Pomodori Verdi Per L'inverno: Ricette Per Tutti I Gusti

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Pomodori verdi per l'inverno: la ricetta preferita di mia suocera

L'inizio dell'autunno è il momento della raccolta sui nostri appezzamenti e della raccolta per l'inverno. Tra le altre verdure, abbiamo a nostra disposizione molti pomodori verdi non più maturi. Non abbiate fretta di buttarli via: i pomodori verdi possono essere conservati per l'inverno; ci sono molti modi interessanti e il risultato di ciascuno di essi sarà un delizioso piatto originale.

Soddisfare

• 1 Snack di pomodori verdi
• 2 Video: come cucinare i pomodori verdi senza sterilizzazione
• 3 pomodori verdi in salamoia nel loro stesso succo
• 4 pomodori verdi piccanti in stile georgiano
• 5 Pomodori verdi a spicchi in salsa piccante agrodolce
• 6 Video ricetta: pomodori verdi con spicchi di aglio e pepe

Snack di pomodori verdi

Prova a preparare pomodori interi per l'inverno usando questa semplice ricetta. Per ogni barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• 700-900 g di pomodori verdi;
• 1 peperone grande;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. sale;

• 80 g di aceto da tavola 6%.

  

  I pomodori verdi acerbi possono essere cucinati per l'inverno in modo che tutti gli ospiti siano deliziati!

Si prega di notare che la quantità di aceto e la sua concentrazione devono essere esattamente le stesse indicate nella ricetta. Accade spesso che la qualità dei preparati per l'inverno dipenda dall'aceto, e la discrepanza può portare al fatto che le lattine con conservazione "esplodano".

1. Scegli i pomodori più forti senza danni, lavali accuratamente.

   

   Usa i pomodorini senza danni evidenti

2. Lavate anche il peperone, eliminate i gambi ei semi, tagliate la polpa a spicchi.

   

   Tagliare il peperone a fette pulite

3. Mettere i pomodori in barattoli ben lavati, spostandoli con spicchi di pepe. Quando i barattoli sono pieni, versa l'acqua. L'acqua può quindi essere scaricata immediatamente nella pentola. Ecco come misurare la quantità di liquido di cui hai bisogno.

   

   Versare l'acqua sui pomodori nei barattoli per dosare la giusta quantità di liquido

4. Bollire il bollitore e versare acqua bollente sui pomodori. Lasciar agire per 10 minuti.

5. Nel frattempo preparare la salamoia. Aggiungi sale e zucchero all'acqua che hai scolato dai vasetti, fai bollire e aggiungi l'aceto. Versare l'acqua bollente dei barattoli, con la quale sono stati versati per la prima volta i pomodori, e rabboccare con salamoia bollente.

   

   Preparate la salamoia e versatela sui pomodori

6. Arrotolare i barattoli di pomodoro con i coperchi, attendere che si raffreddino e abbassarli nel seminterrato. Dopo 2 settimane i pomodori saranno pronti.

   

   Resta da arrotolare i coperchi e portare i pomodori nel seminterrato

Video: come cucinare i pomodori verdi senza sterilizzazione

Pomodori verdi in salamoia nel loro stesso succo

Se ami il sapore agrodolce, adorerai questa ricetta. Il suo vantaggio è che non è necessario far bollire e arrotolare i pomodori. E le banche non sono affatto necessarie: basta una normale casseruola o un secchio di plastica.

Marineremo i pomodori verdi e dai pomodori rossi puoi fare un ripieno di marinata

Prima di tutto, devi preparare il ripieno, che fungerà da conservante per i pomodori verdi. È composto da sale, zucchero e verdure, precedentemente tritate in un tritacarne. Quindi, per un contenitore da cinque litri avrai bisogno di:

• 7-8 bicchieri di pomodori verdi o marroni;
• 1,5-2 tazze di peperone dolce;
• 0,5 tazze di peperoncino;
• 1 tazza di aglio
• 1 bicchiere di rafano;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di sale

Mescolare bene il cibo in una massa omogenea e iniziare la cottura. Avrai anche bisogno di un pacchetto di senape secca.

La base di questo bianco è una colata speziata piccante di pomodori grattugiati, aglio e rafano

A proposito, puoi usare non solo le radici, ma anche le foglie di rafano. Prendi quelli più giovani: non sono così ruvidi e ispidi. Dovrai macinarli e possono rimanere incastrati nelle lame e sulla griglia. Per rendere più facile il funzionamento del dispositivo, prova a torcere il rafano insieme ai pomodori, questo è molto più semplice.

Usa non solo le radici di rafano, ma anche le sue foglie giovani e fresche

1. Prendete il contenitore preparato, sul fondo adagiate uno strato di pomodori, tagliati in più punti con uno stuzzicadenti. Aggiungere il vaso in modo che copra i pomodori di circa 2 dita e strofinare con la senape secca. Ripeti strato per strato finché tutti i pomodori non saranno esauriti. Se il ripieno non è sufficiente, aggiungi altro succo di pomodoro verde.

   

   Impilare i pomodori in secchi a strati, versandoli sulla marinata

2. Copri il contenitore con un coperchio leggermente più piccolo e mettici sopra qualcosa di pesante per garantire l'oppressione. Sposta i pomodori in un seminterrato o in un altro luogo fresco e buio per 3 settimane. Trascorso questo tempo, lo spuntino può essere estratto e posizionato sul tavolo.

Pomodori verdi piccanti in stile georgiano

Chi ama la cucina caucasica speziata e speziata amerà la ricetta del pomodoro georgiano. La sua particolarità è l'uso di erbe fresche, fragranti e aromatiche, senza le quali non può fare un solo piatto caucasico.

Prendi questi prodotti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 g di aglio;
• 200 g di erbe aromatiche - prezzemolo, aneto, santoreggia, sedano, basilico;
• 50 g di aneto essiccato;

• 2 pz. capsico.

  

  Base di pomodoro georgiana: una grande quantità di verdure profumate

Dopo aver raccolto tutti i prodotti, iniziamo a cucinare.

1. Prendete dei pomodorini sodi, sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda e lasciateli asciugare in uno scolapasta.

   

   Lavate i pomodori e fateli scolare

2. Fai un taglio trasversale su ogni pomodoro.

   

   Fai dei tagli profondi nei pomodori

3. Lavare accuratamente le erbe e tritarle il più piccolo possibile.

   

   Prova a tagliare le verdure il più piccole possibile

4. Pelate e tritate l'aglio e il pepe, trasferiteli sulle erbe aromatiche, salate e mescolate.

   

   Mescolare erbe aromatiche, aglio, pepe e sale

5. Farcite i pomodori con la massa risultante, piegandola nell'incisione e schiacciandola leggermente.

   

   Metti la massa piccante nelle incisioni sui pomodori

6. Mettere i pomodori preparati in file fitte in barattoli.

   

   Metti i pomodori in barattoli

7. Quando il barattolo è pieno, cospargere l'aneto essiccato sopra i pomodori.

   

   Cospargere con aneto secco in cima

8. Metti un cerchio di plastica o di legno sopra i pomodori, premi e lascia per un po '. Quando le verdure hanno prodotto così tanto succo da coprirle quasi completamente, arrotolare le lattine o chiuderle con coperchi di plastica e metterle nel seminterrato.

   

   Lasciate riposare i pomodori sotto il giogo fino a far uscire il succo

Entro un mese puoi servire pomodori georgiani sul tavolo.

Pomodori verdi a fette in salsa agrodolce piccante

Questa ricetta è diventata una vera salvezza per me l'anno scorso, quando quasi l'intero raccolto di pomodori, prima della maturazione, è quasi morto per la peronospora. Ho a mia disposizione un gran numero di pomodori verdi ricoperti di macchie nere. Naturalmente non si trattava di maturazione o inscatolamento tradizionale. Si è deciso di provare a preparare delle fette tagliando le zone colpite.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi densi della stessa forma;
• 2 pz. peperoncino rosso;
• 2–2,5 grandi teste d'aglio;
• 0,7 tazze di aceto da tavola 9%;
• 0,7 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Poiché i pomodori hanno bisogno di spazio, è meglio cucinare in una ciotola grande. Un secchio di plastica da cinque litri funziona bene per questo. Sciacquare abbondantemente con bicarbonato di sodio, lasciarlo in acqua bollente per 15 minuti, quindi asciugarlo.

1. Lavare i pomodori in acqua corrente fredda, tagliarli in 2-4 spicchi, a seconda delle dimensioni, e metterli in un secchio di plastica.

   

   Le fette dovrebbero essere di medie dimensioni

2. Prepara la marinata. Per questo, torcere i peperoni sbucciati e l'aglio in un tritacarne. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'aceto, versare nella massa di aglio e pepe. Mescolare bene fino a che liscio e versare la marinata sui pomodori. Agitare la ciotola fino a quando le verdure sono completamente ricoperte di liquido.

   

   Mettere i pomodori in un secchio e coprire con la marinata

3. Coprite i pomodori con un piatto delle dimensioni, mettete il peso e lasciateli in un luogo caldo per una notte. Dopo 12 ore mettete i pomodori con il succo rilasciato nei barattoli, coprite con i coperchi di plastica e mettete al freddo. Dopo 2 settimane lo spuntino sarà pronto, ma la sua particolarità è che più a lungo viene infuso, più diventa gustoso.

Video ricetta: pomodori verdi con spicchi di aglio e pepe

I pomodori verdi non sono in alcun modo inferiori a quelli maturi in termini di gusto e salute, soprattutto se sono cucinati nel modo in cui la tua famiglia ama. Ci auguriamo che le nostre ricette diversificheranno le tue preferenze culinarie e saranno amate dalla tua famiglia e dai tuoi amici. Come si preparano i pomodori verdi per l'inverno? Condividi i tuoi segreti nei commenti all'articolo. Buon appetito!