Cosa Può Essere Preparato Per L'inverno: Ricette Per Preparazioni A Base Di Funghi, Cavoli, Pomodori, Cetrioli E Altre Verdure + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Gustoso come da bambino! Ricette per i preparativi per l'inverno

Ogni casalinga vuole fare più provviste e preparazioni possibili per l'inverno. In estate e all'inizio dell'autunno abbiamo abbondanza di verdure fresche, ma in inverno abbiamo sempre più bisogno di vitamine e l'opportunità di ottenerle è sempre meno. Ecco perché stiamo cercando modi per preservare i raccolti per tutto l'inverno.

La conserva è un ottimo modo non solo per preparare le verdure, ma anche per essere creativi. Molte ricette ci consentono di arrotolare pomodori e cetrioli ordinari in barattoli, oltre a una varietà di assortimenti, lecho, insalate, salse.

Quando pensiamo a cosa si può preparare per l'inverno, immaginiamo l'intero spettro dei doni della natura. Pertanto, oggi condivideremo con voi alcune ottime ricette che nel freddo inverno vi ricorderanno la calda estate generosa e l'autunno dorato.

Soddisfare

• 1 Spazi vuoti per l'inverno dai funghi
• 2 Come preparare il cavolo per l'inverno
• 3 Pomodori: come prepararsi per l'inverno?
• 4 Come preparare i peperoni per l'inverno: semplici consigli
• 5 Come preparare i cetrioli per l'inverno
• 6 ricette per spazi vuoti assortiti per l'inverno
• 7 Video sulla preparazione delle verdure per l'inverno

Preparazioni di funghi per l'inverno

Forse non tutti amano raccogliere i funghi. Questa è un'attività molto eccitante e puoi descrivere all'infinito il piacere di essa. Ma non tutti saranno d'accordo su un fine settimana, nella prima mattina d'autunno, quando è ancora buio e freddo, per scambiare la comodità di un letto con un viaggio nella foresta. Ma tutti amano i funghi cucinati da mani premurose!

I nostri antichi antenati conoscevano molti modi per raccogliere funghi per un uso futuro. Le più comuni sono l'essiccazione e la salatura. Ai nostri giorni, la conservazione ha praticamente sostituito la salatura e sono apparse molte ricette per preparare piatti come piatti assortiti, miscuglio, caviale di funghi per l'inverno.

I funghi chiodini, soprattutto quelli piccoli, sono forse il più delizioso dei funghi da salare. Prova una semplice ricetta per funghi piccanti con aglio. Per cucinare avrai bisogno di:

• Funghi al miele - 5 kg;
• Aglio - 70 g;
• Piselli di pepe nero in grani - ½ cucchiaio;
• Piselli pimento - ½ cucchiaio;
• Chiodi di garofano - 1/3 cucchiaio;
• Foglie di quercia - 5-7 pezzi;
• Foglia di alloro - 7 pezzi;
• Rafano - 5 fogli;
• Sale - 250 g.

Lavare accuratamente i funghi chiodini sotto l'acqua corrente. Lessare in acqua salata per 15 minuti, schiumando. Quindi scartare i funghi in uno scolapasta in modo che l'acqua sia completamente drenata. Prendi i piatti (pentola, barile, barattolo), metti le foglie di rafano sul fondo. Adagiare i funghi a strati, spolverando con una miscela di sale, aglio tritato finemente e spezie. Copri lo strato superiore con foglie di rafano, metti il carico. Dopo 20 giorni, i tuoi funghi sono pronti.

Le ricette per preparare il caviale dai funghi per l'inverno sono molto popolari. Prendi a bordo uno di loro chiamato "Winter Pleasure". Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Funghi pre-bolliti (puoi prendere diverse varietà) - 1 kg;
• Olio di girasole - 5 cucchiai;
• Senape - 1 cucchiaio;
• Aceto 5% - 4 cucchiai;
• Pepe nero, sale qb.

Mettere i funghi in una casseruola e coprire con la marinata (40 g di sale e aceto per 1 litro d'acqua). Cuocere a fuoco medio per non più di 40 minuti, rasando costantemente la schiuma. Quindi scolate l'acqua e strizzate i funghi, fateli asciugare e passateli al tritacarne. Condite con sale, pepe, aceto, senape e olio. Mescolare bene, mettere la massa in barattoli, farli bollire in un grande contenitore e arrotolare.

Come preparare il cavolo per l'inverno

Quello che si può sicuramente chiamare un ortaggio russo è il cavolo! Da tempo immemorabile veniva fermentato in botti intere per dotarsi di vitamine per tutto l'inverno, che, come sapete, sono più nel cavolo che negli agrumi. Ora fermentiamo il cavolo in barattoli e lo facciamo in vari modi.

1. La ricetta più semplice, non sofisticata ma molto gustosa è il cavolo bianco in salamoia. Prendete diverse teste di cavolo e tagliatele in 8 fette ciascuna. Mettere in un piatto voluminoso - smalto o vetro - in più strati, spostando con aglio e barbabietole tritate grossolanamente. Preparare la marinata: far bollire 2,5 litri di acqua, aggiungere 3 cucchiai. sale, 10 cucchiai. zucchero, 5 cucchiai. aceto 70%. Versare sopra il cavolo cappuccio e lasciare in infusione per 2 giorni.
2. Il cavolo rosso con le prugne non è solo gustoso, ma anche spettacolare. Tritare finemente cullato in modo che ci sia abbastanza cavolo per lattine da diversi litri. Sbollentare il cavolo cappuccio in acqua bollente per 2 minuti, quindi scolarlo. Ora prendete grandi prugne, bucherellatele, fatele bollire in acqua bollente per 1 minuto. Mettete in un barattolo a strati calcolando 5 parti di cavolo cappuccio per 1 parte di prugne, e aggiungete 5 chiodi di garofano, 5 piselli di pepe ad ogni contenitore e la cannella sulla punta di un coltello. Preparare la marinata: far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 200 g di zucchero, 80 g di sale e un bicchiere di aceto al 9%. Versare la marinata nei barattoli.
3. Alla tua famiglia piacerà sicuramente anche il cavolo con le verdure. Prendete 5 teste di cavolo cappuccio medie, tagliate ciascuna con un cavolo cappuccio in più pezzi, fatele bollire in acqua bollente per 5 minuti. Pelare e sbollentare 1 kg di peperone dolce. Tritate finemente 1 zucchina, qualche carota e pomodoro, una grande quantità di prezzemolo e aneto, tritate l'aglio. Mettere la verza in un contenitore a strati, cospargere di verdure ed erbe aromatiche, e versare sopra con salamoia raffreddata (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua).

Pomodori: come prepararsi per l'inverno?

A differenza delle verdure e, ad esempio, dei peperoni, i pomodori non possono essere conservati freschi nel congelatore per l'inverno. Ma ci sono molte opportunità per decapare i pomodori, usarli nelle insalate o trasformarli in salse.

1. Se ti piace il piccante, allora ti piaceranno i pomodori ricci. Per questi, hai bisogno di pomodori maturi e sodi e molto aglio. Tagliare l'aglio a listarelle sottili e inserirle nelle forature fatte nei pomodori (3-4 forature per frutto). Mettere i pomodori in barattoli, coprire con acqua fresca bollente e lasciare per 10 minuti. Scolare l'acqua, farne una marinata: far bollire e aggiungere sale e zucchero al ritmo di 1 e 3 cucchiai. per 1 litro. Versare 1 cucchiaio di aceto al 9% nei barattoli, versare la marinata bollente e arrotolare.
2. Il ketchup è da tempo parte integrante di ogni cucina. Pertanto, ti consigliamo di preparare il ketchup fatto in casa con le mele. Prendete 2 kg di pomodori, tagliateli in più pezzi. 500 g di peperone dolce e 2 baccelli amari, sciacquare, sbucciare, tagliare. Fai lo stesso con 250 grammi di mele e 250 grammi di cipolle. Metti tutto in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio. sale, 200 g di zucchero, 2 foglie di alloro e 5 chiodi di garofano. Coprite con acqua e fate bollire per 2 ore. Pulire la massa finita attraverso uno spremiagrumi o un setaccio, mettere a fuoco per altri 30 minuti e aggiungere 50 g di aceto al 9%.
3. Anche i pomodori piccanti in salamoia ti delizieranno con il gusto. Non è necessario attenersi alla quantità di ingredienti. Per prima cosa, prepara il ripieno: trita i peperoncini pelati e il prezzemolo. Taglia ogni pomodoro al centro, come un libro, e mettici il ripieno. Dopodiché mettete i pomodori in un barattolo, aggiungendo un po 'di anelli di cipolla, pezzi di carota, alloro, uno spicchio d'aglio, pepe in grani. Versare due volte acqua fresca bollente, quindi fare una marinata (per 1 lattina 2 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di sale), versare sui pomodori e arrotolare.

Come preparare i peperoni per l'inverno: semplici consigli

Il pepe bulgaro è stato a lungo amato dalle nostre hostess per il suo gusto, succosità e versatilità. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, comprese le preparazioni per l'inverno. Ve ne racconteremo alcuni.

Pepe in salamoia nel pomodoro per il ripieno. Questo è un prodotto semilavorato; in inverno, un tale peperone è ideale per il ripieno. Avrai bisogno:

• Peperoni dolci (i frutti devono essere maturi, forti, non danneggiati);
• Pomodori;
• Zucchero;
• Sale.

Per prima cosa, passa i pomodori nello spremiagrumi: dovresti ottenere il succo di pomodoro. Portare a ebollizione e aggiungere zucchero e sale a piacere. Pelare e sciacquare i peperoni, sbollentarli nel pomodoro per un paio di minuti. Assicurati che i frutti non siano troppo cotti.

Mettere i peperoni in un barattolo pre-sterilizzato e riempire con il pomodoro finito. Arrotolare il coperchio e lasciarlo capovolto per un giorno. Successivamente, le banche possono essere abbassate nel seminterrato.

C'è un modo più semplice per arrotolare i peperoni per il ripieno. Non necessita di succo di pomodoro, è sufficiente lavare bene i peperoni, non è necessario pulire i semi. Basta sbollentare la frutta nella marinata, metterla in un barattolo, versare sopra e arrotolare. È vero, dovrai sbucciare questi peperoni e annaffiarli con il pomodoro durante il ripieno.

Prova un piatto ungherese popolare come il lecho. Si sposa bene con patate lesse, pasta e porridge di riso. Fai scorta di questi prodotti:

• Circa 5 kg di pepe;
• Cipolle - 1,5 kg;
• Succo di pomodoro - 1,5 l;
• Carote - 0,5 kg;
• Aceto 9% - 200 g;
• Olio di girasole - 250 g;
• Zucchero - 200 g;
• Sale - 2 cucchiai

Pelare i peperoni e tagliarli a listarelle di 2 cm, tritare le cipolle a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettere l'intera massa in una casseruola, aggiungere il succo di pomodoro, il sale, l'olio di semi di girasole, lo zucchero e l'aceto. Lecho dovrebbe bollire per almeno 30 minuti. Ricordati di mescolare costantemente! Disporre in barattoli, arrotolare e mettere sottosopra a raffreddare.

Come preparare i cetrioli per l'inverno

Succosi cetrioli croccanti da un barattolo: non possiamo immaginare il nostro inverno senza questo! E ogni casalinga ha le sue ricette con i segreti. Ecco qui alcuni di loro.

Ricordi i cetrioli che le nostre nonne mettevano in salamoia? Acida, aspra, in un barile? Ora sono chiusi sotto un coperchio di nylon, senza aceto. Ecco cosa ti serve:

• Cetrioli;
• Spicchi d'aglio;
• Pepe amaro;
• Foglie di rafano, ciliegia, ribes nero;
• Dill (steli con semi di ombrelli);
• Sale (in ragione di 100 g per lattina da 3 litri).

Per prima cosa, lava e asciuga accuratamente i barattoli. Mettere le foglie preparate, l'aneto, l'aglio e il pepe sul fondo. Mettete a bagno i cetrioli in acqua fredda e lasciate riposare per 3 ore. Quindi tamponali in barattoli. Versare 100 g di sale in ogni barattolo, riempire con acqua fredda, coprire con un coperchio e chiacchierare bene.

Lasciare il barattolo in un luogo caldo per alcuni giorni fino a quando la salamoia non sarà torbida. Ora i cetrioli sono salati, puoi già mangiarli se non puoi aspettare. Tra qualche giorno diventeranno veramente a forma di botte.

Se vuoi lasciare tali cetrioli per l'inverno, dopo che sono stati salati, agita i barattoli e versa il liquido in una casseruola, fallo bollire aggiungendo la giusta quantità di acqua (i cetrioli hanno assorbito parte della salamoia), versa un barattolo di cetrioli e arrotolare.

Ricette per spazi vuoti assortiti per l'inverno

Le verdure assortite sono l'opzione più pratica per la conservazione. In effetti, in questo caso, puoi arrotolare tutte le verdure in un barattolo: cetrioli, pomodori, zucchine, carote. Possono essere usati per decorare i piatti, farne un'insalata e semplicemente servirli in tavola.

Puoi mettere le verdure intere in un barattolo di verdure assortite, oppure puoi tagliarle a pezzi, come ti dice la tua immaginazione. Siamo lieti di offrirti una ricetta semplice per una preparazione assortita per l'inverno, che non richiederà molto tempo.

Prendi barattoli da tre litri e mescola cetrioli, cipolle, zucchine, aglio, pomodori, carote, peperoni, foglie di ciliegio e ribes, un ombrello o un ramo di aneto. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, metterla a fuoco medio e aggiungere durante l'ebollizione (sulla base di un volume di 3 litri di acqua):

• Sale 3 cucchiai,
• Essenza di aceto 3 cucchiaini
• Zucchero 3 cucchiai;

Versate le verdure nei barattoli con la salamoia risultante, arrotolate e mettete in un luogo caldo a testa in giù per un giorno.

Verdure così assortite torneranno sempre utili sulla tua tavola!

Video sulla raccolta delle verdure per l'inverno

Se i preparativi per l'inverno portano gioia, allora l'inverno sarà un piacere, specialmente con tali preparativi che torneranno utili in qualsiasi giorno.

Saremo lieti di vedere da voi, cari lettori, le vostre ricette preferite nei commenti! Sicuramente hai imparato qualcosa di nuovo da noi e non ti dispiacerà condividere suggerimenti. Buon appetito!