Cheesecake Con Semolino: Le Migliori Ricette Per Tutti I Gusti, Anche Con Carote, Marmellate, In Salsa, Consigli Per Dimagrire

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Segreti per fare cheesecake con semolino e trucchi per chi segue la figura

Syrniki - torte sotto forma di frittelle di ricotta, un piatto nazionale slavo. Per coccolare i propri cari con una deliziosa colazione, e gli ospiti con un'originale delizia per il tè, ogni padrona di casa sceglie la propria tra la varietà di ricette. Tuttavia, chef esperti ritengono che le vere cheesecake debbano essere cucinate con la semola.

Soddisfare

• 1 Perché la semola

• 2 Segreti dello chef

  • 2.1 Scelta degli ingredienti principali
  • 2.2 Sottigliezze di preparazione

• 3 Ricette per cheesecake "semolino"

  • 3.1 Di base

    • 3.1.1 Video: preparazione di torte di formaggio con semolino
    • 3.1.2 Idee per una trasformazione gastronomica

  • 3.2 Con le carote

    3.2.1 Video: ricetta per lo syrniki di carote

  • 3.3 Con marmellata
  • 3.4 In salsa

Perché la semola

La farina di frumento contiene una grande quantità di glutine, quindi l'aggiunta di questo ingrediente alle torte di formaggio porta al fatto che il piatto è "gommoso", denso. L'utilizzo della semola garantirà il gonfiore e l'ariosità dell'impasto, e le torte di ricotta si "scioglieranno" in bocca.

Il piatto viene preparato utilizzando sia farina che semola, oppure con una sola semola.

La semola è l'ingrediente segreto di torte al formaggio perfette, che rende il piatto tenero e arioso.

Segreti dello chef

Cosa fare se le torte al formaggio strisciano in padella o sono ben fritte all'esterno, ma rimangono crude all'interno? Chef esperti confermano che un piatto di ricotta è una prelibatezza "capricciosa", tuttavia, se si conoscono alcune sottigliezze, padroneggiare l'arte della sua preparazione non è difficile.

Selezione degli ingredienti principali

Quanto sono gustose, spumose e aromatiche le torte al formaggio, dipende direttamente dagli ingredienti inclusi nell'impasto:

• Fiocchi di latte. Il prodotto deve essere ben strizzato: più l'ingrediente è secco, meno semola sarà necessaria per preparare l'impasto, il che significa che le torte risulteranno più ariose. Vale la pena dare la preferenza alla ricotta friabile, ma non granulosa, che deve essere fresca, altrimenti la sgradevole acidità rovinerà il gusto delle torte di ricotta. Il contenuto ottimale di grassi è del 5–9%.
• Manka. Scegli i cereali contrassegnati con "T". Il prodotto è ottenuto da grano duro ed è preferito per l'aggiunta ai prodotti da forno.
• Uova. Le uova fresche fatte in casa sono consigliate per le torte al formaggio. Se ciò non è possibile, quando ti rechi in negozio, presta attenzione alla data di confezionamento del prodotto e alla data di scadenza.
• Zucchero. Casalinghe esperte consigliano di utilizzare lo zucchero vanigliato per evitare che i pancake al formaggio si diffondano.

La ricotta è l'ingrediente principale delle torte di ricotta, deve essere fresca e il più asciutta possibile: non devi aggiungere troppa semola all'impasto

Le sottigliezze della cucina

Hostess esperte e chef venerabili condividono consigli per preparare le cheesecake perfette:

• Prepara la cagliata. Dopo aver spremuto il prodotto, dagli più tenerezza e ariosità. Questo può essere fatto strofinando la ricotta attraverso un setaccio, lavorandola con un frullatore o mescolandola con una massa di cagliata morbida.
• Usa meno zucchero. Se aggiungi troppo ingrediente dolce all'impasto, inizierà a sciogliersi quando riscaldato e le torte di cagliata si insinueranno nella padella. Tradizionalmente, si consiglia di aggiungere 2 cucchiai di ingrediente per 200-300 g di ricotta.
• Deponi meno uova. Un gran numero di uova renderà le torte troppo liquide, la proporzione classica è di 1-2 uova per 0,5 kg di ricotta. Affinché le cheesecake risultino ricche e gustose, devono essere montate prima di aggiungerle all'impasto.
• Lascia riposare l'impasto. La semola dovrebbe gonfiarsi, quindi l'impasto deve riposare per 10-30 minuti, quindi le torte di cagliata risulteranno soffici.
• Fuoco moderato. Se friggete le torte a fuoco lento, assorbiranno molto olio e risulteranno troppo unte, se bruciano su una torta forte, quindi il piatto sarà cotto a fuoco medio.
• Cap. Per morbidezza e tenerezza di gusto, le cheesecake vengono fritte come segue: le torte vengono messe nell'olio riscaldato, coperte con un coperchio, quando un lato è coperto da una crosta dorata, le cheesecake vengono capovolte e coperte di nuovo con un coperchio.
• "Bath" per cheesecake. Terminata la cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare le frittelle di ricotta sotto il coperchio in una padella ben riscaldata per 10 minuti in modo che "raggiungano" lo stato desiderato.

Prima di formare le torte di ricotta, lasciare riposare l'impasto per 10-30 minuti in modo che il semolino si gonfi

Ricette per syrniki "semolino"

Tra la varietà di ricette è facile trovarne una adatta, soffermiamoci sui metodi più diffusi e "prelibati" per fare i cheese cake con la semola.

Base

Preparazione:

1. Sbatti 2 uova.
2. Nella massa d'aria in un flusso sottile aggiungere 30 g di semolino, mescolando continuamente.
3. Unire la ricotta (600 g) con un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero e la vaniglia (sulla punta di un coltello), versarvi il composto di uova e semolino.
4. Attendi 10-30 minuti.
5. Formare delle torte, rotolare nel semolino e friggerle in olio vegetale.

Video: preparazione di torte di formaggio con semolino

Idee per una trasformazione gastronomica

La ricetta base può essere utilizzata come base per esperimenti culinari: cambiando la tecnologia di cottura e introducendo componenti aggiuntivi, è possibile ottenere un gusto originale:

• Per concedervi una prelibatezza dietetica, potete cuocere la pirofila in forno mettendo l'impasto in stampini da muffin o su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20-30 minuti. Per rendere ariose le torte, è necessario mescolare il lievito (sulla punta di un coltello) all'impasto. Dopo la cottura, le cheesecake non perderanno il loro splendore se le lascerete per 5 minuti a forno spento.
• Le guardie del corpo possono preparare torte al formaggio senza uova o utilizzando solo proteine.
• Per cavarsela con meno zucchero potete aggiungere all'impasto uvetta, albicocche secche tritate e datteri. Si consiglia di immergere la frutta secca in acqua bollente per 5-10 minuti. Questi ingredienti aggiungeranno dolcezza al piatto senza renderlo troppo liquido. Le torte di formaggio con noci, mirtilli rossi secchi o mirtilli rossi, semi di papavero e cocco sono buoni.
• Le spezie aggiungeranno un aroma unico allo syrniki. Cannella, vanillina, cardamomo, zafferano, noce moscata si sposano bene con l'impasto della cagliata.
• Le torte formate possono essere arrotolate in amido, farina o fiocchi di cocco. Quando si rotola, non è necessario tenere a lungo lo syrniki tra le mani in modo che non si diffondano dal calore corporeo.

La frutta secca renderà originale il sapore delle torte al formaggio e vi permetterà di fare con meno zucchero

Con le carote

Gli syrniki di carote originali sono preparati come segue:

1. Lavora 3 carote su una grattugia fine.
2. Sciogliere 50 g di burro in una padella, versare una verdura in una ciotola, versare l'acqua e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
3. Aggiungere 3 cucchiai di semolino a filo e continuare a scaldare finché il composto non si gonfia.
4. Dopo il raffreddamento, unire la massa con 0,5 kg di ricotta, 2-3 cucchiai di zucchero, un uovo e 40-50 g di farina.
5. Formare torte, friggere.

Video: ricetta per torte di formaggio alle carote

Con marmellata

Le belle cheesecake con pezzi di marmellata sono specialmente per i bambini, il processo di cottura:

1. Montare il tuorlo e unirlo a 20 g di semolino.
2. Mescolare 300 g di ricotta con 60 g di zucchero e 40 g di farina, aggiungere mezzo sacchetto di vanillina, marmellata colorata a dadini.
3. Unire il composto di cagliata con la semola all'uovo, lasciare agire per 10-20 minuti.
4. Arrotolare l'impasto denso in una salsiccia, tagliare a cerchi, rotolare nel semolino, friggere.

Pezzi di marmellata colorata in syrniki delizieranno i bambini

In salsa

Le tenere cheesecake stufate in una salsa cremosa sono fatte in questo modo:

1. Unire 200 g di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di farina e il semolino (un cucchiaio colmo). Insistere per 10-15 minuti.
2. Incorporare il tuorlo d'uovo.
3. Sbattere le proteine e unire con un pizzico di sale, versare nella massa totale.
4. Formare torte di ricotta, impanare e friggere fino a doratura per 3-4 minuti su entrambi i lati.
5. In una casseruola, mescolare 150 ml ciascuno di latte e panna, aggiungere lo zucchero e la fecola (cucchiaio ciascuno). Getta un baccello di vaniglia nel contenitore.
6. Lessare la salsa, togliere la vaniglia e mettere le torte di formaggio in una casseruola. Cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti a fuoco basso.

Le cheesecake sono buone da sole, ma soprattutto in compagnia di frutta fresca e bacche, latte condensato, panna acida o marmellata. Conoscere un paio di ricette per un piatto facile da cucinare, una saggia padrona di casa, aggiungere ingredienti "segreti" o cambiare la tecnologia di cottura, delizia i propri cari con capolavori culinari originali.