Pomodori Secchi A Casa: Ricette Per L'inverno Per Forno, Microonde, Asciugatrice Elettrica + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

I pomodori essiccati al sole sono semplici e deliziosi in italiano

I pomodori essiccati al sole, ovviamente, provengono dall'assolata Italia. Nel loro paese natale vengono aggiunti a pasta, insalate, pizza tradizionale e prima ancora vengono essiccati per diversi giorni al sole. Possiamo farlo a casa usando un forno, un'asciugatrice elettrica, un multicooker o un microonde. L'assenza di un sole cocente non farà molto male.

Soddisfare

• 1 ciliegia, panna e altri pomodori adatti per l'essiccazione
• 2 Con cosa si mangiano i pomodori secchi?

• 3 modi per preparare i pomodori essiccati al sole a casa - ricette con foto

  • 3.1 Il forno è l'opzione migliore

    3.1.1 Come conservare uno spuntino per tutto l'inverno

  • 3.2 Come essiccare i pomodori in un essiccatore elettrico
  • 3.3 Come cucinare i pomodori secchi nel microonde
  • 3.4 Pomodori secchi in una pentola a cottura lenta

• 4 Ricette di chef famosi

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Ricetta video: pomodori essiccati al sole secondo il metodo di Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Ricetta video: pomodori essiccati al sole dello chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Ciliegia, Crema e altri pomodori adatti all'essiccazione

Non tutte le varietà sono adatte all'essiccazione. Non dovresti prendere verdure troppo succose o grandi: dovranno essere asciugate in forno troppo a lungo.

I frutti sono scelti con una buccia spessa, carnosa e densa, anche verdastra. I pomodori delle varietà “crema”, “aquarelle” o “dattero rosso”, “Königsberg” sono adatti. Puoi anche essiccare i pomodorini. È importante che siano assolutamente freschi e sani, senza luoghi marci e malattie "vegetali".

È meglio asciugare i pomodori allungati

Con cosa mangi i pomodori secchi?

Fanno tartine molto piacevoli (con olive e mozzarella). Tali pomodori vengono aggiunti a insalate, pasta, pizza, usati come aggiunta a un contorno o come spuntino separato. Le salse per molti piatti vengono preparate con questo bianco. I pomodori secchi si abbinano bene a piatti di pesce e carne o verdure. Aggiungono pungenza e spezie.

Il pane appena sfornato o tostato con pomodori secchi è uno spuntino tradizionale italiano

Modi per preparare i pomodori essiccati al sole a casa - ricette con foto

Ti offriamo una selezione di ricette per preparare questo fantastico spuntino. Scegli in base ai tuoi gusti.

Il forno è l'opzione migliore

Non tutte le casalinghe hanno un multicooker o un'asciugatrice elettrica in cucina e il forno è sempre a portata di mano.

Avrai bisogno:

• pomodori - da 4 kg si ottengono 2 barattoli da 0,5 litri;
• pepe macinato (piselli neri o macinati, macinato rosso o una miscela di peperoni);
• sale (grosso, preferibilmente sale marino);
• olio (da semi di girasole o oliva);
• aglio (2 o 3 spicchi);
• erbe e spezie (le ricette italiane originali utilizzano "erbe provenzali" - rosmarino, basilico, timo, maggiorana, origano; puoi anche combinare erbe fresche o secche con peperoncino).

Basilico, maggiorana, origano sono partner ideali per i pomodori secchi

Preparazione:

1. Lavare e asciugare le verdure su un canovaccio pulito, tagliarle nel senso della lunghezza in due o quattro pezzi.

   

   Taglia i pomodori a metà o in quarti

2. Rimuovere i gambi ei semi dai pomodori (non è necessario farlo per la varietà "crema" - i semi daranno ai pomodori un aroma speciale e un gusto squisito).

   

   Rimuovere i semi dai pomodori, ma lasciare le partizioni carnose

3. Coprire una teglia o una griglia con carta da forno, disporre i pezzi uno vicino all'altro, cospargere i pomodori con sale e pepe, aggiungere lo zucchero. Aggiungi olio a ogni metà (o quarto) di pomodori: diventeranno più morbidi e profumati.

   

   Aggiungere l'olio a ciascuna metà dei pomodori e aggiungere le erbe secche

4. Invia la teglia al forno a 40 ° C. Più bassa è la temperatura del forno, più gustosi si seccheranno i pomodori. Potete lasciare il forno a 60 ° C, ma è preferibile una temperatura bassa. Lasciare la porta socchiusa in modo che l'umidità evapori più liberamente, l'aria entri ei pomodori "respirino".

   

   Lasciare socchiusa la porta del forno mentre si asciugano i pomodori

5. Conserva la frutta in forno per 5-12 ore. Puoi sperimentare e modificare la temperatura del forno. Devi anche girare la teglia con i pomodori per non farli seccare. Pronte e ben stagionate, rimangono flessibili e si piegano, sovrasfruttate sono secche e friabili.

   

   I pomodori, appassiti correttamente, dovrebbero essere flessibili.

6. Togli i pomodori finiti dal forno.

Come conservare uno spuntino per tutto l'inverno

Puoi servire le verdure già pronte per la cena subito dopo averle tolte dalla teglia, ma è meglio versarle con olio d'oliva in modo che si infondano, e poi mangiarle due giorni dopo, oppure lasciarle per l'inverno:

1. Preparare i barattoli: lavare, asciugare (non è necessario sterilizzare).
2. Riempite d'olio il fondo del barattolo, aggiungete le erbe selezionate e l'aglio tritato.
3. Riempi il barattolo per un terzo con frutta secca, cospargi di olio, cospargi di erbe.
4. Ripetere gli strati fino a riempire il barattolo, versare l'ultimo strato con olio di oliva, coprendo completamente i pomodori.
5. Stringere il barattolo con un coperchio e metterlo in un luogo buio e fresco o in frigorifero.

Per la conservazione, i pomodori essiccati al sole vengono posti in un barattolo, alternando strati: olio ed erbe aromatiche - pomodori

Come essiccare i pomodori in un essiccatore elettrico

I pomodori impiegano più tempo a cuocere in un essiccatore elettrico:

1. Lavate, asciugate e tagliate i pomodori a metà o in quarti.
2. Rimuovi semi e gambi.
3. Girare i pezzi su tovaglioli o carta assorbente con il lato tagliato rivolto verso il basso, lasciare riposare per 5 o 8 minuti per eliminare il succo in eccesso.
4. Cospargere di sale e pepe, aggiungere lo zucchero.
5. Posizionare su una gratella con il bordo rivolto verso l'alto, accendere l'asciugatrice, impostando la temperatura a 40 ° C.
6. Lasciar asciugare per 10-16 ore. Più grandi sono i pezzi, più tempo impiegano per evaporare l'umidità. Se ci sono più pallet nell'essiccatore elettrico, devono essere scambiati in modo che i frutti appassiscano in modo uniforme. È inoltre necessario monitorare il processo di essiccazione e rimuovere le fette già essiccate.
7. Controllare i pomodori: se il succo non fuoriesce quando vengono pressati, sono appassiti.
8. Versare l'olio in un barattolo, aggiungere l'aceto balsamico e un po 'di aglio, oltre alle erbe selezionate.
9. Stendete bene i pomodori, alternando strati: pomodori - olio con erbe aromatiche e aglio - pomodori - olio. L'ultimo strato di olio dovrebbe coprire tutti i pomodori.
10. Riavvitare il coperchio e riporre i pomodori in frigorifero.

I pomodori essiccati al sole possono essere cotti in un essiccatore elettrico

Come cucinare i pomodori secchi nel microonde

Nel microonde, i pomodori vengono cotti piuttosto che essiccati al sole. Tale preparazione richiede molto meno tempo.

1. Lavate, asciugate, tagliate i pomodori a spicchi.
2. In una ciotola separata, unisci le erbe, il sale, l'olio d'oliva e lo zucchero o macinali in un mortaio.
3. Ricopri ogni metà del pomodoro con olio speziato.
4. Mettere i pomodori in una pirofila adatta al microonde (meglio scegliere con i bordi alti).
5. Mettere i pomodori nel microonde, accenderlo alla massima potenza (800 W) per 5 minuti.
6. Lasciare il piatto con i pomodori in un forno chiuso per 10-15 minuti.
7. Togliere la pirofila con i pomodori dal microonde, versare il succo fuoriuscito in un contenitore a parte.
8. Salare ancora i pomodori e coprirli con erbe aromatiche e pepe, inviarli al microonde per 3 minuti, impostando la potenza massima.
9. Spegnere il forno, lasciare agire 3-5 minuti.
10. Pelate e tritate l'aglio.
11. Mettere l'aglio ei pomodori dal microonde a strati in un barattolo pulito e, quando il barattolo è pieno, versarvi sopra i pomodori con il succo precedentemente scolato in un contenitore separato.
12. Aggiungere olio d'oliva o olio vegetale in modo che tutti i frutti siano sotto, riavvitare il coperchio.

Puoi cucinare i pomodori essiccati al sole nel microonde in mezz'ora

Pomodori essiccati al sole in una pentola a cottura lenta

I pomodori secchi multicooker sono la ricetta più veloce offerta.

1. Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a pezzi, pelare l'aglio.
2. Coprire il fondo del multicooker con carta da forno e stendere l'aglio tagliato a fette o fette, quindi le metà del pomodoro con la parte tagliata, cospargere con olio vegetale o oliva.
3. In una ciotola separata, unire sale, zucchero e pepe (per 2 parti di sale - 5 cucchiaini di zucchero e 0,5 cucchiaini di pepe), cospargere i frutti con questa miscela.
4. Imposta il multicooker sulla modalità "Cottura", imposta il tempo a seconda dei pomodori da gustare - più secchi o meno. Se vuoi che i pomodori rimangano succosi, un'ora è sufficiente, asciutti - puoi lasciarli per tre ore o più. Temperatura - non superiore a 100 ° C.
5. Puoi servirlo subito, oppure puoi girarlo in barattoli, come descritto in precedenza.
6. Per aumentare la durata di conservazione, aggiungi fino a 2 cucchiai di aceto a ogni barattolo da mezzo litro.

Uno dei modi più veloci è asciugare i pomodori in una pentola a cottura lenta

Ricette di chef famosi

Molti esperti culinari usano i pomodori essiccati al sole per altri piatti. Come li procurano?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya preferisce conservare le verdure essiccate "alla crema".

1. Tagliare il frutto nel senso della lunghezza, utilizzare un cucchiaio per eliminare il succo e i semi.
2. Mettere i pomodori più densamente in una pirofila in uno strato.
3. Nel condimento - pepe nero in grani, basilico fresco e essiccato. Macina le spezie con sale, aggiungi l'aglio.
4. Condimento - per la frutta, in cima - olio d'oliva. Mettere in forno preriscaldato a 90 ° C per 3-4 ore.

Ricetta video: pomodori essiccati al sole secondo il metodo di Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

E lo chef Hector Jimenez-Bravo prepara i pomodori secchi in un modo diverso:

• mettere a bollire l'acqua, nello stesso tempo fare dei tagli a forma di croce sui pomodori;
• immergerli in acqua bollente per 30 secondi e poi, al contrario, in acqua fredda (questo aiuterà a rimuovere la pelle);
• tagliare il pomodoro in 4 spicchi, eliminare la polpa;
• Cospargere i pomodori con sale, pepe, prezzemolo tritato, basilico fresco e origano;
• mettere in forno preriscaldato a 100 ° C per un'ora e mezza.

Ricetta video: pomodori secchi dello chef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya sta asciugando i pomodorini in una padella. Risulta un contorno o antipasto aggiuntivo che si sposa bene sia con il pesce che con la carne.

1. Mettere la ciliegia in una teglia alta e cospargere generosamente con olio d'oliva.
2. Aggiungere l'aglio leggermente schiacciato. Salate, pepate e se i pomodori non sono abbastanza dolci aggiungete lo zucchero.
3. Mettiamo rametti verdi di rosmarino e timo e mettiamo tutto in forno per 2-3 ore. Tienili d'occhio.

I pomodori confit essiccati al sole sono un originale antipasto indipendente

Per immergersi nello squisito mondo italiano, cucinare la cucina tradizionale mediterranea a casa è reale. Aggiungere i pomodori secchi a insalate e pasta, salse e pizze. Crea nuovi piatti! È facile da creare!