Lecho Con Cetrioli Per L'inverno: Ricette Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Lecho con cetrioli per l'inverno: un tocco che non si annoierà

Gli ingredienti principali del classico lecho donato al mondo da esperti culinari ungheresi sono pomodori e peperoni. Tuttavia, queste sono tutt'altro che le uniche verdure da cui è possibile preparare la base di un ottimo spuntino. Ad esempio, il lecho di cetrioli mescolato con gli stessi pomodori e peperoni, e inoltre condito con aglio, cipolle ed erbe, risulta essere molto appetitoso, fragrante e leggermente piccante.

Soddisfare

• 1 lecho di cetriolo con peperone e pomodori per l'inverno

• 2 Lecho al cetriolo con carote e cipolle

  2.1 Video: come cucinare il cetriolo lecho per l'inverno

Lecho di cetriolo con peperone e pomodori per l'inverno

Trovare i cetrioli giusti per il decapaggio richiede una certa esperienza. Qui sono importanti le dimensioni del frutto, la sua forma e lo spessore della buccia e anche la presenza di brufoli di un certo colore che, secondo casalinghe esperte, influiscono notevolmente sul risultato finale. Con lecho tutto è più facile. La cosa principale qui è che le verdure non risultano troppo mature, secche e gialle, altre cose non giocano un ruolo speciale. Anche i cetrioli che giacciono sul bancone e le "code appese" possono essere rianimati immergendoli in acqua fredda per 6-8 ore. Per quanto riguarda il resto degli ingredienti, dovrebbero essere appena maturi e privi di macchie. I pomodori leggermente accartocciati durante il trasporto oi peperoni spezzati andranno benissimo.

Avrai bisogno:

• 1 kg di cetrioli;
• 500 g di pomodori;
• 250 g di peperone;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 50 ml di aceto (9%);
• 50 ml di olio vegetale;
• Pepe rosso macinato - a piacere;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Cucinando.

1. I cetrioli, anche se avete della frutta fresca appena colta dall'orto, metteteli a bagno in acqua fredda per 2-3 ore - questo li allevierà dall'amaro in eccesso e la polpa darà una piacevole densità e "croccantezza".

   

   Taglia le punte dei cetrioli

2. Rimuovere i gambi ei semi dal peperone e tagliare il peperone stesso a strisce strette.

   

   Se vuoi che il lecho abbia un aspetto più appetitoso, prendi i peperoni gialli e rossi, sembrano più attraenti

3. Versare acqua bollente sui pomodori, tagliarli trasversalmente, eliminare la buccia e tritare la polpa in qualsiasi modo conveniente: utilizzando un frullatore, un tritacarne o una grattugia grossa.

   

   Se scegli una grattugia, non è necessario rimuovere la pelle dai pomodori: alla fine, rimarrà comunque nelle tue mani.

4. Raccogliere la polpa di pomodoro insieme al succo fuoriuscito in una casseruola dal fondo spesso, mettere qui i pezzi di pepe, versarvi l'olio, aggiungere lo zucchero e il sale e mandare il tutto a fuoco, coperto con un coperchio per evitare che l'umidità dall'evaporazione eccessiva. Non appena la massa inizia a bollire, abbassate la fiamma e fatela cuocere per circa un quarto d'ora.

   

   Di tanto in tanto mescola le verdure con un cucchiaio in modo che non si brucino.

5. Questa volta è sufficiente rimuovere i cetrioli dall'acqua e tritare i frutti come preferisci: in cerchi, lunghe strisce longitudinali o cubetti. La cosa principale è indovinare con la dimensione: le fette non devono risultare troppo sottili, in modo da non ridursi in porridge, ma non dovrebbero essere troppo grandi, altrimenti non sarà più lecho.

   

   Per un barattolo grande, i cetrioli possono essere tagliati più grandi, per uno piccolo - più piccolo

6. Mettere i cetrioli nella salsa bollente sul fuoco e cuocere per altri 10-15 minuti. Controlla la miscela per gusto e densità: se ti sembra che il lecho manchi di sale, aggiungilo; se le fette di cetriolo rimangono troppo dure, allungate il tempo di cottura di 2-3 minuti. Ma non esagerare, l'ingrediente principale deve rimanere fermo e croccante!

   

   Assicurati che i cetrioli non siano troppo cotti

7. Passare l'aglio alla pressa e, insieme all'aceto e al peperoncino, aggiungerlo alla casseruola.

   

   Un po 'di piccantezza di lecho non farà male

8. Mescola la massa con un cucchiaio, tienila sul fuoco per altri 3-5 minuti, togliendo il coperchio, e puoi mettere il lecho in barattoli sterilizzati precedentemente preparati per sigillare per l'inverno.

   

   Lecho può essere conservato ben chiuso per un anno e 3-4 giorni dopo aver aperto il barattolo

Lecho di cetriolo con carote e cipolle

La ricetta per qualsiasi piatto popolare è diversa, perché ogni casalinga lo prepara un po 'a modo suo. Se la versione precedente di lecho non ti ha ispirato, prova un'altra opzione, aggiungendo carote per variegare e vitamine, cipolle per piccante ed erbe per sapore.

Avrai bisogno:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di carote;
• 3 teste di cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio grandi;
• 100 ml di olio vegetale + olio per friggere;
• 1 cucchiaio. aceto (9%);
• 1-2 foglie di alloro;
• 2-3 cucchiai. l. verdure secche di aneto;
• 2-3 cucchiai. l. prezzemolo secco;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Cucinando.

1. Tagliare i gambi del peperone, eliminare i semi e tagliare la polpa a fettine sottili.

   

   Il pepe è un ingrediente invariabile del lecho

2. Friggere i peperoni in una padella cosparsa per 15-20 minuti per dare al pasto finito un sapore delizioso. Trasferisci le fette calde in una casseruola o in un calderone dal fondo pesante.

   

   Il pepe dovrebbe solo leggermente rosolare

3. Tagliare i pomodori in quarti e inviarli al peperone.

   

   Si consiglia di pre-scottare i pomodori con acqua bollente e liberarli dalla pelle

4. Tagliate a piacere i cetrioli e trasferiteli anche voi nella casseruola.

   

   Mescolare delicatamente le verdure con un cucchiaio grande

5. Grattugia le carote.

   

   Scegli una grattugia grossa

6. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli.

   

   Se vuoi ravvivare lo spuntino, aumenta la quantità di cipolle

7. Passare l'aglio in una pressa o tritarlo più piccolo.

   

   Trita l'aglio come meglio credi

8. Per prima cosa, friggi la cipolla in olio vegetale per 4-5 minuti, quindi aggiungi le carote e l'aglio.

   

   Avrai una specie di avannotto.

9. Attendere altri 5 minuti e trasferire il soffritto su pomodori, cetrioli e peperoni, aggiungere olio, sale, zucchero e alloro e mettere la padella a fuoco medio. Non preoccuparti se la miscela all'inizio sembra un po 'secca, i pomodori spremeranno presto e starai bene.

   

   A questo punto, puoi aggiungere altre spezie: paprika, pimento, coriandolo

10. Quando la miscela inizia a spumeggiare, abbassate la fiamma al minimo, fate sobbollire il lecho sul fornello sotto il coperchio per circa 20 minuti, assaggiandolo periodicamente per correggere il contenuto di sale se necessario.

    

    Dopo 10-15 minuti, i cetrioli cambieranno colore

11. Dopo 30 minuti, aggiungere aceto, prezzemolo e aneto alla massa vegetale, mescolare bene il tutto, confezionare il lecho finito in barattoli, tappare per l'inverno e raffreddare capovolgendo il fondo.

    

    Raffredda i barattoli capovolgendoli e riponili per conservarli

L'aceto non è un ingrediente preferito dalle casalinghe, che spesso cercano di sostituirlo con conservanti più sani. Ad esempio, mi sono imbattuto in un lecho davvero gustoso, cucinato con acido citrico. Secondo la ricetta appresa dalla padrona di casa, l'acido dovrebbe essere messo in un piatto quasi pronto 5 minuti prima di spegnere il fuoco (1 cucchiaino per ogni litro di miscela vegetale profumata), e allo stesso tempo riempire i barattoli fino al al collo, cercando di non lasciare spazio all'aria sotto il telo. Ahimè, tutte le mie nuove ricette sono esplose in una settimana, ma ciò non significa che l'idea in sé sia cattiva. È più che probabile che il cuoco si sia rivelato cattivo e nulla ti impedisce di preparare un barattolo o due di lecho senza aceto per un campione. E se la tua esperienza si rivelasse più efficace?

Video: come cucinare il cetriolo lecho per l'inverno

Nonostante il fatto che alcune persone con ostilità percepiscano l'idea stessa dei cetrioli bolliti, il lecho di questo ortaggio risulta essere più che piacevole al gusto e di solito non si siede nel frigorifero. Prova questo autunno a diversificare le tue preparazioni fatte in casa con una nuova ricetta e diventerà sicuramente una delle tue preferite.