Lecho Di Melanzane Per L'inverno: Ricette Con Foto E Video, Classiche E Piccanti, Oltre Che Con I Fagioli

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Lecho di melanzane per l'inverno: una selezione di ricette collaudate

Il lecho è un piatto ungherese, i cui ingredienti invariabili sono pomodori succosi, peperoni dolci luminosi e cipolle aromatiche. In Ungheria, questo cibo è servito come piatto indipendente. E in Russia, dove la ricetta è stata modificata per i gusti dei residenti locali, il lecho vegetale funge da aggiunta a piatti di carne e pesce, cereali, pasta, purè di patate. Tra le tante opzioni per questo piatto, il lecho di melanzane per l'inverno merita un'attenzione particolare. Pertanto, oggi ho deciso di condividere una selezione delle migliori, secondo me, ricette per il piatto.

Soddisfare

• 1 Ricette passo dopo passo di lecho di melanzane per l'inverno

  • 1.1 Lecho di melanzane con aglio e pimento

    1.1.1 Video: melanzane lecho per l'inverno

  • 1.2 Con carote e peperoncino

    1.2.1 Video: deliziose melanzane per l'inverno

  • 1.3 Con fagioli bianchi

    1.3.1 Video: insalata con fagioli e melanzane per l'inverno

Ricette passo-passo di lecho di melanzane per l'inverno

La combinazione di melanzane, pomodori e peperoni dolci mi delizia. I miei genitori avevano sempre un piccolo orto, dove crescevano letteralmente diverse aiuole di verdure diverse. E ogni anno mia sorella preparava deliziosi pasti per l'inverno. L'aroma che emanava dalle pentole e dai calderoni in cui veniva cotto il cibo era vertiginoso. E le file di barattoli, allineate sugli scaffali della cantina, non hanno cessato di deliziare gli occhi e le papille gustative per tutta la stagione fredda. Conoscendo il mio amore per le melanzane, mia sorella ha sicuramente fatto i preparativi con quelle blu. Se parliamo specificamente di lecho di melanzane, nel suo taccuino ho trovato più di 20 ricette per questo piatto! Presento alla vostra attenzione alcuni di loro.

Lecho di melanzane con aglio e pimento

Una delle ricette più semplici per un piatto ungherese, amata dalle hostess per la sua facilità di preparazione e ottimo gusto.

Ingredienti:

• 10 melanzane;
• 10 pomodori;
• 10 peperoni dolci;
• 10 teste di cipolle;
• 10 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio. olio di semi di girasole;
• 4 grani di pepe nero;
• 5 piselli pimento;
• 4 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Fare dei tagli a forma di croce sulla buccia dei pomodori e immergerli in acqua bollente per 5-7 secondi.

2. Togliere i pomodori dall'acqua, pelarli, tagliarli a spicchi.

   

   Per preparare il lecho, si consiglia di utilizzare pomodori maturi con polpa succosa

3. Macinare le verdure preparate in una massa di purea usando un tritacarne.

   

   I pomodori possono essere schiacciati usando un tritacarne o un frullatore

4. Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a cubetti spessi di circa 5 cm di lunghezza e 2–2,5 cm di larghezza, mettete le verdure in una ciotola capiente, salate, mescolate e lasciate per un quarto d'ora in modo che rilasci il succo amaro.

   

   Il sale aiuta a rimuovere l'amarezza della solanina

5. Dopo 15 minuti, sciacquare le melanzane e strizzarle leggermente con le mani.

6. Tagliare i peperoni dolci, pelati da gambi e semi, a pezzi grandi (come le melanzane).

   

   Se usi peperoni di diversi colori, il lecho sarà più luminoso.

7. Pelare le cipolle, tagliarle a semianelli spessi.

   

   Per far bollire la cipolla nella pappa, tagliare le teste in semianelli spessi 2 cm

8. Riscaldare l'olio di semi di girasole in una grande casseruola.

9. Mettere la cipolla nell'olio caldo.

   

   Puoi usare olio di girasole normale o raffinato per friggere le verdure.

10. Quindi - peperone dolce.

    

    Per mescolare facilmente le verdure durante l'intero processo di cottura, cuocere il lecho in un contenitore spazioso

11. Metti le melanzane vicino alla pentola.

    

    Si consiglia di cuocere il Lecho in un calderone o in una casseruola a pareti spesse

12. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento, coperto, per 5 minuti.

    

    Anche nella fase iniziale della cottura, la massa vegetale sembra molto appetitosa.

13. Versare la passata di pomodoro nel calderone, aggiungere lo zucchero e il sale, l'alloro e il pepe in grani.

    

    La quantità di spezie può essere modificata a tua discrezione

14. Mescolate bene il composto di verdure, coprite di nuovo e proseguite la cottura per un'altra mezz'ora.

    

    Mescola periodicamente il lecho per evitare che le verdure si brucino

15. Tagliare gli spicchi d'aglio in 3-5 pezzi.

    

    Se gli spicchi d'aglio sono piccoli, puoi aggiungerli interi al piatto

16. Dopo 30 minuti di cottura delle verdure, aggiungere l'aglio e l'aceto al lecho, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

    

    L'aglio renderà il piatto molto aromatico.

17. Mettere il lecho caldo in barattoli pre-sterilizzati da mezzo litro, torcere, capovolgere e lasciare raffreddare.

    

    È più conveniente preparare il lecho in vasetti fino a 1 litro

18. Trasferisci i barattoli completamente raffreddati in un luogo buio e fresco.

    

    Conserva i tuoi pezzi nel seminterrato o nella fresca dispensa

Video: lecho di melanzane per l'inverno

Con carote e peperoncino

Un'altra ricetta per un delizioso lecho di melanzane per l'inverno, che piacerà agli amanti del cibo piccante.

Ingredienti:

• Melanzane 1,5 kg;
• 1,5 kg di pomodori;
• 500 g di carote;
• 800 g di peperone dolce;
• 1 baccello di peperoncino;
• 3 teste d'aglio;
• 200 g di olio di girasole;
• 130 g di aceto al 9%;
• 250 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane sbucciate dalla pelle a cubetti grandi, cospargere di sale e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi sciacquare le verdure e scolarle in uno scolapasta per scolare il liquido.

   

   Le melanzane per lecho possono essere tagliate a cubetti, strisce spesse o fette

2. Grattugiare le carote lavate e asciugate su una grattugia grossa.

   

   Grattugiare le carote o tagliarle a listarelle sottili

3. Tagliare i peperoni (senza semi) in quadrati di 2-3 cm.

   

   Usa peperoni di uno o più colori

4. Tritate i pomodori in purea di patate.

   

   Se non c'è il frullatore, i pomodori possono essere tritati

5. Trasferisci le melanzane in una grande casseruola.

   

   Scegli una pentola grande o un calderone per cucinare

6. Trasferire le carote, i peperoni sulle melanzane, versare la passata di pomodoro, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole.

   

   Se non ti piace l'odore pungente del normale olio di girasole, usa un prodotto raffinato

7. Mescolare le verdure, coprire e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8. Sbucciare il baccello di peperoncino dal gambo e dai semi, l'aglio - dalla buccia.

9. Macina l'aglio e i peperoni con un frullatore.

   

   Tritate l'aglio e il pepe in un frullatore o tritateli molto finemente con un coltello

10. Mettere la pappa piccante risultante in una casseruola 10 minuti prima della fine della cottura del lecho.
11. Dopo 25 minuti dall'inizio dello stufato di verdure, versare l'aceto nel lecho, mescolare il tutto.

12. Metti la massa vegetale calda in vasetti sterilizzati e arrotolala.

    

    Per non dimenticare che tipo di pezzo si trova in barattoli specifici, utilizzare adesivi con iscrizioni

Video: deliziose melanzane per l'inverno

Con fagioli bianchi

Con la prossima preparazione dovrai lavorare ancora un po ', dato che devi prima preparare i fagioli. Tuttavia, anche coloro che stanno appena iniziando il loro viaggio culinario padroneggeranno facilmente questa ricetta.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2 litri di succo di pomodoro;
• 500 g di fagioli bianchi;
• 300 ml di olio di girasole;
• 1 cucchiaio. 9% di aceto;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i fagioli bianchi in acqua fredda durante la notte.

   

   L'ammollo accorcia i tempi di cottura dei fagioli e ne migliora l'assorbimento da parte dell'organismo

2. Al mattino, sciacquare i fagioli e far bollire finché sono teneri.

   

   Il processo di bollitura dei fagioli richiede almeno 50 minuti, quindi il prodotto deve essere preparato prima di bollire il lecho

3. Tagliare le melanzane a pezzi di media grandezza, mescolare con una manciata di sale, sciacquare dopo un terzo d'ora, sciacquando via il succo amaro secreto.

   

   Le melanzane possono essere tagliate a cubetti o quarti

4. Tagliare le cipolle a semianelli, le carote - grattugiare su una grattugia grossa, tritare finemente l'aglio con un coltello.

   

   Le teste di cipolla grandi possono essere tagliate in quarti di anelli o tritate con un coltello in qualsiasi forma

5. Versare il succo di pomodoro in una grande casseruola, inviare lì le cipolle e le carote.

   

   Il succo di pomodoro può essere sostituito con concentrato di pomodoro diluito in acqua in rapporto 1: 2

6. Dopo 20 minuti unire le melanzane alle verdure in padella.
7. Versare lo zucchero semolato, il sale, il pepe nero in una casseruola, versare l'olio di semi di girasole.
8. Mescolate tutti gli ingredienti e cuocete a fuoco lento, coperto, per un'ora.

9. Aggiungere l'aglio tritato, i fagioli lessi e l'aceto al lecho, mescolare bene il cibo e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.

   

   Il pasto finito sembra fantastico

10. Mettere il lecho di melanzane finito con i fagioli bianchi in barattoli sterilizzati, serrare con coperchi di metallo (anch'essi sterilizzati in precedenza) e raffreddare.

    

    Il lecho di melanzane con fagioli bianchi può servire come pasto autonomo o come aggiunta a piatti di carne e pollame

Video: insalata con fagioli e melanzane per l'inverno

Ho condiviso con voi le mie ricette di lecho di melanzane preferite per l'inverno e spero che svelerete alcuni dei segreti per realizzare questo meraviglioso antipasto condividendo informazioni interessanti nei commenti qui sotto. Buon appetito a te e ai tuoi cari!