Lecho Di Zucchine Per L'inverno: Ricette Con Foto E Video

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Cucinare il lecho di zucchine per l'inverno: piccante, con funghi o fagiolini

Le zucchine sono sempre altamente produttive. Pertanto, i proprietari di orti e cottage estivi spesso affrontano la domanda su cosa fare di questo bene. Alcuni portano verdure succose al mercato, dove possono facilmente venderle. Altri vengono dati a parenti e amici. E altri ancora, che conoscono i segreti di gustose preparazioni, preparano il lecho di zucchine per l'inverno. I vasetti con tale conservazione sono perfettamente conservati in cantina e completano i loro piatti preferiti per tutto l'inverno, ricordando ai consumatori l'estate soleggiata e l'autunno profumato.

Soddisfare

• 1 Ricette dettagliate per il lecho di zucchine

  • 1.1 Con cipolle, aglio e peperoncino

    1.1.1 Video: zucchine lecho

  • 1.2 Con champignon

  • 1.3 Con i fagiolini

    1.3.1 Video: insalata di zucchine con fagioli per l'inverno

Ricette lecho di zucchine passo dopo passo

È difficile dire se esiste una ricetta classica per il lecho di zucchine. Ma il fatto che ci siano molte ricette per questo vuoto è un dato di fatto. Oltre alle zucchine, peperoni dolci e pomodori (o concentrato di pomodoro) sono componenti invariabili del piatto. Come per tutti gli altri additivi, puoi aggiungere varie verdure e spezie al tuo pasto secondo i tuoi gusti.

Con cipolle, aglio e peperoncino

Un antipasto luminoso dal gusto pungente si abbina a piatti di carne e pesce, patate lesse, pasta.

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine;
• 1 kg di pomodori;
• 500 g di peperone dolce;
• 300 g di cipolle;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 100 ml di olio di girasole;
• 30 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 4 litri d'acqua;
• 3 germogli di chiodi di garofano essiccati;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino paprika macinata.

Preparazione:

1. Usa un coltello affilato o un pelapatate per sbucciare le zucchine.

   

   Usa un coltello affilato o un pelapatate per rimuovere la pelle in uno strato sottile.

2. Affetta le verdure nel senso della lunghezza e usa un cucchiaio per rimuovere il torsolo sciolto con i semi.

   

   Se le verdure sono giovani, i semi piccoli non possono essere rimossi.

3. Prepara il resto delle verdure. Immergere i pomodori in acqua bollente per 2 minuti e sbucciarli, i peperoni dolci e piccanti - da semi e gambi, aglio e cipolle - dalle loro bucce.

   

   Le verdure fresche completano perfettamente il sapore delicato delle zucchine

4. Tritare i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio a pezzetti, quindi macinare fino a ottenere una pappa utilizzando un frullatore o un tritacarne.

   

   Usa un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina per tagliare le verdure.

5. Fai bollire barattoli e coperchi in acqua o sterilizzali in qualsiasi altro modo conveniente per te.
6. Versate l'acqua in una pentola capiente, aggiungete un paio di pizzichi di sale.

7. Tagliate le zucchine a cubetti con un lato di circa 2 cm, lessatele in porzioni in acqua bollente, abbassando un mestolo forato con una piccola quantità di verdure in acqua bollente per 2 minuti.

   

   Sbollentare le zucchine in acqua bollente per non più di 2 minuti

8. Disporre le zucchine nel contenitore di vetro precedentemente preparato e coprire con i coperchi.

9. Versare la passata di verdura in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, paprika, alloro e chiodi di garofano.

   

   Puoi aggiungere spezie a tuo gusto nel ripieno di verdure per il lecho

10. Portare a ebollizione la miscela risultante a fuoco medio e cuocere per 5 minuti.

11. Versare la salsa bollente nei barattoli di zucchine in modo che il liquido copra le verdure e i vasetti siano pieni fino alle spalle.

    

    Il ripieno di verdure deve coprire completamente le zucchine nel barattolo.

12. Metti i coperchi sugli spazi vuoti e mettili in una pentola foderata con un panno di cotone.
13. Versare l'acqua calda in una casseruola (non più in alto del livello dei ganci della lattina) e cuocere a fuoco lento le lattine per 15 minuti.

14. Dopo un quarto d'ora togliere i barattoli, arrotolare e raffreddare abbassando i coperchi.

    

    Non capovolgere prima le lattine nella loro posizione originale. come si raffredderanno

15. Conservare lo spuntino finito a una temperatura compresa tra 2 e 12 gradi. Al fine di aumentare la possibile temperatura e la durata di conservazione del pezzo, si consiglia di aggiungere il 9% di aceto da tavola al ripieno di verdure per zucchine finito. In questo caso, l'acido viene preso dal consumo di 1 cucchiaino. aceto in un barattolo da 500 ml.

    

    Le zucchine lecho con peperoncino possono essere conservate in frigorifero, dispensa o cantina

Video: zucchine lecho

Con champignon

La ricetta che voglio condividere di seguito è stata raccontata dal mio vicino. Di ritorno dalla dacia, porta sempre con sé diverse dozzine di vasi con varie conservazioni realizzate durante il fine settimana. La mia attenzione è stata attirata dagli spazi vuoti, dove, oltre alle verdure da leccarsi i baffi, erano ben visibili anche le fette dei miei champignon preferiti. Si scopre che anche le zucchine lecho possono essere preparate con funghi profumati.

Ingredienti:

• 1 zucchina;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 3-4 peperoni dolci;
• 350 g di champignon;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 1 radice di sedano;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1/2 cucchiaino paprika macinata;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• pepe nero macinato e sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a piume o semianelli.

   

   Le cipolle possono essere tagliate in piume, semianelli o cubetti

2. Tagliate gli champignon a fettine sottili.
3. Mettere i funghi in una padella con olio di semi di girasole caldo e friggerli fino a quando il liquido evapora.

4. Aggiungere le cipolle ai funghi, mescolare e cuocere finché la verdura non sarà morbida.

   

   Friggere funghi e cipolle fino a renderli morbidi e dorati.

5. Taglia i peperoni e la radice di sedano in quadrati, le carote - in cerchi o metà di cerchi.

   

   Se usi peperoni di diversi colori, il lecho risulterà più luminoso.

6. Tritate finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.

7. Tagliate le zucchine a cubetti.

   

   La scorza e i semi grandi dei frutti grandi dovrebbero essere rimossi

8. Versare il sedano con poca acqua e cuocere per 2 minuti.

9. Mettere i funghi con le cipolle, le carote, i peperoni e le zucchine al sedano, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua, la paprika macinata, il pepe nero e il sale a piacere.

   

   Il concentrato di pomodoro per lecho viene diluito con acqua in rapporto 1: 1

10. Mescolare gli ingredienti, far bollire il composto e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

    

    Per evitare che le verdure si brucino, mescolare periodicamente la massa vegetale

11. Mettere il cibo caldo in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e metterlo in una pentola capiente.

    

    Riempi i barattoli con la miscela di verdure non fino in cima, ma solo fino alle grucce

12. Riempi una casseruola con acqua calda in modo che le lattine di lecho siano per tre quarti coperte di liquido.

13. Quando l'acqua bolle, sterilizzare la merenda per un quarto d'ora.

    

    Lessare i barattoli con il preparato a fuoco basso per 15 minuti

14. Arrotolare le lattine, capovolgerle e raffreddarle.

    

    Il lecho di zucchine con funghi prataioli può essere servito come aggiunta ai piatti principali o come spuntino indipendente

Con i fagiolini

Tra le tante opzioni per il lecho di zucca invernale, la ricetta dei fagiolini è la mia preferita. L'idea di preparare un piatto del genere è nata spontanea, quando, nel processo di preparazione del lecho, mi sono imbattuto in una ciotola di fagioli raccolti al mattino in baccelli. Ho deciso di provare a combinare due verdure in un piatto. Il risultato ha superato tutte le mie aspettative, quindi ogni anno faccio sicuramente scorta di una dozzina di vasetti di questo delizioso.

Ingredienti:

• Zucchine 2,5 kg;
• 10 peperoni dolci;
• 500 g di fagiolini;
• 0,5 l di salsa di pomodoro;
• 125 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. olio di semi di girasole;
• 1/2 cucchiaino peperoncino macinato.

Preparazione:

1. Tagliate le zucchine private della buccia e dei semi a cubetti di circa 2 cm di lato e trasferite in una ciotola capiente.

2. Aggiungere sale e zucchero semolato alle verdure, mescolare il tutto, lasciare agire mezz'ora.

   

   Le zucchine mescolate con zucchero e sale rilasceranno il succo, che servirà da base per versare il lecho

3. Pelare i peperoni dolci dai gambi e dai semi, tagliarli a quadratini.

   

   I peperoni dolci di tutte le dimensioni e colori sono adatti per la preparazione del lecho.

4. Sciacquare i fagioli, tagliare le estremità dure dei baccelli, tagliarli a pezzi lunghi 2-3 cm.

   

   I baccelli di fagioli non devono essere troppo maturi e asciutti

5. Versare i peperoncini piccanti in una ciotola di zucchine.

   

   Il peperoncino darà al lecho una nota piccante

6. Versare la salsa di pomodoro.

   

   La salsa di pomodoro può essere sostituita con la passata di pomodoro fresca

7. Il passo successivo è l'olio di girasole.

   

   L'olio di girasole raffinato viene spesso utilizzato per la raccolta per l'inverno.

8. Versare peperoni e fagiolini nel lecho.

   

   Cuocere il lecho in una ciotola grande in modo che non ci siano problemi a mescolare il piatto durante il processo di cottura

9. Mescolare di tanto in tanto, cuocere lo spuntino per 30-40 minuti.
10. Versare l'aceto in una ciotola con una massa vegetale, portare a ebollizione la preparazione e togliere dal fuoco.
11. Disporre il lecho in barattoli sterilizzati da 0,5-1 litri, arrotolare e capovolgere.

12. Lasciare raffreddare completamente i barattoli, quindi trasferirli nella dispensa per la conservazione.

    

    Le zucchine lecho con fagioli possono essere consumate sia calde che fredde

Video: insalata di zucchine con fagioli per l'inverno

Ti piace il lecho di zucchine per l'inverno? Come si prepara questo piatto? Assicurati di condividere le tue ricette nei commenti qui sotto. Buon appetito!