Passata Di Pomodoro Fatta In Casa: Ricetta Secondo GOST USSR Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Passata di pomodoro con un marchio di qualità: cuocere secondo GOST, come nell'URSS

La ricetta GOST per il concentrato di pomodoro è laconica come l'hokku giapponese: pomodori, sale - niente di superfluo. E proprio come nella poesia orientale affinata alla perfezione, il risultato conquista con la sua squisita semplicità. Vale la pena aprire la lattina, e di fronte a te non c'è solo una pasta densa e appetitosa di un ricco colore rosso, ma un vero pomodoro, che ha conservato un abisso di gusto e un mare di vitamine. Goditi la tua salute fino al momento in cui i pomodori freschi e succosi maturano di nuovo nei letti.

Ricetta per cucinare il concentrato di pomodoro secondo GOST

Secondo GOST, adottato in epoca sovietica, solo un prodotto che ha:

• una consistenza omogenea - il che significa, priva di bucce e semi, per la quale la pasta viene passata al setaccio o spremuta con una garza;
• densità piuttosto elevata. Tecnicamente parlando, la quota di sostanza secca in essa dovrebbe essere dal 25 al 40%, e se traduciamo questo in un più comprensibile comune a tutta l'umanità, la pasta viene bollita quasi tre volte, il che la rende densa e satura.

E per lei, devi selezionare i frutti della massima qualità, carnosi e ben maturati.

Avrai bisogno:

• pomodori - quanti ne vuoi;
• sale - circa 1 cucchiaio. l. (20 g) per ogni chilogrammo di pomodori;
• olio vegetale.

Cucinando.

1. Dividi i pomodori, taglia i gambi e taglia i frutti stessi a pezzi grandi. A questo punto, puoi rimuovere le bucce versando acqua bollente sui pomodori, oppure attendere che i pomodori siano bolliti.

   

   Affetta i pomodori in modo che possano essere comodamente macinati

2. Usa un tritacarne o un frullatore per frullare la polpa di pomodoro e mettila in una casseruola o un calderone dal fondo pesante.

   

   Alcune persone appendono la pappa di pomodoro in una garza per drenare il liquido in eccesso.

3. Far bollire la massa risultante a fuoco basso, non facendola bollire, fino a quando il volume della pasta diminuisce di circa 3-4 volte e si addensa notevolmente. Quanto tempo ci vorrà dipende dalla quantità iniziale di pomodori, ma sintonizzati per un lungo processo - almeno 2-3 ore. Non dimenticare di mescolare regolarmente l'infuso in modo che i pezzi di pomodoro non decidano di attaccarsi al fondo e bruciare e rimuovere la schiuma!

   

   La pasta dovrebbe ribollire ma non bollire.

4. Se all'inizio non avete tolto la buccia dei pomodori, circa un'ora dopo l'inizio della cottura, la pasta va passata al setaccio (questo vi salverà allo stesso tempo dai semi), e poi tornate al stufa. Tuttavia, pulire o non pulire è una questione di gusti, ad alcuni non dispiace la presenza di semi e una certa eterogeneità del prodotto finale.

   

   Una delle opzioni suggerisce di mettere una casseruola con i pomodori a pezzetti sul fuoco e, quando si ammorbidiscono, uccidere le verdure con un frullatore a immersione

5. Quando la massa sarà abbastanza densa, salatela, fate bollire i pomodori per altri 5-10 minuti, in modo che il sale si sparga bene sul contenuto della padella, e nel frattempo scaldate l'olio vegetale in una padella.

   

   L'olio prolungherà la durata di conservazione della pasta

6. Spegnete il fuoco, versate la pasta in barattoli pre-sterilizzati, aggiungete a ciascuno un cucchiaio d'olio, che coprirà la passata di pomodoro con uno strato sottile e ne garantirà una migliore conservazione, e sigillate i vasetti.

   

   Assicurati che non siano rimasti vuoti in banca

Integratori sani

Il concentrato di pomodoro cotto secondo GOST non richiede ingredienti aggiuntivi. Ma se ti piace la varietà, prova ad aggiungere al piatto:

• un paio di mele acide grattugiate su una grattugia grossa;
• 3-5 cipolle;
• radice di rafano grattugiata;
• prezzemolo, sedano, aneto;
• alloro, rosmarino, origano, nero, rosso o pimento, coriandolo, paprika, basilico, cannella.

Video: opzione numero 2: come cucinare il concentrato di pomodoro

L'autunno sta arrivando. È tempo di prepararsi per il lungo inverno russo confezionando pezzi di estate in barattoli sotto forma di verdura, frutta e condimenti densi. E il primo nella fila di spazi vuoti può essere giustamente concentrato di pomodoro: sano, gustoso e facile da preparare. Credimi, in inverno ti aiuterà molte volte.