Ricetta Baklava Fatta In Casa: Come Cucinare Con Pasta Sfoglia, Incluso Miele, Azero, Armeno, Turco, Armeno

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Baklava a casa: 5 deliziose ricette

Baklava è un piatto orientale che consiste in strati di pasta, alternati a un ripieno di noci o frutta secca e imbevuti di sciroppo dolce. A causa della laboriosità della preparazione, questo dolce è raramente preparato da solo, sebbene non sia così difficile: è sufficiente conoscere alcuni trucchi e seguire la ricetta specificata. La tua famiglia apprezzerà i tuoi sforzi perché il baklava fatto in casa è una delizia!

Soddisfare

• 1 baklava armeno: una ricetta passo passo
• 2 Baklava al miele di pasta sfoglia
• 3 baklava azera
• 4 baklava della Crimea
• 5 Video: baklava turco

Baklava armeno: una ricetta passo dopo passo

Non solo le noci vengono aggiunte al baklava armeno, ma anche le spezie: cannella e cardamomo.

Il baklava armeno è fatto con pasta frolla, quindi risulta friabile e tenero

Prodotti per il test:

• 200 g di burro;
• 200 g di panna acida;
• 1 uovo;
• 700 g di farina;
• 1 cucchiaino bibita.

Da riempire;

• 300 g di noci;
• 150 gr) Zucchero;
• 1/2 cucchiaino vanillina;
• 2 cucchiai. l. cannella;
• 4 chicchi di cardamomo.

Per l'impregnazione:

• 150 g di burro;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di acqua.

Ricetta:

1. Ammorbidisci l'olio.

   

   Per ammorbidire, tenere il burro per mezz'ora a temperatura ambiente

2. Aggiungere la panna acida, l'uovo e la soda. Battere.

   

   La panna acida e il burro sbattono bene

3. Setacciare la farina.

   

   La setacciatura ossigena la farina

4. Impastare la pasta e arrotolarla in una palla. Lasciar riposare per mezz'ora.

   

   La pasta frolla è morbida e flessibile

5. Friggere le noci in una padella asciutta.

   

   Le noci avranno un sapore più pronunciato dopo la tostatura.

6. Taglia con un coltello.

   

   Per il baklava armeno, le noci devono essere schiacciate in grosse briciole

7. Estrai i semi dai semi di cardamomo.

   

   Il cardamomo ha un aroma aspro e speziato

8. Per prima cosa, unisci lo zucchero, la vanillina, il cardamomo e la cannella. Quindi introdurre le noci.

   

   Lo zucchero speziato può essere preparato in anticipo e conservato in un barattolo di vetro

9. Dividete l'impasto in cinque parti e arrotolatele in uno strato sottile.

   

   È meglio stendere la pasta frolla su pergamena

10. Sciogli il burro.

    

    Sciogliere il burro senza farlo bruciare

11. Mettere il primo strato di pasta su una teglia con carta da forno e ungerla con olio.

    

    È conveniente ungere l'impasto con il burro utilizzando una spazzola in silicone

12. Stendere il ripieno e coprire con lo strato successivo. Disponi l'intero baklava in questo modo. Pizzicare i bordi e coprire con olio.

    

    L'olio sulla superficie del baklava gli darà una lucentezza.

13. Tagliate a rombi e infornate a 170 ° C per 40-50 minuti.

    

    Durante la cottura, tutti gli strati vengono immersi nel burro.

14. Lessare lo sciroppo con acqua e zucchero e versare sopra il baklava caldo. Lasciate riposare per mezz'ora e servite.

    

    Durante la cottura, lo sciroppo deve essere costantemente mescolato.

Baklava al miele di pasta sfoglia

La ricetta del baklava con pasta sfoglia è la più semplice e veloce. Per un regalo, avrai bisogno di un impasto senza lievito, che puoi acquistare già pronto.

Il baklava a strati nel miele è facile da preparare: anche un principiante in cucina sarà in grado di accontentare e sorprendere a casa con pasticcini insoliti

Prodotti:

• 1 kg di pasta sfoglia;
• 2 scoiattoli;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 250 g di noci;
• 200 g di uvetta.

Per lo sciroppo:

• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 50 ml di acqua;
• 1 cucchiaino succo di limone.

Ricetta:

1. Scongelare la pasta sfoglia.

   

   Ci vorrà 1 ora per scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.

2. Separare i tuorli dagli albumi.

   

   I tuorli non sono necessari per fare il baklava al miele, possono essere usati per un altro piatto

3. Montare gli albumi con lo zucchero.

   

   Per una frusta veloce, i bianchi devono essere ben raffreddati.

4. Tritate le noci.

   

   Usa un frullatore per tritare finemente le noci.

5. Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente.

   

   In acqua bollente, l'uvetta aumenterà di dimensioni e diventerà morbida.

6. Asciugare su un tovagliolo.

   

   Le salviette assorbiranno l'acqua in eccesso dall'uvetta

7. Mescolare le proteine con uvetta e noci.

   

   Mescolare bene il ripieno per il baklava al miele

8. Stendete la pasta sfoglia. Avrai bisogno di due di questi strati.

   

   Per ottenere uno strato più grande, dovrai collegare parti della mattonella di pasta sfoglia

9. Foderare una teglia con la pergamena.

   

   La pergamena impedirà al baklava di bruciare

10. Trasferite uno strato di pasta, distribuiteci sopra il ripieno e coprite con il secondo. Taglia il baklava a rombi. Infornate a 170 ° C per un'ora.

    

    Per tagliare il baklava, hai bisogno di un coltello pulito

11. Bollire lo sciroppo con acqua, zucchero, miele e succo di limone.

    

    Mentre si cucina lo sciroppo di miele, mescolare continuamente.

12. Versa il baklava con esso. Lasciate che il dolcetto si impregni per 1-2 ore e servite.

    

    Il baklava a strati in impregnazione di miele è molto gustoso con tè o caffè

Baklava azero

Tra le varietà di baklava azero, Baku è la più famosa.

Baku baklava è fatto con pasta lievitata e ha molti strati più sottili

Prodotti per il test:

• 200 ml di latte;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. lievito secco;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 600 g di farina.

Da riempire:

• 300 g di noci;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaino Noce moscata.

Inoltre:

• 30 g di burro per la lubrificazione;
• 150 g di noci intere a metà;
• un pizzico di zafferano;
• 1 tuorlo;
• 100 g di burro;
• 100 g di miele.

Ricetta:

1. Versare lievito e zucchero nel latte riscaldato a 38 ° C.

   

   Non surriscaldare il latte, altrimenti il lievito "fermenterà" e perderà la sua attività

2. Versare l'olio vegetale e mescolare.

   

   Latte con lievito e burro mescolate bene con una frusta

3. Setacciare la farina.

   

   Un setaccio frequente aiuterà a setacciare rapidamente la farina

4. Aggiungetela al composto di lievito di latte e lavorate l'impasto. Mettilo in un luogo caldo per 2 ore.

   

   L'impasto dovrebbe acquisire una consistenza uniforme.

5. L'impasto di lievito finito raddoppierà circa di dimensioni.

   

   L'impasto di lievito finito diventa elastico

6. Macina le noci in un frullatore.

   

   Piccole briciole di noci conferiscono una consistenza delicata al ripieno del baklava Baku

7. Mescolare con lo zucchero.

   

   Le noci e lo zucchero sono la base per il ripieno di baklava

8. Grattugiare la noce moscata. Aggiungere al ripieno.

   

   È meglio non sostituire la noce moscata con il terreno di un sacchetto

9. Dividete l'impasto in palline. Dovrebbero essere 12 in totale.

   

   Un baklava Baku ideale dovrebbe avere almeno dodici strati

10. Arrotolare ciascuno in uno strato rotondo molto sottile.

    

    Avrai bisogno di un mattarello per stendere la pasta

11. Ungere un piatto di baklava.

    

    Tradizionalmente, una forma rotonda viene utilizzata per la cottura del baklava Baku.

12. Lessate lo zafferano con acqua bollente. Lasciar raffreddare completamente. Sforzo.

    

    Lo zafferano è una spezia costosa che conferisce ai prodotti da forno un sapore e un piacevole colore giallo-arancio

13. Separare il tuorlo dalle proteine. Montare il tuorlo con l'acqua allo zafferano.

    

    Uno speciale dispositivo da cucina è utile per separare il tuorlo dalle proteine.

14. Distribuire gli strati di pasta su una teglia, avvolgendoli ciascuno con il ripieno. Lubrificare la superficie con la miscela tuorlo e zafferano. Tagliato a diamanti.

    

    Quando affetti il baklava, cerca di mantenere lo strato superiore uniforme

15. Metti mezza noce su ogni diamante. Infornate a 160 ° C per 15 minuti.

    

    Il baklava al forno Baku acquista una deliziosa lucentezza

16. Bollire il burro e lo sciroppo di miele. Immergi il baklava con esso e rimetti la teglia in forno per altri 30 minuti alla stessa temperatura.

    

    Lo sciroppo di miele al burro è molto aromatico

17. Servire caldo.

    

    Il baklava Baku secondo la ricetta tradizionale sorprenderà la casa con il suo gusto brillante

Baklava della Crimea

Il baklava della Crimea sembra sottobosco nello sciroppo di miele

Prodotti:

• 1 cucchiaio. acqua con gas;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• un pizzico di sale;
• 1 confezione di lievito per dolci;
• 3-3,5 st. Farina;
• 500 ml di olio vegetale;
• 400 g di zucchero per sciroppo;
• 200 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. miele.

Ricetta:

1. Unire farina, zucchero, sale e lievito.

   

   È conveniente impastare l'impasto per il baklava della Crimea in una ciotola con pareti alte

2. Versare l'acqua.

   

   Versare l'acqua in piccole porzioni, mescolando sempre con la farina

3. Impastare la pasta, arrotolarla in una palla. Lasciar riposare per mezz'ora.

   

   La lievitazione permetterà al glutine della farina di gonfiarsi, rendendo la pasta elastica

4. Stendetele e tagliatele con un coltello riccio a rettangoli. Ognuno di loro viene tagliato all'interno in nastri. Forma gli spazi vuoti per il baklava come mostrato nella foto sotto.

   

   Più sottile è l'impasto, più bella risulterà la pkhlava di Crimea

5. Dovresti ottenere barche ricci con bordi smerlati.

   

   Cerca di rendere puliti gli spazi vuoti per il baklava della Crimea, poiché durante la frittura saranno saturi di olio e si apriranno

6. Friggere il baklava in olio bollente.

   

   La frittura del baklava della Crimea richiede cure, poiché brucia facilmente

7. Bollire lo sciroppo con il miele. Immergi il baklava con una schiumarola per 3 secondi.

   

   Lo sciroppo saturerà il baklava e lo renderà lucido

8. Raffreddare il baklava della Crimea preparato e servire.

   

   Il baklava pronto della Crimea risulta fragrante, dolce e croccante

Video: baklava turca

Per la prima volta ho provato il baklava mentre visitavo un compagno di classe la cui nonna era di Baku. In cucina c'era un profumo indescrivibile di spezie e miele caldo. Con quattro mani, la madre e la nonna Sadagat stendevano la pasta così sottile che sembrava che si potesse leggerla. La superficie del baklava era invariabilmente decorata con metà di noce. Da bambino, sembrava che cucinare il baklava fosse qualcosa di terribilmente complesso e su larga scala. Ma ora, usando la vecchia ricetta, non dedico più di un'ora del mio tempo a questo (esclusa la cottura). E se vuoi cucinare una prelibatezza molto velocemente, la ricetta del baklava di Crimea, che è anche chiamata "spiaggia", aiuta sempre.

Dolce, aromatico, con noci e miele, il baklava è uno dei dolci orientali più amati. Sì, devi armeggiare con esso, ma ne vale la pena. Segui ricette collaudate e ricevi i meritati complimenti da famiglie e ospiti.