Torta Di Patate: Ricetta Classica Secondo GOST USSR, Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Gusto indimenticabile dell'infanzia: torta "Potato" secondo GOST USSR

Nessuno dei banchi delle pasticcerie dell'Unione Sovietica non ha fatto a meno delle torte Kartoshka sorprendentemente appetitose. Cosparso di cacao aromatico in polvere, il biscotto croccante con delicata crema al burro somigliava davvero ai tuberi di patata ordinati. Nel tempo, la ricetta classica è caduta nelle mani di chef che amano sperimentare, grazie ai quali ai nostri tempi è possibile trovare dozzine di diverse opzioni per le leccornie con lo stesso nome. Parleremo dell'originale "Potato" secondo il GOST dell'URSS.

Ricetta passo passo per la torta "di patate" secondo GOST USSR

Ricordando la mia infanzia, vedo spesso un'immagine davanti ai miei occhi, quando nei fine settimana uscivamo per una passeggiata in famiglia, facevamo un dondolo in barca, mangiavamo un barbecue tozzo con pane fresco, ascoltavamo l'orchestra e prima di tornare a casa ci siamo sempre sono andato in pasticceria a comprare qualcosa per il tè della sera. Accanto ai cestini di sabbia ripieni di crema ariosa, c'erano sempre “patate” al cioccolato con “occhi” cremosi. Ricordo ancora il sapore di questa torta, perché me ne sono innamorato una volta per tutte.

Ingredienti:

• 3 uova;
• 90 g di zucchero semolato;
• 75 g di farina;
• 15 g di fecola di patate;
• 125 g di burro;
• 65 g di zucchero a velo + 1 cucchiaino. per aspersione;
• 50 g di latte condensato;
• 1 cucchiaino Rum;
• 1 cucchiaino Cognac.
• 1 cucchiaino polvere di cacao.

Preparazione:

1. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a renderle spumose.
2. Mescolare farina e amido, setacciare in una grande ciotola.
3. A poco a poco, mescolando l'impasto dal basso verso l'alto, aggiungere la miscela di farina nella schiuma dell'uovo.

4. Trasferite l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e infornate per 12-15 minuti.

   

   Prepara un pan di spagna

5. Rimuovere il biscotto finito dal forno, raffreddare e lasciare per 6-8 ore o durante la notte.

6. Rompi il biscotto in pezzi a mano libera e mettilo nella ciotola del frullatore.

   

   Rompere la torta a pezzi e trasferirla in un frullatore

7. Macina il biscotto in piccole briciole.

   

   Trasforma il biscotto in mollica

8. Mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.

   

   Montare burro e zucchero a velo

9. Continuando a battere la massa, versare il latte condensato nella panna in piccole porzioni.

   

   Aggiungere il latte condensato alla panna

10. Mettere subito in una piccola sacca da pasticcere un po 'di crema per decorare le torte già pronte (circa 1 cucchiaino) e mettere da parte.

11. Trasferire la panna rimanente in un contenitore con le briciole di biscotti, aggiungere rum e cognac, mescolare bene il tutto.

    

    Mescolare la panna con la mollica di biscotti

12. Dividi la massa in 10 porzioni uguali. Forma degli spazi ovali con le mani.

    

    Forma degli spazi vuoti ovali puliti

13. Mescola 1 cucchiaino in una piccola ciotola. cacao in polvere e zucchero a velo, arrotolate bene le torte in questo composto.

    

    Immergere le future torte in una miscela di cacao e zucchero a velo

14. Utilizzando uno spiedino di legno o un altro oggetto adatto, fare 2-3 piccole depressioni in ogni torta, quindi spremere la crema, imitando gli "occhi" di una patata.

15. Trasferisci il dolcetto su un vassoio o vassoio, conserva in frigorifero per 1 ora e servi.

    

    Servire ben freddo

Video: torta "Potato" secondo GOST

Variazioni con la panna

Per aggiungere varietà alla ricetta classica per il tuo dolce preferito, puoi provare a fare una torta con altre creme, due delle quali descriverò brevemente di seguito.

Glassa alla crema di burro

1. Mescolare 1 uovo con 150 g di zucchero e macinare bene.
2. Versare gradualmente 200 ml di latte caldo o panna nella miscela risultante, mettere il pezzo a bagnomaria e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non si sarà addensato.
3. Togli il composto dal fuoco e lascia raffreddare. Montare 150 g di burro ammorbidito con un contenuto di grassi di almeno l'82% fino a sbiancamento e aumento di volume.
4. Senza smettere di lavorare con un mixer, in parti (1–2 cucchiaini ciascuna) aggiungere una miscela raffreddata di uova, zucchero e latte (panna) e 1 cucchiaio. l. Rum.
5. Quando la crema è abbastanza spumosa, puoi iniziare a preparare le torte.

Crema al burro con cioccolato bianco

1. Rimuovere prima il burro dal frigorifero.
2. In un pentolino unire l'uovo e lo zucchero a velo.
3. Scaldare il composto a bagnomaria, quindi aggiungere il burro morbido e il cioccolato bianco, che è stato schiacciato a pezzi.
4. Mescolando, porta a ebollizione la miscela e scalda a fuoco basso per 4-5 minuti.
5. Raffredda la crema e usala come indicato.

La torta di patate è un'ottima delizia per tè o caffè. Questa prelibatezza può essere utilizzata per decorare un tavolo festivo o un normale tea party nella cerchia dei propri cari. Buon appetito!