Zucca In Salamoia Per L'inverno: Deliziosa E Croccante, Leccati Le Dita, Ricette Passo Passo Con Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Mariniamo la zucca per l'inverno: spazi vuoti luminosi e sani

Il patisson è un ortaggio della famiglia delle zucche con un piacevole sapore dolciastro. Contiene molte fibre alimentari e potassio, nonché acidi organici. A causa del fatto che la zucca contiene solo 18 kcal per 100 g, è un ottimo prodotto alimentare dietetico. Inoltre, questo ortaggio ha una caratteristica interessante: senza un gusto e un odore pronunciati, è in grado di assorbire gli aromi delle spezie e delle erbe come una spugna. Questo lo rende un candidato adatto per marinate vegetali rifornite per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Come scegliere e preparare la zucca per il decapaggio

• 2 ricette per la zucca in salamoia

  • 2.1 Zucca marinata senza sterilizzazione
  • 2.2 Zucca in salamoia con foglie di ciliegia e ribes
  • 2.3 Zucca piccante marinata con rafano
  • 2.4 Video: zucca in scatola con aneto

Come scegliere e preparare la zucca per il decapaggio

La zucca piccola è la migliore per le marinate di verdure invernali. Non hanno bisogno di essere tagliati a pezzi, il che fa risparmiare tempo alla casalinga, e in un barattolo di vetro sembrano più impressionanti dei pezzi di verdure grandi.

Perfetto per marinare la zucca di non più di 3-4 cm di diametro

Prima della lavorazione culinaria, è necessario tagliare parti dei gambi dalla zucca e perforarli con uno stuzzicadenti. Ciò consentirà alla marinata di saturare meglio le verdure.

È meglio preparare in anticipo verdure e spezie per la marinata, questo farà risparmiare tempo in cucina

Non risparmiare l'acqua per ammollo la zucca prima della marinatura: le verdure vanno ricoperte interamente con essa

Ricette di zucca in salamoia

Le ricette presentate non richiedono grandi costi finanziari e sono adatte anche per le casalinghe alle prime armi. La zucca in salamoia viene conservata in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta. La durata massima di conservazione è di 1 anno.

Zucca marinata senza sterilizzazione

Con questo metodo di conservazione le verdure mantengono la loro appetitosa croccantezza e il delicato aroma.

Per una lattina da due litri devi prendere:

• 1,8 kg di zucca;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 infiorescenze di un anice;
• 15 piselli di pepe bianco;
• oh, 5 cucchiaini. cumino;
• 5 foglie di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. 70% di aceto.

Quindi, devi fare quanto segue:

1. Metti la zucca preparata strettamente in un barattolo sterilizzato e versa acqua bollente. Lascia riposare le verdure per dieci minuti.

   

   Per la zucca in salamoia, è meglio usare acqua artesiana pura

2. Quindi scolare l'acqua in una casseruola, far bollire e versare nuovamente nel barattolo di zucca.

   

   Per scaricare l'acqua calda dalla lattina, è molto comodo utilizzare uno speciale tappo di copertura con fori

3. Immergere nuovamente le verdure in acqua bollente per dieci minuti, quindi scolare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungi sale, zucchero e tutte le spezie indicate nella ricetta. Portare a ebollizione e versare la marinata in un barattolo di zucca sbollentata.

   

   La marinata per le verdure dovrebbe essere portata a ebollizione a fuoco basso

4. Ora aggiungi l'aceto da tavola direttamente nel barattolo.

   

   Non superare la quantità di aceto indicata nella ricetta

5. Nel frattempo sterilizzate i coperchi in un pentolino di acqua bollente.

   

   Per sterilizzare le palpebre è sufficiente farle bollire in acqua per cinque minuti

6. Chiudere accuratamente il barattolo con il coperchio e avvitarlo finché non si ferma. Fatto!

   

   Uno di questi barattoli da due litri di zucca in salamoia è sufficiente per una grande bevanda festiva

Dopo la torsione, i barattoli con la zucca devono essere raffreddati e messi fuori al freddo. Una cantina, un frigorifero e un posto fresco sotto la finestra andranno bene.

Puoi servire la zucca con qualsiasi piatto come spuntino

Zucca sott'aceto con foglie di ciliegia e ribes

Ricetta insolita, ma molto gustosa per la zucca in scatola. Le foglie per la marinata devono essere fresche.

Poche ore prima di preparare la marinata per la zucca, mettere a bagno il ribes e le foglie di ciliegio in acqua tiepida

Cosa serve per un barattolo da un litro:

• 0,5 kg di zucca;
• 0,5 l di acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 rametti di dragoncello;
• 2 ombrelli all'aneto;
• un mazzetto di aneto;
• 4 foglie di alloro;
• 4 piselli pimento;
• 2 gemme di garofano;
• cinque pezzi di ribes e foglie di ciliegio;
• 1 cucchiaino Aceto al 70%;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara.

Ricetta:

1. Metti erbe e spezie in barattoli di vetro sterilizzati.

   

   Tutte le verdure per la zucca in salamoia devono essere lavate in acqua calda

2. Fai bollire l'acqua e aggiungi zucchero e sale.

   

   Quando si prepara la marinata, osservare attentamente la quantità specificata di zucchero e sale

3. Mettete la zucca nei barattoli e riempiteli con la marinata bollente.

   

   Disporre strettamente la zucca in scatola, con un minimo di vuoti

4. Aggiungi l'aceto a ogni barattolo.

   

   Versa l'aceto nel barattolo sopra la marinata e la zucca

5. Ora chiudete i barattoli di zucca con i coperchi sterilizzati e lasciate raffreddare leggermente. Quindi mettilo in un luogo fresco per due settimane.

   

   La marinata con foglie di aneto, ciliegia e ribes risulta essere trasparente e zucca - croccante

Zucca piccante marinata con rafano

Una ricetta meravigliosa per le verdure in salamoia che piacciono a tutti, nessuno escluso. Il risultato è una zucca piccante e speziata che decorerà qualsiasi tavola.

Nonostante la sterilizzazione dei barattoli di zucca, le verdure secondo questa ricetta sono croccanti

Ingredienti per la preparazione della zucca marinata con successiva sterilizzazione (per vaso da un litro):

• 0,5 kg di zucca piccola;
• 6 spicchi d'aglio giovane;
• 4 ombrelli all'aneto;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 5 infiorescenze di prezzemolo;
• 50 g di radice di rafano;
• 3 foglie di alloro;
• 5 g di peperoncino rosso piccante;
• 3 piselli di pimento;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino 70% di aceto.

Ricetta passo passo per preparare una zucca piccante marinata con rafano:

1. Prepara i barattoli di vetro. Sterilizzateli nel modo più conveniente per voi (nel microonde, a vapore o nel forno).

   

   Metti le lattine sterilizzate capovolte su un asciugamano pulito

2. Fate bollire l'acqua in una casseruola e immergetevi la zucca preparata (lavata e sbucciata). Sbollentare le verdure per almeno tre e non più di cinque minuti.

   

   Una tecnica culinaria come la sbollentatura permette di sterilizzare i ptahissons senza renderli eccessivamente morbidi.

3. Quindi rimuovere rapidamente la zucca dall'acqua bollente usando un mestolo forato e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata.

   

   I rapidi cambiamenti di temperatura assicurano che la zucca sia croccante

4. Pelate l'aglio.

   

   Per la marinata, prendere l'aglio giovane senza macchie scure e segni di marciume

5. Tagliarlo a fettine sottili.

   

   Affettare l'aglio a fettine sottili conferisce alla marinata una spezia e un sapore

6. Metti le foglie di rafano strappate, gli ombrelli di aneto e il prezzemolo sul fondo dei barattoli di vetro. Aggiungere le fette di aglio, le foglie di alloro e il pimento.

   

   Dopo aver posizionato le erbe dai barattoli sterilizzati, ricordatele un po 'con uno spintore per più rilascio di sapore

7. Taglia i peperoncini piccanti con un coltello affilato e mettili nei barattoli.

   

   Se possibile, scegli pepe fresco, essiccato non dà la concentrazione di aroma desiderata

8. Metti la zucca ben stretta sopra le erbe e le spezie e adagia l'aneto sopra.

   

   Più densa è la zucca nel barattolo, migliore sarà la marinatura

9. Versare l'acqua in una casseruola al ritmo di 0,5 litri per lattina da un litro. Aggiungere lo zucchero e il sale. Bollire.

   

   L'acqua per la marinata va sicuramente presa pulita, artesiana o passata attraverso un filtro a carbone

10. Versare la marinata bollente sui barattoli di zucca e spezie. Aggiungi immediatamente l'aceto da tavola a ogni barattolo.

    

    Versare l'aceto direttamente sulla marinata, si scioglie rapidamente e inzuppa le verdure

11. Chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati e lasciali riposare per dieci minuti. Dopodiché adagiateli su un lato e lasciateli riposare per altri cinque minuti.

    

    Una breve pausa prima della sterilizzazione consente alla marinata di raffreddarsi leggermente e di ammorbidire meglio le verdure

12. Foderare una grande padella per sterilizzare i pezzi con una garza. Mettici dentro barattoli di zucca, versa acqua calda. Bollire barattoli da un litro per almeno venti minuti.

    

    L'acqua nella pentola per la sterilizzazione deve raggiungere la "spalla" del barattolo

13. Raffreddare i barattoli con la zucca marinata già pronta a temperatura ambiente e mettere al freddo. Dopo due o tre settimane, le verdure in scatola saranno pronte.

Video: zucca in scatola con aneto

La zucca in salamoia è deliziosa e povera di calorie. Questo li rende il mio spuntino preferito. Croccante, speziato e imbevuto di fragrante zucca marinata può decorare le tavole di tutti i giorni e delle feste. Preferisco marinarli senza sterilizzazione. Tali spazi vuoti vengono conservati non meno a lungo di quelli in scatola nel solito modo e questo metodo consente di risparmiare molto tempo. Inoltre, non c'è rischio di scottature con acqua bollente e non c'è bisogno di una pentola enorme.

La cosa principale quando si decapita la zucca per l'inverno è agire rapidamente. Quindi le verdure rimangono croccanti e belle. Per fare questo, è necessario preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari, in modo che in seguito non ti agiti di nuovo. E non trascurare l'accurata sterilizzazione preliminare di lattine e coperchi, la durata di conservazione delle verdure in salamoia dipende da questo.

La zucca marinata può essere una deliziosa aggiunta ai piatti principali caldi o uno spuntino separato all'inizio di un pasto. È bello che il costo di queste verdure sia abbastanza abbordabile e il gusto pagherà ampiamente gli sforzi spesi per la loro preparazione.