Pasticci Fatti In Casa Con Carne: Le Ricette Di Maggior Successo E Deliziose Con Kefir E Acqua Bollente, Pasta Croccante Con Bolle E Ripieno Succoso, Foto

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Pasticci di carne fatti in casa: le sette migliori ricette

Pasti grandi e succosi a base di pasta senza lievito e ripieni di carne e cipolle sono la prelibatezza preferita da tutti. Devono essere mangiati caldi, cercando di non scottarsi con il succo di carne. Cucinarli non è affatto difficile, anche se ci vorranno 30-40 minuti.

Soddisfare

• 1 Chebureks su kefir

  1.1 Video ricetta: pasticcini con carne su kefir di Alex Bon Appetit

• 2 Ricette di pasta per pasticcini

  • 2.1 Sull'acqua minerale con aggiunta di vodka
  • 2.2 Pasta per bignè
  • 2.3 Impasto sulla ricotta
  • 2.4 Impasto sul latte
  • 2.5 Ricetta video: chebureks tartari di Crimea

Chebureks su kefir

L'impasto con l'aggiunta di kefir è plastico e morbido. I dolci da esso sono teneri e fragranti, mentre assorbono meno olio durante la frittura.

Il gusto dei pasticcini già pronti dipende dalla qualità della carne macinata, quindi scegli un prodotto fresco e condizionato

Prodotti:

• 1 cucchiaio. kefir con un contenuto di grassi almeno del 2,5%;
• 1 uovo;
• 2,5 cucchiai. Farina;
• 500 g di carne macinata mista di maiale e manzo in proporzioni uguali;
• 2 cipolle;
• un pizzico di cumino e semi di coriandolo;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero;
• 1/2 cucchiaino impasto sale e 1/3 cucchiaino. Da riempire;
• olio vegetale per friggere.

Ricetta:

1. Riscalda il kefir a una temperatura di 36-38 gradi.

   

   Il kefir deve essere riscaldato a fuoco basso

2. Aggiungi l'uovo e il sale.

   

   È meglio scegliere un uovo con un tuorlo brillante

3. Setacciare la farina.

   

   Setacciare la farina garantisce tenerezza all'impasto

4. Impastare la pasta e arrotolarla in una palla. Lascia riposare per mezz'ora.

   

   L'impasto di kefir per cheburek deve essere lievitato

5. Pestare le cipolle sbucciate in un frullatore.

   

   Le cipolle tritate in un frullatore aggiungeranno succosità al ripieno

6. Mescolalo con carne macinata e spezie.

   

   Mescola bene il ripieno per i pasticcini

7. La zira (cumino) e il coriandolo sono le migliori spezie.

   

   La zira e il coriandolo sono ottimi per i prodotti da forno con ripieno di carne

8. Dividere l'impasto in 20 g di kolobok e arrotolarli in una torta sottile. Mettere il ripieno su una metà, schiacciarlo con un cucchiaio e coprire con l'altra metà dell'impasto.

   

   Il bordo riccio del cheburek può essere realizzato utilizzando un dispositivo culinario: una ruota dentata sul manico

9. Friggere i pasticcini su entrambi i lati per circa 5-7 minuti.

   

   L'olio per friggere i pasticci dovrebbe essere caldo

10. I pasticcini pronti sull'impasto di kefir hanno un gusto eccellente e un aspetto appetitoso.

    

    I pasticcini pronti sull'impasto di kefir devono essere serviti caldi

Ricetta video: pasticcini con carne su kefir di Alex Bon Appetit

Ricette di pasta per cheburek

L'impasto per pasticcini può essere preparato in diversi modi e con diversi ingredienti. Una condizione rimane obbligatoria: non utilizzare farina grossolana per questo piatto. L'impasto con esso non ha plasticità e si strappa quando si forma un cheburek o si frigge.

Su acqua minerale con aggiunta di vodka

Questa ricetta produce paste super croccanti con bollicine appetitose.

I pasticcini con acqua minerale sono fatti meglio il più sottili possibile

Prodotti:

• 400 g di farina;
• 2 cucchiai. l. Vodka;
• 200 ml di acqua;
• 1/2 cucchiaino Sahara;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Ricetta:

1. Setacciare la farina direttamente sul tavolo.

   

   Puoi usare una tavola grande invece di un tavolo.

2. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio per riscaldare l'acqua.

   

   Lo zucchero nell'impasto è necessario per una maggiore croccantezza dei pasticcini

3. Fare un imbuto nella farina e versarvi delicatamente dell'acqua. Aggiungi la vodka.

   

   Impastare la pasta in tavola richiede molta cura

4. Lavorate velocemente la pasta e lavoratela bene.

   

   L'impasto sull'acqua minerale deve essere buttato fuori correttamente sulla tavola

5. Formare una palla e lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Dopodiché, è pronto per formare i cheburek.

   

   L'impasto con acqua minerale e vodka si stende facilmente

Pasta choux

La pasta choux è perfetta per i pasticcini. A causa dell'elevata temperatura dell'acqua, il glutine contenuto nella farina si gonfia rapidamente, il che consente di non lasciare l'impasto per la lievitazione. Inoltre, la pasta choux è fatta molto facilmente, il che sarà apprezzato dalle casalinghe alle prime armi.

Chebureks di pasta choux rosolati bene durante la frittura

Prodotti:

• 150 ml di acqua;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1/3 cucchiaino sale;
• 1 uovo;
• 400 g di farina.

Ricetta:

1. Portare a ebollizione olio e acqua.

   

   Bollire l'acqua e l'olio a fuoco basso

2. Aggiungere la farina (300 g) e mescolare velocemente con una spatola. Lascia raffreddare per 10 minuti.

   

   L'impasto dovrebbe essere liscio

3. Aggiungere l'uovo alla pasta choux e mescolare velocemente.

   

   Per evitare che l'uovo si infusi, mescolare l'impasto il più rapidamente possibile.

4. Quindi aggiungere la farina rimanente (100 g) e mescolare bene. Accecare la palla.

   

   La pasta choux pronta per dolci può essere utilizzata subito per la cottura

5. Se hai bisogno dell'impasto in un secondo momento, assicurati di coprirlo con una pellicola in modo che la superficie non sia ricoperta da una crosta.

   

   La pasta choux per cheburek può essere conservata in frigorifero per un giorno senza perdere le sue qualità

Impasto sulla ricotta

Quando fritto, la pasta della cagliata diventa tenera e friabile, mentre mantiene bene il succo caldo del ripieno di carne. Questi pasticci sono deliziosi non solo al caldo, ma anche quando riscaldati.

I Chebureks sull'impasto della cagliata risultano più rigogliosi

Prodotti:

• 300 g di ricotta grassa;
• 2 uova;
• 450 g di farina;
• 1 cucchiaino sale.

Ricetta

1. Strofina la ricotta al setaccio.

   

   Invece di passarla al setaccio, puoi frullare la cagliata in un frullatore

2. Sbattere le uova con il sale.

   

   Le uova e il sale possono essere sbattuti con una frusta

3. Versali nella ricotta e mescola la massa con un mixer.

   

   Sbattere la ricotta con le uova fino a renderla spumosa

4. Versare la farina sulla cagliata e sulla massa delle uova. Mescolare bene con un mixer a bassa velocità e poi con le mani.

   

   Se sbatti l'impasto della cagliata ad alta velocità, i prodotti da forno da esso saranno duri.

5. L'impasto della cagliata finito per i pasticcini ha una consistenza sciolta.

   

   L'impasto di cagliata pronto per cheburek dovrebbe riposare in un luogo caldo per mezz'ora

Pasta al latte

Quando fritto, la pasta di latte conferisce ai pasticcini un aroma molto gradevole. È più denso dell'impasto in acqua, quindi non puoi risparmiare il ripieno in tali pasticcini.

I pasticcini a base di pasta di latte acquisiscono molto rapidamente una crosta marrone dorata, quindi è necessario friggerli a fuoco basso

Prodotti:

• 1 cucchiaio. Farina;
• 1 cucchiaio. latte;
• 2 uova;
• 3/4 cucchiaini sale;
• 50 ml di olio vegetale (girasole, senape o mais).

Ricetta:

1. Setacciare la farina al setaccio.

   

   Per setacciare la farina, è conveniente usare un setaccio con un lungo manico

2. Sbatti le uova e il latte. Aggiungi il sale.

   

   Sbattere le uova e il latte finché non appare la schiuma.

3. Inserisci la metà della quantità di farina specificata. Mescolare con una frusta e versare l'olio vegetale.

   

   La senape è adatta anche al posto del girasole, darà ai pasticcini un'appetitosa tinta gialla

4. Quindi aggiungere altri 3-4 cucchiai di farina e impastare la pasta viscosa.

   

   Mescolare la pasta viscosa sul latte fino a quando i grumi scompaiono

5. La fase finale è impastare la pasta sul tavolo con la farina rimanente. Di conseguenza, dovrebbe diventare elastico e denso, pronto a formare cheburek.

   

   L'impasto per paste al latte deve essere conservato avvolto in carta stagnola per 30-40 minuti

Ricetta video: chebureks tartari di Crimea

Chebureks sono il nostro tutto! Nella mia famiglia, nessuna vacanza è completa senza di loro. Li facciamo con patate, formaggio e persino verdure. Ma i più deliziosi e cari, ovviamente, sono pieni di carne. Faccio l'impasto o con la crema pasticcera o con il latte. Entrambe le ricette sono molto semplici da preparare e il risultato è eccellente. L'importante è usare solo carne macinata di alta qualità, senza vene o pezzi di pancetta. Il ripieno troppo grasso non sarà gustoso, ma può nuocere alla salute. E devi certamente friggere i pasticcini in buon olio vegetale fresco, cambiandolo continuamente. Adatto per mais, girasole.

Queste ricette producono ottimi pasticcini fatti in casa a cui nessuno può resistere. Prova a fare diverse versioni dell'impasto e scegli il tuo preferito. Rosati, profumati e mega-colorati: i pasticcini fatti in casa porteranno tutta la famiglia intorno alla tavola!