Borscht Classico: Una Ricetta Passo Passo Con Una Foto, Opzioni Per Piatti Ucraini, Rossi E Magri

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Come preparare il borscht perfetto e sposarsi

Ai vecchi tempi, la capacità di cucinare borscht delizioso e ricco era un indicatore importante della capacità di una donna di essere una buona casalinga. I tempi sono cambiati, ma nel mondo moderno nessuno rifiuterà un piatto di zuppa densa, luminosa e aromatica con un buon pezzo di carne. Il borscht perfetto, cucinato secondo una ricetta collaudata, può essere il motivo di una proposta di matrimonio, perché apre ancora la strada più breve al cuore di un uomo.

Soddisfare

• 1 La classica ricetta del borscht
• 2 Borsch rosso ucraino
• 3 Video: borsch con pollo e porri
• 4 Borsch magro con crauti e funghi

Ricetta classica del borscht

La ricetta tradizionale prevede carne di manzo. Questo borscht serve sia il primo che il secondo piatto, poiché un imponente pezzo di carne bollita è attaccato al ricco brodo con verdure e spezie.

Pezzi di manzo con l'osso conferiscono una speciale ricchezza al brodo

Prodotti:

• 700 g di manzo;
• mezza forchetta di cavolo cappuccio;
• 3 patate;
• piccole barbabietole;
• 1 carota e 1 cipolla per friggere e la stessa quantità per il brodo;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 peperone;
• 50 g di verdure;
• 50 ml di olio (girasole);
• sale, pepe e lavrushka a piacere;
• 20 g di zucchero.

Istruzioni:

1. Versare acqua fredda su un pezzo di manzo. Aggiungere la cipolla e le carote sbucciate, tagliate a rondelle.

   

   Le verdure in brodo sono necessarie per esaltare il sapore.

2. Cuocere il brodo per circa 2,5 ore. Rimuovere la schiuma con una schiumarola. Quindi rimuovere la carne e tagliarla a pezzi grandi.

   

   Assicurati di rimuovere la schiuma, altrimenti il brodo avrà un odore sgradevole

3. Trita il cavolo.

   

   Il cavolo bianco fresco va tagliato a listarelle sottili

4. Taglia le patate sbucciate. Aggiungetelo al brodo bollente e fate bollire per 15 minuti, poi aggiungete il cavolo cappuccio.

   

   I cubetti di patate dovrebbero essere medi

5. Tritate la cipolla.

   

   Taglia le cipolle con un coltello affilato

6. Grattugiare le carote.

   

   Scegli carote fresche e non flaccide

7. Trita le barbabietole.

   

   Tagliate le barbabietole a listarelle

8. Macina i peperoni e le erbe aromatiche.

   

   Peperoni e verdure compongono un meraviglioso bouquet aromatico e aromatico in borscht

9. Trita l'aglio.

   

   L'aglio aromatico fresco è il miglior condimento per il borscht

10. Spremi il succo di limone.

    

    Il succo di limone è un ottimo sostituto dell'aceto

11. Soffriggere le barbabietole in olio (2 cucchiai), aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il succo di limone. Aggiungere al brodo con le verdure.

    

    Lo zucchero nelle barbabietole saltate permette di regolare l'equilibrio acido

12. Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio (2 cucchiai). Aggiungere il borscht nella casseruola subito dopo.

    

    Mescolare le verdure con una spatola tutto il tempo durante la frittura.

13. Aggiungere l'aglio, i peperoni, le erbe e i condimenti.

    

    Assicurati di coprire la padella con un coperchio e cuoci il borscht a fuoco basso per altri 10 minuti

14. Servire il borscht caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

    

    Mettere un pezzo di manzo in ogni piatto e coprire con il brodo di verdure

Borsch rosso ucraino

La particolarità del borscht rosso ucraino è l'uso di una grande quantità di pomodori freschi al posto del concentrato di pomodoro e di maiale al posto del manzo. E, naturalmente, l'elemento principale è lo strutto, schiacciato con l'aglio.

Scegli il lardo fresco senza odore di muffa

Prodotti:

• 0,5 kg di prosciutto;
• 250 g di patate;
• mezza forchetta di cavolo cappuccio;
• 250 g di barbabietole;
• 100 g di carote;
• 100 g di cipolle;
• 4 pomodori;
• aglio qb;
• 150 g di strutto;
• 50 ml di olio per cucinare fritture;
• sale, pepe, zucchero, lavrushka qb;
• 20 g di prezzemolo e aneto.

Ricetta:

1. Versare il maiale con acqua e cuocere per 45-50 minuti.

   

   Assicurati di lavare bene la carne prima di preparare il brodo.

2. Dovresti ottenere un brodo trasparente e moderatamente grasso. La carne deve essere rimossa e raffreddata.

   

   Se il brodo di maiale risulta essere troppo grasso, rimuovere l'eccesso con una schiumarola

3. Tagliate le patate e mettetele nel brodo di maiale bollente a fuoco basso.

   

   Tagliate le patate a listarelle

4. Trita il cavolo. 10 minuti dopo le patate, aggiungile alla pentola.

   

   Le fette sottili di cavolo daranno al borsch un aspetto delizioso

5. Preparare cipolle e carote per friggere.

   

   È meglio scegliere verdure succose, quindi il borsch sarà più gustoso

6. Friggere fino a doratura (2 cucchiai di olio). Aggiungi al brodo.

   

   La frittura conferisce al borsch un sapore incredibile

7. Grattugiare le barbabietole fresche.

   

   Le barbabietole bordeaux fresche e luminose daranno al borsch ucraino il colore desiderato

8. Friggerlo in una padella preriscaldata con olio (2 cucchiai).

   

   Le barbabietole bruciano facilmente, quindi mescola mentre dorate

9. Pelate i pomodori. Per fare questo, fai dei tagli a forma di croce su di essi, quindi versaci sopra dell'acqua bollente per 3-4 minuti. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa.

   

   Scegli pomodori forti e maturi

10. Tagliateli a cubetti. Aggiungere alle barbabietole e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere al brodo con le verdure.

    

    Tagliare i pomodori a cubetti grandi in modo che possano essere visti nel borscht

11. Tritare il maiale bollito e tornare al borscht. Condiscilo con le spezie.

    

    Il maiale si taglia meglio con un coltello affilato

12. Trita la pancetta.

    

    Più fine si taglia lo strutto, più facile sarà macinarlo nel mortaio

13. Trita l'aneto.

    

    L'aneto fresco è essenziale per servire

14. Schiacciare il lardo con aglio e prezzemolo. Aggiungere al borscht, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso.

    

    Il condimento di lardo e aglio è un elemento essenziale della ricetta del borscht ucraino

15. Lasciate fermentare per mezz'ora e poi versatela nei piatti.

    

    Borscht rosso ucraino servito con erbe e panna acida

Video: borsch con pollo e porri

Borsch magro con crauti e funghi

Questo piatto è ideale per una tavola magra. Inoltre, il sapore di questo borscht non è peggiore di quello della carne. I crauti gli conferiscono un sapore originale, mentre fagioli e funghi forniscono proteine. Il borscht più delizioso si ottiene con grossi fagioli rossi.

I fagioli rossi termotrattati mantengono perfettamente la loro forma, permettendo al piatto di apparire appetitoso sul piatto

Prodotti:

• 100 g di funghi secchi;
• 250 g di crauti;
• 150 g di fagioli;
• 1 barbabietola;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 0,5 cucchiai. l. Farina;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 foglie di alloro;
• 50 g di prezzemolo;
• 70 ml di olio vegetale.

Ricetta:

1. Immergere i funghi secchi in acqua per 2-3 ore.

   

   I funghi più indicati sono i porcini

2. Mettere a bagno i fagioli rossi e lasciare agire per 3 ore.

   

   I fagioli possono essere messi a bagno durante la notte.

3. Tagliare i funghi a listarelle e saltarli in olio ben caldo.

   

   I funghi tostati ne esaltano il sapore

4. Mettere funghi e fagioli in acqua bollente e cuocere per mezz'ora.

   

   Prima di aggiungere gli ingredienti per il borscht, l'acqua dovrebbe bollire con una chiave

5. Tritate le patate. Aggiungere a fagioli e funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

   

   Aggiungere sempre le patate all'acqua per il primo piatto prima di introdurre i crauti.

6. Tritate cipolle e carote.

   

   Cipolle e carote possono essere preparate in anticipo per il borscht

7. Friggere, quindi stufare, aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua, i crauti con cipolle e carote. Mettere in una casseruola.

   

   Mescolare le verdure con una spatola per tutta la cottura.

8. Tagliate le barbabietole a listarelle molto sottili.

   

   Avrai bisogno di un coltello affilato per tagliare le barbabietole

9. Friggerlo con concentrato di pomodoro e farina. Aggiungere al resto degli ingredienti.

   

   Il pomodoro per rosolare le barbabietole è necessario per dare al borsch un colore ricco e la farina crea la giusta consistenza

10. Tritate il prezzemolo.

    

    Il prezzemolo è necessario per servire il borsch in tavola

11. Servire borscht magro, cospargere di erbe.

    

    Il borscht magro con crauti ha un gusto e un aroma ricchi e meravigliosi

Nella nostra famiglia il borscht è la base della cucina casalinga. Senza di lui, né il marito né i figli possono immaginare la loro esistenza. Di tutte le zuppe, cuciniamo il borscht più spesso, specialmente in inverno quando fa freddo. Caldo, con un aroma ricco e un colore rosso vivo del brodo: il borscht non può sostituire nessun altro piatto. Anche se non sapessi come cucinarlo, poi, essendomi sposato, avrei dovuto imparare con urgenza questa saggezza culinaria. In effetti, non c'è nulla di complicato in questo, basta ricordare l'ordine di mettere le verdure nel brodo e alcuni trucchi. Il segreto principale è cucinare il borsch con amore. Bene, l'aglio, ovviamente, non fa male.

Anche se all'inizio le ricette di borscht ti spaventano con l'abbondanza di ingredienti, non preoccuparti! Con la stretta aderenza alla tecnologia di cottura, padroneggiare questo piatto non è affatto difficile. Prova diverse varietà di borscht per trovare quello perfetto per te e la tua famiglia.