Manty With Zucca: Ricette Di Cucina Passo Passo Con Ingredienti Diversi + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Manty with zucca - un piatto asiatico con una storia millenaria

Chi ha mangiato i veri manti ne ha ricordato per sempre il gusto, l'aroma e la straordinaria succosità. Alcune persone confrontano erroneamente questo piatto con i soliti gnocchi. C'è una somiglianza, ovviamente, ma solo nel fatto che entrambi sono pezzi di pasta con ripieno. Per non sbagliare più, oggi parleremo di come cucinare correttamente i manti, ma non semplici, ma con ripieno di zucca! La nostra selezione di ricette passo passo include opzioni vegetariane e di carne.

Soddisfare

• 1 Da tempo immemorabile

• 2 Quale impasto può essere usato per cucinare

  2.1 Tabella: opzioni di test per manti

• 3 Veloce e gustoso: ricette passo passo con foto

  • 3.1 Manti di zucca semplici
  • 3.2 In uzbeko
  • 3.3 Con la carne
  • 3.4 Zucca-patata magra
  • 3.5 Assortiti con triplo ripieno: zucca, patate e carne macinata
• 4 Video: manti magri con zucca
• 5 Video: come cucinare i manti con zucca e patate
• 6 Video: bellissime rose manty con zucca e carne macinata

Da tempo immemorabile

Manty è una cucina orientale classica e tradizionale. Sono popolari in una forma o nell'altra in tutta l'Asia centrale. La storia delle torte al vapore con ripieno risale a diverse migliaia di anni fa e la Cina è considerata la loro patria. Era lì che, nei tempi antichi, venivano preparate pose per una coppia. Nel tempo, il metodo di cottura è stato adottato dagli uiguri che abitavano la Cina, dando al piatto il nome "mantiou", che si traduce come "pane al vapore".

Tradizionalmente, la carne veniva usata come ripieno: agnello o manzo. E sono necessarie molte, molte cipolle! Ha dato alla carne macinata il suo succo e il suo sapore, quindi doveva essere aggiunta almeno quanto il resto dei prodotti. Ma nel tempo le ricette sono cambiate e in Cina, così come in quasi tutta l'Asia centrale, i ripieni di verdure, in particolare la zucca, hanno iniziato a guadagnare popolarità. Il suo sapore dolce si sposa molto bene con cipolle, carne e altri ingredienti. Ora i manti ripieni di zucca sono uno dei piatti più apprezzati e apprezzati della cucina orientale.

Il manzo alla zucca è stato a lungo uno dei piatti orientali più apprezzati.

Un'altra caratteristica dei manti è il modo in cui sono preparati. Nessuna bollitura o tostatura, solo cottura a vapore. Nei tempi antichi, i popoli nomadi intrecciavano rami e mettevano una rete così fatta in casa in un calderone con una piccola quantità di acqua bollente, la mantella veniva posta su di essa e coperta con un coperchio.

Un po 'più tardi apparvero i kaskan: reticoli fatti di ramoscelli di bambù, che sono posti sul fondo di una grande casseruola. Tali dispositivi vengono ancora prodotti in Cina, ma è problematico trovarli qui. Ma possiamo usare un piroscafo, un mantover speciale e persino un multicooker, perché il suo set di solito include un supporto speciale per la cottura a vapore.

Il fornello a mantello ha più ripiani e permette di cucinare subito per una famiglia numerosa

Ma gli uiguri (popolazione etnica di alcune regioni della Cina) tradizionalmente producono esattamente kava-manta - manti ripieni di zucca e carne macinata. Kava è in realtà una zucca. Si prende per il ripieno esattamente come l'agnello tritato. Una specie di kava-manti è il manti fritto (o khoshan), che viene prima fritto in olio vegetale fino a formare una crosta dorata, e solo dopo viene messo in una pentola a mantello e cotto a vapore fino a cottura. Di conseguenza, nel piatto preparato in questo modo intelligente, non rimangono sostanze nocive formatesi durante la frittura, ma rimane il gusto del prodotto fritto.

Quale impasto può essere usato per cucinare

Tradizionalmente per i manti si usa un semplice impasto azzimo, simile a quello che prepariamo per gli gnocchi. Ma i manti su lievito o pasta magra non saranno peggiori.

Per i manti, puoi usare lievito, pasta senza lievito e magra

Tabella: opzioni di test per manti

Tipo di test	Prodotti per la pasta	Preparazione	Appunti
Tradizionale	Farina - 3 tazze; acqua - 1 bicchiere; uova - 1 pz; sale qb.	Versare la farina in uno scivolo, fare un buco sopra. Guidaci dentro le uova. Iniziare ad impastare, versando poco a poco acqua salata. Impastare bene fino ad ottenere una pasta compatta. Lasciare sciogliere per 30 minuti.	Questo impasto può essere preparato per un uso futuro e congelato per un utilizzo successivo. È meglio dividerlo in pezzi porzionati prima del congelamento, ognuno dei quali può essere rapidamente scongelato e arrotolato in pezzi succosi.
Quaresima	Farina - 3 tazze; acqua - 1 bicchiere; olio vegetale - 2 cucchiai; sale qb.	Il metodo di cottura è lo stesso del precedente, tranne che le uova vengono sostituite con un filo di olio vegetale.	L'impasto è adatto per il congelamento futuro. Devi anche congelare in porzioni.
Lievito	Farina - 3 tazze; acqua o latte (a volte kefir) - 1 bicchiere; uova (possono essere sostituite con olio vegetale) - 1-2 pezzi (o 2 cucchiai di olio); sale qb; lievito fresco - 20 g.	Agitare un uovo (o olio vegetale) in acqua leggermente tiepida, aggiungere sale. Diluire il lievito e iniziare ad aggiungere la farina, mescolando continuamente. Quando l'impasto è completamente impastato, mettilo in un luogo caldo per 1–2 ore.	Non è consigliabile congelare la pasta lievitata, quindi cuocila esattamente quanto necessario per la quantità pianificata di manti.

Veloce e gustoso: ricette passo passo con foto

Come già sai, il manti può essere con una varietà di ripieni. Offriamo diverse ricette originali e interessanti facili da preparare, che ti aiuteranno a diversificare il tuo menu di famiglia con benefici per la salute. Se cucinerai in una pentola a pressione multicooker, dove il vapore viene iniettato sotto pressione, sentiti libero di ridurre della metà il tempo di cottura.

Manti di zucca semplici

In questa ricetta usiamo solo zucca e cipolle per il ripieno. Avrai bisogno:

• 600 g di polpa di zucca;
• 400 g di cipolle;
• 200 g di burro;
• 2 cucchiaini di cumino (puoi in grani);
• 1 cucchiaino di pimento macinato;
• sale qb.

L'impasto è tradizionale:

• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un pizzico di sale.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Preparare l'impasto in una macchina per il pane oa mano setacciando la farina, sbattendovi dentro un uovo, aggiungendo acqua e sale e impastando bene fino a che sia sodo.

   

   Puoi impastare l'impasto in una macchina per il pane: sarà più veloce e molto più facile.

2. Pelate la zucca e la cipolla.

   

   Pelate la zucca e la cipolla

3. Tagliate la zucca a cubetti di circa 5 mm, tritate la cipolla. Metti tutto in una casseruola profonda per mescolare più facilmente. Aggiungere il burro fuso, il cumino e il pepe. È meglio salare la carne macinata appena prima della modellatura, in modo che il succo non si accenda prima del necessario.

   

   Preparare il ripieno con gli ingredienti indicati

4. Nel frattempo la pasta è "riposata" e pronta per essere tagliata. Dividetelo in pezzi e arrotolatelo in cerchi di 10 cm di diametro. Su ciascuna di queste frittelle, posizionare il ripieno salato, pizzicare i bordi del succoso al centro.

   

   Mettere il ripieno sulla pasta e pizzicare da un lato al centro

5. Pizzica i bordi destro e sinistro, formando 4 angoli. Quindi, tirare leggermente gli angoli superiori verso i lati e accecarli l'uno con l'altro, quindi ripetere con gli angoli inferiori, formando un cerchio. Lasciare dei buchi per evitare che la zucca si insinui nel porridge durante la cottura.

   

   Pizzica i 4 angoli sull'impasto, quindi unisci gli angoli superiore e inferiore, incollandoli insieme

6. Ecco come appare il mantello finito. Grazie alla sua forma non perderà succo e olio.

   

   Assicurati di lasciare dei buchi tra i bordi dell'impasto

7. Posizionare il manti sulle ripiani del bagnomaria, dopo averne precedentemente unto la superficie con olio vegetale. Quando l'acqua bolle, aggiungi le spezie a tuo gusto (tradizionalmente pepe nero macinato, coriandolo, cumino e alloro) e posiziona i livelli all'interno del piroscafo. Dopo 40 minuti, il manti sarà pronto.

   

   Mettere i manti a bagnomaria e cuocere per 40 minuti

In uzbeko

La particolarità di questo piatto è che include un dumba, o, in modo semplice, una coda grassa. Sì, quello in fondo all'agnello. È questa parte che viene tradizionalmente utilizzata nella versione uzbeka della produzione di manti.

Tradizionalmente, il manti in stile ubzek con zucca include la coda grassa di montone

Prepara da mangiare:

• 1 kg 200 g di polpa di zucca dolce;
• 2 cipolle medie;
• 200 g di dumba;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Spezie qb: sale, pepe macinato, cumino, coriandolo.

Questo è per il ripieno e per l'impasto prendere:

• 2,5 tazze di farina;
• 150 g di acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di sale.

Descriviamo in dettaglio il processo di cottura:

1. Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Grattugiate la zucca (sì, in questa ricetta non serve tagliarla a cubetti), salate e lasciate riposare per 5 minuti, quindi strizzatela e trasferitela su un altro piatto.

   

   Grattugiare la zucca tritata su una grattugia grossa, strizzarla e trasferirla in un'altra ciotola

2. Aggiungere tutte le spezie a turno.

   

   Aggiungi il condimento alla zucca strizzata

3. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, farla raffreddare e aggiungerla alla zucca condita.

   

   Aggiungi le cipolle fritte lì.

4. Tagliare la coda grassa in pezzi più piccoli e inviarla nel trito, quindi mescolare il tutto.

   

   Aggiungere per ultima la coda grassa tritata finemente

5. Preparare l'impasto: scuotere l'uovo, aggiungere acqua salata, mescolare. Setacciare lì la farina e iniziare a impastare bene fino a quando la massa diventa omogenea ed elastica. Ora mettete un pezzo di pasta sotto una ciotola e lasciate riposare per mezz'ora.

   

   Preparate l'impasto e fatelo lievitare

6. Stendete la pasta in uno strato sottile, tagliate a quadrati uguali e stendete il ripieno.

   

   Distribuire il ripieno sulla pasta arrotolata

7. Accecare il manti fissando i bordi l'uno all'altro. Versate l'acqua nel mantello e mettetela sul fornello a bollire. Nel frattempo ungere le sfoglie con olio e spalmare sopra i manti. Metterli in un manto di acqua bollente, coprire e cuocere per 45 minuti.

   

   Assicurati di ungere i cerchi della pentola con olio in modo che il manti non si attacchi durante la cottura

Resta solo da ottenere manti già pronti e servirli in tavola con erbe o la tua salsa preferita, ad esempio panna acida o rosso piccante. Puoi anche usare yogurt o kefir al posto della salsa.

Con la carne

In onore di una vacanza o di un fine settimana tanto atteso con la tua famiglia, puoi coccolare i tuoi cari con un piatto così interessante come i manti farciti con un misto di zucca e carne macinata con salsa piccante in pasta lievitata. Per il ripieno avrai bisogno di:

• 400 g di zucca;
• 400 g di manzo e agnello, preferibilmente con grasso;
• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• sale, pepe rosso e nero qb.

Prodotti per il test:

• 450 g di farina;
• 200 g di acqua;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 20 g di lievito di birra fresco vivo.

Per la salsa, prendi i seguenti ingredienti:

• 2 pomodori;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio di girasole;
• 1 pizzico di pepe nero

E cucineremo questi manti in questo modo:

1. Impastare la pasta e lasciar lievitare per un'ora. Nel frattempo preparare il ripieno.

   

   Impastare la pasta lievitata e lasciarla lievitare

2. Tritare finemente la zucca e una cipolla e tritare la seconda in un frullatore fino a ottenere una purea. Puoi girare la carne in un tritacarne se vuoi fare tutto più velocemente. Sta di fatto che la ricetta classica prevede di tagliare finemente la carne con un coltello in modo che la carne macinata non si asciughi dopo la cottura. Anche se, d'altra parte, il succo di zucca compensa tutto.

   

   Preparare la zucca, la carne macinata e le cipolle per il ripieno

3. Condire la zucca a fettine con sale e pepe e aggiungere ½ cucchiaio di aceto. Unire la zucca con le cipolle e la carne, versare l'aceto rimanente, mescolare bene. Lasciate in infusione per 15 minuti.

   

   Mescola tutti i prodotti di riempimento

4. Quando l'impasto si alza, arrotolalo in tazze, stendi il ripieno e sigilla. Puoi modellare il manti come suggerisce la tua fantasia. È adatta anche la versione sotto forma di gnocchi.

   

   Arrotolare la pasta in cerchi, stendere il ripieno e modellare i manti

5. Cuoci i manti al vapore per 45 minuti.

   

   Metti la mantella sulla griglia di una vaporiera, multicooker o mantello e cuoci a vapore per 45 minuti

6. Mentre i manti sono cotti al vapore, fate una salsa: tritate i pomodori in un frullatore (ma solo in modo che non si formi schiuma), spremete dentro l'aglio, versate l'olio e aggiustate di sale con lo zucchero e il pepe. Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio o lo stesso frullatore.

   

   Prepara la salsa in un frullatore

7. Quando il manti è pronto, servire caldo, cosparso di peperoncino. Oltre alla salsa all'aglio rosso, la panna acida si accompagna molto bene con loro.

   

   Servire i manti già pronti con salsa e panna acida

Zucca-patata magra

Non c'è carne in questa ricetta e cucineremo l'impasto senza uova. Questi manty sono buoni per il digiuno e i vegetariani possono tranquillamente includerli nella dieta.

Questi manty sono buoni per i vegetariani e per i digiuni.

Quindi, avrai bisogno di:

• 300 g di polpa di zucca;
• 4 cipolle;
• 3 patate;
• 2 cucchiaini di sale
• Spezia.

Per il test:

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 bicchiere d'acqua;
• olio vegetale;
• un pizzico di sale.

Ora iniziamo a cucinare:

1. Taglia la zucca sbucciata a cubetti.

   

   Taglia la zucca a cubetti

2. Tritate le cipolle e le patate allo stesso modo.

   

   tritate le patate

3. Puoi prendere anche più cipolle di quelle indicate nella lista dei prodotti. Dopotutto, è lui che conferisce alle mante un aroma e un gusto succosi e compensa anche la mancanza di grasso.

   

   Puoi tagliare più cipolle

4. Mescolare zucca, patate e cipolle, aggiungere sale, spezie, un po 'di olio vegetale. Lasciare il ripieno in modo che sia ben infuso e inzuppato.

   

   Mescola i cibi e condiscili con sale e le tue spezie preferite

5. Ora fai l'impasto. Versare la farina in uno scivolo, fare una depressione nella parte superiore. Versare acqua gradualmente salata e 2 cucchiai di olio vegetale. Impastare delicatamente, rompendo immediatamente i grumi. Posizionate l'impasto sul tavolo e impastate con tutte le vostre forze per circa 20 minuti. È meglio affidare questa attività a forti mani maschili o a una macchina per il pane. Quando l'impasto diventa forte ed elastico, lasciatelo riposare e nel frattempo versate dell'acqua nella pentola del mantello e mettetela a fuoco.

   

   Prepara l'impasto

6. Taglia l'impasto in pezzi uguali.

   

   Taglia l'impasto a bastoncini

7. Dividi ciascuno di essi in parti.

   

   Dividi ogni barra in parti uguali

8. Arrotolare i pezzi in un succo di 10 cm di diametro. Distribuire il ripieno, 1 cucchiaio per ogni cerchio.

   

   Posizionare il ripieno sui cerchi arrotolati

9. Forma il manti. Per prima cosa, prendi i bordi opposti del succoso, uniscili e pizzica.

   

   Inizia a scolpire i manti

10. Allo stesso modo, unisci i bordi liberi e pizzicali rigorosamente sopra i bordi già collegati. Sembra una busta, vero?

    

    Crea una busta quadrata

11. Ora accoppia le estremità di questa busta insieme.

    

    Collega le estremità della busta l'una all'altra

12. Schiaffeggia lo spazio vuoto con i palmi delle mani in modo che diventi rettangolare.

    

    Schiaffeggia il pezzo dai lati

13. Immergi ciascuno di questi spazi vuoti a testa in giù in olio vegetale e posizionalo sui cerchi del bagnomaria. Coprite bene e cuocete per 40 minuti. Il fuoco può essere ingrandito in modo che l'acqua nel piroscafo bolle con forza e portata.

    

    Immergere i manti in olio vegetale e cuocere a vapore per 40 minuti

14. Quando i manti sono pronti, toglili dal bagnomaria, mettili su un piatto e servi con erbe e condimenti: aneto, coriandolo, pepe nero o rosso, basilico.

Assortito con triplo ripieno: zucca, patate e carne macinata

Per questa ricetta è adatto un impasto senza lievito, lo stesso che si usa negli gnocchi. Prendi questi prodotti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• 2 pizzichi di sale.

E per il ripieno avrai bisogno di:

• 400 g di cipolle (5-6 cipolle piccole);
• 150 g di polpa di zucca;
• 100 g di agnello;
• 2 patate piccole;
• 20 g di grasso di coda grasso;
• 50 g di burro;
• 50 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di cumino;
• sale e pepe nero qb.

Avrai bisogno di olio vegetale per ungere il fondo dei manti prima di metterli a bagnomaria.

1. Per preparare la pasta sbattere leggermente le uova in una ciotola, aggiungere l'acqua e un paio di pizzichi di sale, mescolare. Grazie a questo, l'impasto non sarà "capriccioso" quando si impasta e si stende. Ora versa questo purè nella farina e impasta. Se necessario, aggiungi la farina: la particolarità di questo impasto è che ci vorrà esattamente quanto necessario.

   

   Impastare la pasta con acqua, uova, sale e farina

2. Impastare molto bene l'impasto per renderlo sodo, ma non duro. Questo potrebbe richiedere molto tempo e fatica prima che l'impasto smetta di attaccarsi alle mani.

   

   Impastare l'impasto a lungo e accuratamente

3. Ora stendete la pasta in una palla, avvolgetela con un tovagliolo e lasciate riposare da parte. Nel frattempo preparare il ripieno.

   

   Avvolgere l'impasto finito in un tovagliolo e mettere da parte per un po '

4. Prima di tutto, devi preparare la cipolla per il ripieno. È molto importante tagliarla il più piccolo possibile con un coltello, perché un frullatore o un robot da cucina trasformerà la cipolla in pappa rilasciando il succo da essa. Valuta visivamente il volume della cipolla: il rapporto tra la sua quantità e il resto degli ingredienti dovrebbe essere almeno 1: 1, o anche di più.

   

   Trita quante più cipolle possibile

5. Quando la cipolla sarà tritata, prendere le patate e tagliarle a cubetti. Mescolare con circa la stessa quantità di cipolla. Condite con cumino, pepe e sale. Sciogliere 30 g di burro in una ciotola, versare nel ripieno. Mescolare bene fino a che liscio e mettere da parte per un po '.

   

   Tritate finemente le patate, mescolatele con le cipolle, l'olio e i condimenti per il ripieno numero uno, la patata

6. Taglia la polpa della zucca negli stessi cubetti, aggiungi la stessa quantità di cipolla. Zira, pepe e sale - lo stesso del paragrafo precedente. Tritare il grasso della coda grassa (può essere sostituito con burro nella stessa quantità), aggiungerlo alla zucca con le cipolle. Mescolare bene questa parte del ripieno e mettere da parte.

   

   Fai lo stesso con la polpa di zucca per il ripieno numero due: la zucca

7. Ora passiamo alla carne. La polpa di agnello dovrebbe essere leggermente congelata per facilitarvi la lavorazione, perché dovrete tagliarla con un coltello, e non passarla al tritacarne, altrimenti la carne nei manti potrebbe perdersi in grumi.

   

   Congela l'agnello per renderlo più facile da tagliare

8. Aggiungere la stessa quantità di cipolla, grasso di coda tritato e condimenti all'agnello tritato. Mescola bene il ripieno.

   

   Aggiungere il grasso di coda, le cipolle e le spezie all'agnello: il ripieno di carne sarà il terzo

9. L'impasto si è già spostato, è ora di iniziare la parte più creativa del lavoro: scolpire i manti. Dividete il pezzo di pasta in pezzi delle dimensioni di una noce. Arrotolare ciascuno di questi pezzi in uno spremiagrumi delle dimensioni di un piattino da tè della stessa forma. Fallo con attenzione in modo che il ripieno non si strappi molto dopo.

   

   Dividete l'impasto a pezzi e stendeteli

10. Ora puoi fare quello che vuoi: mescolare parte della zucca con le patate, la seconda parte con la carne o unire tutti e tre i ripieni in uno. Metti un cucchiaio del ripieno preparato su ogni spremiagrumi.

    

    Sogna con i ripieni: mescola la zucca con le patate, con la carne, o uniscili insieme, oppure puoi cucinare tre tipi di manti separatamente

11. Pizzicando i bordi del succoso uno sopra l'altro, forma un quadrilatero.

    

    Unisci i bordi dell'impasto tra loro

12. Pizzica le estremità inferiori del manti su entrambi i lati, premi il pezzo dai lati con i palmi delle mani per dargli una forma oblunga.

    

    Forma il manti

13. Ungere la parte inferiore del manti con olio vegetale. Distribuire i pezzi in lavorazione sui livelli del piroscafo e posizionarli nel dispositivo quando l'acqua bolle al suo interno. Coprite e cuocete per 40 minuti.

    

    Lubrificare il manti con olio vegetale e metterlo a bagnomaria

14. Resta solo da condire il manti finito con burro e cospargere con erbe fresche tritate. Ora servi il piatto e divertiti!

Il manti succoso con vari ripieni piacerà a tutti!

Video: manti magri con zucca

Video: come cucinare i manti con zucca e patate

Video: bellissime rose manty con zucca e carne macinata

Manty con zucca è un piatto meraviglioso che arriverà in tavola sia in vacanza che in un giorno feriale, e farà sicuramente piacere a tutti i tuoi cari! Ci auguriamo che tu abbia trovato una di queste ricette che diventerà la tua preferita. Raccontaci nei commenti come cucini i manti con la zucca, condividi i tuoi segreti culinari. Buon appetito!