Rafano Per L'inverno: Una Ricetta Classica Per Non Inacidire

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Piccante schifezze invernali che non andranno male: una ricetta collaudata

Tra i piatti della cucina russa, il rafano occupa un posto notevole: un antipasto molto piccante che è anche buono da usare come salsa. Tutti i piatti di carne e pesce brilleranno di nuovi sapori! A causa della gravità, la schifezza è anche chiamata gola. Viene dalla Siberia, dove veniva usata non solo in cucina, ma anche come medicinale e per la prevenzione del raffreddore. Dopo tutto, il suo ingrediente principale è il rafano, noto per le sue proprietà medicinali. Ma affinché il gusto ei benefici del rafano siano bilanciati, è meglio cucinarlo da solo e non acquistarlo nel negozio.

Soddisfare

• 1 Ricette per rafano per l'inverno

  • 1.1 Merda classica

    1.1.1 Ricetta video per schifezze classiche

  • 1.2 Merda che durerà a lungo
  • 1.3 Rafano di conservazione a lungo termine con peperone ed erbe aromatiche

  • 1.4 Barbabietola al rafano

    1.4.1 Video ricetta: merda di barbabietola

Ricette di rafano per l'inverno

Gli ingredienti principali del rafano sono il rafano, l'aglio e il pomodoro che, con il loro sapore aspro, attutiscono leggermente la forte piccantezza degli ortaggi a radice. Ma ci sono molti modi di cucinare con altri cibi, ad esempio barbabietole, prugne, carote, senape … Ti proponiamo alcune ricette semplici ma interessanti.

Ci sono molti modi per cucinare il rafano, ma ogni volta il risultato è una salsa aromatica piccante.

Merda classica

Per una ricetta base avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 100 g di rafano;
• 100 g di aglio;

• 2 cucchiaini sale commestibile.

  

  Gli ingredienti principali per il rafano sono pomodori, rafano e aglio.

Fondamentalmente, puoi regolare la quantità di ingredienti a seconda di quanto piccante ti piace il cibo. Ad esempio, aggiungi più o meno aglio con rafano. Ma non esagerare!

1. Lavate i pomodori, pelate l'aglio e il rafano. Tritate i pomodori. È meglio farlo usando un tritacarne con una grande griglia, perché la massa vegetale non dovrebbe assomigliare al purè di patate.

   

   Attorciglia i pomodori in una macina grossa

2. Tritate anche il rafano e l'aglio, aggiungeteli ai pomodori e mescolate bene. Lasciare da parte non 10 minuti e, nel frattempo, preparare i barattoli per la schifezza: lavarli accuratamente e sterilizzarli a vapore.

   

   Tritare il rafano con l'aglio e mescolare con i pomodori

3. Aggiungere il sale, mescolare di nuovo accuratamente. Mettete un po 'di rafano finito su un piatto: potrete assaggiarlo quasi subito.

   

   Il rafano è già pronto, può essere servito in tavola

4. Metti il resto della massa in barattoli e arrotolali strettamente. Manda la merda al frigorifero o al seminterrato.

   

   Oppure puoi arrotolare la merda in barattoli sterilizzati per risparmiare per l'inverno

Il rafano può essere strofinato su una grattugia, ma, in primo luogo, ci vuole molto tempo e, in secondo luogo, gli occhi lacrimano dall'odore pungente. Pertanto, è meglio ruotarlo in un tritacarne. E se torchi il rafano con i pomodori, l'odore non ti farà affatto male.

Ricetta video per schifezze classiche

Merda di lunga durata

Alcune casalinghe si trovano di fronte al fatto che il rafano diventa acido nel tempo, anche se è stato sigillato ermeticamente in un barattolo. Prova a cucinarlo secondo la ricetta con l'aggiunta di olio vegetale e aceto: un tale antipasto durerà bene per tutto l'inverno senza cuciture.

Grazie all'olio vegetale e all'aceto, il rafano verrà conservato a lungo senza rotolare nei barattoli

Avrai bisogno:

• 2 kg di pomodoro;
• 200 g di rafano;
• 200 g di aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
• 0,5 tazze di olio vegetale.

Un altro consiglio su come sbarazzarsi dell'odore pungente del rafano durante la lavorazione: immergerlo per 1 ora in acqua fredda.

1. Tritare il rafano sbucciato e l'aglio in un tritacarne. Eliminate la buccia dei pomodori, tritate finemente la polpa.

   

   Questa volta, i pomodori devono essere tagliati separatamente dal rafano e dall'aglio.

2. Aggiungere sale e zucchero ai pomodori, mescolare e mettere a fuoco medio. Quando la massa bolle, attendere 20 minuti e versare l'olio vegetale e l'aceto.

   

   Solo quando i pomodori nella padella saranno bollenti potete aggiungere olio e aceto

3. Mescolare la massa di pomodoro con rafano e aglio. Metti ciò che intendi mangiare nel prossimo futuro in frigorifero, chiudi il resto in barattoli.

A proposito, c'è un buon modo per proteggere la merda dall'acidimento se non è stata sottoposta a trattamento termico. È necessario aggiungervi l'aspirina schiacciata al ritmo di 1 compressa per 1 litro di gola.

Un altro modo per prevenire l'acidificazione del rafano è aggiungere compresse di aspirina schiacciate.

Rafano di conservazione a lungo termine con peperone ed erbe aromatiche

Il pepe bulgaro e il prezzemolo fresco con aneto aggiungono spezie al gusto di questo condimento. Avrai bisogno:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 400 g di rafano (radice);
• 400 g di aglio;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 1 mazzo di verdure - aneto e prezzemolo;

• olio vegetale.

  

  I peperoni e le erbe fresche aggiungono spezie al rafano

In linea di principio, non è necessario rispettare rigorosamente le proporzioni, ma la quantità di rafano e aglio dovrebbe essere la stessa. Puoi prendere un po 'meno o più pomodori. La media aurea - 250 g di aglio e rafano per 1 kg di pomodori.

1. Passare i pomodori al tritacarne. Puoi anche usare uno spremiagrumi per separare la polpa dalla pelle. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati e il rafano con un tritacarne o un frullatore. E in modo che i tuoi occhi non lacrimano dall'odore di rafano, metti un sacchetto di plastica sul tritacarne dal lato dell'uscita.

   

   Un sacchetto di plastica messo su un tritacarne aiuterà a evitare le lacrime durante la lavorazione del rafano

2. Rimuovere le pareti ei semi dal peperone. Macina la polpa in un tritacarne con erbe aromatiche. Mescolare tutti i prodotti preparati in un contenitore, salare e mescolare accuratamente.

   

   Prova a scegliere con attenzione dai deflettori di pepe e dai semi

3. Lasciate riposare il rafano per 10-15 minuti e versatelo in barattoli precedentemente sterilizzati. Applicare in modo che il barattolo sia quasi pieno, lasciando uno spazio al bordo del collo letteralmente 0,5 cm Versare 1 cucchiaio. l. olio vegetale in modo che copra completamente la salsa. L'olio impedirà all'aria di entrare nella salsa e non si guasterà.

4. Coprire il rafano finito con i coperchi e conservare in frigorifero o nel seminterrato.

   

   Sentiti libero di chiudere la merda nei barattoli: uno strato di olio vegetale non la farà inacidire

Rafano con barbabietole

Se non hai i pomodori per il rafano, puoi sostituirli con le barbabietole. Alla fine, era questo ortaggio che in origine era la base del gorroder, quando i pomodori erano una meraviglia in Russia.

Avrai bisogno:

• 4 kg di barbabietole bollite e pelate;
• 400 g di radice di rafano;
• 180 g di aglio;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;

• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto 70%.

  

  Le barbabietole per il rafano devono prima essere bollite

Tale schifezza può essere conservata per più di un anno poiché la ricetta include essenza di aceto e verdure da cucina

1. Passare le barbabietole e l'aglio attraverso un tritacarne.
2. Tritate il rafano grattugiando o usando un frullatore e mettetelo in una ciotola separata.
3. Mettere le barbabietole con l'aglio in una casseruola e metterle sul fuoco. Accendi una fiamma media. Salare, aggiungere lo zucchero, aspettare che bolle e mettere il rafano tritato. Il rafano deve essere bollito per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

4. Aggiungi l'aceto per ultimo. Spegnete il fuoco sotto la casseruola, mettete le barbabietole in barattoli sterilizzati e serrate i coperchi.

   

   Aggiungere l'essenza di aceto all'ultimo momento

5. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta, lasciali raffreddare, quindi abbassali in cantina.

Video ricetta: merda di barbabietola

Se fai tutto bene, la merda non si inacidirà e verrà conservata per tutto l'inverno e anche più a lungo. Dopotutto, il rafano stesso è un conservante naturale, ma anche i prodotti ausiliari non saranno superflui. Ci auguriamo che le ricette per il rafano prendano il posto giusto tra le tue preferenze culinarie. Buon appetito!