Zuppa Di Tom Yam A Casa: Ricette Passo Passo Con Latte Di Cocco, Gamberetti, Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come in vacanza: preparare la zuppa tom yum a casa

La sostanziosa zuppa agrodolce tom yam è famosa non solo in Thailandia, dove è un piatto tradizionale. Il piatto è popolare in Russia, America e paesi europei. La zuppa di tom yam può essere preparata in casa, ci vuole solo un po 'di tempo e un piccolo set di ingredienti speciali, alcuni dei quali possono essere sostituiti con prodotti familiari.

Classica zuppa Tom Yum con gamberi e latte di cocco

Il classico tom yam viene preparato utilizzando sia brodo di erbe che brodo di pollo. Ma nella seconda versione, la zuppa risulta essere più intensa e ha un gusto e un aroma ricchi. Ma il latte di cocco è un ingrediente indispensabile; senza di esso, il piatto non avrà una meravigliosa nota cremosa.

Ingredienti per la classica zuppa tom yum:

• 2,5 litri di brodo di pollo;
• 300-400 g di gamberoni;
• 3-4 foglie di lime kaffir;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 20 g di radice di galanga;
• 2-3 gambi di citronella (citronella);
• 1 cucchiaio. l. pasta per zuppa tom yam;
• 1 pomodoro;
• 3-4 funghi shiitake o 15 g essiccati;
• 200 ml di latte di cocco;
• 1 cucchiaino salsa di pesce;
• sale qb.

La ricetta della classica zuppa tom yum:

1. La radice di galanga va tagliata a pezzetti. Tritare le foglie di lime kaffir e la citronella. Tritate grossolanamente l'aglio. Gettare la verdura nel brodo e cuocere per 20 minuti.

   

   È meglio scegliere erbe e verdure fresche per la zuppa di tom yam, piuttosto che essiccate

2. Taglia i funghi a cubetti. Se lo shiitake è asciutto, immergilo prima in acqua per 30 minuti.

   

   Lo shiitake conferisce alla zuppa di tom yam un aroma legnoso e un sapore ricco

3. Tritate il pomodoro maturo a cubetti grandi. Aggiungete al brodo insieme ai funghi. Tira fuori grandi pezzi di citronella e lime kaffir.

   

   Avrai bisogno di un coltello affilato per tagliare un pomodoro.

4. Pelare i gamberoni, lasciando la coda. Immergere nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

   

   I gamberoni possono essere sostituiti con gamberoni tigre

5. Riscaldare separatamente il latte di cocco e mescolarlo alla salsa di pesce. Sbatti leggermente per mescolare bene. Versare in una pentola di minestra e mescolare.

   

   Puoi usare la crema di cocco al posto del latte di cocco.

6. Riscaldare la pasta per la zuppa di tom yam in una padella asciutta e unirla immediatamente al contenuto della padella.

   

   Tom Yum Soup Paste contiene peperoncino e zenzero secco e una padella calda consentirà al sapore di spezie di svilupparsi meglio.

7. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per 5-7 minuti. Quindi servire.

   

   La zuppa tom yum con gamberi e latte di cocco va servita calda

Alimenti che possono sostituire alcuni ingredienti della zuppa

Ora in quasi tutti i negozi puoi trovare confezioni con un set di verdure e verdure destinate alla preparazione della zuppa di tom yam. I grandi magazzini spesso vendono sia salsa di pesce che pasta tom yam. Se non hai trovato alcuni degli ingredienti, ma vuoi cucinare una fragrante zuppa esotica, puoi imbrogliare e sostituire i prodotti con altri più economici.

Opzioni di sostituzione:

• La salsa di pesce conferisce alla zuppa di tom yam un sapore incredibile ed è difficile da riprodurre con i cibi convenzionali. Ma se devi ancora sostituirlo, solo con la soia. Il resto delle opzioni distorce il gusto del piatto;
• il latte di cocco in scatola o fresco è facilmente sostituibile con latte in polvere mescolato con latte vaccino normale in proporzioni uguali;
• La pasta Tom Yam è molto difficile da sostituire, vengono utilizzati anche prodotti esotici. Danno un gusto e un profumo indimenticabili al piatto finito. Puoi sostituire la pasta solo con una polvere secca a base delle stesse spezie ed erbe;
• Il lime kaffir può essere sostituito con la stessa quantità di scorza di lime fresca;
• invece della radice galanga, è adatta la radice di zenzero;
• I funghi shiitake cambiano facilmente per funghi ostrica o anche funghi prataioli (in casi estremi).

Zuppa Tom Yum con pollo e pomodorini

Oltre ai gamberetti, il pollo viene utilizzato anche per preparare la zuppa di tom yam. In questo caso, è meglio aggiungere al piatto i pomodorini, poiché conferiscono alla zuppa un sapore dolciastro.

Prodotti per zuppa di pollo Tom Yum:

• 300 g di filetto di pollo;
• 300 g di ossa di pollo;
• 2 litri d'acqua;
• 200 g di funghi (funghi ostrica o funghi prataioli);
• 2 pz. scalogno;
• 1/2 peperoncino rosso senza semi;
• 6 pomodorini;
• 3-4 foglie di lime kaffir;
• 20 g di citronella;
• 20 g di radice di galanga;
• 100 ml di latte di cocco;
• 1 cucchiaino pasta di tom yam;
• 1 cucchiaino salsa di pesce;
• verdure per servire;
• sale qb.

Ricetta:

1. Bollire il brodo di ossa di pollo.

   

   Il brodo di ossa di pollo deve essere cotto per 2-2,5 ore a fuoco basso

2. Rimuovere le ossa dal brodo finito e immergervi la radice di galanga, lo scalogno tagliato ad anelli, la citronella e le foglie di lime kaffir. Lessarli a fuoco basso per mezz'ora, quindi toglierli con una schiumarola e filtrare il brodo.

   

   Le erbe e gli scalogni lessati nel brodo vanno buttati, perché hanno già dato al brodo tutto il loro succo piccante.

3. Tagliare il filetto di pollo a pezzi di media grandezza. Immergere nel brodo e cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Rimuovere la schiuma con una schiumarola.

   

   Il filetto di pollo è meglio prendere freddo

4. Tritate i funghi ostrica.

   

   I funghi ostrica hanno un aroma più ricco dei funghi prataioli, quindi è meglio prenderli per la zuppa di tom yam

5. Tagliate i pomodorini in quarti. Aggiungere funghi e pomodori al brodo con il filetto di pollo. Aggiungere i peperoncini piccanti, tagliati a rondelle sottili. Bollire per altri 10 minuti.

   

   I pomodorini dovrebbero essere maturi e succosi

6. Aggiungere la pasta tom yam e la salsa di pesce alla zuppa e mescolare. Prova ad aggiungere sale se necessario. Scalda il latte di cocco nel microonde.

   

   Non bollire mai il latte di cocco, dovrebbe essere caldo, ma non bollente

7. Aggiungilo alla zuppa bollente e riscalda immediatamente al minimo. Dopo un minuto spegnere e coprire con un coperchio. Lasciate riposare per 10 minuti e servite in ciotole.

   

   Zuppa di pollo Tom yum servita con erbe fresche di stagione

Video: zuppa Tom Yam con calamari e cozze di Viktor Burda

Dopo una vacanza in Thailandia, tutta la mia famiglia ha perso la zuppa piccante di gamberetti e altri frutti di mare. Anche Tom Yam si è innamorato dei bambini, perché la sua nitidezza è celata dal latte di cocco e il suo aspetto appetitoso attira l'attenzione anche dei "più piccoli". Al ritorno dalle vacanze, ho subito iniziato a cercare una ricetta per una zuppa meravigliosa e presto ho iniziato a cucinarla da solo. Si è scoperto che è l'ideale per il nostro clima. Caldo, con erbe aromatiche speziate, la zuppa di tom yam si riscalda perfettamente in caso di maltempo. E compro tutti gli ingredienti necessari in un negozio online specializzato. Sono sufficienti per molto tempo, quindi l'acquisto è piuttosto economico.

Seguendo la ricetta, puoi preparare velocemente e senza troppi problemi una fragrante zuppa tom yum a casa. Anche se sostituisci alcuni ingredienti con altri più economici, risulta comunque molto gustoso e insolito. Una zuppa riscaldante così piccante può anche essere servita su un tavolo festivo.