Come Fare Lo Yogurt A Casa - Ricette Per Preparare Bevande, Greco E Altre Opzioni Dal Latte (incluso Il Latte Di Capra), Dentro E Senza Una Yogurtiera, Video E Recensioni

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come fare in casa uno yogurt meraviglioso e le sue varietà

Lo yogurt appartiene ai prodotti a base di latte fermentato e ha molte proprietà utili conosciute in tutti i paesi del mondo. I batteri sono presenti in vari lieviti. Il prodotto è in grado di soddisfare sia la fame che la sete. Restituisce forza ed energia. Lo yogurt contiene una quantità sufficiente di aminoacidi, vitamine e minerali: magnesio, zinco, potassio. Un tale insieme di sostanze nutritive lo rende un alimento insostituibile per adulti e bambini. Non devi correre al negozio più vicino per gustare lo yogurt, perché puoi farlo a casa.

Cosa si sa dello yogurt?

Come risultato dell'ossidazione del latte da parte di batteri speciali, si forma lo yogurt. Contiene molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sul nostro corpo. Qual è il vantaggio del prodotto?

• la digestione migliora. Per la normale assimilazione degli alimenti è necessario un corretto funzionamento del sistema digerente. I batteri contenuti nello yogurt mantengono l'acidità necessaria, alleviano la stitichezza e la diarrea. Le persone che sono intolleranti alle proteine del latte possono consumare tranquillamente lo yogurt;
• le tossine vengono eliminate. I microrganismi putrefattivi si accumulano gradualmente nell'intestino. Il prodotto a base di latte fermentato li neutralizza e li rimuove;
• il rischio di tumori cancerosi è ridotto;
• l'immunità di tutto il corpo migliora grazie alla sintesi dell'interferone gamma;
• la combinazione di yogurt con una dieta priva di sale cura le articolazioni doloranti;
• pelle, capelli e unghie stanno migliorando.

Sfortunatamente, le proprietà benefiche elencate del prodotto miracoloso non si applicano allo yogurt che viene venduto nei negozi. Pertanto, si consiglia di cucinarlo da soli.

Tutti i tipi di

Oltre al solito, c'è il bioyogurt. È integrato con batteri vivi chiamati probiotici. Ad esempio, acidophilus bacillus e bifidobatteri.

Gli yogurt sono classificati in base al tipo di latte utilizzato:

• latte naturale;
• latte o panna con un contenuto di grassi portato a un certo standard;
• latte in polvere ricostituito;
• latte ricombinato.

Per il tipo di additivi, il prodotto è diviso in due tipi:

• frutta o verdura;
• aromatizzato. Al posto della frutta naturale vengono utilizzati aromi e aromi.

Gli yogurt differiscono nella proporzione del contenuto di grassi:

• latte senza grassi. Contenuto di grassi non superiore allo 0,1%;
• latte a basso contenuto di grassi. 0,3-1%;
• latte in grassetto. 1,2-2,5%;
• classico da latte. 2,7-4,5%;
• cremoso al latte. 4,7-7,5%;
• latte cremoso 7,5–9,5%;
• cremoso. Non meno del 10%.

Altre varietà:

• congelato. Questo è un gelato che utilizza lo yogurt al posto della panna. Distribuito nei paesi occidentali;

  

  Lo yogurt gelato è come il gelato

• esotico. Ad esempio, cocco o mandorle;

• nazionale. Ce ne sono molti. Il più comune:

  • salato o zangolato. Include yogurt normale, sale, cumino. Apprezzato in India;

  • essiccato o Jamid. È successo in Giordania. Il sale viene aggiunto al latte montato, avvolto in una garza e asciugato. Si scopre una palla delle dimensioni di una mela;

    

    Jamid si ottiene essiccando lo yogurt. Sono palline delle dimensioni di una mela

  • Bulgaro. Questo è yogurt con un bastoncino bulgaro;
  • Turco. Identico al bulgaro. Preparato con latte di pecora bollito;
  • Greco. Il latte di pecora o di vacca sta maturando. Quindi viene filtrato attraverso carta speciale.

Quali sono le caratteristiche della cucina

Esistono due metodi di cottura:

• termostatico. I componenti costitutivi vengono immediatamente inseriti nel contenitore di consumo. Viene aggiunto il lievito naturale. Il processo continua e il prodotto finito si ottiene sotto forma di un coagulo indisturbato, come quando si inacidisce il latte;
• serbatoio. I componenti vengono prima posti in un grande contenitore, lì avviene la maturazione. Quindi lo yogurt finito viene versato in contenitori più piccoli. Il risultato è un coagulo rotto.

Ora nelle fabbriche, la preferenza è data alla seconda opzione di cottura. Ebbene, a casa tutto dipende solo da te.

Selezione degli ingredienti

Acquista la cultura iniziale in farmacia. Cerca di non usare lo yogurt acquistato in negozio al posto di questo importante ingrediente, anche se non ha conservanti. Una microflora speciale si forma nei prodotti a base di latte fermentato. E dopo la fermentazione si trasforma in patogeno.

Per lo yogurt è adatto il latte vaccino pastorizzato con una breve durata. Non ha bisogno di essere bollito prima del lievito naturale. Hai solo bisogno di riscaldarlo. Fai bollire il resto. Non prendere latte da proprietari privati. Non sai che tipo di mucca hanno. E può essere malata o nutrita con vitamine. Presta attenzione al contenuto di grassi. Varia tra lo 0,5 e il 6%. Per i bambini, scegli latte fino al 3,2% di grassi. E per dimagrire fino al 2,5%.

Puoi usare il latte di capra. È molto salutare e ipoallergenico, ma non a tutti piace il suo gusto. Prestare attenzione alla data di scadenza e all'integrità della confezione. Il colore del buon latte è il bianco. Possono essere presenti coaguli di grasso. Sembra aspro. Se c'è una tinta gialla, il latte vaccino viene sostituito. Una tinta bluastra indica la diluizione con acqua.

Ricette fatte in casa in una yogurtiera e senza

Per cucinare senza una yogurtiera, avrai bisogno di un thermos, un riscaldatore o una coperta.

Come fare lo yogurt naturale

1. Bollire un bicchiere di latte. Dopo aver raffreddato a 40 gradi, mescolare con il lievito.

   

   Le colture iniziali sono di diversi tipi

2. Metti tutto in un thermos o in una yogurtiera. Posiziona il thermos vicino alla stufa o avvolgilo con una coperta. E nella yogurtiera, premi il pulsante di avvio. La fermentazione dura dieci ore. Se non hai un thermos, non usare bottiglie di plastica. Meglio usare un barattolo di vetro o una pentola smaltata.

3. Bollire un litro di latte. Mettete in frigorifero a 40 gradi e aggiungete un cucchiaio di coltura iniziale. Puoi mettere zucchero, marmellata, frutta. Versare in barattoli o yogurtiera. Tempo di cottura - 6 ore.

   

   Il latte viene mescolato con la pasta madre e versato in contenitori per la preparazione

4. Infine, mettere il prodotto in frigorifero per fermare il processo di fermentazione.

Video: com'è facile fare lo yogurt senza una yogurtiera

Bere yogurt

La ricetta è la stessa dello yogurt naturale, ma il latte non deve contenere più dell'1,5% di grassi. Aggiungere zucchero o frutta al prodotto finito raffreddato a piacere. Se lo yogurt risulta denso per te, dovresti ridurre la quantità di coltura iniziale di 1 litro di latte.

Cucinare la versione greca

Per prima cosa, segui la ricetta dello yogurt naturale. Nell'ultimo passaggio, piega la garza in due strati e mettici dentro la cagliata. Dopo 2 ore il siero di latte si scolerà e avrai qualcosa a metà tra yogurt e budino. Per addensare e aumentare il contenuto di grassi, aggiungere un bicchiere di panna al latte.

Lo yogurt greco si ottiene dopo la decantazione del siero di latte

Lo yogurt fatto in casa differisce dallo yogurt acquistato in negozio per il suo gusto e le sue qualità salutari. E per realizzare questo meraviglioso prodotto, non è affatto necessario avere una yogurtiera in azienda.