Impasto Annegato: Una Ricetta Semplice Per Cucinare Con Latte E Siero Di Latte, Passo Dopo Passo, Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Pasta annegata: un nome cupo e un ottimo risultato

La pasta lievitata dal nome cupo "Annegato" si confronta favorevolmente con i suoi "fratelli" in splendore, facilità d'uso e tempo di cottura minimo. Gli ci vogliono circa 30 minuti per alzarsi, contro le 2-3 ore che normalmente questo processo richiede. È tutta una questione di tecnologia unica.

Come fare la pasta affogata

Perché la pasta lievitata lievita? Questa è la colpa del lievito, che una volta in determinate condizioni - calore, presenza di farina e zucchero - inizia a fermentare, "mangiando" carboidrati ed emettendo invece anidride carbonica e alcol. L'alcol evapora durante la sua permanenza in forno, ma l'anidride carbonica fa tutto il lavoro, costringendo prima l'impasto ad aumentare di volume, e poi dotandolo di una struttura porosa tanto cara agli amanti del lievito.

L'aumento di volume e scioltezza dell'impasto è dovuto all'anidride carbonica

Se lasci lievitare l'impasto sul tavolo sotto un asciugamano, lieviterà lentamente, poiché parte dell'anidride carbonica uscirà nell'aria. Ma vale la pena abbassare la palla mista nell'acqua e il processo andrà due volte più veloce, poiché l'acqua impedirà al gas di fuoriuscire. Di conseguenza, avrai tra le mani un impasto arioso, leggero e morbido, da cui meravigliosi panini, torte, torte, bianchi, pizze - in una parola, vengono prodotti tutti i prodotti da forno lievitati.

Pasta al latte

Per fare un impasto galleggiante avrai bisogno di:

• 500 g di farina di frumento;
• 100 g di burro o margarina;
• 250 ml di latte;
• 1 uovo;
• 20 g di lievito fresco o 7 g secco;
• 15 g di zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale.

Cucinando.

1. Schiacciare il lievito tritato finemente con lo zucchero.

   

   Il lievito secco può essere immediatamente versato con latte caldo e quindi mescolato con lo zucchero

2. Riscaldare il latte a una temperatura di 35-37 ° - cioè a circa la temperatura corporea - e aggiungerlo nella ciotola al lievito.

   

   Attenzione: il latte troppo freddo non avrà effetto, troppo caldo ucciderà il lievito

3. Quindi, mescolare 5-7 cucchiai. l. infarinare e lasciare l'impasto in un luogo caldo per un quarto d'ora.

   

   Alcune casalinghe saltano la fase dell'impasto, impastando immediatamente l'impasto, ma è meglio non rimpiangere 15 minuti in più.

4. Sbatti l'uovo e il sale.

   

   Con un uovo l'impasto diventerà più elastico e più saporito.

5. Tagliare il burro ammorbidito a pezzetti.

   

   Togliere prima l'olio dal frigorifero, in modo che raggiunga da solo la temperatura desiderata

6. Aggiungere il burro, l'uovo e la farina setacciata, tranne gli ultimi 3-4 cucchiai, all'impasto e lavorare la pasta.

   

   Sforzati, dipende dai tuoi sforzi quanto velocemente viene fuori l'impasto

7. Stendete la pasta in una palla e immergetela in una pentola di acqua fredda. Puoi pre-avvolgerlo in un tovagliolo di lino o legarlo in un sacchetto di plastica unto.

   

   Se immergere l'impasto in acqua tal quale o avvolgerlo in una confezione, decidi tu stesso

8. Dopo 15-30 minuti, l'impasto galleggerà.

   

   Una volta che l'impasto è affiorato, è pronto per la cottura.

9. Tamponalo con della carta assorbente o rimuovilo dal sacchetto, impastalo con gli ultimi cucchiai di farina rimasti, lascialo riposare per un quarto d'ora in un luogo caldo e inizia a scolpire quello che vuoi.

   

   Resta l'ultima volta per impastare la pasta e puoi iniziare a cuocere

Video: preparazione dell'impasto di siero di latte

Nonostante lo strano nome, l'impasto annegato ha una consistenza e un gusto molto piacevoli. E come sale in forno! Considera questo fatto e lascia abbastanza spazio sulla teglia tra le future torte e involtini in modo che non si attacchino.