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Impasto Annegato: Una Ricetta Semplice Per Cucinare Con Latte E Siero Di Latte, Passo Dopo Passo, Con Foto E Video
Impasto Annegato: Una Ricetta Semplice Per Cucinare Con Latte E Siero Di Latte, Passo Dopo Passo, Con Foto E Video

Video: Impasto Annegato: Una Ricetta Semplice Per Cucinare Con Latte E Siero Di Latte, Passo Dopo Passo, Con Foto E Video

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Video: Focaccia con siero di latte - Ricette che Passione 2024, Marzo
Anonim

Pasta annegata: un nome cupo e un ottimo risultato

Impasto sul tavolo
Impasto sul tavolo

La pasta lievitata dal nome cupo "Annegato" si confronta favorevolmente con i suoi "fratelli" in splendore, facilità d'uso e tempo di cottura minimo. Gli ci vogliono circa 30 minuti per alzarsi, contro le 2-3 ore che normalmente questo processo richiede. È tutta una questione di tecnologia unica.

Come fare la pasta affogata

Perché la pasta lievitata lievita? Questa è la colpa del lievito, che una volta in determinate condizioni - calore, presenza di farina e zucchero - inizia a fermentare, "mangiando" carboidrati ed emettendo invece anidride carbonica e alcol. L'alcol evapora durante la sua permanenza in forno, ma l'anidride carbonica fa tutto il lavoro, costringendo prima l'impasto ad aumentare di volume, e poi dotandolo di una struttura porosa tanto cara agli amanti del lievito.

Pasta lievitata in fase di lievitazione
Pasta lievitata in fase di lievitazione

L'aumento di volume e scioltezza dell'impasto è dovuto all'anidride carbonica

Se lasci lievitare l'impasto sul tavolo sotto un asciugamano, lieviterà lentamente, poiché parte dell'anidride carbonica uscirà nell'aria. Ma vale la pena abbassare la palla mista nell'acqua e il processo andrà due volte più veloce, poiché l'acqua impedirà al gas di fuoriuscire. Di conseguenza, avrai tra le mani un impasto arioso, leggero e morbido, da cui meravigliosi panini, torte, torte, bianchi, pizze - in una parola, vengono prodotti tutti i prodotti da forno lievitati.

Pasta al latte

Per fare un impasto galleggiante avrai bisogno di:

  • 500 g di farina di frumento;
  • 100 g di burro o margarina;
  • 250 ml di latte;
  • 1 uovo;
  • 20 g di lievito fresco o 7 g secco;
  • 15 g di zucchero;
  • 0,5 cucchiaini sale.

Cucinando.

  1. Schiacciare il lievito tritato finemente con lo zucchero.

    I pezzi di lievito vengono mescolati con lo zucchero
    I pezzi di lievito vengono mescolati con lo zucchero

    Il lievito secco può essere immediatamente versato con latte caldo e quindi mescolato con lo zucchero

  2. Riscaldare il latte a una temperatura di 35-37 ° - cioè a circa la temperatura corporea - e aggiungerlo nella ciotola al lievito.

    Latte sul fornello
    Latte sul fornello

    Attenzione: il latte troppo freddo non avrà effetto, troppo caldo ucciderà il lievito

  3. Quindi, mescolare 5-7 cucchiai. l. infarinare e lasciare l'impasto in un luogo caldo per un quarto d'ora.

    Impasto per impasto
    Impasto per impasto

    Alcune casalinghe saltano la fase dell'impasto, impastando immediatamente l'impasto, ma è meglio non rimpiangere 15 minuti in più.

  4. Sbatti l'uovo e il sale.

    Uovo sbattuto
    Uovo sbattuto

    Con un uovo l'impasto diventerà più elastico e più saporito.

  5. Tagliare il burro ammorbidito a pezzetti.

    Pezzi di burro
    Pezzi di burro

    Togliere prima l'olio dal frigorifero, in modo che raggiunga da solo la temperatura desiderata

  6. Aggiungere il burro, l'uovo e la farina setacciata, tranne gli ultimi 3-4 cucchiai, all'impasto e lavorare la pasta.

    Processo di impasto
    Processo di impasto

    Sforzati, dipende dai tuoi sforzi quanto velocemente viene fuori l'impasto

  7. Stendete la pasta in una palla e immergetela in una pentola di acqua fredda. Puoi pre-avvolgerlo in un tovagliolo di lino o legarlo in un sacchetto di plastica unto.

    Palla di pasta in una pentola d'acqua
    Palla di pasta in una pentola d'acqua

    Se immergere l'impasto in acqua tal quale o avvolgerlo in una confezione, decidi tu stesso

  8. Dopo 15-30 minuti, l'impasto galleggerà.

    L'impasto galleggia sulla superficie dell'acqua
    L'impasto galleggia sulla superficie dell'acqua

    Una volta che l'impasto è affiorato, è pronto per la cottura.

  9. Tamponalo con della carta assorbente o rimuovilo dal sacchetto, impastalo con gli ultimi cucchiai di farina rimasti, lascialo riposare per un quarto d'ora in un luogo caldo e inizia a scolpire quello che vuoi.

    Impasto finale dell'impasto
    Impasto finale dell'impasto

    Resta l'ultima volta per impastare la pasta e puoi iniziare a cuocere

Video: preparazione dell'impasto di siero di latte

Nonostante lo strano nome, l'impasto annegato ha una consistenza e un gusto molto piacevoli. E come sale in forno! Considera questo fatto e lascia abbastanza spazio sulla teglia tra le future torte e involtini in modo che non si attacchino.

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