Cotolette Di Lenticchie: Ricette Passo Passo Con Foto

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cotolette di lenticchie: i benefici del sapore

Ti piacciono le cotolette? Sicuramente sì, perché questo è un piatto molto soddisfacente e gustoso che si sposa bene con qualsiasi contorno. Siamo abituati al fatto che le cotolette fatte in casa siano fatte principalmente di carne o pesce, ma ormai molte casalinghe, curando la salute delle loro famiglie, ricordano le antiche ricette di cotolette di verdure, cereali e altro. Oggi abbiamo raccolto per voi un'intera raccolta di ricette per cotolette di lenticchie - una cultura molto gustosa e salutare che sta diventando sempre più popolare nella cucina moderna.

Soddisfare

• 1 Cosa c'è di buono nelle lenticchie

  • 1.1 4 gusti
  • 1.2 Tabella: valore nutritivo di 100 g di lenticchie
• 2 Ingredienti per le cotolette
• 3 Quanti minuti?

• 4 ricette vegetariane, vegane e magre

  • 4.1 Lenticchie fresche con cipolle fritte
  • 4.2 Lenticchie verdi con patate e carote

  • 4.3 Con i funghi

    4.3.1 Video: cotolette di funghi di lenticchie rosse semplici e veloci

  • 4.4 Con riso o grano saraceno

    4.4.1 Video: come cucinare cotolette di riso con lenticchie

  • 4.5 Con i crauti

  • 4.6 Con cuscus e salsa di pomodoro piccante

    4.6.1 Video: cotolette di lenticchie con cuscus e salsa di pomodoro

  • 4.7 Cotolette turche piccanti con bulgur, non richiedono frittura

    4.7.1 Video: cottura di cotolette di lenticchie e bulgur

  • 4.8 Al forno con farina d'avena

    4.8.1 Video: come cucinare le cotolette di lenticchie al forno

  • 4.9 Le polpette di lenticchie germogliate al vapore più salutari

  • 4.10 Stile monastico con pane nero

    4.10.1 Video: cotolette di lenticchie dei ministri del monastero Cyril-Athanasievsky

• 5 Cotolette di lenticchie con prodotti animali

  • 5.1 Con le verdure in una pentola a cottura lenta

  • 5.2 Con le uova

    5.2.1 Video: cotolette di lenticchie classiche

  • 5.3 Con carne macinata o pollo tritato

Perché le lenticchie sono buone

Questa pianta della famiglia delle leguminose è nota fin dalla preistoria. Secondo la ricerca archeologica, i semi di lenticchie piatte venivano usati per la preparazione di vari piatti dagli antichi romani, greci ed egizi. E tra gli indigeni d'America, questa cultura occupava il posto principale in cucina. Anche la cucina asiatica è ricca di piatti a base di lenticchie.

4 gusti

Tra le tante varietà di questa pianta, gli chef ne distinguono 4 più adatte alla cottura.

1. Le lenticchie marroni sono il tipo più diffuso e vengono utilizzate principalmente per zuppe con verdure e spezie. Dopo l'esposizione al calore, i chicchi assumono una struttura cremosa e mantengono bene la loro forma.
2. Le lenticchie rosse sono le seconde più apprezzate. Bollisce molto velocemente. Pertanto, puoi cucinarlo quando hai pochissimo tempo. Entro 15 minuti otterrai un'eccellente zuppa ricca o un porridge morbido e bollito.
3. Le lenticchie beluga sembrano caviale beluga nero, da cui hanno preso il nome. I piccoli grani neri di forma rotonda non richiedono ammollo, mantengono la loro forma dopo il trattamento termico e hanno un sapore piccante.
4. Lenticchie Puy (verde francese, scuro, variegato) - la varietà più fragrante con un odore di pepe piccante. Richiede una lunga cottura, preferibilmente con ammollo preliminare, mantiene perfettamente la sua forma. Le lenticchie di questa varietà sono spesso utilizzate nelle insalate.

In cucina, vengono utilizzate più spesso 4 varietà popolari di lenticchie

Tabella: valore nutritivo di 100 g di lenticchie

Proteine, g	Grasso, g	Carboidrati, g	Sostanze minerali, g	Acqua, g	Contenuto calorico, cal
nove	0,4	20	2.8	quindici	116

Ingredienti per le cotolette

Prima di tutto, ovviamente, sono le lenticchie stesse. Dovrà essere bollito o messo a bagno in acqua per un po 'e tritato nel purè di patate, che diventerà la base della "carne macinata". Inoltre, avrai bisogno di:

• sale;
• spezie qb;
• farina e pangrattato;
• verdure;
• olio vegetale per friggere.

E poi tutto dipende dalla ricetta e dalla tua fantasia. Poiché le lenticchie hanno una struttura piuttosto morbida, non è affatto necessario aggiungere le uova alle cotolette. Ma varie verdure sono molto adatte: cavoli, patate, carote, zucchine, zucca. Aggiungeranno volume extra alla massa e daranno alle cotolette leggerezza e succosità.

Per preparare cotolette di lenticchie, puoi usare qualsiasi verdura, funghi, condimenti, salse, cereali

Cosa possiamo dire del fatto che la purea di lenticchie può essere tranquillamente mescolata con carne macinata o pollo! E anche i cereali - riso, grano saraceno - si sposano bene con le lenticchie.

Quanti minuti?

Facciamo subito una prenotazione che difficilmente riuscirai a cucinare cotolette di lenticchie in 15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta. Nella maggior parte delle opzioni, le lenticchie devono essere messe a bagno per diverse ore o anche durante la notte, quindi bollite finché sono teneri e raffreddati. Ma friggere direttamente non richiederà così tanto tempo. Se ti piacciono le ricette veloci, sentiti libero di usare piccole lenticchie rosse: non richiedono ammollo e in 25-30 minuti non si limiteranno a cuocere, ma si ridurranno fino a diventare una purea, quindi non avrai bisogno di macinarle con un frullatore o tritacarne. Le lenticchie verdi dovranno cuocere per il tempo più lungo - circa 40 minuti.

E ora ti offriamo ricette passo passo per le cotolette di lenticchie. Ce ne sono così tanti che sceglierai sicuramente il tuo. Abbiamo raccolto per voi opzioni per realizzare cotolette di lenticchie per tutti i gusti: carne, magra e vegetariana, con varie verdure, cereali, funghi, salse, al vapore, al forno e in pentola a cottura lenta.

Ricette vegetariane, vegane e magre

Lenticchie fresche con cipolle fritte

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 1 tazza di lenticchie (marroni)
• 6 cipolle (cipolle);
• 1 tazza di pangrattato
• 2 cucchiai di olio da cucina per friggere;
• sale ed eventuali spezie a piacere.

Preparazione:

1. Le lenticchie vanno messe a bagno per almeno 10 ore. Pertanto, riempilo d'acqua in una casseruola profonda, lascialo per una notte (i chicchi raddoppieranno di volume) e inizia la cottura al mattino.

   

   Immergere le lenticchie per 10 ore o durante la notte

2. Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura in olio vegetale. Aggiungere sale e condimento durante la frittura. Non puoi nemmeno limitarti a 6 cipolle, ma aggiungine altre.

   

   Soffriggere la cipolla e aggiungere sale e condimento

3. Gettate le lenticchie in uno scolapasta, poi passate al tritacarne, unendole alle cipolle fritte. Aggiungere altro sale e condimento, mescolare bene la carne macinata.

   

   Passare le lenticchie e le cipolle al tritacarne, condire con le spezie e mescolare

4. Se non hai il pangrattato, preparalo macinando il pane bianco secco in un frullatore o sostituendo la farina. Puoi aggiungere un po 'di curcuma al disossamento per un colore dorato.

   

   Puoi preparare il tuo pangrattato macinando il pane raffermo in un frullatore

5. Scolpire piccole cotolette dalla carne macinata, arrotolarle nel pangrattato o farina e friggerle in olio vegetale su entrambi i lati per 5 minuti, quindi coprire la padella con un coperchio e schiacciare le cotolette per altri 2-3 minuti.

   

   Friggere le cotolette su entrambi i lati per una deliziosa crosta

Lenticchie verdi con patate e carote

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie verdi;
• 1 patata;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ mazzo di aneto;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 pizzico di sale;
• 2 cucchiai di farina;
• 50 g di olio vegetale;
• 1 pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sulle lenticchie lavate e cuocere finché sono teneri.

   

   Lessate le lenticchie

2. Fai bollire le carote e le patate (puoi farlo nel microonde per risparmiare tempo, 6 minuti sono sufficienti a piena potenza). Pelare le verdure.

   

   Lessare le carote e le patate, sbucciarle

3. Metti le carote, le patate, le erbe e l'aglio in un frullatore. Macinare.

   

   Macina verdure, erbe e aglio in un frullatore

4. Aggiungi le lenticchie alla massa in un frullatore. Riaccendi il dispositivo per mescolare tutto il cibo alla purea. Resta da condire con sale, curcuma e pepe, aggiungere la farina e mescolare di nuovo bene fino a che liscio.

   

   Aggiungere le lenticchie, il sale, la farina e le spezie nella ciotola del frullatore

5. Formate i tortini con le mani o con un cucchiaio, metteteli in una padella calda con il burro, friggeteli su entrambi i lati fino a formare una crosticina. Puoi servire il piatto con qualsiasi insalata di verdure fresche.

   

   Servire le cotolette con insalate di verdure

Una piccola quantità di noce moscata in polvere darà alle cotolette vegetali un sapore carnoso.

Con i funghi

Queste cotolette sono ideali per una tavola magra. Dopotutto, combinano tutti i prodotti necessari per una buona alimentazione: patate, lenticchie e funghi.

Cotolette di lenticchie con funghi - un piatto eccellente per una tavola magra

Per 4 porzioni occorrono i seguenti alimenti:

• 200 g di lenticchie;
• 500 ml di acqua;
• 1 cipolla porro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 patata media;
• 100 g di funghi (agarichi di miele, funghi prataioli), pre-bolliti per 15 minuti;
• ½ limone per il succo;
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina di frumento per impanare
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione:

1. Sciacquare le lenticchie, metterle in una ciotola profonda, coprire con acqua. Aggiungere l'aglio e la cipolla lì, tritando grossolanamente. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio.

2. Nel frattempo affettate i funghi.

   

   Tritate i funghi

3. Pelare le patate, grattugiarle su una grattugia grossa.

   

   Grattugiare le patate crude

4. Aggiungere i funghi e le patate alle lenticchie. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato e la miscela è densa. Ricorda di mescolare costantemente.

   

   Lessare le lenticchie, i funghi e le patate finché non si saranno addensati

5. Togli la padella dal fuoco. Aggiungere il succo di limone, il pangrattato e l'olio d'oliva alla massa.

   

   Aggiungi cracker, burro e succo di limone

6. Usa un frullatore a immersione per frullare la miscela. Non siate troppo zelanti: sarà meglio che nella carne macinata rimangano pezzetti di cipolla e funghi. Ora salate la massa, mescolate e lasciate raffreddare completamente.

   

   Macinare la massa in una casseruola fino a ottenere una purea e raffreddare

7. Formare la carne macinata in cotolette con le mani bagnate. Passatele nella farina mista a semi di sesamo.

   

   Immergi le cotolette nella farina di sesamo

8. Friggere in olio fino a renderle croccanti.

   

   Friggere le cotolette nell'olio su entrambi i lati fino a dorarle

Video: cotolette di lenticchie rosse ai funghi semplici e veloci

Con riso o grano saraceno

Per questa ricetta, andrà bene qualsiasi varietà di lenticchie che hai a portata di mano. Il riso darà alla carne macinata volume, leggerezza e un gusto più morbido. Quando formerai le polpette, prova a diluirle in modo che si cuociano bene e diventino rapidamente croccanti.

Le gallette di riso alle lenticchie possono essere preparate con qualsiasi tipo di lenticchia

Per 20 cotolette avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di riso (o grano saraceno);
• 1 tazza di lenticchie
• 4 cucchiai di pangrattato
• erbe fresche (aneto, cipolle verdi, prezzemolo, basilico, ecc.) - a piacere;

• sale e le tue spezie preferite a piacere.

  Preparazione:

1. Prepara il cibo per le cotolette.

   

   Prepara i cibi: lenticchie, riso, chukhari, erbe e spezie

2. Lessare il riso (o il grano saraceno) finché è tenero. Forse sarà meglio se il cereale viene leggermente digerito. Durante questo periodo, avrai il tempo di sciacquare le lenticchie, versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarle fermentare. Sarà sufficiente mezz'ora. Quindi i chicchi non devono essere bolliti. Anche il grano saraceno non deve essere bollito, puoi semplicemente versare acqua bollente per 20-30 minuti: assorbe rapidamente l'acqua e si gonfia.

   

   Lasciate riposare le lenticchie in acqua bollente e lessate i cereali

3. Ora trita le lenticchie o macinale in un frullatore. Aggiungere il porridge cotto, salare, condire con le spezie. Puoi aggiungere un po 'di farina alla carne macinata se pensi che la massa non sia abbastanza elastica. Idealmente, la carne macinata dovrebbe mantenere la sua forma a causa della collosità del riso.

   

   A causa della viscosità del riso, le cotolette manterranno la loro forma bene e non coleranno durante la frittura.

4. Devi solo formare le cotolette e friggerle in olio bollente.

   

   Friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale caldo

5. Condire le cotolette con salsa di pomodoro, maionese o panna acida e servire con una leggera insalata di verdure.

   

   Invece del riso, il grano saraceno può essere aggiunto alle cotolette di lenticchie, un piatto del genere non avrà bisogno di un contorno, ma la salsa e le verdure fresche saranno utili

Video: come cucinare le cotolette di riso con lenticchie

Con i crauti

La combinazione di lenticchie e crauti conferisce alle cotolette non solo un gusto gradevole originale. I crauti sono una fonte di vitamine e microelementi utili che si prendono cura della tua salute, migliorano il metabolismo e hanno un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Pertanto, assicurati di introdurre queste cotolette nella dieta della tua famiglia, piaceranno sicuramente a tutti.

Lenticchie e crauti sono ottimi nelle cotolette

Prendi questi prodotti:

• 1,5 tazze di lenticchie verdi
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 400 g di crauti;
• 1 pizzico di pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione:

1. Lascia che le lenticchie ben lavate si gonfino in acqua per una notte. Al mattino lessatela per 10 minuti in abbondante acqua salata, poi gettatela in uno scolapasta. Torcere in un tritacarne o macinare con un frullatore.

   

   Tritate le lenticchie bollite nel purè di patate

2. Tritate la cipolla a piacere e grattugiate le carote su una grattugia grossa. Friggere fino a doratura e morbidezza in olio vegetale. Aggiungere i crauti, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

   

   Stufare cipolle, carote e crauti

3. Quando la massa si è raffreddata, macinala in un frullatore o tritacarne. Unire con le lenticchie preparate, salare, aggiungere le spezie.

4. Forma le polpette. Friggerli in olio vegetale su entrambi i lati fino a renderli croccanti.

   

   Formare cotolette da una massa omogenea di lenticchie e friggere in olio vegetale

Con cuscus e salsa di pomodoro piccante

La tua famiglia adorerà queste cotolette per il loro aroma sottile e il gusto piccante. Il numero di prodotti è progettato per 20 cotolette.

Servire cotolette di lenticchie e cuscus con salsa di pomodoro

Ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie rosse
• 1 bicchiere di cuscus;
• 2 cipolle (cipolle);
• 300 g di pomodori nel loro succo (100 g di succo in cotolette, 200 g di pomodori per la salsa);
• 100 g di prezzemolo fresco;
• 3 cucchiai di olio vegetale (2 cucchiai per friggere le cipolle, 1 cucchiaio per salsa);
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di coriandolo secco o fresco (in salsa);
• 1 cucchiaino di noce moscata essiccata in (salsa);
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare i chicchi di lenticchie, metterli in una casseruola e coprire con 2 tazze d'acqua. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 15 minuti. Condire con sale a piacere. Quando rimane un po 'd'acqua nella casseruola, toglierla dal fuoco, aggiungere il couscous e mescolare.

   

   Lessate le lenticchie e mescolatele con il cuscus secco

2. Lasciare la base coperta per 15 minuti.

   

   Lasciate riposare il composto per 15 minuti per permettere al cuscus di assorbire l'acqua

3. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.

   

   Friggere le cipolle tritate

4. Versare il succo di pomodoro nelle cipolle fritte, sale e pepe.

   

   Aggiungere il succo di pomodoro e il condimento

5. Tenere sul fuoco per 2 minuti, togliere la padella dal fuoco, aggiungere il prezzemolo fresco tritato, mescolare.

   

   Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare

6. Unire le lenticchie con il cuscus e le cipolle con salsa di pomodoro e prezzemolo in una massa. Mescolare bene la carne macinata.

   

   Unisci tutti i prodotti alla carne macinata

7. Formare le cotolette dalla massa, friggerle in una padella asciutta (preferibilmente con un rivestimento antiaderente) su entrambi i lati, 1 minuto su ciascun lato.

   

   Friggere le cotolette in una padella asciutta senza olio

8. Ora devi preparare la salsa. Pelate i pomodori, metteteli in una ciotola profonda. Aggiungere olio vegetale, aglio, sale e pepe, noce moscata e coriandolo. Usa un frullatore per frullare il cibo.

   

   Per la salsa, mescolare i pomodori, i condimenti e l'olio vegetale in una massa omogenea

9. Dopo aver portato la massa a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Quindi spegnere il fornello e raffreddare la salsa.

   

   Lessare la salsa e lasciarla raffreddare

Video: cotolette di lenticchie con cuscus e salsa di pomodoro

Cotolette turche piccanti con bulgur, senza frittura

Questa ricetta ci è venuta dalla cucina turca. È simile alla versione precedente delle cotolette con couscous, ma qui non c'è il coriandolo - a proposito, il suo aroma non è di gradimento a tutti - e il peperoncino dà una scorza al gusto del piatto. Tuttavia, può essere sostituito con paprika macinata se non hai bisogno di spezie.

Prendi questi prodotti:

• 200 g di lenticchie;
• 250 g di bulgur piccolo;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla cipolla bianca;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso;

• 2 cucchiai di olio d'oliva

  

  I chicchi di bulgur sono un prodotto tradizionale della cucina turca, a base di chicchi di grano bolliti

  Preparazione:

1. Versare tre tazze di acqua bollente sulle lenticchie e cuocere finché sono teneri. Dopodiché aggiungi il bulgur tritato. Mescolate bene, togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio. Lasciare in infusione per 20 minuti. Bulgur si ammorbidirà durante questo periodo, assorbendo il liquido rimanente e gonfiandosi.
2. Mentre le lenticchie con il bulgur sono in infusione, tritare la cipolla e rosolarla in olio d'oliva insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungere l'arrosto alla massa di lenticchie e mescolare.
3. Ora salare e pepare la carne macinata, aggiungere le verdure tritate finemente e mescolare di nuovo

4. Tali cotolette non devono essere fritte. Basta modellare la carne macinata nella forma desiderata e lasciarla in frigorifero per mezz'ora. Ma se vuoi, puoi cuocerli a vapore o stufarli in padella.

   

   Le cotolette di lenticchie e bulgur non hanno bisogno di essere fritte: sono di forma tradizionale e lasciate congelare al freddo

Video: cucinare cotolette di lenticchie e bulgur

Al forno con farina d'avena

Le cotolette di lenticchie al forno non sono affatto inferiori a quelle fritte. Ci sono anche alcuni vantaggi: in primo luogo, il piatto sarà più sano e, in secondo luogo, non puoi stare ai fornelli, ma fai i tuoi affari mentre il forno funziona.

Il forno ti aiuterà a cucinare succose polpette di lenticchie

Per queste cotolette avrai bisogno di:

• 1 tazza di chicchi di lenticchie
• 1 tazza di farina d'avena (fiocchi)
• ½ tazza di pangrattato;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 carota media;
• ½ cipolla;
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• sale e le tue spezie preferite a piacere.

Preparazione:

1. Lessare le lenticchie finché sono teneri. Durante la cottura tritate finemente la cipolla, pelate e grattugiate le carote.

   

   Lessare le lenticchie, rosolare le cipolle e grattugiare le carote

2. Una volta che le lenticchie sono cotte, accendi il forno per riscaldare di 180 gradi.
3. Macina la farina d'avena in farina in un macinino da caffè o frullatore.

4. Unire tutti i cibi preparati, aggiungere la salsa di soia, mescolare. La carne macinata deve essere morbida e leggermente umida, quindi puoi aggiungere un po 'd'acqua se ti sembra secca.

   

   Combina tutti i prodotti e prepara carne macinata

5. Foderare una teglia o una padella con un foglio di pergamena o olio vegetale. Disporre le cotolette e infornarle per 20 minuti.

   

   Metti le polpette in una teglia o in una padella e inforna per 20 minuti

Video: come cucinare le cotolette di lenticchie al forno

Le polpette di lenticchie germogliate al vapore più salutari

Chi è costretto a seguire una dieta rigida per problemi di stomaco e intestinali sa quanto sia difficile cucinare qualcosa di gustoso e soddisfacente. Molto spesso, devi cuocere a vapore il cibo e in questo caso un piroscafo o un multicooker con modalità vapore diventa un assistente indispensabile. In esso, le cotolette di lenticchie sono morbide, tenere, ideali per l'alimentazione dietetica. Certo, nella carne macinata verranno utilizzate le verdure, ma non si può parlare di una tostatura preliminare: le macineremo semplicemente in un frullatore.

Cotolette di lenticchie al vapore, leggere e molto sane

Un'altra caratteristica di tali cotolette: le lenticchie devono germogliare un po '. Quindi, abbiamo bisogno di:

• 200 g di lenticchie verdi;
• 2 cucchiaini di curry (se ti piace, e se no, qualsiasi altro condimento);
• 1 cucchiaino di sale (preferibilmente sale marino);
• 1 cucchiaio di zenzero appena grattugiato
• ½ cucchiaino di pimento macinato;
• 3 cucchiai di aneto e prezzemolo tritati;
• 1 carota piccola;
• 100 g di cavolo cappuccio;
• 3 cucchiai di semola;
• 2 cucchiai di farina.

Preparazione:

1. Mettere a bagno le lenticchie per una notte, quindi scolare l'acqua, sciacquare e distribuire uniformemente su un piatto largo, coprire con una garza umida piegata in due strati. Lascialo agire per 2-3 giorni affinché i semi inizino a germogliare.
2. Tritate erbe, carote e cavoli. Mettere le verdure e le lenticchie germogliate in una ciotola del frullatore o del robot da cucina e tritarle.
3. Formare dei piccoli tortini, metterli a bagnomaria o multicooker e cuocere a vapore per 20 minuti.

Stile monastero con pane nero

I piatti preparati secondo le ricette del monastero si distinguono per la loro semplicità, ma non si perdono minimamente in gusto e profumo. Ad esempio, nel monastero Kirillo-Afanasyevsky usano una ricetta del genere per preparare cotolette di lenticchie.

Avrai bisogno:

• 300 g di lenticchie;
• 1 cipolla grande;
• 3 fette di pane nero (polpa);
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare le lenticchie, metterle a bagno per almeno 4 ore e preferibilmente per una notte. Dopo che i chicchi sono aumentati di volume 2-3 volte, scolare l'acqua rimanente.

   

   Risciacquare e immergere le lenticchie, scolare l'acqua dopo il gonfiore

2. Mettere le lenticchie, le cipolle e il pangrattato in una ciotola del frullatore, tritare. Puoi anche usare un tritacarne.

   

   Macina il cibo in un frullatore o tritacarne

3. Se la carne macinata non si taglia bene o è densa, aggiungere un po 'd'acqua. Versate poco a poco l'acqua, letteralmente un cucchiaio alla volta, perché l'eccesso dovrà essere drenato in seguito. Condire con sale e pepe.

   

   Condire con sale e pepe la massa risultante

4. Formare piccole cotolette, rotolare nella farina. È meglio preparare una miscela di grano e farina di mais in un rapporto 1: 1 per il disossamento. Friggere le cotolette in olio vegetale, 5 minuti per lato.

   

   Servire cotolette pronte con verdure fresche

Video: cotolette di lenticchie dei ministri del monastero Kirillo-Afanasyevsky

Cotolette di lenticchie con prodotti animali

Con le verdure in una pentola a cottura lenta

E di nuovo collegheremo un'altra assistente hostess in cucina per cucinare cotolette: un multicooker. In questa ricetta dovremo osservare determinate proporzioni. Ad esempio, il peso di tutte le verdure utilizzate per la carne macinata dovrebbe essere uguale al peso delle lenticchie preparate, ammollate e bollite.

La pentola a cottura lenta ti aiuterà a cucinare rapidamente cotolette di lenticchie succose e aromatiche

Prodotti:

• 100 g di lenticchie rosse;
• 100 g di zucchine;
• 100 g di cavolo cappuccio;
• 40 g di carote;
• 60 g di cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 tuorlo d'uovo;
• eventuali spezie a piacere.

Preparazione:

1. Immergere le lenticchie in acqua bollente per una notte finché sono teneri. Dovrebbe aumentare di volume in modo da ottenere circa 300 g Come puoi vedere, le verdure si sommano alla stessa massa. Lascia raffreddare le lenticchie.

   

   Prepara il cibo per le cotolette

2. Nel frattempo tritate le verdure. Soffriggere le cipolle e l'aglio, quindi aggiungere le carote, il cavolo cappuccio, le zucchine, versare un po 'd'acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.

3. Unire le verdure cotte con la pappa di lenticchie, aggiungere il tuorlo d'uovo, il sale e le spezie. Mescola tutto accuratamente. Puoi usare un frullatore per rendere la massa omogenea.

   

   Usa un frullatore per tritare e mescolare i cibi

4. Cotolette medie cieche. Metterli nella ciotola multicooker, selezionare la modalità del dispositivo "torta, torta" (cottura 25 minuti). Quando sono trascorsi 15 minuti dall'inizio della cottura, girare le polpette dall'altra parte, chiudere nuovamente il coperchio e attendere che il multicooker finisca di funzionare.

   

   Piegare le polpette in una pentola a cottura lenta e cuocere in modalità "torta, muffin" o "cuocere", girandole sull'altro lato a metà del ciclo

Con le uova

In questa ricetta utilizziamo anche le lenticchie rosse, perché si riducono rapidamente alla consistenza richiesta. Erbe fresche: cipolle e aneto daranno gusto e aroma aggiuntivi alle cotolette.

Verdure, aglio e spezie sono un'ottima aggiunta a queste cotolette

Avrai bisogno:

• 250 g di lenticchie rosse;
• 350 g di acqua;
• 1 cipolla (cipolle);
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova di gallina;
• ½ mazzo di piume di cipolla verde;
• ½ mazzo di aneto;
• 50 ml di olio di girasole per friggere;
• sale e spezie varie a piacere.

Preparazione:

1. Versare le lenticchie con acqua e cuocere fino a cottura in modo che il porridge sia asciutto e ci sia un cucchiaio dentro. Se hai una pentola a cottura lenta, cuoci le lenticchie in modalità "Riso".

   

   Lessare le lenticchie fino a cottura completa

2. Pelare le carote, le cipolle e l'aglio, tritarli. Soffriggere prima l'aglio in una padella (non più di mezzo minuto), aggiungere cipolle e carote, rosolare fino a doratura e togliere dal fuoco. Tritare finemente le cipolle verdi e l'aneto, unirle alle lenticchie e friggerle. Aggiungere 2 uova, sale, condire con le spezie, mescolare bene la carne macinata.

   

   Mescolare lenticchie, verdure fritte, erbe aromatiche e uova, cuocere la carne macinata

3. Formate delle polpette con le mani bagnate. Friggere su entrambi i lati in olio caldo finché sono teneri.

   

   Friggere cotolette di lenticchie in olio vegetale su entrambi i lati

Video: cotolette di lenticchie classiche

Con carne macinata o pollo tritato

Assicurati di provare le classiche polpette con le lenticchie. In primo luogo, risparmierai in modo significativo sulla carne macinata e, in secondo luogo, le cotolette acquisiranno il gusto originale ei benefici di un prodotto dietetico.

Le lenticchie saranno un'ottima aggiunta alle solite cotolette di carne macinata

Avrai bisogno:

• 200 g di lenticchie;
• 500 g di carne macinata o carne macinata (quello che preferisci);
• 1 uovo;
• 2 fette di pane;
• 1 cipolla;
• 20 g di pangrattato;
• 20 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sulle lenticchie per un'ora. Mentre i fagioli stanno fumando, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Mettete a bagno il pane in acqua fredda (bastano 10-15 minuti perché si bagni e si ammorbidisca sufficientemente).
2. Scolare l'acqua in eccesso dalle lenticchie e strizzare il pane. Mescola tutti i cibi preparati in una massa omogenea. Salare e pepare la massa risultante, aggiungere l'uovo, mescolare di nuovo.
3. Formare le cotolette con le mani ammollate in acqua fredda o un cucchiaio, infarinare.
4. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale caldo in una padella senza coperchio.

Se usi il pollo tritato al posto della carne, le cotolette saranno più leggere e più succose.

Come ogni alimento sano, le lenticchie possono essere una vera fonte di ispirazione. Le cotolette da solo possono essere così diverse che anche il buongustaio più esigente troverà una ricetta a suo piacimento. Forse i nostri lettori li stanno preparando in un modo speciale a noi sconosciuto? Condividi con noi nei commenti le tue ricette per le cotolette di lenticchie. Buon appetito!