Ricette Per Deliziose Cotolette Magre: Cavolo, Carota, Patate, Grano Saraceno, Lenticchie, Fagioli E Farina D'avena

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Deliziose cotolette magre: ricette per tutti i giorni

Durante la Grande Quaresima, vuoi davvero coccolarti con qualcosa di gustoso. E le restrizioni alimentari non sono un motivo per rinunciare alle tue cotolette preferite. Hai solo bisogno di sostituire la carne in essi con verdure, cereali, funghi. Credimi, con il giusto approccio, il gusto di tali cotolette non è in alcun modo inferiore alla carne!

Soddisfare

• 1 polpette di cavolo cappuccio

  1.1 Video ricetta per cotolette magre di cavolo

• 2 Cotolette di patate e avena

  2.1 Ricetta video: come cucinare cotolette di patate e farina d'avena

• 3 cotolette indiane con verdure

• 4 cotolette di ceci e carote con maionese vegana

  4.1 Video ricetta per cotolette di carote

• 5 cotolette di funghi magri

  5.1 Video: cotolette di farina d'avena magre con funghi

• 6 Cotolette di barbabietola con farina di grano saraceno e semi di lino
• 7 Video ricetta: cotolette magre di lenticchie

Tortini di cavolo magro

Cominciamo con il piatto più semplice da preparare: cotolette di cavolo. Richiederanno un minimo di prodotti e pochissimo tempo da parte tua.

Le cotolette di cavolo cappuccio sono molto facili da preparare

Per le cotolette avrai bisogno di:

• 1 kg di cavolo bianco;
• 0,5 pila Farina;
• ½ mazzo di verdure;
• 0,5 pila semolino;
• 1 cipolla grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e spezie qb;
• briciole di pane;
• olio vegetale per friggere.

Puoi prendere più cipolle. In qualche modo dà ai piatti un sapore carnoso, non so come lo fa, ma ho notato tempo fa che le cotolette di carne senza cipolle non profumano nemmeno di carne, ma la zuppa magra con cipolle fritte sa di buon filetto. Ma l'importante è non esagerare. Per tanto cavolo come in questa ricetta, saranno sufficienti 2-2,5 cipolle grandi. Altrimenti, il sapore della cipolla travolgerà semplicemente tutto il resto.

1. Tagliate la testa di cavolo in 4 pezzi. Immergere in acqua bollente salata e cuocere per 8-10 minuti.

   

   Lessare il cavolo cappuccio in acqua salata

2. Scolare l'acqua dal cavolo bollito attraverso uno scolapasta. Passare la verza al tritacarne, far scolare il liquido in eccesso. Spremi bene in modo che non rimanga quasi acqua nella massa.

   

   Tritate il cavolo cappuccio e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso

3. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine o torcerla in un tritacarne. Spremi l'aglio con una pressa.

   

   Tritate anche la cipolla con l'aglio

4. Tritate finemente le erbe aromatiche.

   

   Qualsiasi verdura è adatta per cotolette: cipolle, aneto, prezzemolo, basilico

5. Unisci cavolo, erbe aromatiche e cipolla con l'aglio in una ciotola. Aggiungere il semolino con la farina, il sale e condire con le spezie.

   

   Aggiungere la semola e la farina al cavolo per amalgamare la carne macinata alle cotolette

6. Mescola bene la miscela fino a ottenere un composto omogeneo. Formare piccole cotolette ovali da esso, appiattite dall'alto verso il basso. Immergili nel pangrattato.

   

   Formare polpette di carne macinata e arrotolarle nel pangrattato

7. Versare un po 'di olio vegetale in una padella calda. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a renderle croccanti.

   

   Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a renderle croccanti

Per rendere le polpette di cavolo ben cotte dentro e fuori, prova questo metodo. Dopo aver steso le cotolette in una padella, copritele con un coperchio per un minuto, quindi apritele. Quando il fondo è fritto in una crosta, capovolgere la cotoletta e coprire di nuovo per un minuto. Quindi aprire e attendere che compaia una crosta sul lato fritto. Mentre la padella è coperta da un coperchio, le cotolette vengono "stufate" dall'interno. Con il coperchio aperto, cuociono e si asciugano all'esterno.

Video ricetta per cotolette di cavolo magro

Cotolette di farina d'avena e patate

Be ', qualcosa, ma probabilmente in ogni casa ci sono patate e farina d'avena. Le cotolette magre di questi semplici prodotti sono deliziose e soddisfacenti.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina d'avena
• 2 patate grandi;
• 1 cipolla grande;
• ½ tazza di acqua bollente;

• sale, condimenti - a piacere.

  

  Un semplice set di prodotti per queste cotolette può essere trovato in qualsiasi cucina

Per rendere saporite le polpette, prendi un condimento già pronto dal negozio, ad esempio, con un sapore di funghi

1. Versare la farina d'avena in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente. Mescolate bene in modo che i fiocchi siano uniformemente saturi d'acqua e lasciate gonfiare per 15 minuti.

   

   Immergere la farina d'avena in acqua bollente

2. Tritate la cipolla il più finemente possibile. Salatela e aggiungete i condimenti, mescolate e ricordate un po ': la cipolla dovrebbe far scorrere il succo.

   

   Le cipolle devono essere tritate finemente in modo che possa iniziare il succo

3. Grattugiare le patate crude su una grattugia fine (puoi saltarle attraverso un tritacarne). Aggiungere la cipolla, la farina d'avena al vapore e mescolare accuratamente.

   

   Impastare la cipolla tritata, la patata e la farina d'avena

4. Scalda l'olio vegetale in una padella a ebollizione. Distribuire la carne macinata con un cucchiaio, schiaffeggiandola delicatamente, dando una forma alle cotolette. Puoi aggiungere altro olio in modo che le polpette siano fritte. Dopo averle fritte, adagiatele su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.

   

   Mettete la carne macinata nella padella con un cucchiaio

5. Friggere le polpette di patate e farina d'avena su entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti. Servire con un'insalata di verdure fresche.

   

   Le verdure fresche sono ottime con le cotolette di patate e farina d'avena

Ricetta video: come cucinare cotolette di patate e farina d'avena

Cotolette indiane con verdure

Passiamo ora a un piatto più complesso per composizione e preparazione. Per queste cotolette, abbiamo bisogno della pasta.

Deliziose cotolette indiane aromatiche a base di verdure conquisteranno la tua famiglia

Prendi questi prodotti:

• 4 patate;
• 1 carota media;
• 2 cucchiai. l. mais in scatola;
• 2 cucchiai. l. piselli in scatola;
• ¼ pomodoro fresco;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• ½ cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. verdure tritate finemente;
• 1 cucchiaino sale;
• spezie qb;
• Farina;
• acqua;
• briciole di pane;
• olio vegetale per friggere.

Prepara tutto il cibo e procedi.

1. Risciacquare le patate e le carote. Non c'è bisogno di pulire. Metterle in acqua salata e cuocere: carote per 5-10 minuti fino a metà cottura, patate per 20-30 minuti fino a quando non saranno morbide. Aggiungere sale e foglie di alloro per insaporire.

   

   Lessare le patate e le carote con la buccia

2. Mentre le patate stanno bollendo, unire i piselli, il mais, le carote tritate, le erbe, il pomodoro, l'aglio e la cipolla in una ciotola.

   

   Mescolare carote, piselli, mais, pomodoro, cipolla, erbe aromatiche

3. Immergere le patate lesse in acqua fredda per un minuto per facilitare la pelatura. Pestare in una massa omogenea senza grumi, salare e aggiungere le spezie.

   

   Schiacciare le patate e aggiungere il condimento

4. Unire le patate al composto di verdure e mescolare bene.

   

   Mescolare tutte le verdure preparate in una massa omogenea

5. Preparare l'impasto: mescolare la farina con l'acqua fino a formare una massa liquida, come per le frittelle, e aggiungere un po 'di sale.

   

   L'impasto per le cotolette deve essere liquido, come per le frittelle

6. Formare delle polpette dalla miscela di patate e verdure. Immergeteli nell'impasto e poi arrotolateli nel pangrattato.

   

   Immergere prima le cotolette formate nell'impasto, quindi arrotolare nel pangrattato

7. Friggere le polpette in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura.

   

   Griglia le polpette a fuoco medio

Cotolette di carote di ceci con maionese vegana

Il cibo vegetariano è ottimo per la Quaresima. La particolarità di queste cotolette è in una salsa speciale con cui vengono servite. Ha un sapore molto simile alla solita maionese, ma non hai bisogno di uova o latte per farlo.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. l. farina di lino;
• 60 ml di acqua bollente;
• 2 cucchiaini mostarda;
• 125 ml di olio vegetale;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 ½ cucchiaino zucchero (1 cucchiaino in salsa, ½ cucchiaino in cotolette);
• 4 cucchiai. l. succo di limone (2 cucchiai.l. in salsa, 2 cucchiai.l. in cotolette);
• 250 g di ceci ammollati;
• 1 carota media;
• 1 cipolla grande;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1/3 cucchiaino Noce moscata;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia o Worcester;
• 3-4 st. l. farina integrale di grano tenero (1 cucchiaio.l. in carne macinata, 2-3 cucchiai.l. per impanare);
• pepe nero o bianco macinato - a piacere.

Cominciamo a cucinare.

1. Mettere a bagno i ceci per una notte in modo che i fagioli ammollati pesino 250 g, in forma secca saranno circa 2 manciate.

   

   Metti a bagno due manciate di ceci durante la notte

2. Al mattino, sciacquare i ceci sotto l'acqua corrente e macinarli in un frullatore o un tritacarne.

   

   Il frullatore a immersione è ottimo per tritare i ceci

3. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tritate la cipolla, tritate l'aglio con un coltello il più piccolo possibile.

   

   Più finemente tagli la cipolla, l'aglio e la carota, meglio è.

4. Versare la salsa e il succo di limone nella pasta di ceci. Aggiungere la farina e lo zucchero, condire con pepe e noce moscata. Aggiungere le verdure e mescolare bene con una spatola di legno.

   

   Mescolare i ceci tritati, le verdure e i condimenti

5. Cotolette cieche dalla carne macinata risultante. Passateli nella farina, metteteli sulla spianatoia e metteteli da parte per ora.

   

   Formate delle polpette e lasciatele riposare per un po '

6. Nel frattempo preparare la salsa. Per fare questo, versare la farina di semi di lino in una ciotola. Può essere fatto macinando i semi di lino in un macinacaffè. Versateci sopra dell'acqua bollente, mescolate e lasciate raffreddare.

   

   Per la salsa, immergere la farina di semi di lino in acqua bollente

7. Aggiungere lo zucchero, il sale, la senape, il succo di limone alla farina prodotta. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta densa e appiccicosa. Continuando a battere, aggiungi gradualmente l'olio vegetale. Mescolare per altri 2 minuti fino a che liscio.

   

   Aggiungere il resto degli ingredienti alla farina di semi di lino e montare la salsa

8. Friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura. Servire con sugo e verdure di stagione.

   

   Le verdure di stagione sono un'ottima aggiunta alle cotolette di carote e ceci

Ricetta video per cotolette di carote

Cotolette magre ai funghi

Ebbene, cos'è un palo senza funghi? Puoi cucinare molti piatti con loro, comprese le cotolette. Per loro avrai bisogno di:

• 350 g di champignon;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. l. briciole di pane;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di pepe;
• ½ mazzo di verdure;

• 30 ml di olio vegetale per friggere.

  

  Assicurati di cucinare cotolette di funghi durante il digiuno

Per l'impanatura, prendi 5 cucchiai di pangrattato e un pizzico di erbe provenzali.

1. Pelare e sciacquare i funghi. Mettetele in una pentola di acqua bollente e cuocete per 10 minuti. Aspetta che i funghi si raffreddino leggermente. Scolare e spremere il liquido da ogni fungo. Ciò è necessario affinché la carne macinata non risulti liquida.

   

   Sciacquare i funghi prataioli, far bollire e strizzare bene

2. Metti i funghi e le cipolle in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a che liscio. Questo può essere fatto anche con un tritacarne.

   

   Macina funghi e cipolle in un frullatore

3. Aggiungere pangrattato, peperoni, erbe aromatiche. Mescola tutto accuratamente.

   

   Mescolare il fungo tritato, le erbe, le fette biscottate e le spezie

4. Per impanare, aggiungi le erbe provenzali a una ciotola di pangrattato.

   

   Invece di erbe provenzali, puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti al pangrattato.

5. Formare i tortini arrotolando la carne macinata in polpette e appiattendole leggermente su entrambi i lati. Arrotolare il pangrattato.

   

   Formare la carne macinata in polpette e il pane nel pangrattato

6. Versare un po 'di olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato.

   

   Friggere le cotolette per 3-4 minuti su ogni lato

7. Servire le cotolette di funghi con una leggera insalata di verdure fresche. Ad esempio, può essere un ravanello con salsa al pesto e formaggio grattugiato.

   

   L'insalata di ravanelli completerà perfettamente le cotolette di funghi

Video: cotolette di farina d'avena magre con funghi

Cotolette di barbabietola con farina di grano saraceno e semi di lino

Le barbabietole e il grano saraceno sono cibi sani e soddisfacenti che consumiamo regolarmente durante il digiuno. Cuoceremo le cotolette da loro nel forno.

Le cotolette di barbabietola con grano saraceno sono meglio non friggere, ma cuocere in forno

Ingredienti:

• 500 g di grano saraceno;
• 490 g di barbabietole;
• 500 ml di acqua;
• 260 g di cipolle;
• 20 g di aglio;
• 130 g di farina di semi di lino;
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
• ½ cucchiaino senape in polvere;
• 1 pizzico di pepe nero macinato.

Cominciamo a cucinare.

1. Sciacquare il grano saraceno, cuocerlo finché diventa tenero in acqua salata. Lasciate raffreddare.
2. Tritare le barbabietole e le cipolle con l'aglio usando un frullatore o un tritacarne. Aggiungere la farina di semi di lino e mescolare.
3. Macina il grano saraceno separatamente con un frullatore. Uniscilo alla massa vegetale, condisci con pepe e senape.
4. Versare l'olio vegetale, impastare la massa. Formare le polpette, passarle nella farina di semi di lino, adagiarle su una teglia unta. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 150 ° C.

Video ricetta: cotolette magre di lenticchie

Come puoi vedere, la cucina magra può essere molto varia. Ci sono così tante ricette di cotolette che puoi scrivere su di loro all'infinito. Condividi con i nostri lettori i tuoi modi di preparare cotolette di verdure e cereali. Buon appetito!