Zucchine Coreane: Le Più Deliziose Ricette Di Insalata Per La Cottura Istantanea E Per L'inverno, Recensioni

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare le zucchine in coreano: spuntini veloci in salamoia e una ricetta per l'inverno

Le zucchine si "stanziarono" in Europa nel XVI secolo, a quel tempo la pianta era coltivata come ornamentale, ma presto si assaggiò anche il gusto unico del frutto. Da allora, la varietà allungata di zucca si è innamorata sia di normali casalinghe che di eminenti chef, uno dei piatti popolari - le zucchine coreane - è un antipasto originale, facile da preparare, caratterizzato da note orientali piccanti. L'insalata può essere gustata fresca, oppure puoi fare scorta di fragranti squisiti per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Le specifiche dello spuntino "coreano"
• 2 segreti culinari

• 3 Una selezione di ricette di zucchine coreane

  • 3.1 Di base

    3.1.1 Video: una ricetta classica per zucchine sottaceto

  • 3.2 Con salsa di soia e semi di sesamo
  • 3.3 Con miele e semi di sesamo fritti
  • 3.4 Con i funghi
  • 3.5 Opzione con zucchine lesse

  • 3.6 Insalata "coreana" con zucchine per l'inverno

    • 3.6.1 Come sterilizzare i pezzi
    • 3.6.2 Video: ricetta delle zucchine coreane per l'inverno
• 4 recensioni

Le specifiche dello spuntino "coreano"

La specificità dell'insalata è dovuta a tre fattori:

• spezie - nella composizione vengono introdotte spezie che conferiscono al piatto un sapore aspro, solitamente utilizzato: peperoni rossi e neri, coriandolo, basilico, paprika, noce moscata, curcuma, ma spesso la miscela di additivi aromatici viene sostituita con un preparato coreano- condimento stile carota, aglio, aneto tornerà utile, prezzemolo, coriandolo;
• tecnica di taglio: le verdure vengono tagliate a strisce strette, è meglio usare una grattugia per carote in stile coreano, ma se non c'è un dispositivo, puoi farlo con una grattugia normale o un coltello affilato;
• decapaggio: le verdure sono immerse in una marinata a base di aceto e olio vegetale.

Il coriandolo è un componente indispensabile delle verdure in salamoia coreane, la spezia è inclusa nel condimento pronto per le carote coreane

Segreti culinari

Affinché l'antipasto risulti "col botto", le hostess esperte consigliano:

• Scegli le zucchine "giuste". Utilizzare frutti giovani, lunghi fino a 20 cm, con una buccia elastica lucida di tonalità chiara o verdastra, senza danni o ammaccature. Se la buccia della verdura è sottile, non è necessario tagliarla durante la preparazione del piatto.

  

  Per il decapaggio sono adatti frutti giovani non più lunghi di 20 cm

• Prendi olio vegetale inodore in modo che l'aroma del prodotto non prevalga sulle spezie.

• Usa l'aceto al 6-9%.

  

  È meglio prendere l'aceto naturale, non solo dà acidità, ma partecipa anche alla composizione del gusto e dell'aroma dello spuntino

• Lasciar riposare l'insalata in frigorifero per 1-2 ore o più prima di servire per ottenere un gusto e un aroma pronunciati.

  

  Devi marinare le zucchine per almeno una o due ore

Una selezione di ricette di zucchine coreane

Soffermiamoci sui metodi più popolari per preparare gli snack.

Base

La ricetta tradizionale può essere modificata a proprio piacimento aggiungendo le proprie spezie preferite. Necessario:

• zucchine, carote, pepe bulgaro - 2 frutti ciascuno;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 5 cucchiai;
• Condimento alla carota alla coreana - 1,5 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• verdi - un mazzo;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tritate le carote e le zucchine a striscioline.
2. Ripiegare il cibo in un contenitore profondo, salare e mettere da parte: le verdure dovrebbero dare succo.
3. Tagliare il peperone a listarelle sottili; si consiglia di utilizzare frutti di diverso colore per rendere più luminoso l'antipasto.
4. Scola il succo dalla miscela di zucchine e carote, ma puoi anche lasciarlo se vuoi più liquido nella merenda. Mescolare pepe, sale qb.
5. Scaldare l'olio in una padella, incorporare il condimento alla carota coreana, scaldare il composto per 10 secondi.
6. Versare le verdure preparate con olio piccante, aggiungere l'aceto.
7. Mescolare l'aglio lavorato finemente grattugiato, le erbe aromatiche tritate, il pepe nero a piacere.

8. Mettete in frigorifero per 1–2 ore.

   

   Se i frutti del peperone sono di colori diversi, l'insalata risulterà brillante e originale

Video: una ricetta classica per zucchine in salamoia

Con salsa di soia e semi di sesamo

Questo piatto aromatico può essere servito come antipasto freddo o come contorno per piatti di carne, un'insalata è buona e in abbinamento a patate lesse. Necessario:

• zucchine - 4 pezzi;
• lampadina;
• carote - 3 frutti;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi (rosso e giallo);
• aglio - 4 spicchi;
• salsa di soia, olio di sesamo, zucchero - un cucchiaio ciascuno;
• semi di sesamo, pepe rosso macinato, acido acetico - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe nero qb.

Utilizzare una salsa fermentata naturale per la marinata

Preparazione:

1. Tritate le zucchine a cerchi sottili, mettete il pezzo in una ciotola profonda, salate e lasciate sotto il giogo per 2 ore.
2. Dividete la cipolla a semianelli sottili e fatela rosolare in olio vegetale.
3. Tritare carote e peperoni a listarelle sottili, tritare l'aglio.
4. Scolare il succo dalle zucchine e unirle al resto delle verdure.
5. Aggiungere olio di sesamo, zucchero e salsa di soia, acido acetico, semi di sesamo e pepe rosso macinato, pepe nero a piacere.
6. Mettete in frigorifero per un'ora o più.

Con miele e semi di sesamo fritti

Per un'insalata dal gusto esotico dolce-piccante con note aspre di sesamo fritto, occorrono:

• zucchine - 0,5 kg;
• olio vegetale - 0,5 tazze;
• aceto - 2 cucchiai;
• salsa di soia - un cucchiaio;
• miele - 2 cucchiaini;
• semi di sesamo - 2 cucchiai;
• aneto: un mucchio;
• spezie qb (peperoncino, luppolo suneli, ecc.).

Preparazione:

1. Tagliate le zucchine a cerchi sottili, salate.
2. Mescolare l'aceto con la salsa di soia, aggiungere il miele, l'aglio tritato e le spezie a piacere.
3. Scolare il liquido dalle zucchine e unire la verdura al ripieno.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, versare i semi di sesamo in una ciotola e friggere i chicchi fino a caramellare.
5. Versare nelle zucchine l'olio con i semi di sesamo, incorporare l'aneto tritato finemente, tenere in frigorifero per un paio d'ore.

La cucina orientale è spesso condita con semi di sesamo, i chicchi aromatici sono un'ottima compagnia anche per le zucchine.

Con i funghi

Un antipasto piccante con i funghi è in perfetta armonia con carne alla griglia e spiedini caldi. Avrai bisogno:

• zucchine - 700 g;
• champignon - 200 g;
• carota media;
• aglio - 3 spicchi;
• aceto e olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• condimento per carote in coreano - 25 g;
• zucchero e sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine in una striscia stretta, condire con sale.
2. Tritate gli champignon a listarelle e fateli cuocere per 5-7 minuti in acqua salata. Calmati.
3. Macina le carote con una grattugia, lavora l'aglio con una pressa.
4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme ad aceto, olio, condimento per carote coreane, sale e zucchero.
5. Coprire con un piatto, premere e conservare in frigorifero per 3-4 ore o più.

I funghi prataioli daranno alle zucchine il loro squisito aroma

Opzione con zucchine bollite

L'insalata risulta particolarmente tenera se si fanno bollire prima le zucchine. Necessario:

• zucchine giovani - 3 frutti;
• peperoni e carote - 3 ciascuno;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 4 spicchi;
• zucchero - 50 g;
• pepe nero macinato, sale, condimento per carote alla coreana - un cucchiaio ciascuno;
• olio vegetale e aceto - 0,5 tazze ciascuno.

Preparazione:

1. Versare le zucchine con acqua senza tagliare o pelare la buccia.
2. Bollire e cuocere per 10 minuti.
3. Getta la verdura in uno scolapasta, tagliata a cerchi sottili.
4. Tritate le carote, i peperoni, le cipolle a listarelle sottili, lavorate l'aglio con una pressa.
5. Dopo aver mescolato le verdure, aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto e l'olio.
6. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 24 ore. A temperatura ambiente, il processo di marinatura si riduce a 7 ore.

È imperativo cuocere le zucchine intere e non più di 10 minuti

Insalata "coreana" con zucchine per l'inverno

È facile salvare una particella d'estate per l'inverno se conosci una ricetta semplice. Necessario:

• zucchine - 2,5 kg;
• cipolle e carote - 500 g ciascuna;
• pepe bulgaro - 5 frutti;
• aglio - 150 g;
• aneto, coriandolo, prezzemolo - in un mazzo;
• zucchero, aceto, olio vegetale - un bicchiere;
• sale - 2 cucchiai;
• condimento per carote in coreano - 1,5 cucchiai.

Tecnologia:

1. Preparare la marinata unendo burro, aceto, zucchero, sale e condimento di carota coreana.
2. Tritate zucchine, carote, cipolle, peperoni in una striscia stretta.
3. Tritate finemente le erbe aromatiche, schiacciate l'aglio e unitele al composto.
4. Versare la marinata, mescolare e lasciare agire per 3 ore.
5. Distribuire in barattoli sterili, versare in contenitori e marinare, sterilizzare i pezzi in lavorazione a bagnomaria, arrotolare.

È possibile conservare il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente per 4-6 mesi.

Il coriandolo, il prezzemolo e l'aneto sono la "combinazione verde" più spesso aggiunta alle verdure sottaceto coreane

Come sterilizzare i pezzi

La sterilizzazione delle conserve a bagnomaria viene eseguita come segue:

1. Copri il fondo di una grande casseruola con un asciugamano pulito o un panno spesso.
2. Copri i barattoli con gli spazi vuoti, senza chiuderli, e mettili in una ciotola.

3. Versare l'acqua nel contenitore (la sua temperatura non deve essere inferiore alla temperatura all'interno del pezzo, altrimenti il vetro potrebbe scoppiare) in modo che le lattine siano nascoste "fino alle spalle".

   

   L'acqua dovrebbe coprire le lattine fino alle "spalle"

4. Dopo aver atteso l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e sterilizzare i pezzi da lavorare per 15 (lattine da 0,5 litri), 20 (lattine da 0,7 litri) o 30 (lattine da litri).

Quindi arrotolare le lattine e posizionarle sul pallet con i coperchi abbassati, isolare con una coperta e lasciarle raffreddare completamente.

Video: ricetta di zucchine coreane per l'inverno

Recensioni

Le zucchine coreane decoreranno la tavola festiva e diversificheranno la sera di tutti i giorni. Non è necessario seguire rigorosamente le ricette descritte: giocando con le spezie, puoi ottenere ogni volta uno spuntino originale.