Caviale Di Zucchine Per L'inverno: Le Migliori Ricette Passo Dopo Passo In Una Pentola A Cottura Lenta E Forno

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Caviale di zucchine per l'inverno: le ricette fatte in casa più golose

Il caviale di zucchine può essere spalmato sul pane, oppure può essere servito con piatti a base di patate, cereali, carne e pesce. Una preparazione gustosa è tenuta in grande considerazione dalle massaie: è facile da preparare, non richiede ingredienti costosi e difficili da ottenere, decorerà la tavola festiva e tornerà utile in una fredda sera d'inverno, quando l'estate abbonderà di fresco le verdure sono così carenti.

Soddisfare

• 1 Regole per cucinare il caviale di zucchine

• 2 Ricette popolari per il caviale di zucca

  • 2.1 Di base

    2.1.1 Video: ricetta tradizionale di caviale di zucchine

  • 2.2 Con peperone

    2.2.1 Video: ricetta con peperone

  • 2.3 Con le mele

    2.3.1 Video: come creare uno spazio vuoto con le mele

  • 2.4 Con maionese e ketchup

    2.4.1 Video: cucinare il caviale con la maionese

  • 2.5 In un multicooker

    2.5.1 Video: preparazione del caviale in una pentola a cottura lenta

Regole per cucinare il caviale di zucchine

Esistono molte ricette per il caviale di zucchine, tuttavia, indipendentemente dal metodo di cottura scelto, la padrona di casa "con esperienza" si consiglia di seguire semplici consigli:

1. Selezione dell'ingrediente principale. Si consiglia di utilizzare zucchine giovani con una buccia sottile, in cui non ci sono semi o sono appena percettibili. Dai frutti troppo maturi, dovrai sbucciare la buccia e tagliare la metà, la resa della polpa sarà inferiore.
2. Metodo per tagliare le verdure. Puoi macinare gli ingredienti degli snack con una grattugia fine o un tritacarne, oppure utilizzare un frullatore per una consistenza ancora più delicata. Alcune casalinghe preferiscono tagliare le verdure a cubetti in modo che i pezzi si sentano in bocca.
3. Tecnologia di cottura. Devi cuocere il pezzo in una ciotola con un fondo spesso, idealmente in un calderone o un'anatra, è bene usare un multicooker per questo scopo. Le verdure possono essere stufate contemporaneamente, prefritte o cotte in forno separatamente: il gusto della preparazione cambia dal metodo di cottura.
4. Aggiunta di sale e zucchero. Questi ingredienti vanno aggiunti alla fine della stufatura, altrimenti le zucchine daranno un succo abbondante, che aumenterà la durata della preparazione della conservazione.
5. Sterilizzazione. Il pezzo caldo viene disposto in barattoli sterili, chiusi con coperchi sterilizzati, quindi il contenitore di vetro deve essere capovolto con il collo rivolto verso il basso su un pallet o una teglia e avvolto in una coperta fino a quando non si raffredda completamente.

Le zucchine giovani con buccia sottile sono ideali per preparare il caviale: non è necessario sbucciarle e seminare, il che semplifica notevolmente il processo di conservazione

Ricette popolari per il caviale di zucca

Prima di cuocere il caviale, sciacquare bene tutte le verdure e sbucciarle. La pelle sottile di midolli giovani di 15-20 cm di lunghezza può essere lasciata: basta tagliare la coda. Ma i frutti più maturi dovrebbero essere liberati dalla "buccia" e dai semi.

Base

Una ricetta tradizionale può essere utilizzata come base per fantasie culinarie: introducendo spezie aggiuntive, puoi ottenere un originale, a differenza di qualsiasi altra preparazione. Quindi, cumino, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo, prezzemolo, sedano, aneto, aglio e peperoncino sono in perfetta armonia con il caviale di zucca.

Necessario:

• zucchine - 3 kg;
• carote e cipolle - 1 kg ciascuna;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - un cucchiaio;
• pepe nero macinato - a piacere;
• essenza di aceto 70% (può essere sostituita con acido citrico) - un cucchiaino;

• olio vegetale - per friggere le verdure.

  

  Una verdura arancione è presente nella maggior parte delle ricette per il caviale di zucca: le carote conferiscono alla preparazione un sapore dolciastro e una bella e brillante tonalità

Preparazione:

1. Tritare le zucchine a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a doratura.

   

   Zucchine tagliate a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura

2. Allo stesso modo, soffriggere separatamente la cipolla tagliata a semianelli, le carote tritate su una grattugia.

   

   Macinare le carote e la cipolla tritata a semianelli, rosolare separatamente

3. Dopo che le verdure si sono raffreddate completamente, passarle al tritacarne o frullarle.

   

   trita le verdure o usa un frullatore

4. Mescolare sale, zucchero, pepe, pasta e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

   

   Mescolare il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe

5. 5 minuti prima di essere pronti, introdurre l'essenza di aceto.

   

   5 minuti prima di essere pronto, incorporare l'essenza di aceto

Video: ricetta tradizionale del caviale di zucchine

Con peperone

Il caviale con l'aggiunta di peperone dolce e concentrato di pomodoro vi sorprenderà con il suo gusto piccante e l'aroma stuzzicante.

Necessario:

• zucchine - 2 kg;
• Pepe e carote bulgare - 0,5 kg ciascuno;
• cipolle - 3-4 frutti;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• olio vegetale - un bicchiere;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - 1-2 cucchiaini;
• pepe nero macinato - un cucchiaino.

Aggiungendo alla preparazione un succoso peperone, non c'è dubbio che la conservazione risulterà speziata e fragrante

Preparazione:

1. Lavorare zucchine, peperoni e carote con un tritacarne.

   

   Pepe, zucchine e pomodori lavorati con un tritacarne

2. Soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti, fino a renderla traslucida in una casseruola in cui sarà cotto il caviale.

   

   Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida

3. Introdurre le verdure preparate, far bollire la massa, ridurre al minimo il fuoco, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento per un'ora sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

   

   Fai bollire la massa, aggiungi olio vegetale

4. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero, il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti.

   

   Mescolare pepe, zucchero e sale, aggiungere il concentrato di pomodoro

5. Incorpora l'aceto e spegni il fuoco dopo 1–2 minuti.

   

   Aggiungi l'aceto qualche minuto prima che sia pronto

Video: ricetta con peperone

Con le mele

La preparazione risulta essere particolarmente gustosa se usi mele di varietà agrodolci, ad esempio Antonovka.

Necessario:

• zucchine - 1,5 kg;
• mele - 2-3 frutti;
• cipolle e carote - 2 ciascuno;
• pomodori - 3-4 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiaio;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• prezzemolo - 10 g;
• essenza di aceto 70% - 0,5 cucchiaini;
• Sale e pepe a piacere.

Le mele verdi in agrodolce sono ideali per preparare il caviale di zucca

Preparazione:

1. Lavora mele, carote, zucchine, cipolle e aglio con un tritacarne.

   

   Macina tutte le verdure tranne i pomodori con un tritacarne

2. Togliere la pelle ai pomodori e trasformarli in purea, mescolare con il concentrato di pomodoro e aggiungere alle verdure tritate.

   

   Trasforma i pomodori pelati in purea

3. Versare l'olio vegetale in una ciotola per preparare il caviale e aggiungere la massa preparata nel contenitore.

   

   Mettere le verdure preparate in una casseruola con olio vegetale

4. Cuocere a fuoco lento per un'ora sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto.

   

   Stufare il caviale sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto in modo che il pezzo non si bruci

5. Aggiungere pepe, sale, erbe tritate.

   

   Insieme a zucchero, sale e pepe, aggiungi il prezzemolo nella padella

6. Cuocere per un'altra mezz'ora, 3 minuti fino al momento di aggiungere l'essenza di aceto.

7. Per ottenere una consistenza più delicata, elaborare la massa con un frullatore.

   

   Usa un frullatore per rendere il caviale più tenero e omogeneo

Video: come creare uno spazio vuoto con le mele

Con maionese e ketchup

Il caviale cotto con maionese e ketchup risulta molto tenero.

Necessario:

• zucchine - 3 kg;
• carote e cipolle - 1 kg ciascuna;
• ketchup e maionese - 250 g ciascuno;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• aglio giovane - un mazzo;
• zucchero - 100 g;
• sale - un cucchiaio.

Ketchup e maionese è un tandem non banale che trasformerà il caviale di zucca in una delicata prelibatezza originale nel gusto e nell'aroma

Preparazione:

1. Macina le zucchine, le cipolle e le carote con un tritacarne.

   

   Macina zucchine, cipolle e carote usando un tritacarne

2. Incorpora tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto.

   

   Aggiungi la maionese, il ketchup e tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto

3. Cuocere a fuoco lento per 2,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

4. Mescolare l'aceto, cuocere per altri 10 minuti.

   

   Dopo l'introduzione dell'aceto, cuocere il caviale per altri 10 minuti

Video: cucinare il caviale con la maionese

In un multicooker

Per i proprietari di un apparecchio moderno, il processo di cottura del caviale di zucca è semplificato, poiché non è necessario stare ai fornelli, assicurandosi che il pezzo non bruci. Necessario:

• zucchine - 3 kg;
• cipolle - 800 g;
• carota - 2 frutti grandi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano (o più, a piacere);
• concentrato di pomodoro - 200 g;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale - 2,5 cucchiai;
• zucchero - 1,5 cucchiaio;
• pepe rosso macinato - un cucchiaino;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini.

L'acido citrico nel caviale di zucca svolge il ruolo di conservatore, l'ingrediente può essere usato come alternativa all'aceto

Preparazione:

1. Prepara carote e zucchine con un tritacarne.

   

   Salta zucchine e carote attraverso un tritacarne

2. Tritate la cipolla con un frullatore o tagliatela a cubetti.

3. Versare 75 ml di olio nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Frittura" e rosolare la cipolla fino a quando non diventa traslucida.

   

   Soffriggere la cipolla tritata con un frullatore o un coltello in un multicooker

4. Mettere le zucchine e le carote nella ciotola dell'apparecchio, mescolare, selezionare il programma "Stufato" e impostare il timer per 2 ore.

5. Mezz'ora prima della preparazione, aggiungere pepe, sale, zucchero, aglio lavorato da una pressa, concentrato di pomodoro e altri 75 ml di olio vegetale.

   

   Dopo aver aggiunto zucchero, sale, pepe, aglio e olio, cuocere a fuoco lento il caviale per un'altra mezz'ora

6. Incorporare l'acido citrico un quarto d'ora prima della fine della cottura.

Video: preparare il caviale in una pentola a cottura lenta

È molto difficile rovinare il caviale di zucca, la preparazione risulta sempre deliziosa. Provando nuove ricette, potrai coccolare i tuoi cari e sorprendere gli ospiti con una delicata merenda vegetale.