Melanzane Coreane Per L'inverno: Le Migliori Ricette Per Deliziose Insalate

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare melanzane in coreano per l'inverno: un successo di qualsiasi festa

Le melanzane detengono il primato per il contenuto di sali di potassio, che le rende estremamente utili per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Contengono molto acido folico, magnesio e zinco. Oltre ai benefici, sono anche molto gustosi. Le melanzane sono ugualmente buone nelle forme fritte e in umido. Queste verdure acquisiscono un gusto speciale nella composizione di snack speziati e piccanti in stile coreano, che possono essere facilmente preparati per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Come scegliere la melanzana giusta per le scorte invernali

• 2 Una selezione delle migliori ricette coreane di melanzane

  • 2.1 Con coriandolo e curcuma
  • 2.2 Con salsa di soia e noce moscata
  • 2.3 Con pomodori e olio di senape
  • 2.4 Video: melanzane alla coreana con peperoni verdi e cipolle rosse

Come scegliere la melanzana giusta per le scorte invernali

Non solo il gusto del piatto, ma anche la sua sicurezza dipende dalla qualità delle verdure destinate alla preparazione per l'inverno. Scegli quindi con cura le melanzane.

Le verdure non devono essere morbide o marce. Non vale la pena acquistare tali melanzane per il decapaggio, anche se speri di rimuovere le aree rovinate e utilizzare la polpa rimanente. Le melanzane dovrebbero essere dense, pesanti e dure al tatto.

Il colore normale delle melanzane destinate all'inscatolamento è il lilla scuro

Una selezione delle migliori ricette di melanzane coreane

Le ricette presentate sono disponibili per la cottura anche per i cuochi alle prime armi. Lo spuntino deve essere conservato in un luogo buio e fresco ed è meglio usarlo entro un anno.

Con coriandolo e curcuma

Le melanzane preparate secondo questa ricetta sono molto apprezzate dagli appassionati di snack caldi. Le spezie aromatiche aiutano a liberare il pieno potenziale gustativo delle verdure.

È meglio preparare tutti i componenti del piatto contemporaneamente, quindi il processo richiederà molto meno tempo.

Ingredienti:

• 5 o 6 melanzane;
• 3 carote;
• 2 o 3 peperoni rossi;
• 3 cipolle;
• mezzo peperoncino;
• 6 spicchi d'aglio.

Per la marinata:

• 100 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• 60 g nove percento di aceto;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino Pepe nero;
• 1 cucchiaino Curcuma;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Quindi, devi fare quanto segue:

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e aggiungere la curcuma, il coriandolo e il pepe nero. Riscaldali per uno o due minuti senza bruciarli.

   

   L'olio caldo rivelerà tutto il gusto e l'aroma delle spezie

2. Quindi trasferire le spezie in una piccola ciotola e aggiungere sale, aceto, zucchero semolato e olio.

   

   Nell'olio caldo, spezie e altri condimenti "fanno amicizia" tra loro

3. Tagliate le melanzane a cubetti grandi.

   

   Assicurati di lasciare la buccia, altrimenti, dopo il trattamento termico, le melanzane si trasformeranno in porridge

4. Fai bollire l'acqua (3 L) e aggiungi sale (1,5 cucchiai).

   

   Devi prendere il sale più comune

5. Gettare le melanzane in acqua bollente e farle bollire per 5-7 minuti. Quindi scartare quelli blu in uno scolapasta.

   

   Bollire le melanzane prima di arrotolarle eliminerà il sapore amaro delle verdure.

6. Trasformate le carote sbucciate a listarelle utilizzando un'apposita grattugia.

   

   Cerca di mantenere le cannucce di carote a lungo

7. Tagliate il peperone rosso a listarelle.

   

   Non è necessario tagliare il pepe troppo sottile, questo non darà al piatto finito la consistenza necessaria

8. Tritate le cipolle sbucciate a cubetti.

   

   Scegli bulbi non eccessivamente grandi per uno spuntino, poiché spesso hanno un sapore acquoso

9. Tritate finemente l'aglio con un coltello affilato.

   

   Non mettere l'aglio attraverso una pressa, questa ricetta richiede di tagliare con un coltello

10. Togliere i semi dai peperoncini e tagliarli a strisce sottili.

    

    Quando tagli i peperoncini, assicurati di usare i guanti o lavati le mani subito dopo averli maneggiati.

11. Unire le verdure preparate e la marinata calda.

    

    Agita leggermente la padella per mescolare tutti gli ingredienti

12. Sterilizzare le lattine pulite con vapore caldo.

    

    La sterilizzazione delle lattine dovrebbe richiedere almeno dieci minuti

13. Dividete lo spuntino vegetale nei barattoli.

    

    Non stendere l'insalata fino alla sommità del barattolo, lascia uno spazio di circa 1 cm

14. Chiudere i barattoli con i coperchi e metterli in un contenitore con una garza o un panno sottile sul fondo. Coprite con acqua calda e sterilizzate la merenda per 15 minuti.

    

    Durante la sterilizzazione fare attenzione all'acqua gorgogliante, è meglio ridurre al minimo il fuoco

Con salsa di soia e noce moscata

La salsa di soia in questo antipasto si inserisce in modo molto biologico in compagnia di verdure familiari, sottolineando la dolcezza delle melanzane e il sapore dei condimenti.

Ingredienti:

• 5-6 melanzane;
• 3-4 carote;
• 4-5 cipolle;
• 6 spicchi d'aglio;
• 50 ml di aceto da tavola;
• 0,5 cucchiaini Noce moscata;
• 30 g di salsa di soia;
• 100 g di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. sale;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero;
• 0,5 cucchiaini peperone di pollo;
• 0,5 cucchiai. l. coriandolo.

Ricetta passo passo:

1. Tagliate le melanzane a rondelle sottili.

   

   Tagliare a rondelle sottili permetterà alle verdure di impregnarsi meglio nella marinata.

2. Quindi friggere quelli "blu" in olio vegetale (2 cucchiai. L.).

   

   Friggere le melanzane fino a dorarle

3. Grattugiare le carote con una grattugia coreana.

   

   Più sottile è la carota grattugiata, più esteticamente gradevole apparirà lo spuntino finito

4. Tritate le cipolle a semianelli.

   

   Non tagliare la cipolla troppo sottile in modo che non perda la forma.

5. Pelare l'aglio e tritarlo molto finemente con un coltello.

   

   Scegli l'aglio per lo spuntino invernale dal raccolto fresco

6. Grattugiare la noce moscata su una grattugia fine.

   

   Utilizzare noce moscata appena grattugiata, macinata non dà il sapore desiderato

7. Versare l'olio rimanente nella padella. Scaldare e rosolare le cipolle, l'aglio e le carote. Trasferisci le verdure in una ciotola e aggiungi le spezie, lo zucchero e il sale. Mescola bene.

   

   Le carote e le cipolle giocano un ruolo chiave in questa ricetta: le carote conferiscono allo spuntino una dolcezza e le cipolle conferiscono un gusto e un aroma piccanti.

8. Unisci tutte le verdure in una grande ciotola e aggiungi la salsa di soia.

   

   Per preparare uno spuntino secondo questa ricetta, avrai bisogno di tre cucchiai di salsa di soia (uno misura esattamente 10 g)

9. Sterilizzare i barattoli di vetro.

   

   I barattoli per le scorte invernali dovrebbero essere cotti a vapore per 10 o 15 minuti

10. Stendeteci sopra lo spuntino finito, coprite e adagiate sul fondo di una grande casseruola. Versare l'acqua e sterilizzare a ebollizione tranquilla per 15 minuti.

    

    È molto comodo usare pinze speciali per estrarre le lattine calde.

Con pomodori e olio di senape

Questa ricetta insolita piacerà agli amanti dei piatti salati. L'olio di senape ha un aroma e un retrogusto delicato e molto gradevole e la marinata di pomodoro impregna le verdure, conferendo loro un'acidità e una dolcezza equilibrate.

Componenti per la merenda:

• 6 melanzane;
• 3 carote;
• 5 cipolle;
• 7-8 pomodori;
• 2 peperoni rossi;
• 8 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino peperoncino;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero;
• 40 g di aceto da tavola;
• 100 g di olio di senape;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino polvere di coriandolo;
• 2 cucchiai. l. Sahara.

Ricetta passo passo:

1. Pelate i pomodori.

   

   Affinché la buccia possa essere facilmente rimossa, i pomodori devono essere scottati con acqua bollente

2. Macinali in un frullatore fino a ottenere una purea.

   

   È molto comodo macinare i pomodori in un frullatore con una ciotola, in questo caso c'è meno inquinamento in cucina

3. Versare in un pentolino e aggiungere sale, zucchero e spezie.

   

   Se ti imbatti in pomodori con un piccolo contenuto di succo, in nessun caso diluire la purea con acqua, altrimenti il gusto della marinata sarà inespresso

4. Versare l'olio di senape, l'aceto nella passata di pomodoro e scaldare leggermente a fuoco basso.

   

   Non aver paura di usare l'olio di senape in cucina, non ha affatto un sapore piccante o amaro eccessivo

5. Tagliate le melanzane a fettine.

   

   Prova a tagliare le melanzane non troppo piccole, altrimenti i pezzi si allenteranno troppo nello spuntino finito

6. Lessare i "blu" in acqua bollente salata per cinque minuti, quindi metterli in uno scolapasta e raffreddarli.

   

   La fase di lavorazione delle melanzane con acqua bollente le priverà del loro sapore amaro

7. Pelare e grattugiare le carote a listarelle sottili, tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a fettine sottili e tritare l'aglio con una pressa. Unisci tutte le verdure in una grande ciotola.

8. Versare la marinata di pomodoro sulle verdure e mescolare delicatamente le melanzane alla coreana con una spatola di legno. Dividere lo spuntino vegetale in barattoli lavorati, coprire e sterilizzare per dieci minuti.

   

   È più comodo arrotolare uno spuntino a base di melanzane in piccoli barattoli destinati a un pasto, quindi le scorte non sono soggette a conservazione a lungo termine

Video: melanzane alla coreana con peperoni verdi e cipolle rosse

Adoro i giri invernali di melanzane. Nella maggior parte delle regioni, a fine estate e in autunno, questo ortaggio è piuttosto economico e la conservazione domestica con esso risulta essere eccellente sia nel gusto che nell'aspetto. Soprattutto nella mia famiglia, amano le melanzane coreane. Piccante, piccante, leggermente aspro dalla marinata: una lattina da un litro di "blu" vola via immediatamente dal tavolo. Abbiamo notato da molto tempo che non importa quante melanzane cucini, si esauriscono comunque entro il nuovo anno. Questo antipasto di verdure può essere servito come insalata o come contorno per carne o patate lesse. Raramente un piatto ha una tale versatilità. Mia suocera aggiunge melanzane piccanti in salamoia a stufati di carne o arrosti e il mio amico lo usa come alimento dietetico, poiché una porzione (100 g) dello spuntino contiene solo 82 calorie.

L'aroma speziato delle melanzane in stile coreano stuzzica l'appetito e l'aspetto luminoso del piatto attira l'attenzione. Tali provviste sono buone per i pasti di tutti i giorni e per una festa festiva. Ricette semplici con gli ingredienti disponibili ti aiuteranno a preparare uno spuntino vegetale delizioso e salutare per l'inverno.