Barbabietola Fredda Classica: Ricette Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Barbabietola fredda classica: incontra l'estate con appetito

Con l'arrivo delle calde giornate estive, ci sforziamo tutti di massimizzare il tempo trascorso davanti ai fornelli o al forno caldi e cucinare qualcosa di leggero e rinfrescante. È tempo di insalate, spuntini semplici e zuppe fredde. E se parliamo di quest'ultimo, allora uno dei piatti popolari che ci danno forza nella stagione afosa è la barbabietola. Numerose varianti di questo piatto soddisferanno i palati con gusti diversi.

Soddisfare

• 1 Ricette passo passo per una classica barbabietola fredda

  • 1.1 Barbabietola classica fredda con uova, rafano e senape

    1.1.1 Video: cottura delle barbabietole

  • 1.2 Barbabietola fredda classica con salsiccia

    1.2.1 Video: barbabietola o borscht freddo

  • 1.3 Barbabietola fredda classica con carne su kefir

    1.3.1 Video: barbabietola con manzo

  • 1.4 Barbabietola fredda dietetica

    1.4.1 Video: zuppa fredda di barbabietole

Ricette passo passo per una classica barbabietola fredda

Ho imparato che nei giorni estivi puoi goderti la deliziosa freschezza non solo dell'okroshka, ma anche della barbabietola, ho imparato a quasi 20 anni. Le fotografie di questa insolita zuppa, che ho visto sulla copertina di una rivista in un chiosco con materiale stampato, colpivano per il ricco colore del cibo. Tornato a casa, ho iniziato a cercare ricette per il piatto che mi interessava e ne ho trovate molte. Poiché la versione classica è sempre di base, ho deciso di iniziare con essa. Ma anche allora mi aspettava una sorpresa: le pagine di cucina mi mostravano almeno una dozzina di modi per cucinare la classica barbabietola. Ora non ricordo quale delle ricette sia stata la prima ad entrare in azione, ma negli ultimi anni ho decisamente deciso quelle che mi piacciono.

Classica barbabietola fredda con uova, rafano e senape

Ideale per un pranzo o una cena semplice. Se fai bollire barbabietole, patate e uova la sera o poche ore prima di un pasto, ci vorranno solo 10-15 minuti per cucinare il pasto.

Ingredienti:

• 3 piccole barbabietole giovani con cime;
• 2-3 patate;
• 2 cetrioli freschi;
• 2 uova sode;
• 1/2 mazzo di cipolle verdi;
• 2-3 foglie di lattuga;
• 2-3 rametti di aneto;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 1 cucchiaino Rafano;
• 1/2 cucchiaino mostarda;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 pizzico di pepe nero;
• panna acida per servire.

Preparazione:

1. Prepara tutti gli ingredienti.

   

   Fai scorta dei cibi giusti

2. Risciacquare le barbabietole con le cime. Tagliate le cime, eliminate le foglie e gli steli grossolani, tritate le verdure giovani con un coltello.

3. Pelare gli ortaggi a radice, tagliarli a cubetti. Trasferire la verdura preparata in una casseruola, coprire con 1-1,5 litri di acqua e cuocere per 30 minuti. Per evitare che le barbabietole perdano colore, versare 1 cucchiaio nell'acqua. l. aceto.

   

   Tritate e lessate le barbabietole

4. Quando le barbabietole saranno diventate morbide, versare le cime precedentemente tritate in una casseruola, portare a ebollizione il composto, far bollire per 2 minuti e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare completamente il brodo con le verdure.

   

   Metti le cime nel brodo di barbabietola

5. Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, pelarle e tritarle finemente. Fai lo stesso con uova sode e cetrioli freschi.

   

   Trita i cetrioli

6. Tritate la lattuga, le cipolle verdi, il prezzemolo e l'aneto.

   

   Trita le verdure con un coltello

7. Trasferire il mix di patate, uova, cetrioli e verdure in una casseruola con brodo di barbabietola, mescolare. Se hai tempo, metti la zuppa in frigorifero per 1–2 ore.

   

   Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola con il brodo di barbabietola

8. Mescolare l'aglio tritato con rafano, senape, zucchero semolato e aceto. Versare il condimento in una pentola di minestra, quindi aggiungere pepe nero e sale.

   

   Prepara un condimento con aglio, senape e rafano

9. Servire le porzioni di barbabietola, aggiungendo 1-2 cucchiai di panna acida a ogni piatto.

   

   Completare il piatto con panna acida

Video: cucinare la barbabietola

Barbabietola fredda classica con salsiccia

Puoi aggiungere le salsicce alla zuppa di verdure fredda per renderla più soddisfacente. La condizione principale per un buon risultato in questo caso è la scelta di un prodotto di qualità.

Ingredienti:

• 1 barbabietola grande;
• 4 patate lesse;
• 5 uova sode;
• 300 g di salsiccia bollita senza grassi;
• 4 cetrioli freschi;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 1 mazzo di aneto;
• 400 g di panna acida;
• 1 cucchiaino aceto di mele;
• sale e acido citrico a piacere.

Preparazione:

1. Preparare le barbabietole nello stesso modo della ricetta precedente: tagliarle a cubetti e far bollire finché sono teneri in 1 litro d'acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto.

   

   Prepara il brodo di barbabietola

2. Tritare patate, cetrioli, salsicce e uova a pezzi approssimativamente della stessa dimensione, trasferirli in una grande ciotola o casseruola.

   

   Salsiccia a cubetti, uova e altri ingredienti

3. Aggiungi le verdure tritate.

   

   Aggiungere le erbe fresche tritate

4. Versare il brodo di barbabietola raffreddato con pezzi di ortaggi a radice. Aggiungere la panna acida, il sale e l'acido citrico, mescolare bene il piatto.

   

   Condire la zuppa con panna acida, sale e acido citrico

5. Raffredda la barbabietola per almeno 1 ora, poi servi.

   

   Servire ben freddo

Nel seguente video, puoi imparare come preparare la zuppa fredda di barbabietole con barbabietole sottaceto e kvas.

Video: barbabietola o borscht freddo

Classica barbabietola fredda con carne su kefir

Una versione chic, a mio avviso, della zuppa fredda di barbabietola, per la cui preparazione si possono utilizzare carne magra di maiale, manzo, pollo o filetto di tacchino, coniglio.

Ingredienti:

• 0,5 kg di qualsiasi carne;
• 2-3 barbabietole medie;
• 6 patate;
• 6 uova;
• 5 cetrioli freschi;
• 0,5 l di kefir;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 1 cucchiaino aceto;
• sale qb.

Preparazione:

1. Sciacquare la carne, metterla in una casseruola, versare 2 litri di acqua e far bollire finché sono teneri, senza dimenticare di aggiungere sale all'acqua. Rimuovere la carne preparata dalla padella, filtrare il brodo.

   

   Bollire la carne e il brodo

2. Tagliare le barbabietole crude a cubetti con un lato di 8-10 mm, riempire d'acqua in modo che il liquido copra completamente la verdura, cuocere fino a quando i pezzi di ortaggio a radice sono morbidi.

   

   Lessare le barbabietole

3. Lessare patate e uova, raffreddare e tritare finemente.

   

   Prepara le patate

4. Tritate i cetrioli freschi e la carne fredda senza ossa e cartilagine.

   

   Trita la carne

5. Trasferire tutto il cibo in una grande casseruola, aggiungere le erbe tritate, il brodo di barbabietola e il brodo.

   

   Unisci tutti gli ingredienti in un grande contenitore

6. Versa il kefir in una casseruola.

7. Mescolare la zuppa, aggiustare di sale, mettere in frigorifero per mezz'ora.

   

   Servire freddo in porzioni o in una grande zuppiera

Successivamente, imparerai un'altra grande ricetta per la barbabietola fredda con l'aggiunta di carne.

Video: barbabietola con manzo

Barbabietola fredda dietetica

Questa zuppa è adatta a menù vegani o vegetariani, così come a chi non consuma carne, uova e latticini per motivi medici o per altri motivi. Se ti concedi i latticini, puoi sostituire il formaggio tofu con formaggio Adyghe o formaggio feta.

Ingredienti:

• 450 g di barbabietole;
• 2 litri d'acqua;
• 250 g di tofu;
• 3-5 patate;
• 500 g di cetrioli freschi;
• 200 g di ravanello;
• prezzemolo, aneto e cipolle verdi - a piacere;
• sale qb.

Preparazione:

1. Lessare le patate con la buccia, raffreddare i tuberi, pelarli e tagliarli a cubetti.

   

   Lessate le patate

2. Grattugiare le barbabietole su una grattugia a fori larghi.

   

   Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa

3. Trasferire le barbabietole in una casseruola, coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Spegnete il fuoco, togliete il coperchio dalla padella e lasciate raffreddare il brodo.

   

   Portare a ebollizione le barbabietole con acqua e raffreddarle

4. Mettere il formaggio su un piatto e schiacciarlo con una forchetta in una briciola media.

   

   Schiacciare il formaggio

5. Tritare ravanelli, cetrioli ed erbe aromatiche, aggiungere il tofu.

   

   Mescolare il tofu con verdure ed erbe aromatiche

6. Dividere la massa risultante in piatti, salare e versare sopra con brodo di barbabietola freddo.

   

   Finisci la zuppa con il brodo di barbabietola

Un modo insolito di cucinare la barbabietola fredda è suggerito dall'autore del video che vedrete di seguito.

Video: zuppa fredda di barbabietola

La classica barbabietola fredda e le sue varianti ti aiuteranno a nutrire i tuoi cari con un pasto delizioso, soddisfacente e fresco. Il piatto si prepara facilmente, ma si mangia molto velocemente e con piacere. Buon appetito!