Ricette Per Frittelle Di Ricotta: Ricette Con Foto Passo Dopo Passo In Padella E Nel Microonde

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Nella calura della giornata: prepariamo le più deliziose frittelle di ricotta per colazione

Chi non ha mai assaggiato le cheesecake durante l'infanzia ha perso molto. Torte di cagliata rubiconda - dolci, morbide, sbriciolate sulla lingua - si innamorano di te sin dal primo morso. Soprattutto se sai come cucinarli nel modo in cui devi: in modo che la ricotta risulti essere sciolta e soffice e la polpa succosa sia nascosta sotto la crosta dorata. È positivo che questo non sia difficile da ottenere. Per padroneggiare le ricette e i segreti per preparare ottime torte al formaggio, non dovrai assolutamente finire l'accademia culinaria.

Soddisfare

• 1 fonte di proteine e vitamine
• 2 Selezione del prodotto
• 3 Come rendere le torte di ricotta rigogliose
• 4 Dove cucinare?

• 5 Ricette passo passo con foto di frittelle di ricotta per ogni occasione

  • 5.1 La ricetta classica per le frittelle di ricotta in padella
  • 5.2 Frittelle di ricotta dietetica: una ricetta semplice per come cucinare a casa
  • 5.3 Video: torte di cagliata nel microonde
  • 5.4 Video: cheesecake dietetici senza farina
  • 5.5 Cheesecake alla zucca
  • 5.6 Con banana e farina d'avena
  • 5.7 Video: dolcetto all'uvetta
  • 5.8 Dalla cagliata di capra
  • 5.9 Con funghi ed erbe aromatiche
  • 5.10 Video: cheesecake alle noci con la mela
• 6 Caratteristiche della preparazione di cheesecake per bambini

Una fonte di proteine e vitamine

Si parla così tanto dei benefici della ricotta e così spesso che non ha senso soffermarsi ancora una volta su di esso. Ricorderemo solo che è una fonte di proteine facilmente digeribili, che fungono da mattoni per le fibre muscolari e il calcio, di cui le nostre ossa hanno bisogno. Ecco perché la ricotta è così spesso consigliata:

• bambini - per la piena crescita e sviluppo;
• atleti - per aumentare la massa muscolare e aumentare la resistenza;
• malato - per riprendersi il prima possibile.

Inoltre, la ricotta contiene vitamine, minerali e aminoacidi, che insieme donano ai mangiatori salute, vigore e buon umore. Aiuta a migliorare l'aspetto - in particolare, l'aspetto regolare dei piatti a base di cagliata sulla tavola avrà l'effetto più benefico sulla condizione di capelli, denti e unghie. Inoltre, è un vero e proprio prodotto dietetico con il quale è così facile perdere peso. Naturalmente, tutto ciò che è stato detto può essere attribuito anche alle torte al formaggio, poiché tutte le meravigliose proprietà della ricotta con perdite minime migrano in questa prelibatezza.

Selezione del prodotto

Poiché la ricotta è il componente principale delle torte di ricotta, devi sceglierla particolarmente esigente.

1. Non importa se questo glorioso prodotto è fatto con latte di mucca, capra o, ad esempio, di pecora, che non è molto popolare nel nostro paese, ma gode del meritato amore dei buongustai del Caucaso. È importante che non risulti troppo umido, altrimenti le torte al formaggio non manterranno la loro forma e si spargeranno sulla teglia. Puoi anche far fronte a tale ricotta aggiungendo più farina, ma ciò non gioverà né all'ariosità né alla morbidezza del piatto finito.

2. Si consiglia di utilizzare cagliata granulare, "granulare". È da questo, e non dalla massa di cagliata liscia, che si ottengono le più deliziose torte di formaggio friabili.

   

   Dai la preferenza alla cagliata friabile

3. Cerca di non assumere la ricotta a basso contenuto di grassi, anche se sei a dieta. Il tuo corpo non sarà in grado di "spremere" da esso nemmeno la metà dei nutrienti che potrebbe ricevere. Meglio acquistare il 5 o il 9% del prodotto e mangiare un po 'meno di quanto previsto.
4. Se riesci a procurarti della ricotta fatta in casa, va bene. Di solito, i commercianti privati alimentano il loro bestiame con meno antibiotici e additivi chimici, quindi il prodotto che ne ricaverà, per definizione, sarà più utile. Ma qui molto dipende dalla coscienziosità dei proprietari, quindi è meglio cercare "fornitori" provati su consiglio di amici. E ancora una cosa: assicurati che ci sia meno siero di latte nella cagliata che hai acquistato, che renderà il prodotto troppo umido.
5. La farina darà alle frittelle al formaggio la densità necessaria. Cerca il grano, e se per qualche motivo non lo vuoi o non puoi usarlo, la semola o la farina d'avena macinata in un macinacaffè verranno in soccorso.
6. Non dovresti fidarti ciecamente dei rapporti degli ingredienti indicati nelle ricette per un semplice motivo: la tua cagliata potrebbe essere troppo diversa da quella utilizzata dagli autori. Ad esempio, sii molto più secco o umido. Aggiungere quindi la farina in porzioni e monitorare lo stato della "pasta" della cagliata. Non appena inizia a mantenere la forma che gli dai, è ora di fermarsi.
7. Bene, semplicemente non consideriamo un criterio come la freschezza della ricotta. Va da sé.

Come rendere lussureggianti le torte di ricotta

È improbabile che le torte di cagliata piatta delizieranno la tua casa. Le cheesecake, per definizione, devono essere paffute, metà del loro fascino sta nell'ariosità e nella morbidezza. E le hostess, che da tempo competono tra loro nelle abilità culinarie, hanno inventato molti modi per raggiungere questo obiettivo.

1. Se la ricotta a basso contenuto di grassi non apporta benefici al corpo, troppo grasso ti impedirà di ottenere la consistenza desiderata delle cheesecake. Il 18% o più è eccessivo.

2. Il solito … setaccio aiuterà a raggiungere l'ariosità. Strofina la ricotta e vedrai quanto diventerà tenera. Se sei un perfezionista, puoi farlo due volte, il trattamento futuro ne trarrà beneficio.

   

   La cagliata grattugiata acquista una leggerezza unica e una consistenza uniforme

3. Non lasciarti trasportare dalla farina. Non lascerà cadere le frittelle al formaggio, ma in cambio le renderà troppo dure. E se, come suggerito sopra, sostituisci la farina con semolino o farina d'avena, tireranno fuori l'umidità in eccesso dalla cagliata e si gonfieranno, dando al piatto il volume richiesto.
4. Nel peggiore dei casi, aggiungi la soda schiacciata con aceto o succo di limone alla cagliata. Ma anche qui devi sapere quando fermarti: se esageri, e il cibo acquisirà un retrogusto inaspettato e sgradevole.
5. Friggere le torte al formaggio in una padella calda. Quindi la crosta si fisserà più velocemente e impedirà loro di diffondersi in una frittella.

Dove cucinare?

Ovunque tu voglia. Senza la minima restrizione!

1. Vuoi una crosta dorata? Prendi una padella e l'olio.
2. Apprezzi il tuo tempo? Un forno a microonde tornerà utile.
3. Vorresti ricevere un prodotto dietetico? Tira fuori il piroscafo o, se questo attributo del cibo sano non è nella tua cucina, metti una pentola d'acqua sul fuoco e coprila con uno scolapasta: un piroscafo improvvisato sarà pronto in soli cinque minuti, non appena l'acqua bolle.
4. Un po 'meno utili, ma comunque ipocaloriche e gustose si ottengono al forno, soprattutto se le cuocete senza olio, su un foglio di carta da forno.
5. Bene, il multicooker ti darà torte al formaggio sia al vapore che al forno. Tutto dipende dal programma scelto.

Ricette dettagliate con foto di frittelle di ricotta per ogni occasione

Se ancora non sai come cucinare le torte al formaggio con la stessa abilità con cui tua madre o tua nonna hanno fatto per te, questa fastidiosa omissione deve essere corretta il prima possibile. Ti offriamo una selezione delle ricette più semplici e interessanti e puoi decidere quale sembra più attraente. Cheesecake alla banana? Con uvetta e una mela? Forse con i funghi?

Sembra delizioso?

La ricetta classica per le frittelle di ricotta in padella

Se sei ancora un principiante in cucina, non dovresti lasciarti trasportare dagli esperimenti. Piazza le tue scommesse su classici collaudati nel tempo, non ti deluderanno.

Per le tradizionali cheesecake "come da bambini" avrai bisogno di:

• ricotta - 500 g;
• farina - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• uova - 2-3 pezzi.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• sale.

Cucinando.

1. Macinare la ricotta con sale, zucchero, zucchero vanigliato e uova.

   

   Aggiungere vaniglia, cacao o del cioccolato grattugiato se lo si desidera

2. Aggiungere metà della farina e mescolare di nuovo. Fai particolare attenzione qui: se la massa della cagliata risulta essere troppo liquida, aumenta la quantità di farina, ma con molta attenzione. Non hai bisogno di torte al formaggio secche e pesanti.

   

   Aggiungere la farina finché l'impasto non smette di scorrere

3. Inumidisci le mani con olio o acqua naturale, armati di un cucchiaio, prendi un pezzo di massa di cagliata da una ciotola e tira fuori un panino. Quindi appiattitela delicatamente e arrotolate leggermente la farina rimanente (per comodità versatela su un piatto piano). Ripeti i passaggi finché la cagliata non si esaurisce.

   

   Prima - coni, poi - torte

4. Friggere le torte in una padella antiaderente in olio vegetale riscaldato fino a quando non saranno croccanti. Devi friggere le torte al formaggio su entrambi i lati.

   

   Ogni lato richiederà 3-4 minuti

5. Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere le tortillas dorate per altri 3-5 minuti.

   

   Molte casalinghe saltano questa fase. E invano: le cheesecake stanno diventando più morbide

6. Mettere le cheesecake preparate su piatti porzionati, versare sopra panna acida, marmellata o latte condensato e servire.

   

   Panna acida, miele o marmellata?

Frittelle di ricotta dietetica: una ricetta semplice per come cucinare a casa

Cheesecake e dieta ?! Immagina di sì! Vale la pena osservare alcune condizioni molto semplici e invece di una prelibatezza ipercalorica, avrai un piatto gustoso, aromatico, ma allo stesso tempo leggero. Non si sistemerà né in vita né sui fianchi, puoi starne certo.

Avrai bisogno:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
• uovo - 1 pz.;
• semolino - 3 cucchiai. l.;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• dolcificante;
• vanillina, cannella o buccia d'arancia;
• un po 'di farina per arrotolare.

Oltre a tutto quanto sopra, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini agli ingredienti. cacao.

Cucinando.

1. Macinare la ricotta con semolino, uovo, lievito, dolcificante e altre spezie selezionate. La massa dovrebbe essere morbida e uniforme, senza grumi, quindi macinare con attenzione.

   

   Strofina bene la massa, non dovrebbero rimanere grumi

2. Prepara delle torte con la ricotta e arrotolale un po 'nella farina o metti la massa di cagliata in stampi da forno. In questo caso gli stampi in silicone possono essere lasciati "così come sono", non vi si attaccherà nulla, ma gli stampi in ferro e ceramica dovranno essere leggermente oliati. E poi inizia il divertimento.

   • Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la ricotta divisa in porzioni, quindi mandare a cuocere in forno preriscaldato a 180 °.

     

     Quasi come i cupcakes

   • Metti le teglie di ricotta nella ciotola della vaporiera.

     

     E queste sono già delle vere torte

   • Versate l'acqua in un multicucina, mettete sopra una grata unta e mettete sopra la ricotta nella forma in cui volete cuocerla: in torte separate o in stampi. Scegli la modalità "Cottura a vapore" e via!

     

     Il multicooker è quasi universale

   • Un'opzione per chi non ha paura di assumere un po 'di calorie in più: versare un paio di cucchiai di burro nella ciotola del multicooker, mettere le torte di ricotta sul fondo, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura".

     

     Quasi come una padella, solo che non devi seguire!

3. A seconda della potenza dei tuoi aiutanti in cucina e delle dimensioni delle torte di ricotta, la delicatezza della cagliata sarà pronta in 30-40 minuti. E un multicooker che lavora in modalità "Baking" può gestirlo in 15!

   

   La dieta sarà deliziosa

Video: cheesecake al microonde

Video: frittelle di formaggio dietetico senza farina

Cheesecake alla zucca

La frutta succosa può rendere le torte al formaggio tre volte migliori: più succose, più gustose e più salutari, perché oltre a un aroma gradevole e un gusto fresco, la zucca aggiungerà molte vitamine alla cagliata. Per fare un regalo estivo al sole, avrai bisogno di:

• ricotta - 300 g;
• polpa di zucca senza semi e crosta - 300 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• uova - 3 pezzi.;
• semola - Art. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• uvetta - 50 g;
• un pò di farina;
• sale;
• olio vegetale.

Cucinando.

1. Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente in anticipo e, appena prima di iniziare la cottura, metterla su un setaccio.

   

   L'uvetta si sbriciolerà per 20-30 minuti

2. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa o tritarla con un frullatore. Il secondo è meno preferibile, poiché in questo modo la polpa darà più succo e le torte di cagliata inizieranno a sfocare nella padella.

   

   Se la zucca è molto succosa, strizzala leggermente con una garza

3. Unisci la ricotta, la zucca, la panna acida, le uova, il semolino e lo zucchero in una ciotola profonda. Mescola tutto bene.

   

   Va bene se la ricotta è un po 'secca.

4. Ultimo ma non meno importante, l'uvetta disossata nella farina dovrà essere aggiunta alla massa di cagliata.

   

   Il ripieno, disossato nella farina, sarà distribuito uniformemente nella massa di cagliata

5. Formare piccole tortillas dalla massa dolce arancione e friggerle in una padella unta con olio vegetale - 2-3 minuti su ciascun lato.

   

   Il trattamento solare è pronto

Con banana e farina d'avena

Puoi scommettere che non hai mai mangiato cheesecake così fragranti! E quanto sono morbidi! In effetti, non avrai un piatto, ma due contemporaneamente: succose torte di formaggio e sana farina d'avena.

Avrai bisogno:

• ricotta - 250 g;
• farina d'avena - 3 t.l.;
• banana matura - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• vanillina;
• sale.

Cucinando.

1. Armatevi di forchetta o frusta e sbattete l'uovo con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.

   

   Per coloro che non amano usare una frusta, c'è un mixer

2. Aggiungere la farina d'avena e mescolare bene.

   

   La farina d'avena impiegherà 20-30 minuti per gonfiarsi

3. Mentre la farina d'avena è immersa nell'uovo e si gonfia, schiacciare la cagliata con una forchetta o passarla al setaccio.

   

   Non è necessario pulire la ricotta, ma poi non sarà davvero rigogliosa

4. Taglia la banana a cubetti o passala al frullatore.

   

   L'integratore appetitoso sta per essere pronto

5. Unire l'uovo sbattuto e la ricotta, aggiungere la panna acida, la banana e mescolare fino a che liscio.

   

   L'impasto risulterà acquoso, quindi non potrai fare a meno degli stampini

6. Disponete l'impasto in stampini, adagiatelo su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 180 °.

   

   Pronto per andare al forno!

7. Le cheesecake saranno pronte in 30-40 minuti.

   

   Le cheesecake si scioglieranno letteralmente sulla lingua

Video: prelibatezza con uvetta

Dalla cagliata di capra

La ricotta, ottenuta dal latte di capra, è stata a lungo considerata più utile del suo "parente" più prossimo, ottenuto dal latte di vacca. E per una buona ragione. Si assorbe meglio, fornisce più pienamente al corpo proteine facilmente digeribili, ideali per le pappe. Prova a fare frittelle di ricotta di tanto in tanto e vedi in pratica che questa è un'ottima idea.

Avrai bisogno:

• ricotta di latte di capra - 400 g;
• uovo - 2 pezzi.;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• farina d'avena - 4-5 cucchiai. l.;
• farina di semi di lino - 1 cucchiaio. l.;
• sale;
• olio vegetale.

Cucinando.

1. Unisci la cagliata di capra con l'uovo, lo zucchero, la panna acida e un pizzico di sale.

   

   Prova a sostituire lo zucchero normale con lo zucchero di canna, avrà un sapore ancora migliore

2. Macina la farina d'avena in un macinino da caffè o in un frullatore e mescola con la farina di semi di lino.

   

   Non costa nulla fare la farina d'avena se hai un frullatore a portata di mano

3. 1-2 cucchiai. l. mettere da parte la farina d'avena e unire il resto alla massa di cagliata, mescolare bene il tutto e attendere 20-30 minuti che la farina si saturi di umidità e si gonfi.

   

   La farina richiede tempo per dare il glutine

4. Formare torte pulite dalla massa risultante e arrotolarle leggermente nella farina d'avena impostata.

   

   La farina d'avena è più sana del grano

5. Friggerli in olio vegetale per 1,5-2 minuti su ciascun lato.

   

   Le frittelle di formaggio di capra aspettano i loro mangiatori

Con funghi ed erbe aromatiche

Molto spesso, percepiamo le torte al formaggio come un dessert. Ma vale la pena mostrare solo un po 'di immaginazione e avrai un secondo piatto a tutti gli effetti, che potrai ricaricare le tue forze all'ora di pranzo o cenare.

Avrai bisogno:

• ricotta - 250 g;
• funghi - 200 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• farina di frumento - 4-5 t.l.;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• aneto o prezzemolo - un mazzetto;
• sale;
• Pepe nero;
• olio vegetale.

Cucinando.

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

   

   Aspetta che la cipolla diventi un delizioso colore marrone dorato

2. Lavate i funghi, tagliateli a fettine e fateli soffriggere con la cipolla per 20 minuti.

   

   Gli amanti dei funghi apprezzeranno sicuramente questo ripieno.

3. Pelare le carote, grattugiare su una grattugia fine e unirle ai funghi e alle cipolle. Attendere altri 10 minuti, salare e pepare il composto di verdure e togliere la padella dal fuoco.

   

   In generale, il processo di spegnimento richiederà almeno 30 minuti.

4. Mescolate la ricotta con l'uovo, la farina, il lievito e il sale, lavorate l'impasto e lasciate riposare per 15-20 minuti.

   

   Ora tocca all'impasto della cagliata

5. Stendete la pasta in uno strato e adagiateci sopra il ripieno di funghi.

   

   Non dimenticare di raffreddare adeguatamente il ripieno

6. Arrotolare l'impasto in un rotolo.

   

   Arrotolare più stretto!

7. Friggere il rotolo in una padella per 3-5 minuti su ciascun lato.

   

   Posizionare il rotolo finito su un tovagliolo di carta, assorbirà l'olio in eccesso

8. Tagliare la cheesecake in porzioni e servire con panna acida ed erbe fresche.

   

   Tali cheesecake non si vergognano di servire sul tavolo di Capodanno.

Video: cheesecake alle noci con mela

Caratteristiche della preparazione di cheesecake per bambini

Semolino, scorza d'arancia, lievito … È improbabile che tutto questo possa essere utile ai più piccoli della famiglia, per i quali le giovani mamme di solito provano! Consideriamo cosa di tutto quanto sopra può essere aggiunto ai piatti per bambini e cosa dovrebbe essere scartato.

La maggior parte dei pediatri concorda sul fatto che la conoscenza dei bambini con la tradizionale prelibatezza della cagliata dovrebbe iniziare non prima che il bambino compia un anno e mezzo. Ma se il menu delle briciole è già riuscito a essere reintegrato con la ricotta e il bambino l'ha preso senza problemi, è permesso occasionalmente trattarlo con torte al formaggio dall'età di uno. Tuttavia, allo stesso tempo rigorosamente osservare le regole stabilite di "conoscenza".

1. Usa un minimo di ingredienti. Niente frutta, cacao o cannella! Solo ricotta, un uovo e un po 'di sale. A volte è consentito usare un po 'di burro nella ricetta, ma è meglio rifiutare la farina.
2. Servire le cheesecake senza condimento. La panna acida, e ancor più il latte condensato o la marmellata, dovrebbero apparire nel menu del bambino non a 2 o anche a 2,5 anni. Con il miele, la situazione è ancora più complicata, poiché è un forte allergene e non è raccomandato per l'alimentazione dei bambini.
3. Sarà utile sostituire le uova di gallina con uova di quaglia in un rapporto 1: 2.
4. Cuocere le torte al formaggio in forno o bagnomaria. O, per lo meno, usa un coltello affilato per tagliare la crosta tostata.
5. All'inizio, cuocere lo syrniki non più di 1 volta a settimana - 1 pezzo ciascuno. Nel tempo, se il rapporto delle briciole con il nuovo prodotto si sviluppa con successo, il tasso può essere aumentato.

6. Non trattare tuo figlio con le cheesecake prima di andare a letto. Questo è un cibo troppo pesante per lo stomaco di un bambino tenero.

   

   Ci sono requisiti speciali per i piatti preparati per i bambini

Se ti piacciono le ricette proposte, non fermarti qui. Inizia a creare te stesso! Ad esempio, prepara un bocconcino di cagliata con i tuoi frutti o erbe preferiti nel caso in cui tu non abbia un debole per i dolci. Oppure prova con un piroscafo e un forno a microonde. Oppure usa la ricotta a grana come base: può rivelarsi sia gustosa che interessante. Soprattutto, non dimenticare di condividere i tuoi piccoli capolavori con la tua famiglia in modo che possano apprezzare il livello delle tue abilità in crescita.