Porridge Guryev: Una Ricetta Classica Passo Dopo Passo, Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Porridge Guryev: revival di un'antica ricetta

C'è una nuova tendenza nella cucina moderna: ripristinare e utilizzare vecchie ricette. Ad esempio, i piatti della cucina imperiale russa stanno diventando popolari. Non l'ultimo posto tra loro è occupato dal popolare porridge Guryev contemporaneamente. Ti invitiamo a familiarizzare con le regole e le caratteristiche della sua preparazione.

La storia dell'apparizione del porridge di Guryev

Ci sono diverse versioni della provenienza di questo porridge in un lungo elenco di piatti nazionali russi. Il più semplice di loro è che il conte Dmitry Guryev, che era il ministro delle finanze, ha inventato questa ricetta e ha chiamato il porridge come se stesso.

Dmitry Alexandrovich Guryev, conte e ministro delle finanze dell'Impero russo, ha ottenuto gli allori del creatore del porridge di Guryev

Un'altra versione è più dettagliata. Era come se il conte stesse visitando il suo amico, dove una volta veniva servito il porridge in tavola come dessert. Dopo averlo assaggiato, il conte ne fu così contento che, senza esitazione, comprò da un amico il suo servo cuoco e tutta la sua famiglia.

Da allora, nella casa del conte Guryev, il porridge è sempre apparso sul tavolo e nessun ospite è rimasto indifferente. Il piatto prende il nome da un ospite ospitale, la ricetta è passata di mano in mano e alla fine è finita nei libri di cucina. E più tardi, nel 1812, il porridge Guryev fu introdotto a Parigi come piatto nazionale.

La ricetta classica per il porridge Guryev

I piatti della cucina imperiale russa non sono semplici. Di regola, hanno molti componenti e devono essere preparati per molto tempo e in dettaglio. Il porridge di Guryev non fa eccezione, quindi sii paziente e attento.

Per il porridge avrai bisogno di:

• 0,5 cucchiai. semolino;
• 1,2 litri di latte con un contenuto di grassi del 5-6%
• 1 cucchiaio. miele;
• 1 cucchiaio. Noci;
• 2-3 cucchiai. l. uva passa;
• 60 g di mele e pere;
• 70 g lamponi e more;
• 30 g di mirtilli rossi;
• 1 cucchiaino Sahara.

1. Per il porridge di Guryev, hai bisogno di latte cotto, quindi prima di tutto ci occuperemo della sua preparazione. Prendi una casseruola con un fondo spesso, versaci il latte, metti la vanillina. Metti a fuoco basso e fai sobbollire per 1–1,5 ore. Per tutto questo tempo, fai attenzione all'aspetto della schiuma densa: deve essere raccolta con un cucchiaio e messa in un piatto separato. Fallo finché non ottieni 6 schiume.

   

   Mentre scaldate il latte, raccogliete con cura la schiuma in una ciotola separata.

2. Quando il latte cotto è pronto, alzare un po 'la fiamma. Delicatamente, in un flusso sottile, versare la semola nel latte bollente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

   

   Versare delicatamente il semolino nel latte cotto per cuocere il porridge di semolino

3. Versare l'uvetta con acqua bollente, tenere premuto per 10 minuti, scolare l'acqua e asciugare su un tovagliolo. Pelare bene le noci e far bollire metà del miele a bagnomaria per 5 minuti insieme all'uvetta. Nel miele rimanente, cuocere a fuoco lento la frutta a cubetti.

   

   Preparare uvetta e noci facendole bollire nel miele

4. Utilizzare un piatto adatto con i lati alti: una padella, un piatto largo resistente al calore in argilla o ceramica. Formare il piatto, disponendo a turno gli strati: schiuma - porridge di semolino - un altro strato di schiuma - metà della miscela di noci e frutta - uno strato di semolino - schiuma di nuovo - i frutti rimanenti con le noci.

   

   Strati accuratamente porridge, schiuma e frutta con le noci

5. Cospargere 1 cucchiaio di piatto sopra. l. zucchero e mettete in forno preriscaldato a 180 ° C. Tienilo acceso per 10-15 minuti. Il porridge è pronto quando la sua superficie è ricoperta da una crosta marrone dorata.

   

   Qualsiasi bacca completerà perfettamente il porridge di Guryev

Guarnire il porridge finito con i frutti di bosco in cima.

Vi consiglio di tostare le noci in padella o al forno prima di lessarle nel miele: questo cambia in meglio il loro gusto. Puoi anche diversificare il porridge aggiungendo spezie. Il cardamomo, la cannella e la buccia di arancia e limone sono ottimi. Prova ad aggiungere 2-3 cucchiai al piatto. l. alcol forte - rum o cognac. Da questo, il gusto inizia a giocare con nuovi colori, emana leggermente note legnose.

Video: come cucinare il porridge di Guryev

Sebbene il porridge di Guryev richieda molto tempo, a volte puoi permetterti di ritagliarti un paio d'ore per sorprendere la tua famiglia e gli amici con un vero capolavoro di cucina. Prendi nota della ricetta e provaci: ne vale la pena! Buon appetito!