Spazi Vuoti Per L'inverno, Ricette Per Il Congelamento E La Conservazione + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Fare i preparativi per l'inverno

L'estate sta finendo ed è tempo di prepararsi per l'inverno. Ora il nostro obiettivo non è solo quello di preservare il raccolto, ma anche di dare a verdure, frutta, bacche, erbe un gusto speciale che ricorderà alla tua famiglia l'estate nelle lunghe serate invernali.

Da tempo immemorabile, le persone sono state in grado di preparare il cibo per un uso futuro e conservarlo per molto tempo. Ci sono molte tecniche e metodi per questo, e ogni casalinga può vantarsi delle proprie ricette per inscatolare, bollire, essiccare, congelare e altro ancora.

La cosa più importante quando ti prepari per l'inverno, indipendentemente dai metodi che scegli per questo, rispetta rigorosamente le regole nel tuo lavoro e usa solo ricette comprovate in modo che tutti gli sforzi non vengano sprecati. Ti parlerò dei metodi che uso io stesso e mi aiuterò con questo frullatore, pentole e congelatore.

Soddisfare

• 1 Utilizzo del congelamento profondo
• 2 Caviale di funghi per l'inverno
• 3 Cucinare cetrioli e pomodori
• 4 Condimento pronto per borscht
• 5 Cosa si può fare con le mele per l'inverno

Usando il congelamento profondo

Questo è il modo più semplice per raccogliere verdura, frutta, bacche, funghi e tutti i tipi di verdure. Questo metodo non richiede alcuna abilità speciale o investimento di tempo da parte tua. Personalmente, uso il congelamento più spesso e chiamo questo metodo "pigro".

Sciacquare bene le bacche, scartarle in uno scolapasta e far scolare l'acqua. Confeziona le bacche essiccate in sacchetti o contenitori di plastica e mettile nel congelatore. Pertanto, ciliegie, fragole, ribes, lamponi e molto altro possono essere conservati per diversi anni. In qualsiasi momento è possibile ottenere frutti di bosco freschi, scongelarli e utilizzarli sia per cucinare la composta che per decorare torte, muffin e altri dolci.

Puoi farlo altrettanto facilmente con i verdi. Ho usato per congelare aneto, cipolla, prezzemolo separatamente l'uno dall'altro. Ma quest'anno ho deciso di provare una nuova strada. Avevo molte carote piccole, quindi le ho tagliate e le ho mescolate con molte verdure tritate. Puoi scegliere il rapporto tra la quantità di cipolle, prezzemolo, aneto, coriandolo e altre erbe a tua discrezione, non importa. Ma ora, durante l'inverno, avrai sempre a portata di mano una miscela pronta per cucinare zuppe, sughi, contorni. Tritate il cavolo fresco, aggiungete un misto di verdure e carote, dopo lo scongelamento condite con sale, olio, aceto o maionese, e avrete una deliziosa insalata ricca di vitamine.

Per congelare i funghi, basta sbucciarli, sciacquarli bene e farli bollire per 5-10 minuti. Funghi troppo grandi, prima di mandarli in acqua bollente, tagliati a pezzetti. Anche se non lo fai, il prodotto finale non soffrirà: i funghi congelati bolliti sono abbastanza facili da tagliare.

Puoi preparare il caviale di funghi per il congelamento. Di solito è arrotolato in barattoli, ma se hai un congelatore, non avrai bisogno di passare molto tempo a sterilizzare i piatti e lavorare con una chiave inglese.

Caviale di funghi per l'inverno

Il grande vantaggio del congelamento del caviale ai funghi rispetto alla conserve è che non è necessario attenersi rigorosamente a una ricetta che include sale, zucchero, aceto e olio vegetale durante la preparazione. Di conseguenza, il congelamento sarà più economico. Inoltre, le proporzioni non sono necessarie.

Per questo caviale di funghi, avrai bisogno di:

• Funghi (agarichi, porcini, finferli, porcini o porcini, puoi usare una miscela di funghi, ma ricorda: i finferli si consumano meglio separatamente dalle altre specie);
• Arco. La quantità corrisponde ai tuoi gusti e, anche se usi molte cipolle, migliorerà solo la qualità del caviale;
• Carota. Proprio come le cipolle, questo ortaggio agisce secondo il principio "non puoi rovinare il porridge con l'olio". Le carote daranno al tuo caviale di funghi gusto, aroma, colore piacevole e volume aggiuntivo;
• Erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, cipolla verde e piume d'aglio, coriandolo e tutto ciò che ritieni opportuno in base alle tue preferenze di gusto.

Risciacquare e tritare accuratamente i funghi. Tritate cipolle, carote ed erbe aromatiche. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, metterli in una casseruola, riempire d'acqua in modo che copra leggermente la massa di funghi e verdure e dare fuoco. Quanto tempo far bollire il caviale è una questione di gusti. Dopo che il caviale sarà bollito, lasciarlo raffreddare, scolare l'acqua, imballarlo in sacchetti di plastica e metterlo nel cassetto del congelatore.

Se vuoi che il caviale di funghi sia completamente pronto da mangiare, aggiungi sale, pepe e gli eventuali condimenti a piacere durante il processo di cottura. In inverno è sufficiente scongelare il prodotto, e utilizzarlo sia per panini che come contorno di piatti di carne o frittura in zuppa.

Un frullatore è un ottimo aiuto nella preparazione di caviale di funghi e insalate di verdure per l'inverno. Non devi nemmeno tagliare il cibo da solo, tritarlo grossolanamente e cuocerlo più a lungo del solito. Quando le verdure cotte si saranno raffreddate, mettetele nella ciotola del frullatore, premete il pulsante - e in pochi secondi avrete una massa omogenea che può essere congelata e arrotolata in barattoli. Aggiungere un po 'di aceto al 9% (1-2 cucchiai per 1 litro di massa vegetale) e il prodotto può essere conservato in frigorifero o in cantina sotto un normale coperchio, senza sterilizzazione o aggraffatura.

Cucinare cetrioli e pomodori

Queste verdure sono tradizionalmente le più comuni sulla tavola invernale. Di solito vengono marinati e arrotolati in barattoli. Personalmente, preferisco la ricetta più semplice che si è dimostrata valida sin dai tempi delle mie nonne. Per questo avrai bisogno in realtà di cetrioli, pomodori, sale, acqua, aneto, ribes e foglie di ciliegio, rafano, aglio e diverse lattine.

Cetrioli e pomodori possono essere arrotolati insieme o separatamente. Risciacquare accuratamente le verdure, le erbe aromatiche, l'aglio e i rizomi di rafano. Per prima cosa mettere gli ombrelli di aneto, le foglie di ciliegio, le foglie di ribes, il rafano e gli spicchi d'aglio in barattoli puliti precedentemente sterilizzati a vapore. Metti i cetrioli o i pomodori ben stretti nel barattolo, assicurandoti che le verdure siano intere, forti, senza ammaccature, crepe o danni. Aggiungere sale al ritmo di 1 cucchiaio per litro, ovvero 3 cucchiai per barattolo da tre litri, versare acqua fredda in cima e lasciare per un giorno.

Il giorno successivo, scolate i barattoli in una casseruola e fateli bollire. Versare la salamoia risultante in barattoli, lasciare per un'ora. Quindi rimettetela in una casseruola, fate bollire di nuovo, riempite i barattoli e arrotolate i coperchi. Si consiglia di tenere i barattoli di cetrioli sottaceto e pomodori in un luogo caldo capovolti per 3-5 giorni, e solo dopo abbassarli nel seminterrato.

Solo pochi anni fa, ho imparato che i cetrioli freschi, a quanto pare, possono essere congelati. Per fare questo, è sufficiente tagliarli a cubetti oa fette. I cetrioli scongelati non perdono la loro presentazione e, ancora di più, le loro proprietà e sono ottimi per preparare insalate e okroshka.

I pomodori devono essere lavorati prima del congelamento. Immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti, toglierli e macinarli con un tritacarne o un frullatore. Puoi aggiungere sale, zucchero, spezie a tuo gusto, confezionarlo in contenitori di plastica e in inverno usarlo come condimento per borscht, per fare salse, zuppe di pomodoro e succhi.

Condimento pronto per il borscht

Se trascorri un giorno d'estate a preparare un condimento del genere, in inverno non avrai bisogno di passare molto tempo a cucinare il borscht. Per questo piatto avrai bisogno di:

• 3 kg di barbabietola rossa (barbabietola rossa);
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 2 kg di pomodori;
• Se lo si desidera, 0,5-1 kg di peperone;
• 1 baccello di peperoncino rosso;
• 1-2 teste d'aglio;
• Sale, zucchero, aceto, erbe aromatiche e aromi a piacere.

Macinare gli ingredienti preparati, lavati accuratamente e pelati in un tritacarne e cuocere a fuoco lento per 2 ore a fuoco basso. Se hai una pentola a pressione, il tempo di brasatura può essere ridotto a 40-60 minuti.

Se vuoi conservare le fritture in barattoli, sterilizzale prima, riempile con una massa ancora calda e arrotolale. Durante la stufatura, dovrai aggiungere 200 grammi di aceto all'intera quantità di verdure.

Se prevedi di conservare la frittura nel congelatore, lasciala raffreddare adeguatamente prima di imballarla nei contenitori. Ora non ti resta che aggiungere al tuo borscht un delizioso condimento già pronto, senza perdere tempo nella sua preparazione. Se prima dovevi stare ai fornelli per un'ora e mezza o due ore, tritando carote, cipolle, barbabietole, friggendole a fondo in una padella, ora tutto non richiederà più di 40 minuti!

Cosa si può fare con le mele per l'inverno

La frutta, come le bacche, viene utilizzata nella preparazione di marmellate, succhi e composte. A differenza delle bacche, le mele non possono essere congelate. Va bene quando puoi conservare a lungo la frutta fresca, ad esempio la cantina è perfetta per questo, oppure hai determinate varietà di mele. Ma molto spesso devi rotolare le composte nei barattoli.

Non c'è sempre tempo neanche per questo. Pertanto, ho scelto il modo più semplice. Passo le mele, che conservo in barattoli sotto semplici coperchi di plastica.

Questo metodo è abbastanza versatile. Dalle mele fresche, cucino una composta normale, a cui aggiungo un po 'di zucchero (a piacere), menta, melissa. Questa composta non è pensata per essere arrotolata, la beviamo fresca invece del tè. Sono rimaste delle mele nella padella, che non vuoi mangiare, ed è un peccato buttarle via. Pertanto, li macino in un frullatore fino a renderli omogenei, aggiungo acido citrico e zucchero (1 cucchiaino e 3 cucchiai per 1 litro di purè di patate, rispettivamente), faccio bollire e metto in barattoli. Questa purea è perfetta come piatto a parte, per panini dolci al tè o vari ripieni per la cottura.

Prova a preparare frittelle amidacee con salsa di mele. Per fare questo, avrai bisogno di:

• 10 uova di gallina;
• 1 litro di latte (può essere sostituito con acqua);
• 10 cucchiai di fecola di patate;
• Un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.

Sbattere le uova, versarvi il latte e mescolare bene. Aggiungere gradualmente l'amido, mescolando continuamente. Puoi usare un mixer o un frullatore. Aggiungi sale e un cucchiaio di olio vegetale. L'impasto dovrebbe essere liquido. Versalo in uno strato sottile in una padella preriscaldata asciutta. Le frittelle di amido vengono fritte molto velocemente, solo mezzo minuto per lato.

Spennellare le frittelle finite con la salsa di mele e arrotolarle in buste. Un dessert eccellente e delizioso è pronto per il tè e senza molto tempo.

E, naturalmente, mele e pere possono essere essiccate per l'inverno per cuocere da esse composte e bevande alla frutta, che non necessitano di aggraffatura in barattoli. Per fare questo, sciacquare bene i frutti, tagliarli a fettine sottili e adagiarli in un luogo soleggiato e ben ventilato, dopo aver steso fogli, tela cerata o carta. Ci vorrà circa una settimana per asciugare, mescolare i frutti tutto il tempo e assicurarsi che non si bagnino con la pioggia.

Come puoi vedere, cucinare per l'inverno non è un affare problematico, ma piuttosto piacevole. Inoltre, saprai che il tempo trascorso ora ripagherà profumatamente nei mesi invernali.