Marmellata Di Prugne Snocciolata Per L'inverno: Ricette Semplici Per Marmellata Di Prugne Per Un Multicooker, Macchina Per Il Pane E Fornello Con Diversi Additivi + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Delizioso, denso e aromatico piacere alle prugne sotto forma di marmellata

Che bello nelle lunghe sere d'inverno, quando una tempesta di neve si precipita fuori dalle finestre, sedersi e bere un tè con marmellata aromatica. A qualcuno piace la frutta e le bacche crude schiacciate, a qualcuno piace una consistenza più densa di prelibatezze fatte in casa. Ma quasi tutti amano la marmellata di prugne snocciolata aromatica, che può essere spalmata su pane tostato o semplicemente mangiata con un cucchiaino e innaffiata con tè caldo. Oggi parleremo dei trucchi della cucina con ricette passo passo per le prelibatezze alle prugne per l'inverno.

Soddisfare

• 1 Marmellata o marmellata?
• 2 Preparazione dei frutti di prugna
• 3 Ricetta numero 1 - marmellata di prugne con Zhelfix
• 4 Come preparare la marmellata di frutti gialli
• 5 Ricetta tradizionale fatta in casa
• 6 Marmellata per macchina per il pane
• 7 Come cucinare buonissimi in una pentola a cottura lenta
• 8 Confettura di prugne, senza zuccheri aggiunti
• 9 Vari additivi per migliorare il gusto della marmellata di prugne
• 10 Video: le sfumature per preparare in casa una deliziosa marmellata senza semi

Marmellata o marmellata?

A prima vista, può sembrare che la marmellata non sia diversa dalla marmellata, ma non lo è. La tecnologia di preparazione di entrambi i tipi di dessert è diversa, il che porta alla comparsa di note aromatiche proprie e uniche in ciascuno dei prodotti sopra menzionati.

La prima differenza tra marmellata e marmellata è la materia prima per la cottura, in questo caso si tratta di purea di frutta o bacche. Per la produzione della marmellata si utilizzano frutti interi o tritati. Per rendere la marmellata più satura, vengono utilizzate prugne troppo mature e persino carogne. Nella marmellata, puoi prendere solo bacche intere, nemmeno completamente mature.

Delizia fragrante alle prugne

La consistenza della marmellata è omogenea e densa, la marmellata è gelatinosa. Molte casalinghe usano la pectina o la gelatina per preparare prelibatezze alla marmellata di prugne. Va notato che quando singoli pezzi di bacche o frutti entrano nella marmellata, non si può parlare di una diminuzione della qualità del prodotto.

La densità della marmellata è superiore a quella della marmellata. La durata della cottura di questi 2 tipi di dessert è diversa: la massa di marmellata bolle costantemente per 25-30 minuti e la produzione di marmellata richiede molto più tempo e fuoco basso.

Preparazione dei frutti di prugna

Prima di procedere direttamente alla ricetta della marmellata di prugne, è necessario considerare una questione molto importante. Questo è il taglio delle bacche, che può essere fatto in 2 modi diversi:

• passando attraverso un tritacarne;
• macinare con un frullatore.

Il secondo metodo, sebbene più veloce, ha un certo inconveniente: la marmellata finita diventa opaca e, inoltre, il frullatore non rompe l'intera buccia del frutto.

Rimuovere i semi per la marmellata è una regola immutabile. In primo luogo, molti esperti considerano la conservazione della marmellata con semi una "bomba a orologeria", perché in una tale delicatezza, le sostanze tossiche si accumulano gradualmente. La seconda ragione per sbarazzarsi dei semi dalle bacche è la sicurezza d'uso. D'accordo che poche persone vogliono rompere un dente durante il tè della sera?

Ricetta numero 1 - marmellata di prugne con Zhelfix

Gelfix in bustine

Per preparare questa marmellata di prugne, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• prugne mature - 2,5 kg;
• zucchero semolato - circa 900 g (+ 2,5-3 cucchiai colmi);
• Zhelfix - 2 pacchetti.

Zhelfix è un prodotto moderno a base di pectina. Sebbene sia simile nel nome alla gelatina, non ha nulla a che fare con essa. La gelatina è ricavata dalle ossa dei bovini, viene preventivamente messa a bagno in acqua e introdotta nel budino o gelatina immediatamente al momento della rimozione dal fuoco. Zhelfix - una polvere che può essere riscaldata, viene introdotta nella massa di bacche mescolata con zucchero semolato e consente di dimezzare il tempo di preparazione per una delicata prelibatezza.

1. Lavate bene i frutti, metteteli in una casseruola capiente. Se il tuo succo di drenaggio non è sufficiente, devi aggiungere un paio di cucchiai di acqua pulita. Di solito, una mancanza di liquido è visibile ad occhio nudo: la massa inizia ad attaccarsi ei frutti non si ammorbidiscono;
2. La stufatura della massa continua fino a quando le bacche si ammorbidiscono, la cui pelle dovrebbe scoppiare;
3. Aggiungere 900 grammi di zucchero ogni 2,5 kg di frutta, mescolare bene la futura marmellata;
4. I sacchetti Zhelfix devono essere mescolati con 2,5-3 cucchiai di zucchero e aggiunti alla massa. Dopo l'introduzione del componente gelificante, il dolce viene cotto per non più di 5 minuti;
5. Successivamente, la massa di marmellata viene disposta in barattoli puliti e preparati in anticipo.

Alcune casalinghe tengono arrotolata la marmellata, altre mettono i barattoli sotto semplici coperchi di nylon in cantina.

Come fare la marmellata di frutti gialli

Le prugne gialle sono un'ottima materia prima per fare la marmellata aromatica, che può essere utilizzata come dessert per il tè o come ripieno di prodotti da forno. È necessario selezionare i frutti con molta attenzione: le prugne troppo mature e viziate devono essere scartate. Le bacche che non hanno raggiunto la maturità del 100% sono l'ideale.

1. Sciacquare 2 kg di prugne gialle selezionate con acqua corrente, quindi mettere i frutti in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso. Puoi usare carta assorbente per accelerare il processo di preparazione. Tritare le prugne - con un coltello, un tritacarne o un frullatore;
2. Un contenitore separato viene utilizzato per preparare lo sciroppo di zucchero. Le proporzioni della combinazione di zucchero e acqua - 200 ml sono necessari per ogni 2 kg. La miscela viene bollita, mescolata con bacche in uno smalto o in qualsiasi contenitore di metallo;
3. La massa inizia a bollire, il processo dovrebbe durare fino a 20 minuti. Quando la futura marmellata viene rimossa dal fuoco, viene raffreddata a temperatura ambiente e passata al setaccio. Questo è necessario per eliminare la torta non necessaria che non è stata cotta. Dopo aver asciugato, la massa viene rimessa sul fuoco e riscaldata;
4. Il prossimo passo per preparare la marmellata di prugne dai frutti gialli è aggiungere il succo di limone appena spremuto alla massa riscaldata (da 3 a 4 cucchiai). Molte casalinghe aggiungono anche la scorza schiacciata, che conferisce una nota fresca al gusto. La scorza di limone può essere sostituita con foglie di menta piperita;
5. La marmellata di prugne gialle viene portata a ebollizione 2 volte, nell'intervallo tra queste procedure, la massa dovrebbe raffreddarsi. Dopo aver riscaldato fino all'ebollizione, la miscela viene spenta e lasciata raffreddare completamente.

Il tutto, un delizioso e salutare dolce è pronto per essere distribuito ai vasetti preparati. La delicatezza dell'ambra diventerà una vera decorazione della cerimonia del tè.

Ricetta tradizionale fatta in casa

Per una ricetta tradizionale per fare una marmellata densa di prugne, sono necessari 2 kg di frutta e la stessa quantità di zucchero. Se la varietà di prugne non è troppo acida, puoi cavartela con 1,5 kg di zucchero semolato.

La marmellata di prugne viene preparata per 80 minuti. Da 2 kg di frutta e 2 kg di zucchero semolato si ottengono circa 1,5 litri di un prodotto profumato.

Ingredienti principali:

• prugne snocciolate sbucciate - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,5–2 kg;
• acqua pulita - 0,100 l;
• un sacchetto di pectina di mele - 15 gr.

L'algoritmo per preparare la marmellata di prugne è abbastanza semplice ed è suddiviso in fasi separate:

1. I frutti vengono selezionati. La preferenza dovrebbe essere data alle prugne mature, in cui il nocciolo è ben separato dalla polpa;

   

   Preparare la frutta per la marmellata

2. Risciacquare le materie prime per la marmellata e metterle in una padella o una ciotola preparata. Versare l'acqua sul fondo del piatto in modo che la massa non si attacchi al fondo durante il riscaldamento (2-3 cucchiai). L'opzione contenitore ideale è una bacinella in acciaio inossidabile, i prodotti non bruciano su tale materiale;

   

   La massa di prugna si riscalda

3. La massa di prugna viene messa a fuoco e riscaldata a fuoco basso fino all'ebollizione, la schiuma risultante viene rimossa con un mestolo forato. Tempo di cottura - da 25 a 30 minuti. Durante questo periodo, i frutti si ammorbidiscono e producono succo;

   

   Le prugne iniziano a scoppiare e linfa.

   

   La massa di prugne non deve diffondersi sul piattino

4. Il grado di prontezza del dolce si determina testando la goccia stesa sul piattino - se non si spande, la delicatezza aromatica è pronta;

5. La pectina viene mescolata con una piccola quantità di sabbia e aggiunta alla marmellata, mescolando. Tempo di introduzione - 5-10 minuti prima del completamento del processo di preparazione del dolce;

   

   Introduzione di pectina mista a zucchero semolato

6. La massa raffreddata è confezionata in barattoli, non è necessario arrotolare la marmellata. Le banche sono pre-sterilizzate per escludere il deterioramento prematuro del prodotto e prolungarne la durata.

   

   Aprire la massa in banche

Le condizioni di conservazione della marmellata di prugne non sono diverse dalle normali condizioni create per tutti i prodotti fatti in casa: aria fresca, oscuramento e assenza di odori pungenti nella stanza.

Oltre al metodo descritto per preparare una gustosa e salutare marmellata di prugne, molte casalinghe utilizzano moderni elettrodomestici per raggiungere lo stesso obiettivo e, più specificamente, un multicooker e una macchina per il pane.

Marmellata per macchina per il pane

Usare una macchina per il pane per fare la marmellata è il modo più semplice per ottenere un delizioso dessert. La preparazione della frutta non è diversa dalla procedura sopra descritta.

Le proporzioni di zucchero semolato per marmellata da una macchina per il pane sono diverse dalla ricetta tradizionale. Per un chilogrammo di prugne, hai bisogno solo di 0,7 kg di zucchero e un po 'di scorza di limone.

L'algoritmo di cottura è molto semplice:

1. mettere tutti gli ingredienti insieme nella ciotola del forno;
2. attivare la modalità automatica "jam (jam)";
3. quando il programma termina la sua esecuzione, la macchina miracolosa emetterà un segnale speciale;
4. la marmellata pronta può essere disposta in barattoli preparati e riposta per la conservazione.

A seconda della marca della macchina per il pane, la durata della preparazione della marmellata di prugne può essere diversa, ma in media è di 1 ora e 20 minuti. La comodità di questa opzione per produrre un delizioso dessert difficilmente può essere sopravvalutata: mentre la macchina sta cucinando un dolce, una donna può svolgere altre faccende domestiche.

Come cucinare buonissimi in una pentola a cottura lenta

Per analogia con una macchina per il pane, viene utilizzato anche un multicooker. Prepararci marmellata o marmellata è un vero piacere:

1. le prugne vengono snocciolate e lavate con acqua corrente;
2. le materie prime vengono tritate in un frullatore con l'aggiunta di zucchero semolato;
3. proporzioni per marmellata: mettere 300-350 grammi di zucchero semolato su 1 kg di frutta;
4. dopo aver messo il composto nella ciotola multicooker, attivare la modalità "stufatura" per 1 ora;
5. se dopo il tempo assegnato la marmellata non ha raggiunto la densità richiesta, avviare la modalità "cottura" per 15-20 minuti;
6. la prelibatezza di frutta spenta viene raffreddata e distribuita tra i contenitori preparati in anticipo.

Il multicooker farà fronte rapidamente a qualsiasi marmellata

Sul mercato oggi puoi trovare multicooker di nuova generazione: il processo di cottura al loro interno avviene sotto pressione, il che riduce significativamente la durata della cottura. Puoi cucinare la marmellata di prugne in una pentola a pressione multicooker in 8-10 minuti.

Confettura di prugne senza zuccheri aggiunti

Non tutte le persone possono mangiare lo zucchero. Ciò può essere dovuto al desiderio di controllare il peso corporeo o a controindicazioni mediche (diabetici, ad esempio). L'abbondanza di prugne in giardino e il rifiuto dei dolci non devono essere un ostacolo per fare una marmellata di prugne profumata, sana e densa.

1. Solo i frutti maturi che hanno raggiunto il grado di maturità e dolcezza naturale richiesti sono adatti per la preparazione casalinga. Dopo aver eliminato le prugne dalle ossa e averle tagliate ciascuna in 4 parti, è necessario posizionare la massa in un contenitore per alimenti di qualsiasi metallo.
2. Dopo l'ebollizione, è necessario annotare il tempo: con il coperchio chiuso, la futura marmellata viene cotta per almeno 1,5 ore. Dopodiché, il dolce viene tolto dal fuoco e messo da parte per 8-10 ore.
3. Il giorno successivo, le procedure vengono ripetute: riscaldamento per 1,5 ore, raffreddamento da 6 a 8 ore. Nel terzo approccio, la marmellata viene preparata alla densità richiesta, dopo di che viene disposta in una forma calda in lattine e rimossa prima delle riunioni invernali del tè.

Vari additivi per migliorare il gusto della marmellata di prugne

Quando aggiunti alla marmellata, che è a base di prugne, vari additivi migliorano il gusto del dessert finito. A seconda del risultato desiderato, è possibile aggiungere alla massa di marmellata durante il processo di cottura:

• arancia (senza buccia);

• cioccolato fondente (solo naturale);

  

  Delicatezza al cioccolato e prugne

• cacao in polvere, schiacciato con un pezzetto di burro;
• pere;
• mele (preferibilmente invernali, aromatiche), ecc.

Video: le sfumature di preparare in casa una deliziosa marmellata senza semi

Qualunque sia l'opzione per preparare la marmellata scelta dalla padrona di casa, il risultato delizierà sicuramente la sua famiglia e gli ospiti. Quando un barattolo con una delicata prelibatezza viene aperto prima di radunarsi davanti a una tazza di tè crostata, una nuvola di ricordi di un'estate soleggiata sarà sospesa nell'aria.