Ricette Dettagliate Per Gelatina Di Ribes Rosso Per L'inverno, Senza Cottura, Con Zucchero + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Gelatina di ribes rosso: preservare l'estate

Com'è piacevole in una fredda sera d'inverno aprire un vasetto di gelatina di ribes rosso e, almeno per un po ', tornare all'estate! Il profumo del sole e dei frutti di bosco maturi rallegra, una leggera acidità solletica piacevolmente la lingua. Inoltre, è anche un magazzino di vitamine, così carenti in inverno. La vitamina C nel ribes rosso contiene quasi la stessa quantità del limone, ci sono vitamine A e P e una vasta gamma di vitamine B essenziali, che rendono la gelatina di queste bacche non solo un delizioso dessert, ma anche un prezioso agente curativo.

Per portare tanta gioia a te stesso e ai tuoi cari, la gelatina di ribes rosso deve essere in grado di cucinare correttamente. Pertanto, non puoi fare a meno di ricette comprovate.

Soddisfare

• 1 Tipi di gelatina e metodi di conservazione

  1.1 Tabella del rapporto tra ingredienti e chiusure per vari metodi di preparazione

• 2 Ricette dettagliate per gelatina di ribes rosso per l'inverno

  • 2.1 Istruzioni per la preparazione delle bacche
  • 2.2 Metodo a freddo

  • 2.3 Metodo a caldo

    1 Video ricetta per cucinare a caldo

  • 2.4 Gelatina di cinque minuti

    2.4.1 Video di cottura

  • 2.5 Con miele
  • 2.6 Con l'aggiunta di pectina, agar-agar, gelatina
  • 2.7 In una macchina per il pane
  • 2.8 In un multicooker
  • 2.9 Video sulla preparazione della gelatina "per i pigri" con le ossa

Tipi di gelatina e metodi di conservazione

Ribes rosso - un magazzino di vitamine e un guaritore naturale

La gelatina può essere preparata calda o fredda. Come conservare il prodotto finito dipenderà da questo.

Tabella del rapporto tra ingredienti e chiusure per vari metodi di preparazione

Tempo di cottura	Frutti di bosco	zucchero	acqua	Miele	Coperchi	Condizioni di archiviazione
Senza cucinare	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietilene	In frigorifero
20-30 minuti	1 kg	1 kg	200 ml	-	arrotolare con coperchi in ferro	in un luogo fresco
1-5 minuti	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	arrotolare con coperchi in ferro	in un luogo fresco
prima dell'ispessimento	1 kg	senza zucchero	no	1 kg	pergamena	non nel seminterrato

Esistono molte ricette per la gelatina di ribes rosso. Il rapporto tra bacche e zucchero dipende dal metodo di preparazione, dal tempo di cottura e dal gusto della padrona di casa. Poiché il ribes rosso contiene vitamina C, che è un conservante, le gelatine possono essere preparate con meno zucchero di quanto mostrato nella tabella.

La gelatina può essere preparata fredda e calda

La quantità di zucchero nella gelatina dipende dal metodo di cottura e dal gusto della padrona di casa

Gelatina nascosta in frigorifero o in un luogo fresco

La gelatina preparata a freddo senza ebollizione deve essere conservata in frigorifero. I vasi ricoperti di carta forno non possono essere conservati nel seminterrato a causa dell'elevata umidità.

Ricette dettagliate per gelatina di ribes rosso per l'inverno

Il ribes rosso è una bacca tenera, ma ha uno svantaggio. I grani duri sono nascosti sotto la pelle sottile. Ecco perché è consuetudine spremere prima il succo da questo tipo di bacche, quindi preparare gelatine e marmellate. La composizione delle bacche contribuisce a questo. Alcune varietà possono contenere fino all'11% di pectine. Se non ci sono abbastanza sostanze pectiniche, viene aggiunta pectina o gelatina.

Esistono molte ricette di gelatine, ma il processo di preparazione delle bacche è lo stesso per tutti.

Istruzioni per preparare i frutti di bosco

Bacche libere da gambi e detriti

Con attenzione, per non danneggiare, strappiamo le bacche dagli steli, eliminando contemporaneamente lettiera, foglie e insetti del giardino. Mettere le bacche in uno scolapasta o in un colino, mescolare in una ciotola con acqua pulita. Rimuoviamo la lettiera galleggiante, laviamo le bacche.

Ci laviamo e lasciamo scolare l'acqua

Tiriamo fuori lo scolapasta o il setaccio dai piatti e lasciamo scolare l'acqua.

Tritate le bacche

Dopodiché, schiacciamo le bacche con una cotta, passiamo attraverso un tritacarne, maciniamo con un frullatore o in un altro modo e spremiamo il succo attraverso un setaccio o una garza. Oppure lo passiamo semplicemente attraverso uno spremiagrumi. Da 1 kg di bacche si ottengono circa 0,5 kg di succo.

Macina le bacche con un colino o un colino

Quindi, abbiamo il succo di ribes rosso. È da esso che prepareremo la gelatina, a seconda della ricetta.

Modo freddo

Poiché le bacche non sono cotte, tutte le vitamine vengono trattenute nella gelatina. Con questo metodo si ottiene la gelatina più utile.

Per 1 kg di succo 1,2-1,25 kg di zucchero.

Mescola il succo con lo zucchero

Versare lo zucchero in una ciotola con il succo e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Per accelerare il processo, il succo con lo zucchero può essere leggermente riscaldato.

Metti la gelatina nei barattoli

Versare il succo con lo zucchero in barattoli sterilizzati, coprire i barattoli con coperchi di plastica o pergamena e metterli in frigorifero.

Dopo un giorno, il succo è gelatinoso.

Modo caldo

Per 1 kg di bacche, 1 kg di zucchero e 200 ml di acqua

Riscaldare le bacche lavate con l'aggiunta di 1 bicchiere d'acqua fino a quando la buccia non scoppia.

Passare la massa al setaccio, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Durante questo periodo, parte dell'umidità evaporerà e la gelatina risulterà densa. Versare il prodotto finito ben caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Video ricetta di cucina calda

La gelatina preparata in questo modo può essere conservata nel seminterrato o nella dispensa.

Gelatina di cinque minuti

Per 1 litro di succo 1,3 kg di zucchero

Mescolate il succo con lo zucchero e mettete i piatti sul fuoco. Mescolando, portate a ebollizione e spegnete subito il fuoco. Versiamo in barattoli sterilizzati e li arrotoliamo con coperchi di ferro.

Video di cucina

Se ami il miele, lo zucchero nella gelatina può essere sostituito con esso.

Con miele

Per 1 litro di succo 0,8 litri di miele

Prendi la luce del miele, senza un forte odore.

Mescolare il succo con il miele e portare a ebollizione mescolando a fuoco basso. Far bollire per 10 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma.

Versare caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, capovolgere. Puoi conservare senza frigorifero.

Con l'aggiunta di pectina, agar-agar, gelatina

Se le bacche sono a basso contenuto di pectina, si aggiungono pectina, agar-agar o gelatina per una migliore gelificazione. Puoi acquistarli in negozio.

5-15 grammi di pectina vengono aggiunti a 1 kg di bacche

Per 1 litro di succo 9-13 g di agar-agar

Per 1 kg di succo 20-30 g di gelatina

Lo zucchero viene aggiunto secondo la ricetta, ma non meno di 700-800 grammi per 1 litro di succo.

Gli agenti gelificanti vengono solitamente sciolti in acqua e aggiunti alla massa 5 minuti prima della cottura.

Gli elettrodomestici rendono la nostra vita molto più facile, soprattutto durante il periodo della raccolta per l'inverno. La gelatina con l'aggiunta di quittin (analogo della pectina) è facile da preparare in una macchina per il pane.

In una macchina per il pane

Per 1,4 kg di bacche, 0,7 kg di zucchero, 30 g di quittin

In una ciotola di una macchina per il pane, mescola il succo di bacche con lo zucchero. Versare quittin sopra la massa risultante, non è necessario mescolare.

Chiudere il coperchio della macchina del pane, impostare il programma Marmellata. Dopo circa un'ora, la gelatina è pronta, non resta che disporla in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Se hai una pentola a cottura lenta, usala.

In un multicooker

Per 1 litro di succo 1 kg di zucchero

Carica i frutti di bosco preparati nella ciotola e attiva la modalità "stufatura". Le bacche dovrebbero rompersi e disidratarsi. Quando ciò accade, spegnere il dispositivo, strofinare le bacche attraverso un colino o spremere il succo in un altro modo.

Versare il succo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare. Imposta la modalità di spegnimento e porta a ebollizione la massa, rimuovendo la schiuma.

Metti la gelatina finita nei barattoli e arrotolala o chiudi con i coperchi di plastica.

Video di fare gelatina "per i pigri" con le ossa

Tale gelatina viene preparata come al solito, ma dopo aver schiacciato le bacche, il succo non viene spremuto da esse, ma viene preparato insieme ai semi e alla pelle.

Sia gusto che beneficio

La gelatina pronta non è solo un dessert per il tè, ma anche un ripieno per torte e dolci, un'aggiunta al gelato e persino una salsa per la carne.

Il tempo e lo sforzo spesi per fare la gelatina in autunno sono compensati dal prodotto vitaminico in inverno e dalla gratitudine della famiglia.