Gubadiya: Una Ricetta Passo-passo Per La Torta Tartara Con Ricotta E Uvetta Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Sweet Gubadia: torta tartara a più strati con ricotta e uvetta

In Tatarstan e Bashkiria, dove la gubadiya è uno dei piatti nazionali preferiti, si dice che una ragazza che ha imparato a cuocere questa torta a più strati è pronta a diventare moglie e padrona di casa. Ciò che è vero è vero: uno specialista culinario inesperto non può sottomettersi a una gubadia. Ma a proposito … Una ricetta dettagliata, consigli utili, un grande desiderio e, molto probabilmente, il cibo tartaro sarà sulla tua tavola stasera.

Ricetta per cucinare la gubadia con ricotta e uvetta

La gubadia classica può essere carne o ricotta. Oggi vi proponiamo di padroneggiare la seconda versione dolce del piatto con ricotta di corte “rossa” cotta nel latte cotto fermentato, riso, uova e frutta secca.

Per il test avrai bisogno di:

• 300 g di farina;
• 100-150 ml di kefir;
• 150 g di burro;
• 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
• sale.

Da riempire:

• 200 g di ricotta;
• 120 ml di latte cotto fermentato;
• 200 g di riso a grani lunghi;
• 3 uova + 1 per ungere la torta;
• 200 g di frutta secca (uvetta, albicocche secche, prugne secche);
• 100 g di burro;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• sale.

Cucinando.

1. Strofina l'olio su una grattugia grossa.

   

   Per facilitare la manipolazione dell'olio, conservalo nel congelatore.

2. Setacciare la farina con il lievito e strofinarla con il burro con le mani fino a quando non si sbriciola.

   

   Più o meno allo stesso modo, si prepara una mollica per cospargere la torta se si desidera decorarla.

3. Versare il kefir in porzioni, impastando la pasta, fino ad ottenere una massa elastica morbida. Copri la ciotola con un asciugamano e metti da parte per 30 minuti.

   

   Aggiungere gradualmente il kefir in modo che l'impasto non risulti liquido

4. Mettere la ricotta in una padella profonda con pareti spesse, riempire con latte cotto fermentato, aggiungere lo zucchero.

   

   Si ritiene che il colore del campo sarà più piacevole con il latte cotto fermentato, ma il kefir può essere usato con lo stesso successo.

5. Mettete il tutto a fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si sarà addensato.

   

   In questa fase la fiamma può essere ridotta al minimo.

6. Dopodiché, riduci la fiamma al minimo e continua a cuocere la ricotta finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Dovrebbe essere quasi asciutto e di colore scuro al latte cotto.

   

   La corte si chiama "cagliata rossa"

7. Sciacquare e far bollire il riso.

   

   Il riso sarà pronto in 15-20 minuti

8. Lessare, sbucciare e grattugiare finemente le uova.

   

   Hai bisogno di piccoli pezzi, quindi è preferibile una grattugia

9. Dividete l'impasto in 2 parti disuguali, una delle quali sarà grande il doppio dell'altra. Arrotolare quello grande in uno strato e metterlo in una forma unta in modo che i bordi dell'impasto si estendano sui lati.

   

   Stendete la pasta in modo che possa coprire il fondo e le pareti dello stampo

10. Distribuire uniformemente il riso bollito sul fondo della forma chiusa.

    

    Il riso è facile da livellare con una spatola

11. Quindi, disponi il campo con attenzione. Fare attenzione a non mescolare gli strati!

    

    I resti della corte possono essere serviti con il tè come prelibatezza indipendente

12. Le uova tritate saranno il terzo strato.

    

    Le uova possono essere tritate finemente, ma grattugiate saranno più morbide

13. Il quarto e il quinto sono frutta secca e pezzi di burro, lavati, affettati e cosparsi di zucchero.

    

    Il burro è uno dei principali segreti della succosa gubadia

14. Arrotolare il resto dell'impasto in una tortilla, coprire la torta e pizzicare i bordi.

    

    Pizzica i bordi con cura

15. Versate la torta con uno stuzzicadenti, spennellate con un uovo e mettete in forno preriscaldato a 180 °. Il tempo di cottura è di circa 50 minuti.

    

    Per una maggiore bellezza, la torta è cosparsa di briciole di farina, burro e zucchero, ma potete farne a meno.

Video: gubadia su pasta lievitata

La cucina tartara originale contiene ricette per molti piatti: sostanziosi, originali, interessanti. E una torta dolce con una corte e uvetta è un'ottima opzione per iniziare con lei. Fortunatamente, non è difficile procurargli del cibo, è solo il tuo desiderio.