Come Preparare La Ricotta Con Latte Di Capra (compreso Il Latte Acido): Una Ricetta Con Foto + Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cuciniamo noi stessi una deliziosa e sana ricotta con latte di capra

La ricotta è un prodotto molto sano e gustoso che deve essere presente sulla tua tavola. Ciò è particolarmente importante se la famiglia ha bambini piccoli. Si scopre che preparare la ricotta dal latte di capra a casa da soli non è affatto difficile. Basta conoscere alcune regole e segreti.

Cagliata tradizionale a base di latte di capra acido

Il latte di capra è valutato molto più in alto del latte, grazie alle sue proprietà curative. Aumenta l'immunità e migliora la salute, curando molte malattie. Questo meraviglioso prodotto è utile per persone di tutte le età e soprattutto per i bambini. Nelle regioni in cui il latte di capra ei suoi prodotti sono presenti nella dieta ogni giorno, le persone si ammalano molto meno spesso e ci sono molti meno problemi con il sovrappeso.

La ricotta di latte di capra non provoca reazioni allergiche, è più facilmente assorbita dall'organismo, è utile per molte malattie del tratto gastrointestinale, delle articolazioni, delle vie respiratorie, nonché per l'insonnia.

La ricotta di latte di capra non è solo gustosa, ma anche un prodotto molto salutare.

Per una cagliata tradizionale abbastanza facile da preparare, hai bisogno di:

• 1 litro di latte di capra;
• 3 pizzichi di sale da cucina.

Il latte di capra, se fresco, impiega molto tempo ad inacidirsi. Per accelerare questo processo, fai bollire il latte e aggiungi un po 'di sale. Dopodiché, copri il contenitore con un coperchio o una garza e lascialo in un luogo caldo per un giorno. Questo è sufficiente per fermentare il latte. Più caldo, più velocemente si caglia, cioè è diviso in siero di latte e ricotta quasi finita.

1. Versate il latte acido in una ciotola smaltata e mettete a fuoco basso per scaldare leggermente. Non è necessario portare a ebollizione, altrimenti la cagliata sarà bollita e avrà un sapore sgradevole.
2. Prendi una ciotola profonda, mettici uno scolapasta, coperto con una garza piegata 2-3 volte. Il tessuto dovrebbe essere più largo del colino, in modo che ce ne sia abbastanza per drenare la cagliata.
3. Versare il latte acido ben riscaldato in uno scolapasta. Aspetta che tutto il siero di latte passi attraverso la garza e nella ciotola. Riunite i bordi della garza, sollevate la massa di cagliata e lasciate scolare il liquido rimanente.
4. Dopodiché, appendi il sacchetto di ricotta per circa 1–2 ore su un piatto fondo: durante questo periodo si scolerà l'ultimo siero e la tua ricotta sarà finalmente pronta per l'uso.

Cucinare in modi diversi

Prendete 0,5 litri di latte di capra, versatelo in un barattolo e scaldate a bagnomaria. Dopodiché, si inacidirà per almeno 2 giorni, ma accelereremo questo processo aggiungendo un cucchiaio di panna acida. Dopo che dal latte iniziano a salire delle bolle d'aria evidenti (cioè si è formato latte cagliato), mettere il barattolo a bagnomaria e scaldarlo di nuovo a fuoco basso, circa 15 minuti.

Scolare la massa risultante attraverso uno scolapasta coperto di garza. Appendi il sacchetto di ricotta risultante per diverse ore per glassare il siero di latte. Puoi strizzare leggermente la garza in modo che il liquido vada via più velocemente.

I contenitori con latte di capra devono essere conservati in una stanza calda per accelerare la fermentazione.

La seguente ricetta è simile alla primissima in questo articolo, tradizionale. Ma è più difficile e ti richiederà più tempo. Ma il formaggio risulterà originale e soprattutto gustoso.

1. Prendi 1 litro di latte fresco di capra e tienilo al caldo per una notte. Il processo di inacidimento inizierà nel latte.
2. Al mattino, prendi un altro litro di latte fresco, metti a fuoco. Quando la schiuma sul latte inizia a lievitare, versare lo yogurt giovane. Bollire questa miscela e togliere la padella dal fuoco nel momento in cui si forma un liquido giallastro-verdastro.
3. Scolare il siero di latte e disporre con cura la cagliata in un piatto preparato. Impastalo con un cucchiaio per separare il siero rimanente.

Questa ricotta si chiama skyr, ci è venuta dalla cucina norvegese. Ha una consistenza delicata e un gusto gradevole particolare.

Se hai una pentola a cottura lenta, il processo di produzione della cagliata di formaggio di capra sarà molto più semplice.

Aggiungere 1 bicchiere di kefir in un contenitore con 3 litri di latte fresco, mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per un giorno. Dovresti ottenere un latte cagliato denso con fiocchi densi. Versalo nella ciotola del multicooker senza mescolare: questo renderà la cagliata granulosa e più appetitosa. Attivare la modalità "Riscaldamento" per circa 3 ore. Dopo di che, è sufficiente scolare il siero e la tua cagliata è pronta!

Alcuni consigli pratici

Non è un segreto che molte madri cerchino di includere la ricotta nella dieta quotidiana dei loro figli. Ma non tutti i bambini amano questo prodotto nella sua forma abituale. Puoi superare in astuzia il tuo piccolo preparandogli piccole porzioni di yogurt cagliato.

Prendi 0,5 litri di bioyogurt di latte di capra. Preriscalda il forno, spegnilo e mettici dentro il contenitore dello yogurt. Dovrebbe rimanere lì per almeno 6 ore mentre il forno si raffredda. Dopo un'ora, lo yogurt si addenserà e inizierà a rotolare in scaglie. Dopo 6 ore, è necessario filtrare la massa risultante. Tale ricotta ha una consistenza simile alla panna acida.

Se la temperatura nella stanza in cui si fa la cagliata è inferiore a 25 gradi, il latte potrebbe andare a male invece che acido. Si cerca quindi di accelerare la fermentazione aggiungendo siero di latte della cagliata precedente.

Usa solo piatti puliti e una garza per filtrare la ricotta.

Devi essere sicuro della qualità del latte fresco da cui farai la cagliata. Se non sei sicuro, è meglio far bollire il latte

Come abbiamo già detto, il siero di latte non ha bisogno di essere versato: tornerà utile non solo nella preparazione di molti piatti, ma anche per scopi cosmetici. Ma non dimenticare di tenerlo in frigorifero per non più di 10 giorni.

Dopo aver preparato la ricotta di latte di capra fatta in casa, prova a consumarla entro 3 giorni o potrebbe andare a male. Ma se la cagliata di capra è congelata, il suo gusto non diminuirà.

Video sulla preparazione della ricotta di latte di capra a casa

La cagliata di capra è un prodotto incredibilmente salutare contenente molte sostanze necessarie per il corpo. Ora sai che farlo da solo a casa non è affatto difficile e di sicuro includilo nella dieta della tua famiglia. Se hai esperienza nella produzione di tale ricotta, condividila con noi nei commenti. Buon appetito e buona fortuna!