Ricetta Di Gnocchi Con Foto. Deliziosi Gnocchi Con Ricotta

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare gnocchi con ricotta (foto, video)

Ciao, cari lettori e abbonati del blog "Fai da te con noi"

Oggi sulla mia e tua tavola - VARENIKI !!! Gli gnocchi con la ricotta sono deliziosi, soddisfacenti e incredibilmente fatti in casa. Allora perché metterlo nel dimenticatoio, do subito una ricetta di pasta per gli gnocchi. A proposito, alla fine dell'articolo c'è un video musicale "come ho fatto gli gnocchi con la ricotta", ma non ridere !!! ? Qualche curiosità sugli gnocchi e un altro aneddoto divertente, anche alla fine!

ingredienti

- 400 grammi di kefir caldo, - 3 uova, - 40 grammi di burro fuso, - sale - 1 cucchiaino con una piccola diapositiva, - zucchero - 2-3 cucchiaini con uno scivolo, - soda - ½ cucchiaino, - farina - quanto impasto ci vorrà.

- per il ripieno, ricotta - circa 1 kg.

- zucchero per il ripieno - secondo i vostri gusti.

Non do la quantità esatta di farina, perché il kefir ha spessori diversi a seconda del contenuto di grassi%, le uova sono di dimensioni diverse. ? Di conseguenza, non è semplicemente possibile indovinare esattamente quanta farina ci vorrà.

Inoltre, "il gusto e il colore …", a tutti piace un impasto diverso, più bruscamente o più morbido lo aggiusterai da solo. Ma non consiglio di fare l'impasto troppo stretto, dopotutto, non arrotoliamo le tagliatelle.

L'impasto secondo questa ricetta risulta essere molto soffice e tenero, ancora una volta, se non esagerate con la farina: non appena smette di attaccarsi alle vostre mani e non si attacca al mattarello quando si rotola, allora basta. Questo impasto può essere utilizzato per realizzare gnocchi con qualsiasi ripieno.

E ora, insieme a te, faremo gli gnocchi con la ricotta!

Ricetta di gnocchi con foto

Passaggio 1. Riscaldiamo il kefir per tenerlo caldo. Non scaldare troppo, altrimenti inizierà ad arricciarsi.

Passaggio 2. Fate sciogliere il burro a fuoco basso.

Passaggio 3. Uniamo kefir, uova, burro fuso, sale, zucchero, soda e mescoliamo tutto bene.

Non dimenticare di preparare la ricotta per il ripieno. In questo caso, l'ho fatto con la ricotta acquistata in negozio, ma il sapore non è affatto lo stesso di quello che le zie vendono al mercato dalle loro mucche, fatte in casa. Di solito lo faccio con questo grasso e saporito. È semplicemente delizioso da mangiare con lo zucchero, non puoi mangiare gran parte del negozio.

Quindi, mescoliamo la ricotta con lo zucchero. Zucchero a tua discrezione, se vuoi più dolce metti di più. Puoi anche aggiungere un uovo crudo alla cagliata.

Passaggio 4. Aggiungi la farina.

Passaggio 5. Impasta la pasta.

Passaggio 6. Stendiamo lo strato sotto forma di una grande frittella.

Passaggio 7. Nello strato arrotolato, spremere delicatamente gli spazi vuoti rotondi con un bicchiere. Ungere i bordi del bicchiere con la farina in modo che l'impasto non si attacchi.

Passaggio 8. Metti la ricotta con un cucchiaino su ogni cerchio. Capisco il tuo desiderio di mettere più ricotta, sarà più gustosa (la stessa stessa). Ma non dimenticare che i bordi dovrebbero aderire bene l'uno all'altro, in modo che più tardi durante la cottura, la cagliata non finisca nella padella, quindi sii ragionevole.

Passaggio 9. Pieghiamo il nostro cerchio a metà, risulta un semicerchio, la ricotta è nel mezzo. Colleghiamo i bordi e li fissiamo insieme con una pressione piuttosto forte lungo l'intero semicerchio. Quindi arrotolare l'intera area piatta dell'impasto legato in un codino.

Si fa semplicemente: si parte dall'estremità e, per così dire, piegando a metà il bordo dell'impasto, si preme con la parte esterna del pollice con un angolo di 45 ˚. Muoviti in cerchio fino all'altra estremità. Quindi mia nonna mi ha insegnato a intrecciare un codino sugli gnocchi quando avevo 6 anni. All'inizio mi sono esercitato sulla plastilina, poi lei mi ha affidato l'impasto. E per capire meglio questa tecnologia, guarda il video (sotto).

E la fase finale più piacevole:

Gettiamo gli gnocchi finiti con la ricotta in acqua bollente salata, cuociamo per 5 minuti dopo essere emersi, tiriamo fuori con una schiumarola su un piatto, ungiamo con burro e cospargiamo di zucchero. Possono anche essere serviti con panna acida o marmellata, ad esempio alla fragola, come le frittelle con kefir del mio ultimo articolo, o le frittelle secondo un'antica ricetta russa.

Si sono rivelati deliziosi gnocchi, la ricetta è molto semplice ed economica. A proposito, nella ricetta degli gnocchi, così come nell'impasto per le torte, ho usato farina premium.

Gli gnocchi che vedete nel piatto e qualche altro dietro le quinte sono stati realizzati con metà dell'impasto e 2,5 confezioni da negozio di ricotta (180 grammi l'una)

Adagiare i restanti gnocchi su una teglia e metterli nel congelatore. Una volta congelate, mettetele in un sacchetto di plastica e legatele per evitare che l'impasto assorba gli odori degli altri alimenti conservati nel congelatore. Devi cuocere gli gnocchi congelati con la ricotta per almeno 10 minuti, altrimenti rischi, c'è pasta semicotta.

Se ti è rimasta della pasta inutilizzata, puoi anche metterla in freezer e tirarla fuori al momento giusto. Solo che non è più uguale a quello appena preparato.

Ti auguro buon appetito

A presto, sii sano e pieno!

E infine, come promesso, alcuni fatti interessanti su gnocchi e video.

- Gli gnocchi più grandi sono stati preparati in Ucraina, avevano un diametro di 30-40 cm, penso che ora non siano più fatti.

- Anche in Ucraina c'è un premio che viene assegnato ai migliori cuochi - "Gnocco d'oro".

- In Canada, c'è un monumento agli gnocchi del peso di 3 tonnellate.

- Nel XVI secolo in Russia gli "gnocchi" erano chiamati ametiste con una tinta rossa, tali pietre erano valutate più costose dei rubini.