Come Cucinare L'okroshka Su Kefir (con Acqua Minerale, Siero Di Latte, Kvas), Video E Foto Di Ricette

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Un popolare piatto estivo okroshka: cuciniamo con kefir

L'estate sta per arrivare e nelle giornate calde vuoi dimenticare zuppe abbondanti, borscht e portate principali. Verdure fresche ed erbe aromatiche sono ciò di cui abbiamo bisogno. Oggi parleremo di come cucinare okroshka con kefir. Questo pasto leggero e ipocalorico ha diverse opzioni, tutte facili da preparare.

Soddisfare

• 1 Con acqua minerale
• 2 Sul kvas fatto in casa
• 3 Sul siero di latte
• 4 Sull'abbronzatura e sul brodo
• 5 Video sulla cottura di okroshka su kvas

Con acqua minerale

Questa ricetta è abbastanza semplice proprio perché l'acqua minerale non conferisce un sapore specifico. Per tale okroshka avrai bisogno di:

• 4 patate;
• 3 cetrioli;
• 5 ravanelli;
• 500 ml di kefir;
• 400 g di petto di pollo;
• 4 uova di gallina;
• 200 ml di panna acida;
• 600 ml di acqua minerale frizzante;
• sale qb;
• verdure (cipolla, prezzemolo, aneto) - a piacere.

Prodotti di cui hai bisogno per okroshka

1. Lessare le patate nelle loro divise, raffreddarle e pelarle. Tagliarla a cubetti.
2. Mettere il filetto di petto di pollo in una casseruola, coprire con acqua fredda, mettere a gas. Portare a ebollizione, quindi rimuovere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per circa un'ora finché sono teneri. Tira fuori la carne. Mettete in frigorifero e tritate finemente. Il brodo può essere utilizzato per qualsiasi zuppa.
3. Lava i cetrioli, puoi sbucciarli se vuoi. Tagliarla a cubetti. Lessare le uova per 10 minuti, poi raffreddarle, pelarle e tagliarle allo stesso modo.
4. I ravanelli possono essere tritati a piacere o grattugiati. Lo stesso è con i verdi: puoi tritarli molto finemente o tagliarli in grandi piume e foglie.
5. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungi il kefir e l'acqua minerale. Mescolare bene, aggiungere erbe e panna acida.

L'acqua frizzante conferisce all'okroshka un'acidità. Puoi decidere da solo quanto dovrebbe essere spessa la tua okroshka aggiungendo più o meno acqua

Sul kvas fatto in casa

Sin dai tempi antichi, il kvas è stato utilizzato non solo come bevanda rinfrescante, ma anche come base per preparare l'okroshka. Non è solo gustoso, ma ha anche proprietà benefiche, migliorando il metabolismo, regolando l'attività del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Nella calda estate il kvas okroshka sarà semplicemente insostituibile.

Prima di tutto, dobbiamo fare il pane kvas. Certo, puoi acquistarlo nel negozio, ma non è affatto lo stesso. Pertanto, sii paziente (ci vorranno 2 giorni per fare il kvas). Avrai bisogno:

• pane di segale - 350 g;
• acqua - 3 l;
• zucchero semolato - 4 cucchiai;
• lievito secco - 7 g.

Affettare il pane di segale e asciugare in forno. Fai bollire l'acqua, versala in un barattolo da 3 litri, mettici dentro i cracker. Mettete in frigorifero a 30-35 gradi.

Prepara tu stesso il kvas del pane per l'okroshka

Sciogliere il lievito secco con lo zucchero in poca acqua tiepida (non bollente). Se prepari il kvas appositamente per l'okroshka, saranno sufficienti quattro cucchiai di zucchero. Il lievito può essere preso e "vivo", avranno bisogno di 20 grammi. Fate "ravvivare" un po 'il lievito e mandatelo in un barattolo con acqua e pangrattato di segale. Copri il barattolo con un coperchio in modo che il gas formatosi durante la fermentazione possa fuoriuscire. Mettere in un luogo caldo per due giorni.

Quando il kvas è pronto, filtralo e lascialo in un luogo fresco. Da questa quantità di prodotti, ottieni 2,5 litri di kvas.

Ora iniziamo a cucinare okroshka. Avrai bisogno:

1. petto di manzo - 500 g;
2. patate - 4 pezzi;
3. uovo di gallina - 4 pezzi;
4. cetriolo - 4 pezzi;
5. kefir - 500 ml;
6. kvas di pane - 1,5 ml;
7. sale qb;
8. erbe fresche qb.

Lessare la carne di manzo, le patate e le uova. Tritare finemente tutti i prodotti, metterli in una casseruola, riempire di kefir, salare e mescolare. Ora aggiungi kvas. Okroshka è pronto! Se lo desideri, puoi condirlo con senape, pepe o altre spezie.

Sul siero di latte

Il siero di latte, a causa della sua acidità, non è in alcun modo inferiore al kvas in termini di benefici e si rinfresca non meno nella stagione calda. E il gusto particolare del siero di latte rende l'okroshka piccante. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• salsiccia bollita - 500 g;
• patate - 500 g;
• cetriolo - 400 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• kefir - 500 ml;
• cipolle - 200 g;
• acido citrico - 3 g;
• siero di latte - 2000 ml;
• sale qb;
• aneto a piacere.

Pelare la salsiccia e le patate lesse, tritarle finemente. Fai lo stesso con i cetrioli e le uova sode. Mettere tutti i prodotti in una casseruola, aggiungere aneto e cipolle, acido citrico, sale, riempire di kefir e mescolare accuratamente. Versare gradualmente il siero di latte, mescolare e lasciare in frigorifero per 1-2 ore.

Il siero di latte conferisce all'okroshka un sapore piccante

Okroshka è buono perché il suo gusto non viene ridotto affatto sostituendo gli ingredienti o la loro quantità. Ti offriamo alcuni segreti.

1. Prova ad aggiungere patate non bollite ma fritte all'okroshka. Non ha nemmeno bisogno di essere affettato se lo hai affettato sottilmente prima di friggerlo.
2. Non solo carne bollita e salsiccia bollita possono essere utilizzate. Okroshka con carne affumicata piacerà sicuramente alla tua famiglia e ai tuoi amici anche più di altre opzioni. Aggiungi la salsiccia affumicata o il prosciutto.
3. Inoltre, puoi creare una versione magra di okroshka sostituendo carne o salsiccia con pesce. Può essere, ad esempio, la sardina sott'olio o il suo stesso succo.
4. I verdi sono l'ingrediente principale dell'okroshka. Puoi usare qualsiasi verdura che ti piace, ma erba cipollina e aneto sono un must, e più sono meglio è.

Sull'abbronzatura e sul brodo

Se ti piace l'okroshka su kefir con siero di latte, assicurati di provare a usare una bevanda a base di latte fermentato: abbronzatura. Aggiungerà ancora più acidità al piatto, ed è proprio ciò di cui hai bisogno per rinfrescarti in una giornata calda.

Prendi gli stessi cibi dell'ultima ricetta, tranne l'acido citrico, e aggiungi il ravanello rosso e la senape. Invece di siero di latte - 900 ml di abbronzatura.

Tagliare le patate e la carne a cubetti. Pelare le uova sode. Tritate le proteine e schiacciate i tuorli con 1 cucchiaio di senape.

Taglia anche cetrioli, ravanelli, trita le verdure. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, mescolare, condire con kefir. Sale.

Si consiglia di aggiungere l'abbronzatura non nella padella, ma direttamente nei piatti con la preparazione okroshka. Ma poiché questo piatto è leggero e gustoso, è improbabile che abbia il tempo di stare in frigorifero, quindi sentiti libero di aggiungere l'abbronzatura durante la cottura se i tuoi parenti letteralmente spazzano via l'okroshka dal tavolo.

Qualsiasi carne magra è adatta per okroshka

Ricordi quando abbiamo cucinato la carne di manzo e messo da parte il brodo? Ora ci sarà utile per okroshka. Questo piatto è originale e insolito. Invece di manzo, puoi usare qualsiasi altra carne, la cosa principale è magra.

Questo okroshka ha un piccolo segreto. Le patate non vengono bollite per lei "in divisa". Sbucciate qualche patata cruda, tritatela e fatela saltare nel brodo mentre cuocete la carne.

Avrai bisogno:

• patate - 5 pezzi;
• acqua - 2,5 l;
• coscia di tacchino o manzo per brodo - 300 g;
• sale qb;
• salsiccia semi-affumicata - 200 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi.;
• cetriolo - 280 g;
• cipolle verdi - 60 g;
• prezzemolo - 0,5 g;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• kefir - 400 g.

Mentre si prepara il brodo, in cui si lessano le patate tritate, tritare finemente il resto dei prodotti e unirli in una ciotola profonda. Mescolare, salare, mettere da parte.

Raffreddare il brodo cotto, la carne e le patate, tagliare allo stesso modo il cibo e inviarlo al resto. Mescolare, condire con kefir, versare il brodo. Servire 1-2 ore dopo la cottura, quando l'okroshka viene infuso in frigorifero.

Video sulla cottura di okroshka su kvas

Ora hai qualche altra ricetta per un delizioso piatto estivo per tutti i giorni. Sicuramente conosci un paio di segreti che usi sempre per cucinare l'okroshka. Per favore condividi con noi nei commenti. Buon appetito!