Come E Quanto Cucinare Il Porridge Di Semolino Nel Latte E Acqua Senza Grumi: Ricette E Proporzioni Con Foto E Video, Per Bambini, Compresi

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Delizioso porridge di semolino senza grumi? Facile

Hai letto anche la poesia "Nella farinata c'è un occhio d'olio, nella farinata c'è lo zucchero semolato"? No? Allora devi essere stato un bambino estremamente obbediente, senza obiezioni, spazzando via dal piatto tutto ciò che c'era dentro. O tua madre è una cuoca di prim'ordine che ha preparato un'eccellente delizia senza grumi con la semola capricciosa. A proposito, come stai con questo? Sai quanta acqua prendere per ottenere la semola della giusta densità? E come cucinare correttamente e ottenere una consistenza uniforme? E con quale semolino è meglio servire? In caso contrario, non preoccuparti, per ora lo sistemeremo.

Soddisfare

• 1 Proprietà utili della semola
• 2 segreti di cucina dallo chef

• 3 Come cucinare il porridge di semolino

  • 3.1 Sul latte
  • 3.2 Video: una semplice ricetta per il porridge senza grumi
  • 3.3 Latte in polvere
  • 3.4 In acqua
  • 3.5 Video: ricetta per un multicooker

• 4 Porridge per i più piccoli

  4.1 Video: il valore dell'esca per la salute dei bambini

• 5 opzioni di servizio

  5.1 Galleria fotografica: con cosa servire il porridge di semolino?

Proprietà utili della semola

C'era una volta, ai tempi dell'URSS, questo denso porridge bianco era consigliato a tutti: bambini, ulcere, atleti, persone impegnate in lavori pesanti e coloro che si sono ripresi dopo una grave malattia. Il tempo e gli scienziati hanno sfatato il mito dell'utilità incondizionata del porridge di semolino, ma non lo hanno completamente rimosso dal piedistallo. Non licenziare la semola e te. Credimi, il cereale bianco piccolo, ottenuto dal grano e che conserva la maggior parte delle proprietà benefiche di questo cereale, ha qualcosa da offrirti!

Manka:

• contiene molte vitamine del gruppo B ed E, anche se perde sotto questo aspetto la farina d'avena o, diciamo, il riso;
• pieno di minerali: ferro, potassio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo, cloro, zinco;
• quasi il 70% è costituito da amido, che consente di mantenere a lungo la sensazione di pienezza;
• non irrita la mucosa gastrica ed è facilmente assorbibile, per questo è molto spesso consigliato a persone con varie malattie dell'apparato digerente;
• ha poche proteine nella sua composizione e quindi è elencato tra le pietanze consentite ai pazienti con insufficienza renale;
• Viene digerito nell'intestino inferiore e rimuove il muco da esso insieme a prodotti di decomposizione e tossine, che è utile per tutti, nessuno escluso.

La semola non è ricca di vitamine e minerali come il riso o il grano saraceno, ma apporta benefici all'organismo

Allo stesso tempo, la semola ha due proprietà sgradevoli: è molto nutriente, quindi non è adatta a chi sta cercando di dimagrire, e rende anche più fragili le nostre ossa, interferendo con l'assorbimento del calcio. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare dai porridge di semolino, ma è ragionevole introdurli nella tua dieta - diciamo, 1-2 volte a settimana - sarà sia corretto che utile.

Segreti di cucina dallo chef

Le principali lamentele che i mangiatori scontenti fanno del porridge di semolino sono la sua consistenza troppo densa, gommosa e l'abbondanza di grumi. Ma evitare la comparsa di entrambi non è affatto difficile, basta conoscere un paio di trucchi.

Innanzitutto, acquista solo un prodotto di qualità. È impossibile cucinare qualcosa di degno con cereali mal macinati o mal conservati con tutto il desiderio. Per non rimanere intrappolati, dare la preferenza ai grandi produttori che possono permettersi sia attrezzature più nuove che materie prime di migliore qualità. Inoltre, al momento dell'acquisto, non essere troppo pigro per assicurarti che non ci siano insetti, piccoli ciottoli e grumi nella borsa con la semola, che indicano che l'umidità è entrata nella borsa. Fortunatamente, le moderne confezioni trasparenti ti consentono di vedere che tipo di prodotto stai acquistando.

In secondo luogo, impara a calcolare le proporzioni: la consistenza e il tipo di porridge futuro sono in gran parte determinati da loro. Il rapporto ottimale tra cereali e liquido è 1:10, ovvero 1 g di semola per ogni 10 ml di acqua, latte o loro miscela. Se vuoi ottenere un pasto più denso, aumenta la proporzione di cereali. Ma sii preparato al fatto che, dopo aver riposato un po ', il tuo porridge si trasformerà in una frittella dura, elastica e completamente poco appetitosa.

Ci sono molti segreti per preparare la semola senza grumi

In terzo luogo, padroneggia la sottile arte di versare la semola nell'acqua in modo che non si attacchi insieme in grumi. Ogni hostess riesce a farlo a modo suo:

• alcune, armate di cucchiaio, mescolano il latte o l'acqua bollente in modo che al centro della pentola si formi un imbuto, e vi si versi la graniglia a filo sottile;
• altri mescolano accuratamente la semola con lo zucchero semolato prima di introdurla nel liquido;
• altri ancora uniscono prima i cereali con una piccola quantità di acqua fredda in una tazza a parte, e solo successivamente procedono alla cottura vera e propria;
• il quarto usa un colino come divisore - la semola ben setacciata in una padella ha meno probabilità di riunirsi in grumi;
• il quinto propone di arrotolare un cono di carta spessa con un piccolo foro sul fondo, metterci dentro una tazza e far risvegliare quel filo sottile nella padella.

La semola viene cotta rapidamente, il che contribuisce alla conservazione di minerali e vitamine in essa contenuti. Lasciate cuocere a fuoco lento il piatto quasi finito - non più di 5-7 minuti - mescolando continuamente la massa addensante con un cucchiaio, togliete dal fuoco e lasciate “lievitare” sotto il coperchio per altri 10-12 minuti. Cerca di non cuocere troppo il semolino o di cucinarlo in anticipo. Bollito o troppo cotto, non è così saporito come fresco e cucinato secondo tutte le regole.

Come cucinare il porridge di semolino

Prima di procedere con ricette specifiche, sveleremo alcuni segreti culinari più utili.

1. Per evitare che il latte per il porridge si bruci e rovini il gusto dell'intero piatto, sciacquare la padella con acqua fredda prima della cottura. Alcuni addirittura consigliano di lanciargli contro un cubetto di ghiaccio.
2. Allo stesso scopo, dovrebbero essere scelti contenitori con un fondo spesso.
3. È necessario salare il futuro porridge al momento dell'ebollizione del latte o dell'acqua, prima o immediatamente dopo aver versato i cereali. A proposito, anche lo zucchero, il cacao, la vanillina e altri aromi vengono aggiunti meglio in questa fase.

Il latte fuoriuscito rovinerà la stufa, il sapore del porridge e l'umore

Ora parliamo di metodi di cottura più tradizionali. Quindi, come cucinare il porridge di semolino …

latte

Nella preparazione dei cereali, il latte è sempre preferibile all'acqua. Conferisce al piatto finito un piacevole gusto cremoso, lo rende più soddisfacente e più sano. Un piccolo consiglio: se il tuo frigorifero esaurisce improvvisamente il latte, sentiti libero di diluirlo con acqua. Puoi fare lo stesso se questo prodotto risulta essere troppo grasso.

Avrai bisogno:

• 500 ml di latte, normale o cotto;
• 50 g di semola;
• 30 g di burro;
• 20-25 g di zucchero semolato;
• sale - circa un terzo di un cucchiaino.

Cucinando.

1. Versare acqua fredda su una casseruola e versarvi il latte.

   

   Usa latte intero o latte mescolato con acqua

2. Attendere che il liquido bolle, aggiungere sale e zucchero.

   

   Il sale è necessario anche se stai cucinando il porridge dolce: illuminerà il gusto del piatto.

3. Mentre mescoli il latte con una mano, versaci delicatamente la semola con l'altra.

   

   Usa una frusta, è conveniente

4. Porta di nuovo a ebollizione la polenta senza smettere di mescolare con un cucchiaio.

   

   Il porridge si addenserà rapidamente

5. Attendere 3-5 minuti, coprire la padella con un coperchio e togliere dal fuoco.

   

   Il porridge è particolarmente gustoso con burro e zucchero.

   Lasciate riposare il semolino per 8-10 minuti, poi potete metterlo nei piatti, aggiungere il burro e servire.

Video: una ricetta semplice per il porridge senza grumi

Latte in polvere

Se non hai tempo di correre nel negozio per il latte e vuoi il porridge, non preoccuparti, puoi sempre usare il suo equivalente secco.

Avrai bisogno:

• 100 g di latte in polvere;
• 300 g di semola;
• 15-20 g di zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 20 g di burro;
• zucchero qb;
• sale.

Cucinando.

1. Versare tutti i prodotti sfusi in una casseruola: latte in polvere, semolino, zucchero, sale.

   

   Il latte in polvere di alta qualità può sostituire facilmente il latte naturale occasionalmente.

2. Versate qui l'acqua, mescolando continuamente in una casseruola con una frusta. Procedi con attenzione, senza fretta: il filo d'acqua deve essere sottile.

   

   Mescolando per evitare grumi

3. Metti una casseruola con il futuro porridge a fuoco medio, porta a ebollizione e dopo 3-5 minuti aggiungi il burro.

   

   Ancora un po 'e il porridge sarà pronto

4. Copri la pentola con un coperchio e togli dal fuoco.

   

   Alcune casalinghe isolano inoltre la casseruola.

5. In 10-12 minuti il porridge sarà pronto.

   

   Resta da capire con cosa servire la prelibatezza

Sull'acqua

Il latte è controindicato per molte persone. Allora cosa possiamo fare senza semolino adesso ?! Mai! Possiamo farlo con acqua naturale.

Avrai bisogno:

• 500 ml di acqua;
• 60-70 g di semola;
• 30-40 g di burro;
• zucchero qb;
• sale.

Cucinando.

1. Versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco medio. Attendi che le bolle inizino a comparire sulla superficie.

   

   Non appena compaiono le bolle, puoi prendere la semola

2. Unisci sale e zucchero con il semolino.

   

   Mescolare i prodotti sfusi fino a che liscio

3. Inseriscili delicatamente nella pentola.

   

   Cospargere gradualmente il semolino e non smettere di mescolare l'acqua con un cucchiaio in modo che non si formino grumi.

4. Porta di nuovo a ebollizione il porridge, aspetta qualche minuto e spegni il fuoco.

   

   Non lasciare il fornello o il porridge scapperà

5. Lasciate riposare il semolino per un po 'sotto il coperchio, senza dimenticare di gettare un pezzo di burro nella padella.

   

   Buon appetito!

Video: ricetta per un multicooker

Porridge per i più piccoli

Abbiamo già detto che un consumo eccessivo di semola interferisce con l'assorbimento del calcio e ha un effetto negativo sulla salute delle ossa. Inoltre, la semola contiene una notevole quantità di glutine, che può provocare lo sviluppo di una malattia così spiacevole come la celiachia (alterato assorbimento a livello intestinale), soprattutto se una persona ha una predisposizione ereditaria a questo. Non sorprende che i medici raccomandino ai bambini fino a sei mesi di fare a meno di questo sostanzioso alimento complementare.

Ma al raggiungimento dell'età di 5-6 mesi, puoi iniziare a familiarizzare il bambino con la semola - con attenzione, lentamente e obbedendo a determinate regole.

1. Non dovresti cucinare per i bambini con latte vaccino intero. Inizia con i cereali in acqua, quindi passa al latte diluito con acqua in rapporto 1: 1 e solo dopo 1 anno puoi escludere completamente l'acqua dalla lista degli ingredienti.
2. Cambia le solite proporzioni. La quantità di semola deve essere ridotta per ottenere un porridge liquido che può essere versato in una bottiglia.
3. Aggiungi burro e zucchero solo dopo aver consultato il tuo pediatra.
4. Dopo che il bambino ha compiuto un anno, puoi aggiungere frutta secca, bacche e purea di frutta fresca o verdura alla semola. A molti bambini piace, ad esempio, una semola arancione brillante con carote o zucca.
5. Non dovresti aver paura del porridge di semolino, ma non devi nemmeno separartene. Per i bambini, 1 porzione a settimana sarà più che sufficiente e per i bambini più grandi 1-2 porzioni. L'eccezione sono i bambini sottopeso, per i quali la semola viene spesso prescritta per motivi medici.

Video: il valore della semola per la salute dei bambini

Opzioni di alimentazione

Il porridge con burro e zucchero è un classico familiare a tutti fin dall'infanzia. Ma questo non è l'unico modo per diversificare il gusto di un piatto tradizionale con nuove note! Per renderlo più ricco, più piacevole e più interessante, prova a bollire la semola:

• con un paio di cucchiai di fiocchi di cocco;
• con frutti di bosco congelati;
• con pezzi della tua frutta e verdura preferita, fresca o secca;
• con pollo e brodo;
• con cannella, vaniglia e curcuma. L'ultima spezia non influirà molto sul gusto, ma il porridge acquisirà un attraente colore giallo.

Ebbene, bollito secondo una ricetta tradizionale, in acqua e latte, si può servire la semola:

• cospargendola di cioccolato grattugiato;
• sbattere con un bicchiere di cremoso yogurt e un cucchiaio di miele;
• aggiungere frutta candita, marmellata tritata o noci al porridge;
• dolcificandolo con marmellata o marmellata;
• aggiungere un po 'di feta o altra ricotta al semolino - per gli originali e per coloro che amano scoprire combinazioni di sapori insolite.

Galleria fotografica: con cosa servire il porridge di semolino?

Marmellata e marmellata renderanno il piatto appetitoso anche per i pignoli inconciliabili

La semola con poco piacerà ai seguaci dei classici

Cocco e curcuma - per gli amanti dell'esotico

Porridge con uovo - per chi ha bisogno di un rinfresco completo

Il bubert profumato è un vero dessert gustoso

Frutta candita - per i dolci

La semola in brodo di carne con verdure è già un pranzo intero

Uvetta e cacao - per i piccoli mangiatori

Bacche fresche per gli amanti della frutta

Il porridge con succo di bacche ha un colore brillante e un piacevole sapore insolito

Sebbene oggigiorno la semola abbia perso il suo significato precedente, ne cuciniamo ancora il porridge e lo capra per entrambe le guance. E stiamo facendo la cosa giusta. Se conosci il senso delle proporzioni e usi con attenzione additivi ipercalorici come burro e zucchero, la semola porterà solo benefici al corpo. Cucinalo e mangialo con piacere, soprattutto perché ora conosci tutti i segreti di cucinare questo cereale ribelle, ma gustoso e nutriente.