Cosa Si Può Fare Con Latte Acido: Ricette Passo Passo Con Foto, Tra Cui Frittelle, Frittelle, Ricotta E Formaggio

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

La seconda vita del latte acido: ricette semplici e gustose

Una casalinga saggia e pratica non perderà il latte acido: deliziose frittelle per l'arrivo degli ospiti, frittelle rossastre o ricotta salutare per colazione, delicati formaggi fatti in casa: le ricette per questi e altri deliziosi piatti sono sempre a portata di mano.

Soddisfare

• 1 È pericoloso usare latte acido negli alimenti

• 2 ricette di latte acido

  • 2.1 Pancakes "appetitosi"

    2.1.1 Video: frittelle a base di latte acido

  • 2.2 Frittelle "Lush"

    2.2.1 Video: frittelle di latte acido

  • 2.3 Torta "veloce"

    2.3.1 Video: torta di latte acido

  • 2.4 Ricotta "Delicata"

    2.4.1 Video: cagliata di latte acido

  • 2.5 Formaggio "Casa"

È pericoloso usare latte acido per il cibo?

Quando alcuni microrganismi entrano nel latte fresco dall'ambiente, inizia il processo di fermentazione naturale e diventa acido.

Non c'è dubbio sull'uso di un prodotto acido negli alimenti se ha un gradevole odore di latte acido e il sapore di yogurt o acido. Ma devi assolutamente versare il latte fermentato se:

• c'è la muffa;
• ha un sapore amaro;
• l'odore del prodotto è acuto, sgradevole.

Solo il latte fatto in casa può produrre un prodotto acido veramente gustoso e di alta qualità, poiché nei negozi viene solitamente venduto pre-pastorizzato e dopo la fermentazione acquista un sapore amaro, diventando inadatto al consumo umano

Ricette di latte acido

Molto spesso, i prodotti da forno vengono preparati con latte acido: frittelle, frittelle, torte, puoi anche preparare deliziosi fiocchi di latte o formaggi fatti in casa.

Pancakes "appetitosi"

Frittelle fragranti con latte acido sembrano sciogliersi in bocca.

Necessario:

• latte acido e acqua bollente - 200 ml ciascuno;
• farina - un bicchiere;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero inodore e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno;
• sale e soda - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Processo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer a bassa velocità fino a ottenere una leggera schiuma.

   

   Sbattere le uova con lo zucchero

2. Senza smettere di montare, versare acqua bollente nella massa. Se le uova si arricciano nello stesso momento, va bene.

   

   Versare acqua bollente nella massa dell'uovo

3. Mescola il latte acido nella massa rigogliosa.

4. Seminare la farina, unire al bicarbonato di sodio e al sale e aggiungere un filo sottile alla massa di latte d'uovo, mescolando di tanto in tanto. Usa un mixer o un frullatore per rimuovere i grumi dall'impasto.

   

   Mescolare la farina mescolata con sale e soda nell'impasto

5. Aggiungi l'olio.

   

   Aggiungi olio vegetale inodore

6. Ungere una padella con un sottile strato di olio vegetale inodore e scaldare bene. Cuocere le frittelle, dorando l'impasto su entrambi i lati.

   

   Devi friggere i pancake in una padella calda

Video: frittelle di latte acido

Pancakes "Lush"

L'impasto nel latte acido lievita bene e quindi il prodotto è ideale per preparare frittelle soffici e ariose.

Necessario:

• latte acido - 0,5 l;
• farina - un bicchiere;
• uova - 2 pezzi;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• zucchero e sale qb.

Algoritmo di cottura:

1. Sbattere le uova con una frusta o una forchetta insieme a latte, zucchero, sale e soda.

   

   Sbatti o usa una forchetta per sbattere il latte con le uova, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale

2. Introdurre la farina in un flusso sottile, mescolando continuamente, ma non è più necessario battere la massa: l'impasto deve rimanere grumoso e assomigliare alla panna acida nella consistenza.

   

   Aggiungere la farina, ma non sbattere, solo mescolare l'impasto: dovrebbe rimanere grumoso

3. Versare l'acqua calda in una ciotola profonda e mettere un contenitore con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciare per un quarto d'ora.

4. Cuocere le frittelle in una padella calda unta d'olio, stendendole con un cucchiaio.

   

   Friggere le frittelle in una padella unta

Video: frittelle con latte acido

Torta "veloce"

Se una chiamata inaspettata ha avvertito dell'imminente arrivo degli ospiti, puoi sorprenderli con una deliziosa torta ariosa.

Necessario:

• farina - 2-3 tazze;
• latte acido - 200 ml;
• zucchero - 200 g;
• bacche o frutti (possono essere congelati) - 200 g;
• uova - 2-3 pezzi;
• soda - un cucchiaino.

La torta si prepara così:

1. Sbattere le uova con lo zucchero.

   

   Mescolare lo zucchero nelle uova e sbattere fino a ottenere una schiuma

2. Versare il latte.

   

   Versare il latte nella schiuma risultante

3. Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio e un filo sottile, mescolando continuamente, aggiungere alla massa totale. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida.

   

   Aggiungere lentamente la farina mescolata al bicarbonato di sodio

4. Ungere una teglia con olio vegetale inodore, mettere frutta o bacche sul fondo, versare l'impasto.

5. Cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 ° C.

   

   Versare l'impasto in una pirofila, dopo aver posizionato frutti o bacche sul fondo e inviare a un forno preriscaldato

Video: torta di latte acido

Ricotta "Tenera"

La ricotta sana può essere servita con panna acida fatta in casa, frutti di bosco e frutta a fette.

Avrai bisogno di 1-1,5 litri di latte acido.

Il processo di cottura non richiederà molto tempo:

1. Versare il latte in un contenitore resistente al calore profondo e metterlo a bagnomaria.

2. Riscaldare il prodotto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti. A questo punto, inizierà ad apparire il siero di latte e le particelle di latte acido inizieranno a trasformarsi in chicchi di ricotta.

   

   Riscaldare il latte acido per 10-15 minuti fino a quando i chicchi di ricotta si separano dal siero di latte

3. Senza far bollire il prodotto (altrimenti la massa di cagliata diventerà secca e insapore), togliete il contenitore dal fuoco.

   

   Versare la miscela riscaldata in uno scolapasta in una casseruola vuota

4. Metti una garza piegata in più strati in uno scolapasta e mettila su un contenitore vuoto. Versare la miscela riscaldata in uno scolapasta.

5. Dopo che il siero di latte è stato scolato, il formaggio rimarrà sulla garza. Unisci i bordi del tessuto e strizza leggermente il prodotto.

   

   Quando il siero di latte sarà scolato, la ricotta rimarrà nello scolapasta.

Video: ricotta di latte acido

Formaggio "Casa"

Il formaggio a latte acido sa di formaggio feta o formaggio Adyghe.

Necessario:

• latte acido - 1 l;
• uovo - 1 pezzo;
• sale qb.

Preparazione:

1. Sbattere l'uovo con un mixer insieme al sale.

   

   Sbattere l'uovo con il sale

2. Bollire il latte e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il siero inizia a separarsi.

   

   Far bollire il latte acido fino a quando il siero di latte è separato

3. Aggiungere l'uovo sbattuto e attendere che il composto inizi a bollire.

   

   Dopo l'ebollizione, aggiungi l'uovo

4. Posizionare uno scolapasta su una casseruola vuota e coprirlo con una garza piegata in più strati. Versare il composto in uno scolapasta.

5. Coprire la massa con bordi liberi di garza, premere con oppressione e mettere in un luogo fresco per 2 ore.

   

   Scolare il composto in uno scolapasta posto su una padella vuota, coprire con i bordi liberi di garza e impostare l'oppressione

6. Tenere il prodotto finito in frigorifero per mezz'ora in modo che si indurisca e non si sbricioli durante il taglio. La durata di conservazione del formaggio fatto in casa non supera i 7-10 giorni.

   

   Lasciare il formaggio in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire

Il latte acido può essere utilizzato per creare capolavori culinari per la gioia di ospiti e persone care. Allo stesso tempo, le ricette non richiederanno prodotti costosi e difficili da ottenere, né molto tempo e fatica.