Cosa Può Essere Cotto Con Latte Cotto Fermentato: Ricette Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Prodotti da forno fermentati: ricette semplici ma molto gustose

Ryazhenka è una bevanda a base di latte fermentato dal gusto insolito e molto piacevole. È perfetto per la cottura in casa, dandogli un sapore speciale. È importante che le ricette con latte cotto fermentato siano molto convenienti e semplici.

Ricetta semplicissima per il pane ryazhenka fatto in casa

C'è poco che possa battere il piacere di mangiare una gobba ancora calda, tagliata da una pagnotta preparata da sé. Il pane sul latte cotto fermentato risulta essere molto piacevole: spugnoso, con camere d'aria e una crosta croccante.

Il pane cotto fermentato mantiene la freschezza per 2-3 giorni

Prodotti:

• 500 ml di latte cotto fermentato;
• 800 g di farina;
• 1 cucchiaio. l. lievito secco;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 50 ml di olio vegetale.

Ricetta:

1. Riscaldare il latte cotto fermentato a 38 ° C. Versare lievito, zucchero e farina (2 cucchiai. L.). Mescola tutto e metti in un luogo caldo per 15 minuti.

   

   L'impasto di lievito sul latte cotto fermentato risulta più denso rispetto all'acqua o al latte

2. Quindi aggiungere il sale, l'olio e il resto della farina. Impastare la pasta e lasciarla in un luogo caldo per 1,5 ore.

   

   La pasta lievitata non deve essere esposta a correnti d'aria durante l'impermeabilizzazione

3. Impastare su un tavolo spolverato di farina.

   

   Quando si impasta, è necessario rilasciare aria dall'impasto

4. Formare una pagnotta e fare dei tagli obliqui su di essa a una distanza di circa 4-6 cm l'uno dall'altro.

   

   La pagnotta formata dovrebbe essere distanziata per mezz'ora

5. Quindi infornare per 40–45 minuti a 180 ° C.

   

   La pagnotta sul latte cotto fermentato deve essere raffreddata prima del taglio

Muffin alla vaniglia

Il latte cotto fermentato conferisce sapore di caramello e colore dorato all'impasto del burro. I muffin fatti in casa secondo questa ricetta sono sempre soffici e teneri. Un vantaggio importante della ricetta è che ci vorranno un massimo di 10 minuti per preparare l'impasto.

La mollica di muffin alla vaniglia sul latte cotto fermentato è leggermente spugnosa e la crosta è croccante

Prodotti:

• 4 uova;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 200 ml di latte cotto fermentato;
• 350 g di farina;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• un pizzico di sale.

Ricetta:

1. Agitare le uova con una forchetta.

   

   Le uova sono perfettamente sbattute con una forchetta, senza usare un mixer

2. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

   

   Puoi usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero normale

3. Ammorbidisci il burro. Aggiungere alla massa di uova dolci e mescolare fino a completa dissoluzione.

   

   Puoi ammorbidire rapidamente il burro sotto un bicchiere riscaldato con acqua calda

4. Setacciare la farina al setaccio.

   

   Setacciare la farina aggiungerà aria ai tuoi prodotti da forno.

5. Versalo in una miscela di uova e olio, aggiungi il lievito, la vanillina, il sale, versa il latte cotto fermentato e mescola con una forchetta fino a che liscio.

   

   Usa una forchetta invece di un mixer o una frusta per impastare l'impasto dei muffin.

6. Dovresti ottenere un impasto tenero e cremoso.

   

   L'impasto finito per i muffin alla vaniglia dovrebbe rimanere caldo per 10 minuti, durante i quali il glutine contenuto nella farina si gonfierà

7. Inserire le capsule ondulate (filetti) nei pozzetti dello stampo per muffin e versare 2-3 cucchiai di pasta in ciascuna. Infornare per 25 minuti a 200 ° C.

   

   I muffin appena sfornati dovrebbero raffreddarsi nello stampo

8. I muffin alla vaniglia pronti sul latte cotto fermentato possono essere cosparsi di zucchero a velo.

   

   I muffin alla vaniglia pronti su latte cotto fermentato sono buoni per tè, latte e caffè

Lumache di pasta sfoglia alla cannella

Nelle condizioni della vita moderna dinamica, è necessario trovare il tempo per una breve pausa. E non c'è niente di meglio per un po 'di tregua di una tazza di caffè o tè con un panino profumato. La ricetta presentata utilizza pasta sfoglia fatta in casa su latte cotto fermentato e ripieno di zucchero e cannella. I panini con le lumache sono magici!

Le lumache alla cannella sono un'ottima delizia per uno stile di vita hygge

Prodotti:

• 250 ml di latte cotto fermentato;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai. l. zucchero per la pasta e 100 g per il ripieno;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. lievito secco;
• 100 ml di acqua;
• 250 g di burro;
• 2 cucchiai. l. cannella.

Ricetta:

1. Sbattere l'uovo, lo zucchero, il sale e il latte cotto fermentato fino a ottenere una schiuma.

   

   Usa una frusta da cucina per sbattere il latte cotto fermentato con un uovo

2. Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida a 37–38 ° C. Aggiungi alla massa montata.

   

   Prova a introdurre il lievito nell'acqua alla temperatura corretta, altrimenti "fermenterà"

3. Sciogliere il burro.

   

   Sciogliere il burro sul fuoco più piccolo

4. Lascia raffreddare e unisci con farina, lievito e miscela di uova. Mescolare fino a che liscio.

   

   La pasta sfoglia di lumache è friabile prima della lievitazione

5. Arrotolare l'impasto in una palla, fare un'incisione a forma di croce e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.

   

   La pasta sfoglia al burro fatta in casa è molto tenera

6. Mescolare zucchero e cannella per il ripieno.

   

   La miscela di zucchero e cannella è molto aromatica

7. Stendere la pasta in uno strato spesso 1 cm.

   

   Stendete la pasta su una superficie piana

8. Cospargere con il ripieno.

   

   Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie dell'impasto

9. Arrotolare in un rotolo e tagliarlo in porzioni.

   

   Avrai bisogno di un coltello affilato per tagliare la pasta

10. Foderate una teglia con carta da forno e disponete i panini. Infornare per mezz'ora a 200 ° C.

    

    I panini con le lumache devono essere posizionati a una distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro

11. Servire panini caldi alla cannella.

    

    I panini pronti alla cannella escono fragranti e friabili - impossibile resistere!

Video: torta di mele su latte cotto fermentato

I pasticcini profumati sono la mia debolezza. La famiglia sa che nei fine settimana a casa ci sarà sicuramente qualcosa di delizioso per il tè. Le ricette preferite sono veloci, così non devi stare per ore ai fornelli. Ecco perché mi piace così tanto la cottura a base di prodotti a base di latte fermentato. Soprattutto, mi piace aggiungere all'impasto non kefir o panna acida, ma latte cotto fermentato. Un prodotto con un contenuto di grassi di almeno il 4% è adatto a questo scopo. Le ricette a base di latte cotto fermentato affascinano per la loro semplicità e varietà. Non solo lo aggiungo all'impasto per frittelle, frittelle o frittelle, ma a base di esso preparo anche pane, muffin o focacce fatte in casa.

Aggiungendo latte cotto fermentato all'impasto, puoi cambiare il gusto di piatti familiari. Le torte, i muffin e il pane sono teneri, con una consistenza piacevole e un aroma delicato. Prova un nuovo modo per preparare i tuoi dolci preferiti!