Caesar Salad: Una Ricetta Semplice Classica Con Pollo E Cracker A Casa E Altre Opzioni Di Piatti Originali

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Caesar salad: prepariamo in casa ricette classiche e originali

Cosa apprezzano di più le casalinghe moderne nelle insalate? Gusto intenso, valore nutritivo, bell'aspetto. Ma oggigiorno, non ricchi di molto tempo libero, anche la velocità di preparazione gioca un ruolo importante. E, naturalmente, i benefici per la salute e il corpo! Se unisci tutte queste qualità in un piatto, molti ricorderanno immediatamente la famosa insalata Caesar. Questo meraviglioso spuntino leggero può essere visto nel menu di quasi tutti i caffè e ristoranti e impareremo a cucinare l'insalata Caesar da soli a casa.

Soddisfare

• 1 Storia del piatto

  1.1 Come Caesar Cardini ha creato la sua insalata

• 2 Il nostro tempo: di cosa è fatto Cesare e con ciò che viene servito

  2.1 Tabella calorie e valori nutrizionali

• 3 Cucinare la Caesar Salad in casa: ricette semplici e originali

  • 3.1 La ricetta classica con pollo e crostini di pane
  • 3.2 Video ricetta per la tradizionale insalata Caesar con pollo
  • 3.3 Con cavolo cinese
  • 3.4 Con i gamberetti
  • 3.5 Video: Cooking Caesar with Shrimp
  • 3.6 Con il pesce
  • 3.7 Video: tre opzioni di cottura rapida per insalata Caesar
  • 3.8 Video: L'utile opzione Cesare di Jamie Oliver

Storia del piatto

Guardando il nome di questa insalata, si vorrebbe dire che è dedicata al famoso e antico imperatore romano Cesare, grande politico, guerriero e conquistatore dei cuori delle donne. E la composizione del piatto allude alla cucina mediterranea, che può anche parlare a favore di questa versione. Ma la vera storia è molto più curiosa e più vicina a noi nel tempo. L'insalata Caesar così popolare ora è stata inventata circa 90 anni fa e ha preso il nome dal suo inventore, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - creatore della famosa insalata Caesar

Ed era così …

Negli anni '20 del secolo scorso, negli Stati Uniti era in vigore il proibizionismo, il divieto più severo di distribuzione e vendita di bevande alcoliche. E come sai, il frutto proibito è dolce, e anche redditizio per coloro che non hanno paura di correre rischi alla ricerca della fortuna. Queste persone includevano un americano di origine italiana, Caesar Cardini, il proprietario di Caesar's Place nella città messicana di Tijuana, che si trova vicino al confine con gli Stati Uniti. Questa posizione dell'hotel e del ristorante era estremamente conveniente: il divieto non era stato introdotto sul territorio del Messico e gli americani delle zone adiacenti al confine accorrevano a Caesar's Place per passare una o due serate senza negarsi bevande economiche.

Caesar's Place, hotel-ristorante di Caesar Cardini, accoglieva gli ospiti 24 ore su 24

Lo stabilimento era pieno di alcol in qualsiasi momento della giornata, i redditi scorrevano come un fiume, la fama dell'hotel con un ristorante si diffuse rapidamente oltre i dintorni. E un giorno è successo qualcosa che sarebbe dovuto accadere …

Il 4 luglio 1924, nel Giorno dell'Indipendenza degli Stati Uniti, non erano solo tutti quelli che si erano riuniti a Caesar's Place, ma le star di Hollywood e i pezzi grossi del mondo del cinema. Ed è successo che l'istituto è pieno di alcol, come sempre, ma del cibo in cucina non è rimasto quasi nulla. Al calar della notte, i negozi di alimentari sono già chiusi. Cardini non poteva permettersi di sbattere la faccia per terra. E come ogni persona intraprendente, ha trovato una semplice via d'uscita dalla situazione: lui stesso ha fatto un'insalata con ciò che era rimasto in cucina!

Gli ospiti del ristorante sono rimasti deliziati dal piatto servito. E Caesar Cardini ha deciso di presentarlo al menu, che è diventato un altro punto forte del suo locale. Ovviamente il nome del piatto si è suggerito.

Come Caesar Cardini ha creato la sua insalata

C'era poco cibo e anche meno tempo. Così Cardini prese un'insalatiera, la strofinò bene con l'aglio dall'interno, ci mise dentro le foglie di lattuga romana, le tritò grossolanamente in anticipo e la versò con olio d'oliva di alta qualità. Poi ha martellato le uova, lessate secondo la ricetta di sua madre: vanno conservate in acqua bollente ripida (pur non facendola bollire), quindi tolte dall'acqua e lasciate raffreddare per 10-15 minuti.

Le uova di condimento per insalata Caesar devono essere bollite

Tali uova alla coque diventeranno la base per il condimento per l'insalata. Successivamente, Cardini ha aggiunto parmigiano grattugiato, succo di limone fresco ed erbe come dragoncello e basilico. Poi è andato alla ciotola, fritto in olio d'oliva, fette di pane bianco e salsa Worcestershire - solo poche gocce. Amalgamate bene il tutto in modo che le uova e il burro si uniscano e avvolgano tutti i prodotti coinvolti, metteteli su piatti porzionati e servite.

Nel tempo, lo stesso Cardini ha apportato piccole modifiche al suo lavoro, ad esempio, ha iniziato ad aggiungere crostini a un'insalata già mista. E suo fratello Alex era solito aggiungere le acciughe al condimento. Ma in qualunque forma, l'insalata divenne presto incredibilmente popolare ben oltre Tijuana.

Il nostro tempo: cosa è fatto e servito Cesare

Ora ogni ristorante ha la sua ricetta speciale per l'insalata Caesar, che può differire in modo significativo da quella classica. Il metodo di cottura originale ei prodotti principali rimangono invariati, ma gli chef possono aggiungere:

• Bacon;
• prosciutto;
• tacchino;
• gamberetto;
• tonno;
• filetto di luccioperca;
• filetto di aringa tritata;
• colli cancerosi;
• pinze del granchio della Kamchatka.

I supplementi all'antipasto sono spesso:

• formaggio;
• Noci;
• pomodori;
• Peperone;
• cetrioli;
• Mais;
• uva passa;
• ananas;
• olive;
• patate;
• cipolla;
• arance.

Anche la panna acida, la maionese fatta a mano, la panna con senape e salsa di soia sono spesso usate come condimento. Ma sappiamo già che un'insalata classica dovrebbe essere condita con un misto di uovo alla coque, olio d'oliva fresco di qualità e salsa Worcestershire. Certo, vorrai sperimentare e preparare la tua salsa. Nelle ricette di insalata presentate di seguito, ti invitiamo a familiarizzare con i metodi originali di preparazione dei condimenti.

La salsa Worcester è un must nel condimento Caesar

Tabella dei valori calorici e nutrizionali

Porzioni	100 grammi
Kilojoules	787 kj
Calorie	188 kcal
Proteina	7,62 g
Carboidrati	6,26 g
zucchero	1,23 g
Grassi	15,07 g
Grassi saturi	3.631 g
Grasso monoinsaturo	9.035 g
Grassi polinsaturi	1.677 g
Colesterolo	44 mg
Cellulosa	1,4 g
Sodio	393 mg
Potassio	202 mg

Cucinare la Caesar Salad in casa: ricette semplici e originali

Sono passati molti anni da quando Cesare Cardini ha offerto ai suoi ospiti uno spuntino da quello che era a portata di mano. Da allora, l'insalata è stata amata da molti chef e ognuno di loro cerca di portare qualcosa di proprio, speciale nel piatto. Esistono diversi modi per preparare questo meraviglioso spuntino.

Ricetta classica con pollo e crostini di pane

Il modo più semplice per realizzare un'insalata secondo la ricetta classica è aggiungere un pomodoro alla sua composizione: questo aggiungerà luminosità e sapore all'antipasto. Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 150 g di filetto di pollo;
• 1 pomodoro medio;
• 2 fette di pane bianco o pagnotta;
• 4-5 foglie di lattuga.

Invece di un pomodoro normale, puoi usare alcuni pomodorini piccoli.

Puoi condire l'insalata con una speciale salsa per insalata Caesar già pronta, secondo i tuoi gusti. Ma vi proponiamo di preparare voi stessi il condimento prendendo i seguenti prodotti:

• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 1 cucchiaio succo di limone;
• assaggiare la senape;
• 2 pizzichi di semi di sesamo.

La quantità di ingredienti indicata viene calcolata per 1-2 porzioni del piatto.

1. Prepara i generi alimentari in modo che siano tutti a portata di mano. Risciacquare i petti di pollo e asciugarli con un fazzoletto. Bollire le uova di gallina refrigerate sode.

   

   Per cucinare avrai bisogno di pane, insalata, pollo o petto, uova e pomodoro

2. Tagliare i filetti a pezzetti spessi circa 0,5 cm e friggerli fino a doratura. Usando pochissimo olio vegetale. Meglio ancora, griglialo.

   

   Tritare e saltare il filetto di pollo

3. Tagliate a cubetti le fette di pane bianco. Non hanno bisogno di essere fritti, ma essiccati per un leggero scricchiolio nel microonde o nel forno.

   

   Asciugare le fette di pane bianco al forno

4. Pelare il pomodoro, tagliarlo a fette sottili e pulite. Se stai usando dei pomodorini puoi tagliarli a metà e lasciare interi i più piccoli.

   

   Taglia il pomodoro a spicchi ben ordinati

5. È ora di costruire. Le foglie di lattuga devono essere lavate e asciugate. Coprire con loro il fondo del piatto, quindi, a strati: pomodori, crostini di pane, uova sbucciate e affettate, pollo fritto a pezzi.

   

   Metti i cibi preparati a strati in un'insalatiera

6. La preparazione del condimento non richiederà molto tempo. È sufficiente mescolare i prodotti per esso in una massa omogenea. Versalo sull'insalata e aggiungi i semi di sesamo sopra. Non sono necessari per questa ricetta, ma abbinati alle verdure aggiungono un sapore piccante all'insalata.

   

   Aggiungere il condimento all'insalata e cospargere di semi di sesamo

Video ricetta per la tradizionale insalata Caesar con pollo

Con cavolo cinese

La leggerezza è importante in un aperitivo, il che significa che non possiamo fare a meno del cavolo di Pechino soffiato e ipocalorico. In questa ricetta ci sostituirà le foglie di lattuga. Prendi i seguenti alimenti:

• 1 petto di pollo;
• 150-200 g di cavolo cinese;
• 6 pezzi di pomodorini;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 3 fette di pane bianco;
• 2 uova di quaglia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 pizzico di sale

Per la salsa avrai bisogno di:

• 2 uova di gallina;
• 2 cucchiaini senape di Digione;
• 50 g di olio d'oliva;
• 1-1,5 cucchiaini succo di limone.

Con questi ingredienti otterrai 2 porzioni di insalata.

1. Preparare il cibo: le uova di quaglia devono essere bollite, il petto di pollo e le verdure lavate e asciugate.

   

   Per cucinare saranno necessari cavolo alla pechinese, pomodori, uova, formaggio, senape, crostini

2. Rimuovere il grasso in eccesso e la pellicola dal filetto di pollo. Quindi tagliarlo a fette sottili oblunghe.
3. Scaldare l'olio in una padella, inviare lì i pezzi di petto. Condire con sale e soffriggere per 10 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.

4. Pelare le foglie superiori del cavolo cinese e tritarle finemente.

   

   Tritare finemente il cavolo cinese per sostituire la lattuga

5. Per preparare il condimento immergere le uova di gallina per non più di un minuto in acqua bollente. Togliere, lasciare raffreddare, rompere in un piatto fondo. Vedrai che il tuorlo è completamente liquido e l'albume si è leggermente stabilizzato. Sbatti un po ', aggiungendo senape e succo di limone fresco. Mescolare bene.
6. Aggiungere ora 50 g di olio d'oliva e un po 'di sale al condimento. Sbatti il composto con un frullatore.
7. Tagliare il pane bianco a cubetti, mandare a rosolare in forno. Successivamente, è consigliabile friggerli in olio vegetale, aggiungendo l'aglio tritato. Versare solo un filo d'olio nella padella in modo che i crostini non risultino unti.

8. Mettere le foglie di cavolo napa tritate in una ciotola adatta. Aggiungi il filetto di pollo. Versare sopra la salsa e mescolare.

   

   Cavolo alla pechinese e filetti in una ciotola con salsa

9. Tagliate a metà i pomodorini, mettete l'insalata e mescolate ancora.

   

   Aggiungere i pomodorini tagliati a metà

10. Grattugiare il formaggio con una grattugia fine.

11. Mettere l'insalata finita da una ciotola in piatti porzionati, aggiungere gli ingredienti rimanenti a ciascuno: uova di quaglia, tagliate a metà, crostini di pane e formaggio grattugiato sopra.

    

    Aggiungere le uova di quaglia, i crostini e il formaggio nei piatti porzionati

Il tuo antipasto di cavolo cinese è pronto, buon appetito!

Con i gamberetti

I fan della cucina mediterranea non potevano ignorare un piatto così meraviglioso come Cesare. Basta aggiungere all'antipasto i frutti di mare (nel nostro caso i gamberi) e qualche ingrediente più specifico, e potrai sentirti sulla costa mediterranea! È vero, questa ricetta dovrà lavorare sodo: l'insalata di gamberi richiede più tempo per cucinare rispetto al metodo tradizionale.

Per l'insalata stessa hai bisogno di:

• 1 mazzetto di insalata romana
• 30 grammi di grana padano o parmigiano;
• 10 gamberetti crudi - re o tigre;
• 1 cucchiaio. l. miele liquido;
• 1-2 cucchiaini succo di limone;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di pepe macinato.

Per preparare i crostini, prendi:

• 3 fette di una pagnotta senza croste, preferibilmente un po 'raffermo;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• ¼ h. L. erbe provenzali secche;
• 1 pizzico di sale

Faremo la salsa con i seguenti prodotti:

• 1 uovo di gallina a temperatura ambiente;
• ¼ h. L. mostarda;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 40 ml di olio vegetale raffinato;
• 4 pezzi di filetto di acciuga (o 2 spratti di spratto);
• 4-5 gocce di salsa Worcestershire (o 3-4 gocce di aceto balsamico con 2 gocce di salsa di pesce tailandese);
• sale e pepe macinato.

Cominciamo a cucinare.

1. Scongelare prima i gamberi e sciacquarli abbondantemente con acqua corrente fredda. Quindi pulirli rimuovendo i gusci e togliendo le teste dalla vena intestinale. Asciugare i gamberi con carta assorbente, disporli in un piatto, coprire con miele, olio d'oliva, irrorare con succo di limone, cospargere di sale e pepe. Mescolare bene e lasciare i gamberi in questa marinata per mezz'ora.

   

   Scongelare, sciacquare e marinare i gamberi

2. Quando il tempo è scaduto, trasferire la carne su carta assorbente per asciugare la marinata in eccesso. Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una padella. Friggere i gamberi per 2 minuti su tutti i lati. Determinerai la prontezza dal fatto che la carne ha perso la sua trasparenza ed è diventata opaca.

   

   Friggi i gamberi finché non sono spenti

3. I gamberi fritti possono essere tolti dalla padella e messi da parte per ora.

   

   I gamberi fritti possono essere messi da parte per un po '.

4. Adesso facciamo i crostini. Per fare questo, devi contare e tritare finemente (ma non spremere con una pressa) l'aglio, aggiungerlo a una tazza di olio d'oliva. Lasciate fermentare per circa 1,5 ore.

   

   Prepara l'olio all'aglio

5. Riscaldare l'olio all'aglio finito in una padella, dopo aver preso i pezzi di aglio da esso. Friggere i cubetti di pane. Stendere i crostini risultanti su una teglia, aggiustare di sale e asciugare le erbe provenzali e far asciugare in forno a 180 ° C. Se hai un Airfryer, puoi farlo in un paio di minuti.

   

   Soffriggere le fette di pane in olio all'aglio

6. È l'ora del condimento per l'insalata. Mettere un uovo in acqua bollente salata e lasciarlo ammorbidire per 1–2 minuti. Lasciate raffreddare in acqua fredda, quindi spezzettate e mettete l'albume e il tuorlo in una ciotola adatta.

   

   Base Caesar Souche di Gamberetti - Uovo Sodo

7. Aggiungere il succo di limone e la senape all'uovo, sbattere bene con un frullatore ad immersione. Mescolare l'olio d'oliva e l'olio vegetale, versarne un po 'nel composto di uova e senape, continuando a maneggiare il frullatore. La tua salsa dovrebbe essere densa come la maionese.

8. Sciacquare e asciugare i filetti di acciuga con carta assorbente. Fai lo stesso con lo spratto se lo usi.

   

   Prepara i filetti di pesce

9. Tritate i filetti con un coltello affilato, cercando di ottenere una massa omogenea.

   

   Cerca di tagliare il pesce il più piccolo possibile

10. Aggiungere la massa di pesce alla salsa. Mescolare bene con una forchetta.

    

    Unire il pesce alla salsa e mescolare

11. Ora sbatti di nuovo la salsa con un frullatore, aggiungendo le gocce di salsa Worcestershire e sale. Tieni presente che molti degli ingredienti utilizzati contengono già sale, quindi prova il condimento.

12. Cominciamo a montare la nostra insalata. Risciacquare bene le foglie di lattuga e lasciarle in una ciotola di acqua fredda per 1 ora per renderle più croccanti. Dopodiché, le foglie devono essere asciugate, raccoglile il più grande possibile con le mani e mettile in una ciotola asciutta. Aggiungere la salsa, mescolare bene.

    

    Mescolare la lattuga nella salsa preparata

13. Prendi il piatto dove servirai l'insalata e strofinalo abbondantemente con uno spicchio d'aglio. Adagiatevi sopra le foglie mescolate alla salsa e ai crostini. Cospargere con formaggio grattugiato. Disporre bene i gamberi, aggiungere un po 'più di salsa sopra.

    

    Strofina l'interno dell'insalatiera con l'aglio e mettici dentro l'insalata

È meglio servire subito l'insalata di gamberi, altrimenti i crostini potrebbero bagnarsi dalla salsa.

Video: Cooking Caesar with Shrimp

Con il pesce

Qualcuno pensa che il pesce sia più buono e più sano della carne, anche del pollo, e per qualcuno il giovedì è il giorno del pesce. In ogni caso, puoi apportare alcune modifiche all'insalata, dandole così un tocco di cucina russa. Vi consigliamo di aggiungere pesce rosso e pinoli. Quindi prendi Cesare siberiano!

Avrai bisogno:

• 400 g di pesce rosso;
• 100 g di lattuga;
• ½ pagnotta di grano;
• 50 g di parmigiano reggiano;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino senape di Digione;
• ½ limone;
• 2/3 tazza di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino Salsa Worcester;
• 10 pomodorini;
• 2 manciate di pinoli;
• sale, pepe - a piacere.

Il pesce rosso può essere bollito, leggermente salato, affumicato o grigliato.

1. Preparare il pesce: eliminare le lische, la pelle. Tagliare il filetto a fettine, spolverare con succo di limone, condire con pepe e sale.

   

   Tagliare il filetto di pesce, cospargere di succo di limone e sale

2. Mettete a marinare il pesce in frigorifero e nel frattempo cuocete i crostini. Tagliate a cubetti la polpa della pagnotta senza le croste, stendetela su una teglia, irrorate con olio e sale. Invia al forno e asciuga fino a doratura.

3. Togliere il pesce dal frigorifero, spennellare con olio. Se è crudo, griglialo, per esempio. Il pesce leggermente salato può essere utilizzato senza ulteriore lavorazione.

   

   Pesce alla griglia ottimo per insalata Caesar

4. Risciacquare e asciugare le foglie di lattuga. Raccoglili con le mani.

   

   Le foglie di lattuga non vanno tagliate, ma strappate a mano

5. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

6. Per la preparazione del sugo prenderemo albumi e tuorli. Ma dovrai batterli separatamente. Aggiungere alla proteina il succo di mezzo limone, l'aglio macinato con sale e pepe e la senape. Cominciate a mescolare aggiungendo gradualmente il tuorlo montato. Quando il composto sarà omogeneo, frullatelo, versando delicatamente l'olio d'oliva e aggiungendo la salsa Worcestershire.

   

   Montare a parte i tuorli e gli albumi per la salsa.

7. Aggiungere parte del condimento e metà del parmigiano alla lattuga e mescolare. Disporre bene i pezzi di pesce, i crostini, versare il resto del condimento, guarnire con parmigiano grattugiato e pinoli, guarnire con metà di ciliegie.

   

   I pinoli daranno all'insalata Caesar con pesce un sapore speciale

Video: tre opzioni per insalata Caesar istantanea

Video: la versione di Jamie Oliver dell'utile Cesare

Speriamo di averti aiutato a diversificare la tua cucina di famiglia e che le ricette di insalata Caesar prenderanno il loro giusto posto sulla tavola familiare e festiva. Per favore condividi nei commenti con noi i tuoi metodi per preparare l'insalata Caesar e per condirla. Buon appetito!