Panna Cotta Al Cioccolato: Ricette Di Cucina Passo Passo + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Panna Cotta al cioccolato - un dessert gourmet del Nord Italia

Sembra che deliziosi dessert siano arrivati nel nostro paese dall'Italia! Delicato ospite del Nord Italia - la panna cotta al cioccolato - ha un magico sapore di cioccolato e vaniglia. Chi ci prova non potrà più rifiutare il dolce divino. Bacche, frutta e tutti i tipi di salse e confetture aggiungono bellezza e grazia alla civetta.

Soddisfare

• 1 "Crema Bollita" del centro gastronomico d'Italia

• 2 Panna cotta perfetta

  • 2.1 Ricetta passo passo con foto
  • 2.2 Ricetta base della panna cotta al cioccolato - gallery
  • 2.3 Ricetta per panna cotta al cioccolato - video
• 3 reti al caramello

• 4 Panna cotta al cioccolato e marmellata di arance

  4.1 Panna cotta al cioccolato a strati con arancia - video

• 5 Dessert con crema al cioccolato e albumi

• 6 Panna cotta con latte condensato e gelatina al caffè espresso

  • 6.1 Preparazione dello strato principale
  • 6.2 Preparare la gelatina all'espresso
• 7 opzioni per servire la panna cotta al cioccolato nella foto

Crema bollita del centro gastronomico d'Italia

Tradotto dall'italiano, Ranna-cotta significa "panna bollita" o "panna bollita". La base del dessert è panna, zucchero, vanillina, che vengono riscaldati a fuoco basso. La gelatina viene introdotta nel liquido caldo, dopodiché la miscela viene versata in contenitori e raffreddata. Il dessert è decorato con bacche, frutta, caramello e cioccolato. Ha il sapore di una prelibatezza familiare fin dall'infanzia: il latte d'uccello.

Per la prima volta, la panna cotta è stata cucinata nel centro gastronomico dell'Italia - Emilia Romagna. Questa città è il posto migliore per cucinare la "panna bollita". Ma non tutti possono permettersi di andare in Emilia Romagna per il gusto perfetto della divina prelibatezza. È improbabile che sia possibile trovare uno chef in Russia la cui performance di questo dessert non solo delizierà l'occhio, ma ti farà anche deliziare. La maggior parte dei ristoranti offrirà un soufflé cremoso che ha il sapore di una suola di gomma. C'è solo una via d'uscita: cucinare la panna cotta da soli.

Uno dei tratti distintivi di un dessert perfetto è la superficie vellutata

La panna cotta perfetta

Il dolce preparato secondo tutte le regole vi darà un vero piacere. Puoi sorprendere anche gli ospiti sofisticati con questa prelibatezza. Gli ingredienti per la ricetta classica sono i seguenti:

• gelatina - 8 g;
• crema 33% - 250 g;
• latte 3% - 125 g;
• zucchero - 60 g;
• vaniglia - 1 baccello;
• limone - 2 pezzi.;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 50 g.

Raccogliamo i prodotti necessari e procediamo.

Gelatina, panna, zucchero, limone, latte e vaniglia sono gli ingredienti principali della ricetta base

Ricetta passo passo con foto

1. Immergere la gelatina in acqua fredda.
2. Prepariamo la vaniglia.
3. Cuciniamo una massa di panna, latte, zucchero e vanillina a fuoco basso.
4. Rimuovere le metà del baccello di vaniglia.
5. Aggiungere la gelatina e mescolare delicatamente con una frusta.
6. Distribuiamo il composto negli stampini, stringiamo con pellicola e mettiamo in frigorifero per due ore.
7. Lo togliamo dagli stampi, decoriamo e gustiamo.

Ora diamo uno sguardo più da vicino al processo di cottura:

1. Affinché la gelatina non perda le sue proprietà gelificanti, deve essere messa a bagno a freddo e preferibilmente in acqua ghiacciata. Segui le istruzioni sulla confezione. La gelatina dovrebbe gonfiarsi e ammorbidirsi.
2. Prepariamo la vaniglia. Solo un gambo di vaniglia morbido e umido andrà bene. Tagliate il baccello nel senso della lunghezza in due parti e raschiate i semi dalle metà del gambo con il lato smussato del coltello. Ovviamente né i sapori né le essenze funzioneranno in questo dolce come farebbe un baccello di vaniglia.
3. Mettere sul fuoco il contenitore con panna, latte, zucchero, semi e metà del gambo di vaniglia. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente e monitorando costantemente il processo. È importante cogliere l'attimo in cui la miscela è pronta a bollire per rimuoverla in tempo dal fuoco.
4. Nel momento in cui compaiono le prime bolle, togli la ciotola dal fuoco. Rimuovere le metà del baccello di vaniglia.
5. Raffreddare la massa a una temperatura di 85 ° C, aggiungere la gelatina, mescolare delicatamente con una frusta, evitando la comparsa di bolle d'aria.
6. Ora hai bisogno di stampi in silicone o altri contenitori: bicchieri, bicchieri da vino, tazze da caffè. Distribuiamo il composto in contenitori, adagiateli su una pirofila, serrate con pellicola trasparente, lasciate in frigorifero e attendiamo che la gelatina si indurisca. Per togliere la panna cotta da piatti di porcellana o vetro, immergete gli stampini in acqua calda per 5-10 secondi.

Preparando la panna cotta con questa ricetta, scoprirai che ha un ottimo sapore. Capirai che tutto ha funzionato quando rompi un pezzo con un cucchiaio e vedi la struttura vellutata della superficie tagliata.

Ricetta base per panna cotta al cioccolato - gallery

Immergere la gelatina in acqua fredda

Dividere il baccello di vaniglia

Scaldiamo una massa di panna, latte, zucchero e vaniglia a fuoco basso

Rimuovere le metà della vaniglia dalla miscela

Aggiungere la gelatina e mescolare delicatamente il composto

Tiriamo fuori il dolce finito dagli stampi e decoriamo

Ricetta panna cotta al cioccolato - video

Reti al caramello

Forse qualcuno troverà noioso contemplare un dessert bianco su un piatto. Nessun problema, decoralo con graziose reti al caramello. Per l'arredamento avrai bisogno di:

• stampini per panna cotta;
• Foglio;
• zucchero.

Facciamo le reti in questo modo:

1. Piega a metà un foglio di alluminio.
2. Realizzare degli stampini in alluminio: avvolgere lo stampo per panna cotta con la carta, capovolgerlo prima, tagliare i bordi in eccesso.
3. Mettere lo zucchero in una ciotola resistente al calore e mettere a fuoco basso. Cuocere fino a formare un caramello denso. Raffreddare leggermente: il caramello dovrebbe allungarsi.
4. Usando un cucchiaio, spargi il caramello a caso sullo stampo di alluminio in modo che si formi una maglia.
5. Attendi che il caramello si indurisca e rimuovilo dalla pellicola.

Diversifica il tuo dessert con una decorazione così semplice come una rete al caramello

Eminenti esperti culinari spesso fanno questo popolare dolce italiano, apportando le proprie modifiche alla ricetta di base. Ad esempio, Julia Vysotskaya include nella ricetta il kefir o il formaggio cremoso al mascarpone. E le prossime opzioni per realizzare questa straordinaria prelibatezza delizieranno sicuramente gli amanti del cioccolato.

Panna cotta con cioccolato e marmellata di arance

Per la salsa al cioccolato fondente avrai bisogno di:

• crema 33% di grassi - 300 g;
• cioccolato amaro - 125 g;
• buccia d'arancia.

1. Mettere il cioccolato fondente tritato in una casseruola e riempirlo con la panna calda, aggiungere la scorza grattugiata.
2. È importante sciogliere completamente il cioccolato. Per fare questo, sbatti il composto con una frusta.
3. Useremo bicchieri da vino come stampi per la base di cioccolato. Li mettiamo ad angolo in un contenitore con i lati alti e un fondo largo.
4. Versiamo la massa in bicchieri da vino e mettiamo il contenitore in un luogo freddo per 1 ora.

Opzione panna cotta per gli amanti del cioccolato

Ingredienti per la Panna Cotta alla Marmellata di Arance:

• gelatina - 10 g;
• marmellata di arance - 60 g.;
• zucchero - 100 g;
• latte - 125 g.

Cucinare dessert in questo modo:

1. Versare la gelatina con 35 ml di latte freddo, mettere a bagnomaria, mescolare fino a completa dissoluzione.
2. Portare a ebollizione la panna, lo zucchero e il resto del latte a fuoco basso. Togliere dal fuoco e unire la panna con la gelatina, aggiungere la marmellata di arance. Mescola bene il composto per distribuire la gelatina.
3. Raffreddare a temperatura ambiente e versare sui pezzi di cioccolato.
4. Mettiamo i bicchieri di vino su un piatto piano, serriamo con pellicola e li mandiamo in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati.

Panna cotta al cioccolato sfoglia con arancia - video

Dessert con crema al cioccolato e albumi

La particolarità di questa ricetta è la consistenza impeccabile del dolce, che non si ottiene utilizzando la gelatina.

Ingredienti per 4 persone:

• crema - 350 g;
• zucchero - 50 g;
• albume d'uovo - 2 pezzi.;
• cioccolato al latte - 50 g;
• noci o cocco per la decorazione.

1. Fate bollire 250 g di panna in una casseruola, lasciate raffreddare per 3 minuti.
2. Montare l'albume raffreddato in una ciotola, aggiungendo poco a poco lo zucchero e la panna. Passare la miscela risultante attraverso un setaccio di metallo, versare negli stampini.
3. Versate un po 'd'acqua in una pentola a fondo largo (circa tre dita dal fondo), mettete gli stampini con il composto e cuocete a bagnomaria a 100 ° per 45 minuti.
4. Raffreddare la massa e metterla in un luogo freddo per 3 ore.
5. Mentre il composto si indurisce, preparare la crema al cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere gradualmente 100 g di panna e mescolare bene.
6. Tiriamo fuori la massa congelata dal frigorifero, la tiriamo fuori dagli stampini su un piatto da portata, la versiamo sopra con crema al cioccolato, decoriamo con noci o cocco.

Grazie agli albumi si ottiene la consistenza perfetta

Panna cotta con latte condensato e gelatina di caffè espresso

Chi non riesce a immaginare una mattinata senza una tazza di caffè amerà la ricetta della panna cotta con gelatina di caffè espresso. Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 cucchiai di latte;
• 2 cucchiaini di gelatina in polvere;
• 1 tazza (250 ml) di panna
• ¾ bicchieri di latte condensato con zucchero;
• ¼ bicchieri di latte;
• ½ baccello di vaniglia.

Per la gelatina di caffè hai bisogno di:

• 250 ml di caffè espresso appena preparato;
• 80 g di zucchero;
• 2 cucchiai di liquore al caffè;
• 4 foglie gelatinose.

Questo dolce è perfetto per chi non può fare a meno del caffè mattutino.

Preparare lo strato principale

1. Versare la gelatina istantanea con il latte in una piccola ciotola per 2-3 minuti e mescolare.
2. Mettere la panna, il latte condensato, il latte e la vaniglia in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e frullare il composto. Raffreddalo.
4. Versare il composto nei bicchieri. Mettete in frigorifero per 4-6 ore.

Preparare la gelatina al caffè espresso

1. Mettere a bagno le foglie di gelatina in acqua fredda per un po '.
2. Aggiungere all'espresso appena preparato, lo zucchero e il liquore al caffè, scaldare in una casseruola a fuoco medio e mescolare. Lo zucchero deve dissolversi!
3. Portare il composto a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.
4. Mescolare la massa fino a quando la gelatina è completamente sciolta, raffreddare.

Ora togli la panna cotta congelata dal frigorifero e versa il composto espresso nei bicchieri in un secondo strato. Rimettere i bicchieri in frigorifero, dopo averli stretti con un foglio di carta stagnola, lasciare che il dolce si indurisca completamente. Servire il dolce con un cucchiaio di panna montata, spolverata di cacao in polvere.

Opzioni per servire la panna cotta al cioccolato nella foto

Il gusto cioccolato panna cotta può essere completato con cacao o granella di cioccolato grattugiato

Il dessert può essere decorato con bacche

Lo sciroppo ai frutti di bosco è spettacolare

Il dessert può essere servito in porzioni in ciotole

La panna cotta a strisce apparirà spettacolare in un bicchiere trasparente

Non c'è dubbio sull'utilità di un meraviglioso dessert. Grazie ai 18 aminoacidi contenuti nella gelatina, la Panna Cotta migliora il metabolismo, migliora le prestazioni mentali e rinforza il muscolo cardiaco. La crema normalizza il metabolismo del colesterolo e dei grassi, previene lo sviluppo di aterosclerosi. Il cioccolato rallegra grazie all'ormone della felicità: l'endorfina. Per un dessert ancora più sano, usa un sostituto naturale come la stevia al posto dello zucchero. Il gusto del dessert non sarà influenzato e il contenuto calorico diminuirà.