Soufflé Al Cioccolato: Ricette Di Cucina Passo-passo Con Ingredienti Diversi + Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Delicate ricette di soufflé al cioccolato a casa

Probabilmente, tutti nella vita hanno momenti di debolezza, quando alla sera vuoi disperatamente sederti in un accogliente bar da qualche parte a Parigi, ascoltare i suoni tranquilli di una fisarmonica, ammirare le luci serali della città e goderti il gusto del caffè con un dolce arioso dolce, raffinato come questa sera. Le seguenti ricette di soufflé al cioccolato ti permetteranno di immergerti in un'atmosfera romantica senza visitare la Francia.

Soddisfare

• 1 soufflé al cioccolato "caldo"

  • 1.1 La ricetta classica
  • 1.2 Dessert delicato di semola
  • 1.3 Dessert al microonde
  • 1.4 Delizia al cioccolato nel microonde

• 2 soufflé al cioccolato "freddi"

  • 2.1 Dessert di ricotta con cacao e gelatina
  • 2.2 Ricetta con gelatina per torta
• 3 Soufflé al cioccolato - video
• 4 Cucinare il dessert nel microonde - video
• 5 Delizia delicata con le tue mani - video

Soufflé al cioccolato "caldo"

Certo, non sempre e non tutti riescono a essere a Parigi a loro piacimento, ma ognuno di noi può creare un'atmosfera appropriata a casa. E un dolce francese squisito e leggero: il soufflé al cioccolato ci aiuterà in questo.

A rigor di termini, il soufflé non deve essere dolce e ancor di più cioccolato, può essere verdura, carne, funghi, pesce, ricotta, frutti di bosco e tanti altri. Ma il soufflé al cioccolato è "qualcosa di speciale", come si dice a Odessa.

La base di ogni soufflé è costituita da albumi d'uovo sbattuti e una miscela base che determina il gusto del futuro piatto. Nel nostro caso la base sarà la massa di cioccolato in varie varianti.

Delizioso soufflé al cioccolato può essere preparato in casa

Ricetta classica

La prima cosa da guardare è la freschezza dei prodotti utilizzati, in particolare le uova. In secondo luogo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Inoltre, va ricordato che prima di iniziare a preparare il soufflé porzionato, è necessario preparare le teglie. I contenitori in ceramica sono i più adatti, tuttavia, se non sono disponibili, i contenitori in silicone o metallo si staccheranno, ma questo è ancora un compromesso. Gli stampi devono essere spalmati di burro, quindi versare lo zucchero all'interno e versarlo immediatamente. I cristalli di zucchero aderiranno alla base dell'olio e creeranno una "pelliccia" su cui verrà successivamente stesa la massa di soufflé. Ora devi mettere gli stampini preparati in frigorifero e dimenticarli per un po '.

È ora di iniziare a preparare direttamente il soufflé al cioccolato.

Avremo bisogno:

• 140 g di cioccolato amaro;
• 50 g di burro;
• 70 g di zucchero;
• 4 tuorli d'uovo;
• 2 albumi d'uovo.

1. Rompete il cioccolato a pezzi, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria.

   

   Sciogliere i pezzi di cioccolato a bagnomaria

2. Aggiungere il burro e lo zucchero al cioccolato fuso.

   

   Aggiungere il burro e lo zucchero al cioccolato

3. Mescola fino a ottenere una massa omogenea (omogenea).

   

   Mescolare fino a che liscio

4. Rimuoviamo dal bagno, raffreddiamo a temperatura ambiente.
5. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere 4 tuorli alla massa di burro al cioccolato raffreddata. Mescolare fino a che liscio.

6. Batti i bianchi finché non diventano schiuma elastica, il che è estremamente importante, poiché da questo dipende il successo dell'intera impresa.

   

   Montare gli albumi in una schiuma fresca

7. Quindi, introdurre gradualmente le proteine nella massa di cioccolato preparata. Per prima cosa, con movimento circolare, distribuirli sulla superficie, quindi intervenire gradualmente nel resto. Dovresti ottenere una massa di cioccolato ariosa omogenea.

   

   Aggiungi le proteine alla massa di cioccolato

8. Tiriamo fuori le forme dal frigorifero, mettendovi dentro metà del futuro soufflé. Quindi mettiamo un asciugamano piegato più volte sul tavolo e bussiamo bruscamente su di esso con il fondo del contenitore con la massa, dopodiché riempiamo il modulo fino alla fine. Separare la massa dalle pareti dello stampo con un coltello sottile. Queste azioni rituali dovrebbero evitare che il soufflé finito cada.

   

   Disponiamo la massa di cioccolato in stampi di ceramica

9. Scaldiamo il forno a 200 gradi e solo dopo mettiamo le teglie ripiene.

10. Cuociamo per 7 minuti senza aprire la porta del forno. Tiriamo fuori il soufflé dal forno, lo serviamo caldo o freddo con zucchero a velo, glassa al cioccolato, marmellata o una pallina di gelato. Puoi anche mettere una foglia di menta per aggiungere piccantezza.

    

    Il soufflé finito può essere cosparso di zucchero a velo

Dolce delicato di semolino

Grazie a una ricetta passo passo per fare un soufflé al cioccolato su semolino, anche una casalinga alle prime armi potrà sorprendere i suoi cari con un magnifico dessert.

Il soufflé con l'aggiunta di semolino risulta essere tenero

Avremo bisogno:

• 100 g di semolino;
• 200 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 40 g di burro;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. cacao;
• cioccolato grattugiato.

1. Cuocere il porridge di semolino denso con semolino e latte in un bagno di vapore. Fate bollire l'acqua in una pentola capiente, mettete all'interno una casseruola più piccola, precedentemente sciacquata con acqua. Versare il latte, attendere che bolle, versare il semolino con un filo sottile o al setaccio, mescolando continuamente, in modo da evitare la comparsa dei principali nemici dei cuochi - grumi. Se i grumi medi hanno ancora iniziato a formarsi, prendi una frusta e mescola con loro la polenta. I grumi si disperderanno. Cuocere per 10-15 minuti, quindi chiudere il coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

   

   Per prima cosa, cuocere il porridge di semolino denso

2. Mescolare 2 tuorli con lo zucchero, aggiungere burro e cacao, schiacciare.

3. Aggiungere la massa di uova al porridge, mescolare fino a che liscio, questa sarà la base del soufflé.

   

   Mescolare il porridge con la massa di cioccolato

4. Montare gli albumi in una spuma forte, unirli alla base in parti, mescolando lentamente.
5. Sbattere la massa risultante con una frusta o un mixer e mettere negli stampini, pre-rivestiti di burro e raffreddati in frigorifero.
6. Versare l'acqua in una teglia, mettervi gli stampini per soufflé e cuocere in forno per 15 minuti.

7. Togliere il soufflé finito dal forno, raffreddare, cospargere di cioccolato grattugiato.

   

   Il soufflé con l'aggiunta di semolino risulta essere incredibilmente tenero e gustoso

Dessert al microonde

Per chi non vuole rovinare il forno (ce ne sono alcuni), viene proposta una ricetta per fare il soufflé al microonde.

Il soufflé cuoce velocemente nel microonde, risulta delizioso

Avremo bisogno:

• 2 uova grandi o 3 piccole;
• 70 g di zucchero;
• 50 g di cioccolato;
• 2 cucchiai. l. cacao.

1. Separare i bianchi, sbattere con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa.

2. Se vuoi fare un soufflé non bianco, ma al cioccolato, devi aggiungere 2 cucchiai di cacao.

   

   Aggiungere il cacao agli albumi montati a neve

3. Tagliare il cioccolato a cubetti e versarlo nella massa proteica.
4. Dividere la massa risultante in stampini o tazze e mettere nel microonde per 30 secondi alla massima potenza.
5. La prontezza di un soufflé è determinata da un significativo aumento di volume. Se è aumentato notevolmente, spegnerlo.

6. Giriamo il contenuto dello stampo in un piattino, cospargiamo di cioccolato grattugiato o versiamo sopra con marmellata, decoriamo con frutti di bosco o frutta candita e procediamo alla degustazione.

   

   Puoi decorare il soufflé finito con cioccolato grattugiato

Delicatezza al cioccolato nel microonde

Un'altra ricetta per il microonde. Ma se nella versione precedente il cioccolato era usato solo come inclusioni, allora qui funge da regista, produttore e guest star.

Le tazze in ceramica possono essere utilizzate come stampo per soufflé

Avremo bisogno:

• 150 g di cioccolato nero;
• 150 g di burro;
• 2 uova intere e 2 tuorli d'uovo;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2,5 cucchiai. l. Farina;
• scorza di limone (3 g per 1 porzione) a piacere.

1. Rompere il cioccolato a pezzi, tagliare il burro a cubetti, metterlo in una ciotola e farlo sciogliere nel microonde a bassa potenza oa bagnomaria.
2. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
3. Aggiungere 2 uova e 2 tuorli, lo zucchero, la farina e la scorza di limone (a piacere), mescolare con una frusta fino a che liscio.
4. Versiamo la massa risultante in tazze di ceramica in modo che ne sia piena per 2/3.
5. Lo mettiamo nel microonde, lo accendiamo alla massima potenza (1000 watt) e facciamo cuocere per 2,5-3 minuti. Se la potenza massima del microonde è inferiore, aumentare il tempo di cottura. Un segnale per spegnere può essere un aumento significativo del volume del soufflé, in generale, vedi cosa "striscia" fuori dalla tazza: spegnilo ed estrailo.
6. Mangia caldo: puoi mangiare un dolcetto al cioccolato subito dopo averlo sfornato.

Soufflé al cioccolato "freddi"

Nella prima parte abbiamo fatto conoscenza con le ricette per un soufflé al cioccolato, che deve essere trattato termicamente prima di ottenere il piatto finito. Passiamo ora alle opzioni "freddo", nella cui preparazione è coinvolto il frigorifero, non la stufa.

Il soufflé "freddo" si prepara utilizzando il frigorifero

Dessert di ricotta con cacao e gelatina

Avremo bisogno:

• 500 g di ricotta;
• 100 ml di latte;
• 2-4 st. l. miele;
• 2 cucchiai. l. cacao;
• 1 bicchiere di acqua calda
• 15 g di gelatina.

Tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) devono essere a temperatura ambiente.

Ingredienti per fare il soufflé di ricotta e cioccolato

1. Versare la gelatina con un bicchiere di acqua calda, lasciare gonfiare.
2. Mescolare la ricotta, il cacao, il latte e il miele in una ciotola del frullatore, quindi macinare fino a ottenere una purea.
3. Mescolare la massa gelatinosa con un cucchiaio e versarla in una ciotola del frullatore con la purea di cagliata.
4. Riaccendere il frullatore e macinare fino a ottenere una massa di cagliata omogenea.
5. Rivestire la ciotola con pellicola trasparente, quindi versarvi dentro la massa di cagliata dal frullatore.
6. Inoltre stringiamo la ciotola sopra con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica e la mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore.

7. Tiriamo fuori la ciotola dal frigorifero, la capovolgiamo in un piatto piano.

   

   Il soufflé può essere guarnito con frutti di bosco, cioccolato, sciroppo di caramello

8. Il soufflé finito può essere decorato con frutti di bosco, glassa al cioccolato, marmellata, sciroppo di caramello e tagliato in porzioni con un coltello come una torta.

Ricetta della gelatina della torta

Torta leggera e gustosa a base di soufflé "freddo" al cioccolato

Un soufflé può esibirsi con un programma da solista come dessert indipendente, oppure può duettare con una torta, e poi si ottiene una torta leggera e ariosa

Diamo una ricetta per un soufflé al cioccolato per una torta e puoi cuocere qualsiasi torta per questo, oppure puoi persino usarne una già pronta.

Avremo bisogno:

• 300 g di panna (25-33%);
• 150 ml di latte;
• Zucchero (150g;
• 12 g di gelatina (1 bustina);
• 3 tuorli d'uovo;
• 2 cucchiaini cacao.

1. Separare i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con 75 g di zucchero (3 cucchiai. L.) e 2 cucchiaini. cacao. Scaldiamo il latte e aggiungiamo i tuorli con lo zucchero. Mettiamo a bagnomaria e cuociamo fino a quando non si addensa.

   

   Mescolare i tuorli con lo zucchero e il cacao

2. Immergere la gelatina in acqua bollita fredda al ritmo di 1 cucchiaio. l. gelatina in 1 bicchiere d'acqua, lasciare agire mezz'ora, quindi unire ai tuorli con lo zucchero.

3. Montare a parte la panna, quindi aggiungere la massa di tuorlo.

   

   Montare a parte la panna, in una ciotola pulita e asciutta.

4. Versare la massa risultante in uno stampo, sul fondo del quale c'è una crosta cotta - la base della torta, e metterla a congelare in frigorifero durante la notte.
5. In alto la torta può essere versata con glassa al cioccolato, gelatina con frutti di bosco, sciroppo di caramello o marmellata.

La torta finita può essere versata con glassa al cioccolato, guarnita con frutti di bosco, panna montata

Soufflé al cioccolato - video

Cucinare il dessert nel microonde - video

Delicatezza fai-da-te - video

Cerca di coccolare te stesso e i tuoi cari con un soufflé al cioccolato arioso e ispirato, e la lontana e invitante Parigi diventerà un po 'più vicina a te. Albert Einstein una volta espresse questo pensiero: “Ci sono solo due modi per vivere la vita. Il primo è come se i miracoli non esistessero. Il secondo - come se ci fossero solo miracoli in giro ". Musica leggera, una nuova tovaglia, un bouquet di violette fresche sul tavolo e un delizioso soufflé: con l'aiuto di mezzi così semplici ed economici, puoi creare tu stesso un miracolo e trascorrere una serata meravigliosa con le persone vicine a te. Non sottovalutare l'importanza delle gioie semplici, perché ti permettono di attraversare le avversità e le difficoltà quotidiane "in punta di piedi".