Come E Quanti Minuti Cuocere Gli Gnocchi Dopo Aver Fatto Bollire L'acqua: Istruzioni Passo Passo Per Cucinare In Vari Modi Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 22:37

Master class: cuciniamo gli gnocchi più deliziosi

Oh, quanti ridicoli vanno agli scapoli che presumibilmente mangiano gnocchi da soli a causa della loro incapacità di cucinare! Nel frattempo, non è un compito facile cucinare correttamente gnocchi gustosi, aromatici e non appiccicosi. Ma d'ora in poi ce la farai senza alcuna difficoltà, perché condivideremo con te tutti i segreti per cucinare questo delizioso piatto.

Soddisfare

• 1 Cosa hanno in comune gli gnocchi e Homer?
• 2 Qualche parola sul ripieno

• 3 Come cucinare e quanto - 5 modi per realizzare gnocchi perfetti

  • 3.1 Negozio
  • 3.2 Home
  • 3.3 Nel microonde
  • 3.4 In un multicooker
  • 3.5 In doppia caldaia
• 4 Come evitare che gli gnocchi si attacchino
• 5 Con cosa cucinare?

• 6 Con cosa servire?

  6.1 Galleria fotografica: metodi di invio

• 7 Bonus gustoso: Gyoza giapponese fritto

  7.1 Video: gnocchi al forno in pentola

Cosa hanno in comune gli gnocchi e Homer?

La storia delle "orecchie di pane" - ed è così che, secondo una versione, dovrebbe essere tradotta la parola "gnocco" - affonda le sue radici in profondità di secoli così impenetrabili che non è possibile risalire al suo inizio. Se solo 11 città greche sostenessero il diritto di essere chiamate la patria di Omero, intere nazioni potrebbero competere per l'onore di essere elencate come gli inventori degli gnocchi! E ce ne sarebbero molti di più. Il suo piatto nazionale, composto da pezzi di pasta finemente arrotolata con ripieno di carne succosa all'interno, è in Giappone, Italia, Germania, Georgia, Uzbekistan, Mongolia, Israele … I veri intenditori trovano descrizioni di appetitosi "sacchetti di pasta" anche nell'antichità Trattati greci e scrittori romani!

Tuttavia, secondo la versione più comune, i cinesi furono i pionieri di questo piatto. E hanno anche dato il via alla marcia trionfante della loro creazione in tutto il mondo, condividendo l'idea di un piatto appetitoso e facile da conservare con le nazioni vicine. Presto stavano mangiando gnocchi per entrambe le guance in Siberia, poi nella parte occidentale della Russia, in Europa …

Dicono che l'affascinante ataman Ermak Timofeevich amasse banchettare con gli gnocchi

È vero, non tutti sono d'accordo con questa versione. Ci sono storici culinari che hanno tracciato il percorso delle prelibatezze di carne in Russia dal popolo Komi, Don cosacchi, Tartari, Gran Bukharia e persino vagabondi Sciti. Tuttavia, è così importante chi ha fatto i primi gnocchi? L'importante è che oggi nulla ci impedisca di andare in cucina (o al negozio), prendere un pacco di pezzi di pasta congelati che vengono attutiti picchiettandosi l'un l'altro e trasformandoli in una delizia mozzafiato, il cui profumo raggiungerà rapidamente tutta la famiglia. Proviamo?

Qualche parola sul ripieno

Prendiamo ancora un paio di minuti per parlare di quale ripieno è considerato il più efficace per gli gnocchi. È vero, non sarà facile farlo: la scelta è molto ricca.

In Russia, ad esempio, questo piatto è stato a lungo modellato con diversi tipi di carne. Inoltre, per noi tradizionali non venivano usati solo manzo, maiale, agnello o pollo con tacchino, ma anche carne di alce, carne di orso e carne di altri animali selvatici della foresta. Certo, le casalinghe moderne possono avere problemi abbastanza comprensibili con la carne d'orso. Ma l'idea di creare un succoso mix di manzo e maiale avrà più che successo: il maiale aggiungerà succosità alla carne secca e dura e questo, a sua volta, renderà il maiale meno grasso. Ebbene, se non avete paura delle calorie, mescolate il trito di montone con un pezzo di grasso di coda grasso: sia l'aroma che il gusto verranno dalla serie “leccatevi le dita”. Si aggiungono al ripieno di carne e cipolle fritte, fette di verdure ed erbe aromatiche.

Cipolle e aglio renderanno il ripieno ricco e piccante

Non ti piace la carne? Prendiamo un esempio dai siberiani e dai cinesi, che spesso farciscono gli gnocchi con il pesce. O dai giapponesi, il cui menù contiene originali gnocchi fritti ripieni di gamberi.

Sei un devoto vegetariano? Non preoccuparti e ci sarà una sorpresa per te. Prova, ad esempio, gli gnocchi con patate, crauti, funghi, spinaci o ricotta mescolati a fette di pomodoro. Insolito? Ma che delizioso!

Come cucinare e quanto - 5 modi per realizzare gnocchi perfetti

Di solito, i libri di cucina dicono: portare l'acqua a ebollizione, lanciare gli gnocchi e cuocere finché sono teneri. È un peccato, una casalinga inesperta, armata di tali istruzioni, può facilmente finire con pezzi di pasta saldamente attaccati o bolliti, il cui ripieno galleggerà liberamente nella casseruola. E inoltre, cosa significa - finché non si è pronti? E quando sarà più corretto salare l'acqua, all'inizio o alla fine della cottura? E perché dovremmo limitarci a una stufa e un vaso ingombrante, se il progresso tecnico ci ha presentato così tante convenienti novità?

Negozio

Se decidi di non preoccuparti di modellare e hai appena portato il tuo pacchetto di gnocchi preferito dal supermercato più vicino, puoi iniziare subito a cucinare. Un fascino a parte di questo piatto è che non ha bisogno di essere scongelato: non devi soffocare il brontolio affamato nello stomaco, aspettando che i semilavorati si scongelino.

Avrai bisogno:

• 1 kg di gnocchi;
• 3-4 litri d'acqua;
• burro - 1-2 cucchiai. l.;
• pepe nero, alloro e altre spezie;
• sale.

Cucinando.

1. Versa l'acqua in una casseruola profonda. In media, dovrebbe essere 3-4 volte più degli gnocchi che stai per cucinare.

   

   Un chilo di gnocchi richiederà almeno 3 litri di acqua

2. Salare l'acqua. E se vuoi insaporire il piatto finito, aggiungi un po 'di pepe nero in grani, foglie di alloro e altre spezie che ti piacciono dopo il sale.

   

   Se c'è del sale nel ripieno, salta questo passaggio.

3. Fai bollire l'acqua.

   

   Il fuoco non dovrebbe essere né grande né piccolo - medio

4. Uno alla volta, ma il più rapidamente possibile, manda gli gnocchi nella padella. Se ritardi troppo questo processo, quelli che sono entrati per primi nell'acqua cuoceranno prima che gli ultimi siano pronti. E se rovesci l'intero pacchetto in una volta, devi aspettare che l'acqua raffreddata si riscaldi di nuovo e gli gnocchi abbiano il tempo di diventare aspri.

   

   Gli gnocchi finiti iniziano a galleggiare in superficie

5. Fate bollire nuovamente l'acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio o una schiumarola per evitare che si attacchino al fondo della pentola o tra di loro. E poi non resta che attendere altri 3-5 minuti (a seconda delle dimensioni dei semilavorati e dello spessore dell'impasto) in modo che gli gnocchi inizino a galleggiare in superficie. Prendeteli con una schiumarola, metteteli su un piatto, versateci sopra la panna acida, il burro fuso o la salsa di pomodoro e servite.

   

   Buon appetito!

Casa

Gli gnocchi fatti in casa vengono cucinati allo stesso modo degli gnocchi acquistati in negozio, ma con alcune sfumature.

1. Poiché l'impasto fatto con la propria mano è solitamente più denso e non tutte le casalinghe sanno come stenderlo in modo di fabbrica, il tempo di cottura degli gnocchi congelati dovrebbe essere aumentato a 8-10 minuti dopo l'ebollizione.
2. Ma se non hai congelato i tuoi semilavorati, ma hai deciso di cuocerli subito dopo la formatura, il tempo di cottura si ridurrà a 2-3 minuti.
3. Gli gnocchi fatti in casa vengono solitamente conservati cosparsi di farina. Se lo fai anche tu, cerca di scuoterlo delicatamente prima di farlo bollire; questo renderà l'impasto meno appiccicoso.

Nel microonde

Se non hai il tempo e la voglia di scherzare con una casseruola e acqua bollente, usa un forno a microonde. È molto più conveniente. E non dimenticare di fare scorta di erba cipollina, ne avrai bisogno!

Avrai bisogno:

• 200 g di gnocchi;
• 1-2 bicchieri d'acqua;
• cipolle verdi;
• panna acida o burro - a piacere;
• sale, spezie.

Cucinando.

1. Disporre gli gnocchi in uno strato uniforme sul fondo di un piatto adatto.

   

   È meglio usare utensili speciali per il microonde

2. Versare l'acqua bollente in un piatto. Gli gnocchi dovrebbero essere circa 2/3 immersi al suo interno. Tuttavia, ci sono cuochi che si assicurano con attenzione che il cibo futuro sia completamente coperto d'acqua - dicono, quindi non avrà la possibilità di risultare duro. Insomma, è una questione di gusti.

   

   Molta acqua non fa paura, la cosa principale è che non basta

3. Copri il piatto con un coperchio di vetro o un piattino e mettilo nel microonde. Impostare prima il timer per 5 minuti alla massima potenza (almeno 750 watt).

   

   Se non hai una pentola speciale, copri il contenitore con un piattino

4. Trita la cipolla verde.

   

   Alla cipolla si possono aggiungere aneto, prezzemolo e altre erbe

5. Attendere il suono del segnale del microonde, estrarre una ciotola di gnocchi, mescolarli con un cucchiaio, aggiungere sale e spezie e cospargere di erbe.

   

   E sapori e vitamine aggiuntivi

6. Rimetti il piatto coperto nel microonde e riavvia il timer per la stessa ora.

   

   Per piccoli gnocchi bastano 3 minuti

7. Trasferire gli gnocchi preparati su un piatto, bagnarli con il burro e servire con panna acida o salsa.

   

   Sarà delizioso!

In un multicooker

Un altro modo conveniente per gustare il tuo piatto preferito senza sforzi aggiuntivi.

Avrai bisogno:

• gnocchi - 400 g;
• acqua - 200 ml;
• panna acida - 100 ml;
• formaggio a pasta dura - 60 g;
• burro;
• sale, spezie.

Cucinando.

1. Metti gli gnocchi sul fondo della ciotola del multicooker.

   

   È meglio se gli gnocchi sono congelati

2. Mescolare 1 parte di panna acida con 2 parti di acqua, condire con sale, pepe e versare sugli gnocchi preparati.

   

   Le spezie possono essere qualsiasi cosa, ma fai attenzione al sale, specialmente se il tuo formaggio è salato

3. Imposta la modalità "Steam" e avvia il multicooker.

   

   Alcune casalinghe preferiscono la modalità "Cottura"

4. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

   

   La quantità di formaggio può essere aumentata o diminuita a piacere

5. Dopo 10-20 minuti (a seconda del modello multicooker), aprire il coperchio e togliere gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola, aggiungere il burro al piatto finito, spolverare di formaggio grattugiato e iniziare a mangiare.

   

   Sugli gnocchi caldi, il formaggio avrà il tempo di sciogliersi leggermente

In doppia caldaia

Se vuoi che i tuoi gnocchi mantengano la loro forma perfetta e non traboccino, usa un bagnomaria. È vero, non è adatto a chi ama il cibo più tenero e morbido: il vapore, a differenza dell'acqua, può darti un trattamento secco.

Avrai bisogno:

• gnocchi - 400 g;
• acqua - 150 ml;
• sale, spezie.

1. Versare l'acqua nella vaporiera.

   

   L'inizio è abbastanza standard

2. Lubrificare il fondo della ciotola con olio.

   

   Il burro impedisce agli gnocchi di attaccarsi

3. Stendete gli gnocchi sul fondo facendo attenzione a non toccarne i lati, mettete a posto la ciotola con tutto il contenuto e accendete la vaporiera.

   

   Se hai un piroscafo "multipiano", ricorda: al primo livello gli gnocchi cuoceranno più velocemente

4. Attendere 25-30 minuti se si usano gnocchi appena fatti e 40-45 se si usano gnocchi congelati.

   

   Il tempo dipende non solo dalle condizioni degli gnocchi, ma anche dalle loro dimensioni

5. Mettere subito il pasto finito su un piatto (a bagnomaria raffreddato, gli gnocchi si asciugheranno velocemente), versare con olio, sale e pepe. Servire con qualsiasi salsa.

   

   Tali gnocchi sono già salati sul piatto

Come evitare che gli gnocchi si attacchino

È terribilmente spiacevole quando invece di una diapositiva di gnocchi uniformi, lucenti, come gnocchi abbinati uno a uno, ottieni qualcosa incastrato e bitorzoluto. E anche se la forma del prodotto finito non influisce sul gusto, non fornirà più il piacere atteso. Come puoi evitarlo?

1. Aggiungere 1-2 cucchiaini nell'acqua di cottura. olio vegetale.
2. Se stai cucinando per un gran numero di mangiatori, cuoci gli gnocchi in porzioni. Più è stretto nel piatto, più è probabile che rimanga unito.
3. Non cercare di mettere gli gnocchi in acqua fredda e poi metterli a fuoco. Quindi sicuramente non otterrai il trattamento perfetto. Prenditi il tuo tempo, aspetta che bolle.
4. Molto spesso, gli gnocchi si attaccano al fondo subito dopo essere stati immersi nell'acqua. Agire preventivamente mescolando delicatamente con un cucchiaio.
5. Ogni volta, versa il burro fuso sul cibo preparato e disposto. Oppure, metti semplicemente un pezzo di burro su uno scivolo caldo e fumante: si scioglierà da solo.

Con cosa cucinare?

Quando cucinano gli gnocchi, la maggior parte delle casalinghe si accontenta di un "set da cuoco minimo": pepe nero e foglie di alloro, e talvolta anche solo sale. Ma questo non è il nostro metodo. Per farti conoscere come il miglior specialista culinario del mondo, prendi a bordo un paio di nuovi riempitivi per la casseruola con la futura prelibatezza. Credimi, ne trarrà grandi benefici.

Si scopre che cucinare e servire gli gnocchi è un'esperienza estremamente eccitante!

Gli gnocchi possono essere resi ancora più gustosi se:

• al posto dell'acqua lessatele nel brodo di manzo o di pollo;
• aggiungere una cipolla intera o arrostire carote e cipolle nella padella;
• Versare sul piatto finito l'olio mescolato con l'aglio passato al torchio e spolverare con aneto tritato.

Con cosa servire?

Il ketchup e la panna acida sono considerati spezie tradizionali per gli gnocchi. Ma se sei una persona creativa, non ti fermerai qui. Inoltre, ci sono molte altre curiose opzioni per nutrire "spighe di pane".

1. Se hai bollito gli gnocchi nel brodo, mettili sul tavolo con esso. Una porzione di fragranti pezzi di pasta, 1-2 misurini di brodo ricco, un po 'di verdure - e il risultato supererà tutte le aspettative.
2. Alcune persone mangiano gnocchi con … insalata! Tritate finemente il cetriolo e la verza, aggiungete le cipolle verdi tritate, l'aneto, cospargete di sale e le spezie. Un po 'di maionese o panna acida e l'antipasto originale è pronto.
3. I fan del cibo piccante apprezzeranno gli gnocchi con adjika, senape o aceto, in cui è stato precedentemente versato pepe nero.
4. Anche il burro può essere aromatizzato condendolo con rafano grattugiato ed erbe aromatiche.
5. E, naturalmente, non dimenticare la salsa di soia: il modo più semplice per diversificare il gusto di un piatto familiare.

Galleria fotografica: metodi di archiviazione

Salsa di soia amata da molti

Un'antica ricetta consiglia di farcire gli gnocchi con l'anatra e servire con i mirtilli rossi

Il brodo profumato renderà gli gnocchi ancora più succosi e gustosi

Quasi tutti apprezzeranno il classico

Questo è un modo davvero originale di servire

La scelta della salsa dipende interamente da te

Un'opzione interessante è servire gli gnocchi su foglie di lattuga

Gnocchi con verdure ?! Provalo!

Bonus gustoso: gyoza giapponese fritto

Per sorprendere la tua famiglia con questo piatto estremamente interessante e gustoso, avrai bisogno di:

• farina - 300 g;
• acqua bollente - 250 ml;
• maiale o carne macinata (o una miscela di entrambi questi tipi di carne) - 200 g;
• carote giovani - 2 pezzi.;
• cipolle verdi - un piccolo mazzo;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• peperoncino - 2 pezzi.;
• coriandolo: un mazzo;
• zenzero fresco - 1 cucchiaino;
• sale;
• olio vegetale per friggere;
• salsa di soia - facoltativa.

Cucinando.

1. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere acqua bollente. Fatelo lentamente, in porzioni, in modo da non esagerare con l'acqua.

   

   Guarda la consistenza dell'impasto, non deve risultare troppo liquido

2. Lavorate la pasta, prima in una ciotola e poi su un tavolo infarinato.

   

   Non dovrai scherzare per molto tempo: 5-10 minuti e il gioco è fatto

3. Trasferite l'impasto finito su un tagliere, coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 30-40 minuti.

   

   Lascia riposare l'impasto

4. Stendete la pasta in uno strato e tagliatela a cerchi usando uno stampo.

   

   Niente muffe: prendi un bicchiere

5. Tagliate le carote a listarelle molto sottili.

   

   Le cannucce dovrebbero essere il più sottili possibile

6. Trita tutte le altre verdure ed erbe: coriandolo, cipolle verdi, aglio, zenzero e peperoncino a tuo piacimento.

   

   Il mix di verdure potrebbe essere diverso

7. Unisci tutti gli ingredienti preparati con carne macinata e impasta bene. Se non hai intenzione di usare la salsa di soia, che è abbastanza salata di per sé, puoi aggiungere sale in questa fase.

   

   Impastare la carne macinata fino a renderla liscia

8. Mettere un pezzo di carne macinata su ogni cerchio di pasta e modellare gli gnocchi come al solito.

   

   Assicurati che il ripieno non cada dai bordi!

9. Versare l'olio in una padella e scaldarlo.

   

   Un wok giapponese è la scelta ideale.

10. Friggere gli gnocchi fino a doratura - in media 2-3 minuti per lato - quindi versare 100-150 ml di acqua nella padella. Coprire con un coperchio e tenere a fuoco medio fino a quando l'acqua evapora completamente.

    

    Se il gyoza viene leggermente arrotolato nella farina, la crosta sarà più pronunciata.

11. Servire il gyoza caldo, cospargere di erbe tritate. Il compagno ideale per gli gnocchi orientali è, ovviamente, la salsa di soia.

    

    Servire il gyoza con salsa di soia

Video: gnocchi al forno in una pentola

Hai già visto che preparare degli gnocchi davvero gustosi non è così facile come sembra? E il fatto che questo piatto possa essere sia vario che originale? Fantastico, significa che un'altra ricetta è caduta nel tuo salvadanaio di idee culinarie. Cosa hai intenzione di cucinare prima: gnocchi fritti, gnocchi bolliti, cotti con formaggio? Ma non importa! Siamo sicuri che qualunque cosa sia, farai fronte al compito con il botto.