Come E Quanto Cucinare Le Uova Sode E Sode Dopo L'ebollizione: Istruzioni Per Cucinare Pollo, Quaglia E Altri

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Come e quanto cuocere le uova alla coque e le uova sode

Le uova sono da tempo diventate un prodotto quotidiano della nostra dieta; non è per niente che ogni frigorifero ha un posto speciale per conservarle. Sono fritti e bolliti, aggiunti a prodotti da forno, insalate, casseruole, salse, zuppe e altri piatti. Ci sono una grande varietà di ricette che contengono questo prodotto. Ma non è sempre possibile cuocere le uova in modo da ottenere il risultato desiderato. Soprattutto quando si tratta dei loro vari gradi di prontezza.

Soddisfare

• 1 Informazioni sui benefici delle uova

  1.1 Assunzione giornaliera media di uova, a seconda dell'età e dell'attività fisica

• 2 Come cucinare le uova
• 3 Alcuni suggerimenti utili

• 4 Come e per quanto tempo cuocere le uova

  • 4.1 Bollito morbido
  • 4.2 Nella borsa
  • 4.3 Bollito
  • 4.4 Per i bambini

  • 4.5 Per insalate

    4.5.1 Tempi di cottura per uova da diversi strati dopo aver fatto bollire l'acqua

  • 4.6 Bollire le uova senza guscio (in camicia)

Circa i benefici delle uova

I benefici delle uova per il nostro corpo difficilmente possono essere sopravvalutati e la saggezza convenzionale sul danno al fegato è notevolmente esagerata. Il tuorlo contiene una grande quantità di colesterolo, motivo per cui si presume che il suo livello nel sangue aumentasse quando si consumavano le uova. Sulla base di studi recenti, è emerso che il colesterolo "buono" nelle uova sposta quello "cattivo" dal corpo.

Le uova contengono fino al 13% di proteine animali, digeribili al 98%. Un uovo mangiato a colazione ti fa sentire pieno per mezza giornata.

Inoltre, il prodotto contiene:

1. Le vitamine A, D, E, gruppo B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K sono necessarie per mantenere l'immunità e il normale metabolismo.
2. Oligoelementi: iodio, zinco, calcio, magnesio, ferro, fosforo sono coinvolti nei processi di emopoiesi, nutrizione e respirazione delle cellule e sintesi degli ormoni. Lo zolfo aiuta a mantenere la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.
3. La colina, la licetina sono utili per il sistema nervoso e le cellule cerebrali.
4. Il colesterolo previene i danni ai vasi sanguigni, la formazione di placche sclerotiche, è un materiale da costruzione per le cellule del cervello e del fegato ed è necessario per la sintesi del testosterone.
5. Amminoacidi essenziali per la costruzione cellulare.

Sono consigliati a tutti, ad eccezione dei diabetici e delle persone soggette ad allergie.

Consumo medio giornaliero di uova, a seconda dell'età e dell'attività fisica

L'assunzione giornaliera dipende dallo stato di salute, dall'attività fisica e dall'età, l'importo esatto sarà determinato da un nutrizionista. Ecco le tariffe medie per i diversi gruppi di età.

Pollo:

• adulti - 1-3 pezzi in un giorno;
• bambini sotto i 2 anni - 2-3 tuorli a settimana;
• bambini 4-6 anni - 3-5 uova a settimana;
• atleti-atleti - 10 pz. e altro ancora.

Per gli atleti, le proteine digeribili aiutano a costruire rapidamente i muscoli.

Le uova di gallina sono un prodotto familiare sulla nostra tavola

Quaglia:

• fino a 3 anni - fino a 3 pezzi. in un giorno;
• fino a 10 anni - 3 pezzi.;
• oltre 10 anni - 4 pezzi.;
• atleti - atleti - 14-20 pz.

In termini di valore nutritivo e contenuto di nutrienti, le uova di quaglia sono 2-5 volte più alte delle uova di gallina. Non hanno quasi mai la salmonellosi, che è particolarmente importante per i bambini

In termini di valore nutritivo, le uova di quaglia sono 2-5 volte più alte delle uova di gallina.

L'anatra è due volte più grande del pollo e molto più grassa. Le persone in sovrappeso non sono consigliate di mangiarle più di una volta ogni 2 giorni.

Le uova di anatra sono più grandi delle uova di gallina, il loro tuorlo contiene più grassi

La Turchia è seconda solo alla quaglia in termini di utilità. Un uovo pesa in media 75 g, sostituisce due uova di gallina.

Le uova di tacchino sono seconde solo alle uova di quaglia in termini di utilità.

Lo struzzo contiene 25-38 uova in termini di uova di gallina. Prima di preparare un tale esotico, calcola il numero di mangiatori.

Un uovo di struzzo può nutrire 10 persone

Come cucinare le uova

La bollitura delle uova è un processo semplice e non richiede dispositivi complessi. Ciò richiede solo stoviglie, acqua e una fonte di calore. Usato come riscaldatore:

• stufa a gas;
• stufa elettrica;
• forno;
• microonde;
• multicooker;
• doppia caldaia;
• fornello per uova;
• forno;
• falò.

In una situazione disperata, puoi persino usare un bollitore elettrico, combina un serbatoio dell'acqua e un elemento riscaldante. Sebbene il dispositivo non sia destinato a questo e non abbia un termoregolatore.

Nonostante la semplicità del processo, c'è sempre il desiderio di semplificarlo. La prova di ciò è il fornello per uova. Il dispositivo è costituito da un serbatoio dell'acqua con un elemento riscaldante e una griglia. A differenza di come siamo abituati, la cottura avviene con il vapore.

La cottura in un bollitore per uova si fa con il vapore

Alcuni suggerimenti utili

1. Le uova fresche (fino a 4 giorni) sono più difficili da sbucciare; usa quelle più vecchie per insaccare e bollire. Questo vale per la casa, il negozio, durante lo smistamento e il trasporto avere il tempo di "invecchiare".
2. Il colore del guscio dipende dalla razza dell'uccello e del mangime, non influisce sulla qualità e sul gusto delle uova.
3. Prima della cottura, lavare le uova con acqua e sapone per evitare contaminazioni da salmanellosi.
4. Non mettere le uova fresche di frigorifero in acqua bollente: il guscio scoppierà.

5. Puoi identificare un uovo rovinato immergendolo in acqua fredda. Il fresco rimarrà sul fondo o starà in piedi, quelli marci galleggeranno.

   

   Un uovo fresco affonda nell'acqua, uno avariato galleggia

6. Esamina il guscio. In un uovo marcio, sono lisci e lucenti, in uno fresco - opaco e ruvido.
7. I gusci morbidi e le macchie su di essi sono un segno di un uovo rovinato.
8. Porta l'uovo alla lampadina. Macchie scure sono visibili nell'area danneggiata.
9. Agita l'uovo. Uno scoiattolo marcio si dimenerà all'interno.

Come e per quanto tempo cuocere le uova

A seconda del tempo di cottura, le uova vengono bollite (con bianco liquido e tuorlo), in un sacchetto (bianco morbido e tuorlo liquido) o sode (bianco duro e tuorlo).

Il grado di prontezza delle uova dipende dalla loro freschezza, dal tempo di cottura e dalla potenza del fornello.

Bollito morbido

Le uova cotte non vengono sbucciate, ma tagliate un bordo affilato con un coltello affilato e mangiate con un cucchiaio.

Un uovo alla coque non viene sbucciato, ma mangiato con un cucchiaino dal guscio

Metodo 1:

1. Versare acqua fredda sulle uova in modo che sopra di esse ci sia uno strato di almeno 1 cm.

   

   Coprite le uova con acqua fredda e portate a ebollizione

2. Versare 1 cucchiaio. l. salare o versare la stessa quantità di aceto.

   

   Aggiungi sale o aceto all'acqua per evitare che le proteine fuoriescano

3. Aspetta che bolle, abbassa la fiamma al minimo.
4. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti per ottenere un bianco e un tuorlo che cola.
5. Ci vorranno 3 minuti perché le proteine "afferrino" e il tuorlo rimanga liquido.

6. Togliere dal fuoco e raffreddare immediatamente sotto l'acqua corrente.

   

   Raffredda le uova subito dopo l'ebollizione.

Metodo 2:

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi sale o aceto.

   

   Porta l'acqua a ebollizione

2. Usando un cucchiaio o una schiumarola, immergi le uova nell'acqua una alla volta.

   

   Immergi le uova nell'acqua bollente usando un cucchiaio o una schiumarola

3. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1 minuto.

   

   Dopo aver fatto bollire l'acqua, attendere 1 minuto

4. Togliere la pentola dal fuoco, coprire e attendere 5 minuti.
5. Immergere in acqua fredda. La proteina risulterà morbida e il tuorlo sarà liquido.

Molti utili elettrodomestici da cucina sono apparsi nella nostra vita quotidiana che semplificano la cottura. Uno di loro è un multicooker. Cuocilo allo stesso modo di una normale casseruola o cuocilo a vapore.

Metodo 3:

1. Versare 1,5 cucchiai nella ciotola del multicooker. acqua.

2. Inserire la griglia fumante e adagiarvi sopra le uova.

   

   Posizionare le uova sulla griglia fumante

3. Selezionare la modalità "Steamer", impostare il timer per 3 minuti.

4. Dopo il segnale acustico di fine ciclo, raffreddare le uova sotto l'acqua corrente.

   

   Dopo l'ebollizione, raffredda immediatamente lo yahua sotto l'acqua corrente.

Usa un piroscafo o un fornello per uova, il principio di cottura in questi dispositivi è lo stesso. La cottura in un fornello per uova è descritta in dettaglio nelle istruzioni per il dispositivo.

Nella borsa

Questa è un'opzione intermedia tra "soft-boiled" e "hard-boiled", quindi non è sempre possibile ottenere il risultato desiderato. Cuocere allo stesso modo delle uova alla coque, cambiando il tempo di ebollizione:

• Quando si bolle secondo il primo metodo, tenere a fuoco per 4-5 minuti dopo l'ebollizione per ottenere un tuorlo liquido o viscoso.
• Nel secondo metodo, tienilo sotto il coperchio dopo aver spento il riscaldamento per 6-7 minuti.
• Cuoci a vapore per 5-6 minuti. I tempi possono variare per multicooker e steamer di diversa potenza.

L'uovo ha un bianco tenero e un tuorlo sottile o viscoso

Bollito duro

Sembrerebbe che tali uova siano le più facili da cucinare. Ma anche qui il tempo di cottura gioca un ruolo importante. La proteina digerita diventa gommosa e sul tuorlo appare un rivestimento grigiastro.

Le uova sode hanno bianco duro e tuorlo

La proteina sarà completamente cotta e il tuorlo sarà denso, ma friabile, se, dopo aver fatto bollire l'uovo, far bollire per 7-8 minuti. Questa regola si applica se bollita in acqua fredda o calda. Durante la cottura a vapore, il tempo può essere aumentato a 10 minuti.

Per bambini

Le uova devono essere lavate con acqua e sapone prima dell'ebollizione per ridurre il rischio di salmonellosi. Allo stesso scopo, i bambini dovrebbero cucinare solo uova sode, completamente bollite.

Inizia con il tuorlo poiché la proteina può scatenare una reazione allergica. La tecnologia di cottura non differisce da quelle sopra descritte.

Per le insalate

Le uova sode sono usate per le insalate. Il tuorlo deve essere ben cotto, senza un centro viscoso.

Succede che quando si sbucciano le uova, il guscio non rimane ben indietro rispetto alle proteine. Diversi suggerimenti ti aiuteranno a evitare questo:

1. Non far bollire le uova sode e troppo fresche in un sacchetto (fino a 4 giorni), sono peggio da pulire.
2. Mettili a raffreddare in acqua fredda subito dopo l'ebollizione.
3. Prima della fine della cottura picchiettare leggermente il guscio con un coltello in modo che si incrini e l'acqua penetri all'interno.
4. Pulisci con acqua corrente fredda.

Tempi di cottura per uova da diversi strati dopo aver fatto bollire l'acqua

Tipo di uovo	Bollito morbido (min.)	Sodo (min.)	In una borsa (min.)
Pollo	2	7-8	cinque
Anatra	-	12	-
Gusinoe	cinque	quindici	-
Quaglia	uno	cinque	-
tacchino	-	dieci	-
Cesarinoe	-	cinque	-
Struzzo	45	90-120	-

Il grado di prontezza di un uovo allo stesso tempo di ebollizione dipende dalle sue dimensioni, freschezza e potenza della stufa. L'ora esatta può essere determinata solo sperimentalmente.

A parte il solito metodo, le uova vengono bollite senza il guscio. Si chiamano "in camicia", si aggiungono a varie zuppe, si preparano insalate, si preparano panini.

Bollire le uova senza guscio (in camicia)

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiustare di sale, aggiungere un paio di cucchiai di aceto.
2. Rompi delicatamente l'uovo in una ciotola per evitare di danneggiare il tuorlo.
3. Aspetta che l'acqua bolle.
4. Mentre mescoli l'acqua con un movimento circolare, versa delicatamente l'uovo al centro dell'imbuto.
5. Riduci la fiamma in modo che l'acqua sia quasi bollente, ma non bollente.
6. Aspetta che le proteine si arricciano e diventino bianche.

7. Rimuovere l'uovo con una schiumarola su un tovagliolo. Il piatto è pronto.

   

   Usa l'uovo in camicia in un piatto o prepara un panino

Scegli il grado di cottura che preferisci. Sperimenta il tempo di cottura e ricorda il momento migliore. E poi avrai sempre una colazione deliziosa, sana e nutriente.