Melanzane Come I Funghi Per L'inverno: Le Migliori Ricette Per Le Preparazioni, Istruzioni Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Deliziose melanzane come i funghi: le migliori preparazioni casalinghe per l'inverno

I piatti di melanzane si possono trovare in molte cucine di tutto il mondo. Un ortaggio gustoso e sano è popolare da più di un secolo. Le melanzane vengono fritte e bollite, stufate e al forno, grigliate e alla brace. Con questi frutti vengono preparati primi e secondi piatti, insalate e snack. Per gustare il tuo gusto preferito tutto l'anno, le melanzane possono essere inscatolate.

Soddisfare

• 1 Melanzane per funghi: ricette passo passo con foto e video

  • 1.1 Melanzane con aglio e aneto

    1.1.1 Video: deliziose melanzane come i funghi per l'inverno

  • 1.2 Melanzane con maionese

    1.2.1 Video: melanzane per funghi con maionese

  • 1.3 Melanzane con peperoncino
  • 1.4 Melanzane in salsa di soia

  • 1.5 Verdure intere senza sterilizzazione

    1.5.1 Video: melanzane sottaceto intere

Melanzane ai funghi: ricette passo passo con foto e video

Dopo aver preparato le melanzane secondo determinate ricette, puoi ottenere un piatto che ha un sapore molto simile ai funghi. Portiamo oggi alla vostra attenzione una selezione di tali opzioni.

Melanzane con aglio e aneto

La quantità di ingredienti in questo caso è progettata per ottenere lattine da cinque litri di prodotto, ma preferisco fare lo spazio vuoto in latte da mezzo litro. I piccoli contenitori sono molto più convenienti. Non si mangia un litro di insalata alla volta e bisogna mettere gli avanzi in frigorifero, e un vasetto è proprio quello che ci vuole per una cena o un pranzo per 3-4 persone.

Ingredienti:

• 5 kg di melanzane;
• 300 g di aglio;
• 350 g di aneto;
• 300 ml di olio di girasole;
• 3 litri d'acqua;
• 250 ml di aceto al 9%;
• 4 cucchiai. l. sale.

Fasi di cottura:

1. Lavate e asciugate le melanzane, tagliate le code. Risciacquare l'aneto e agitare bene, eliminando il liquido rimanente. Pelate l'aglio.

   

   Puoi anche usare l'aneto essiccato, ma con l'aneto fresco risulterà più aromatico e luminoso

2. Tagliare le melanzane a cubetti, mescolare con una piccola quantità di sale, sciacquare dopo mezz'ora (questo allevierà le verdure dall'amaro). Lessare in porzioni in una marinata bollente di acqua, sale e aceto. Il tempo di cottura per ogni porzione non supera i 3 minuti.

   

   Le verdure possono essere tagliate a cubetti o quarti di anelli
3. Sterilizzare barattoli e coperchi spruzzandovi sopra dell'acqua bollente.

4. Passare l'aglio alla pressa, tritare finemente l'aneto con un coltello. Mescola questi ingredienti con l'olio di girasole.

   

   L'aglio può essere grattugiato finemente o passato attraverso una pressa

5. Mescolare le melanzane con la miscela di aglio e aneto, quindi posizionare la massa vegetale in un contenitore di vetro preparato.

   

   Gli spazi possono essere inseriti in lattine di qualsiasi dimensione adatta

6. Sterilizzare i barattoli coperti con i coperchi in una casseruola di acqua bollente per un quarto d'ora (il tempo di sterilizzazione dipende dal volume dei barattoli, se necessario, va aumentato).

   

   Per evitare che il vetro esploda sotto l'influenza della temperatura, il fondo della padella deve essere rivestito con un pezzo di stoffa

7. Arrotolare le lattine, girarle, raffreddare.

   

   Le melanzane con aglio e aneto si conservano perfettamente in cantina per un anno

Video: deliziose melanzane come funghi per l'inverno

Melanzane con maionese

Insolita preparazione di melanzane in salsa di maionese. Un tale antipasto può essere raffreddato e consumato immediatamente, oppure arrotolato in barattoli sterilizzati e godersi il cibo nel freddo inverno.

Ingredienti:

• 2 melanzane;
• 1 testa di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 5-6 Art. l. Maionese;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 50 ml di olio di girasole;
• sale qb;
• pepe nero macinato qb.

Fasi di cottura:

1. Lavate le melanzane, asciugatele, eliminate i gambi. Pelate la cipolla e l'aglio.

   

   Se le melanzane sono piccole, potrebbero essere necessari 3-4 frutti per un litro di raccolta

2. Tagliare una cipolla grande a strisce, metterla in una padella con olio di semi di girasole riscaldato (1 cucchiaio. L) e friggere fino a renderla morbida.

   

   La cipolla può essere tagliata a semianelli o quarti di anelli

3. Trasferisci la cipolla in un colino e lascia riposare l'olio nel bicchiere.

   

   Le cipolle fritte per la preparazione dovrebbero essere abbastanza traslucide e morbide

4. Tagliare le melanzane a cubetti, friggerle nell'olio rimasto fino a dorarle.

   

   È meglio tagliare le bucce dure di verdure grandi e mature

5. Unisci melanzane e cipolla.

   

   Per mescolare velocemente e facilmente la tua merenda, metti le verdure fritte in una grande ciotola

6. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe alla miscela di verdure, versare l'aceto e la maionese.

   

   Prima di aggiungere la maionese, prestare attenzione alla data di scadenza del prodotto

7. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.

   

   Mescolare delicatamente il composto in modo che i pezzi di melanzane rimangano intatti e non si trasformino in porridge

8. Trasferire la massa risultante in un barattolo da un litro (o 2 barattoli da 0,5 litri), coprire con un coperchio di metallo e sterilizzare in acqua bollente per un quarto d'ora.

   

   Durante la sterilizzazione la lattina deve essere immersa in acqua fino al collo

9. Raffreddare il pezzo in lavorazione e conservarlo in cantina o in frigorifero.

   

   Melanzane come funghi con maionese - un piatto sostanzioso e delizioso

Video: melanzane per funghi con maionese

Melanzane al peperoncino

Gli amanti della cucina coreana apprezzeranno questa preparazione piccante. Cucino questa ricetta ogni anno e in grandi quantità. Tuttavia, poiché la mia famiglia non supporta la mia dipendenza da piatti molto piccanti, alcune delle preparazioni devono essere fatte, riducendo la quantità di peperoncino a mezzo baccello. Per distinguere i barattoli "per me" dal resto, preparo un antipasto molto piccante con solo peperoncino rosso, e in tutti gli altri metto esclusivamente verde. Quindi, puoi selezionare la cucitura desiderata, concentrandoti sul suo colore.

Ingredienti:

• 700 g di melanzane;
• 100 g di cipolle;
• 3 baccelli di peperoncino verde;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 testa d'aglio;
• 5 ml di essenza di aceto;
• 12 g di sale;
• 400 ml di olio di girasole;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo.

Fasi di cottura:

1. Tagliare le melanzane lavate e asciugate in quarti di anelli di 15 mm di spessore, cospargere di sale, sciacquare dopo 20-30 minuti.

   

   Per uno spuntino, è meglio usare melanzane piccole con buccia delicata e semi acerbi

2. Tagliare verticalmente le cipolle sbucciate in 4-8 pezzi.

   

   Se i bulbi sono piccoli, è sufficiente tagliarli a metà o in quarti.

3. Tagliate i baccelli di peperone verde a rondelle sottili.

   

   Il pepe amaro viene tagliato in uno spazio vuoto con i semi

4. Tritate l'aglio con un coltello.

5. Semi e membrane di peperoncino pelati, tagliati a listarelle.

   

   La quantità di peperoncino nella ricetta può essere aumentata o diminuita secondo i tuoi gusti.

6. Fate bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungete il sale, i semi di senape e il coriandolo, quindi versate l'essenza di aceto.
7. Immergere le verdure nella marinata e cuocere (sbollentare) a fuoco basso per 15 minuti.

8. Mettere le verdure in un colino e lasciarle scolare con acqua.

   

   Per velocizzare il processo, le verdure possono essere leggermente pressate sul setaccio con un grande cucchiaio di legno.

9. Lavare i contenitori di vetro con una soluzione debole di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per litro d'acqua) e asciugare in forno a 120 gradi.

10. Sfornare i barattoli e riempirli con il composto di verdure.

    

    Riempi i barattoli in modo che ci siano spazi vuoti per l'olio

11. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola o casseruola a pareti spesse, scaldare fino a quando non appare la prima foschia.

12. Versare delicatamente l'olio caldo nei vasetti di melanzane.

    

    Per evitare scottature, versare l'olio caldo con molta attenzione.

13. Lasciare i coperchi aperti, coprire i barattoli con un canovaccio pulito e lasciar raffreddare.

14. Chiudere ermeticamente i barattoli e conservare. In una dispensa fresca, uno spuntino può resistere per 25-30 giorni, in frigorifero - 2-3 mesi.

    

    Dopo 2-3 giorni, puoi provare lo spuntino

Melanzane in salsa di soia

Se sei ancora indeciso su come raccogliere le melanzane per l'inverno, assicurati di provare la ricetta delle verdure fritte con l'aggiunta di salsa di soia.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 1 cipolla;
• 3-4 st. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• olio di girasole per friggere.

Fasi di cottura:

1. Selezionare melanzane piccole, lavare e asciugare tamponando.

   

   Scegli verdure piccole e forti senza deterioramento

2. Tagliare le verdure a fette di 5 mm.

   

   Per tagliare le verdure in modo ordinato e veloce. utilizzare un coltello affilato con una lama larga

3. Tagliate le melanzane a cubetti.

   

   Le cose andranno più velocemente se non tagli i cerchi uno per uno, ma li impili in pile di 3-4 pezzi

4. Trasferire le verdure in una ciotola capiente, salare e mescolare bene. Lasciar riposare mezz'ora per far risaltare il succo amaro.

   

   Grazie al sale, le melanzane perderanno la loro intrinseca amarezza.

5. Tritate la cipolla sbucciata in un frullatore.

   

   Le cipolle possono essere tagliate a cubetti o semianelli

6. Scaldare 3-4 cucchiai di olio di girasole raffinato in una padella, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.

   

   È importante che la cipolla non bruci, altrimenti il gusto della preparazione sarà rovinato.

7. Sciacquare le melanzane e gettarle in uno scolapasta.

   

   Le verdure devono essere in uno scolapasta per almeno 10 minuti

8. Metti i pezzi di verdura su un canovaccio e asciugali leggermente.

   

   Rimuovendo l'umidità in eccesso dalle verdure, si evitano schizzi di olio caldo e scottature durante la frittura

9. Trasferire le melanzane in una padella con le cipolle e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per circa 20 minuti. Durante questo periodo, la polpa delle verdure dovrebbe acquisire una tonalità marrone chiaro.

   

   Per mescolare facilmente la massa vegetale, friggere le melanzane in una padella profonda o in una casseruola grande

10. Versare la salsa di soia in una padella, mescolare bene tutti gli ingredienti.

    

    Su questo puoi aggiungere un po 'di coriandolo fresco alle verdure.

11. Distribuire la massa vegetale in barattoli sterilizzati, avvitare bene con i coperchi (anche sterilizzati) e capovolgere. Conservare in frigorifero.

    

    L'antipasto è pronto da mangiare subito dopo la preparazione

Verdure intere senza sterilizzazione

Le melanzane come i funghi per l'inverno possono essere cucinate intere. Per fare questo, devi scegliere piccole varietà di verdure. Ad esempio, Graffiti, Ophelia F1 o Bianca andranno bene.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane piccole;
• 2 litri d'acqua;
• 1 testa d'aglio;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 3-4 foglie di alloro;
• 2-3 cucchiai. l. semi di coriandolo;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 50 g di sale.

Fasi di cottura:

1. Scegli i 2 chilogrammi più piccoli tra le verdure disponibili.

   

   Solo le verdure piccole sono adatte per la raccolta secondo questa ricetta.

2. Senza togliere i gambi, lavare accuratamente le melanzane sotto l'acqua corrente.

3. Fai delle incisioni cruciformi longitudinali, lasciando gli ultimi 1–1,5 cm davanti al peduncolo.

   

   Fai dei tagli per mantenere le melanzane in forma

4. In una casseruola, unire acqua filtrata, zucchero semolato, sale, spezie e aceto. Portare a ebollizione la marinata, aggiungere le fette di aglio.

   

   Puoi scegliere le spezie per la marinata a tua discrezione

5. Mettere le melanzane in una casseruola e cuocere per 15 minuti.

   

   Tieni traccia del tempo e non cuocere le verdure per più di un quarto d'ora

6. Utilizzando le pinze da cucina, mettere le verdure in un contenitore di vetro già preparato, coprire con la marinata, distribuire uniformemente sui barattoli i semi di alloro, aglio, coriandolo e pepe.

   

   Si possono aggiungere rametti di prezzemolo fresco al pezzo

7. Chiudere ermeticamente i barattoli, raffreddarli capovolgendoli. Posizionare il pezzo raffreddato nel frigorifero.

8. Puoi provare l'antipasto dopo 2 giorni. Se vuoi avere barattoli di cibo a portata di mano per tutto l'inverno, le melanzane devono essere bollite di nuovo per 15 minuti e arrotolate usando barattoli e coperchi sterilizzati.

   

   Si consiglia di versare olio vegetale sullo spuntino prima di servire.

Video: melanzane sottaceto intere

Cucini melanzane come funghi per l'inverno? Assicurati di condividere le tue ricette con noi nei commenti qui sotto. Buon appetito a te e alla tua famiglia!