Ricette Per Deliziose Zuppe Magre: Piselli, Funghi, Con Fagioli, Lenticchie, Gnocchi E Altri Ingredienti

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Zuppe magre semplici e buonissime: cucinare senza carne

La cucina durante la Quaresima dovrebbe essere abbondante e sana. E sebbene non contenga cibi nutrienti come carne, latte e uova, puoi preparare molti pasti deliziosi senza usarli. Ti invitiamo a imparare come preparare delle zuppe magre interessanti e originali.

Soddisfare

• 1 zuppa di cipolle
• 2 Video ricetta per zuppa di noodle leggera magra
• 3 Zuppa di grano saraceno, funghi e noci
• 4 Ricetta video per la zuppa di crema di champignon
• 5 Zuppa di piselli magri
• 6 Zuppa di lenticchie e sedano
• 7 Zuppa con gnocchi e broccoli in brodo di pesce
• 8 Video: come preparare la zuppa di fagioli magri

Zuppa di cipolle

Tradizionalmente, la zuppa di cipolle francese viene cotta in un brodo di carne forte. Ma si scopre che può essere cucinato in una versione snella, ma è molto importante aderire alla tecnologia.

Non c'è niente di difficile nel preparare la zuppa di cipolle.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. zucchero di canna;
• noce moscata grattugiata sulla punta di un coltello;
• 8 pezzi di baguette, spessi circa 2 cm;
• sale, pepe nero macinato.

Inizia a cucinare.

1. Per prima cosa accendi il forno per scaldarlo a 160 ° C. Pelate la cipolla e tritatela molto sottilmente a semianelli, o meglio in quarti di anelli. Devi anche sbucciare l'aglio.

   

   Per la zuppa è meglio tagliare la cipolla in quarti

2. In una casseruola dal fondo spesso, versare 4 cucchiai. l. olio d'oliva, mettere la cipolla e un po 'di sale, aggiungere lo zucchero e la noce moscata. Mescola bene.

   

   La noce moscata aggiungerà aroma e sapore piccante alla zuppa.

3. Soffriggi le cipolle a fuoco medio per 10 minuti. Mescola di tanto in tanto.

   

   Soffriggi le cipolle per 10 minuti

4. Mettete l'aglio sulla cipolla (non strizzatela, gli spicchi devono essere interi). Coprire la parte superiore della teglia con un foglio e infornare per 1 ora. Durante questo periodo, le cipolle dovranno essere mescolate un paio di volte.

   

   Le cipolle devono essere stufate nel forno in un contenitore sigillato.

5. Rimetti la pentola sul fuoco medio, aggiungi 1-1,5 litri di acqua fredda. Non appena l'acqua bolle, salate e pepate la zuppa e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

6. Nel frattempo, friggere le baguette su entrambi i lati in olio d'oliva in modo che siano ricoperte da una crosta dorata. Mettere 2 fette in ogni piatto e coprire con la zuppa calda cotta. Aggiungere un filo d'olio e pepe e servire.

   

   Zuppa di cipolle servita con pezzi di baguette fritte

Video ricetta per zuppa di noodle leggera magra

Zuppa di grano saraceno, funghi e noci

Per molto tempo, i nostri antenati hanno usato una combinazione di grano saraceno e funghi in molti piatti. In effetti, si è rivelato molto gustoso. Suggeriamo di preparare una zuppa leggera di grano saraceno e funghi aggiungendovi un po 'di noci: la loro dolcezza e leggera astringenza esalteranno favorevolmente il gusto generale del piatto e gli conferiranno note originali.

La zuppa magra con funghi e grano saraceno diventerà ancora più gustosa se aggiungi le noci

Avrai bisogno:

• 2 litri di brodo vegetale;
• 200 g di grano saraceno;
• 700 g di champignon;
• una manciata di funghi secchi;
• 1/2 tazza di noci
• 3 cipolle grandi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 5 rametti di prezzemolo;
• olio d'oliva;
• Pepe nero macinato.

Mettere a bagno il grano saraceno in acqua fredda per 1 ora in modo che sia quasi pronto al momento giusto.

1. Macina i funghi secchi in polvere usando un macinacaffè. Tritare le cipolle sbucciate e l'aglio il più piccolo possibile. I funghi prataioli devono essere tagliati a pezzetti. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi.

   

   Tritare cipolle e funghi, preparare altri cibi
2. Aggiungere i funghi secchi tritati e gli champignon nella padella. Friggere per 15 minuti, scoperto, per far evaporare quasi tutto il liquido. Aggiungere il pepe, versare il brodo, attendere il bollore, quindi cuocere per 5 minuti.

3. Getta il grano saraceno inzuppato in uno scolapasta o in un colino, aspetta che l'acqua si scarichi. Aggiungere in una pentola brodo bollente e cuocere per 15 minuti.

   

   Cuocere la zuppa, aggiungendo a turno il cibo

4. Mettere le noci sbucciate in una padella preriscaldata asciutta e friggere per 3 minuti, mescolando sempre, quindi tritare grossolanamente.

   

   Le noci devono essere ben tostate

5. Versare la zuppa nelle ciotole, spolverare con noci e prezzemolo tritato.

A proposito, prova ad aggiungere l'orzo al posto del grano saraceno a questa zuppa. Si sposa bene anche con i funghi. Solo tu devi immergerlo non per un'ora, ma durante la notte. Per ammorbidirlo più velocemente, aggiungi 1 cucchiaino all'acqua. bicarbonato di sodio. E, naturalmente, la quantità di orzo perlato dovrebbe essere 1,5-2 volte inferiore al grano saraceno, perché quando viene cotto a vapore, aumenta notevolmente di dimensioni. In questo caso consiglio anche di aggiungere carote di media grandezza friggendole in forma grattugiata insieme alle cipolle.

Ricetta video per zuppa di crema di champignon

Zuppa di piselli magri

I piselli sono un altro prodotto molto popolare che viene spesso utilizzato nella cucina russa, soprattutto per le zuppe. La tradizionale zuppa di piselli si prepara con carni affumicate, ma si può anche preparare un piatto magro che non sia inferiore a quello classico né per gusto né per sazietà.

Anche la zuppa di piselli può essere magra

Prendi questi prodotti:

• 200 g di piselli spezzati;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 patate grandi;
• Sale e pepe a piacere.

La zuppa è facile e veloce da preparare.

1. Sciacquate i piselli e metteteli a bagno in acqua fredda per un'ora. In caso di dubbio che i piselli bolliranno velocemente, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio.

   

   Metti a bagno i piselli con un pizzico di bicarbonato di sodio

2. Pelare le verdure lavate. Tagliate le patate a cubetti.

   

   Pelare le verdure e tritare le patate

3. Metti una pentola d'acqua a fuoco medio, quando bolle, aggiungi i piselli. Rimuovere accuratamente la schiuma. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungi le patate.

4. Mettere la cipolla e le carote grattugiate su una grattugia fine nella zuppa bollente. Condite con sale e pepe a piacere.

   

   È meglio grattugiare la cipolla o passarla attraverso un tritacarne

5. Copri la pentola con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo. Cuocere fino a quando i piselli sono quasi schiacciati.

   

   Cuoci la zuppa di piselli finché è tenera

6. Versare la zuppa finita nelle ciotole e servire. Erbe aromatiche fresche e crostini di pane sono una buona aggiunta.

   

   Servire la zuppa di piselli calda

Un ottimo modo per aggiungere sapore affumicato a questa zuppa di piselli è aggiungere funghi secchi. In questo caso, dovrai friggere. Lavare i funghi, lasciarli in ammollo (letteralmente 15 minuti in acqua bollente) e tritarli finemente. Non grattugiare la cipolla, ma tritarla finemente. Soffriggere cipolle, carote e funghi in poco olio vegetale. Aggiungere il soffritto alla zuppa 5-10 minuti dopo le patate.

Zuppa di lenticchie e sedano

Le lenticchie sono un cereale molto nutriente che può facilmente sostituire la carne. Assicurati di cucinare questa zuppa per la tua famiglia.

Avrai bisogno:

• 100 g di lenticchie;
• 1 gambo di sedano gambo;
• 3 patate medie;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• ½ cucchiaio. l. succo di limone;
• ½ cucchiaino aglio essiccato;
• Sale e pepe a piacere.

Prepara tutto il cibo e procedi.

1. Sciacquate le lenticchie, mettetele in un pentolino con 2 litri di acqua e mettetele a fuoco. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, tritare le patate sbucciate a cubetti grandi, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Tritate il sedano.

   

   Oltre alle lenticchie, il sedano è l'ingrediente principale di questa zuppa.

2. Le verdure devono essere fritte in olio vegetale in questo ordine: cipolle - fino a quando diventano trasparenti, dopo le carote fino a quando sono morbide e, ultimo ma non meno importante, il sedano. In un'altra padella, rosolare leggermente le patate.

   

   Preparare le verdure arrostendole fino a cottura ultimata

3. Trasferisci le verdure in una casseruola con le lenticchie bollite. Aggiungere l'aglio, la salsa di soia, il succo di limone; sale e pepe.

   

   Il succo di limone e la salsa di soia aggiungono spezie alla zuppa

4. Cuocere per circa 15-20 minuti, finché le lenticchie e le patate non saranno tenere.

   

   Servire la zuppa di lenticchie e sedano in tavola!

Zuppa con gnocchi e broccoli in brodo di pesce

Per coloro che non mangiano carne non solo durante il digiuno, questa zuppa sarà una vera manna. Per lui avrai bisogno di:

• 2-3 cucchiai. l. trito di pesce macinato (circa 80-100 g di filetto);
• 2 uova;
• 1-2 cucchiai. l. Farina;
• 2 litri di brodo di pesce;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 patate;
• 1/2 peperone;
• 3-5 infiorescenze di broccoli;
• 3-5 infiorescenze di cavolfiore;

• sale qb.

  

  Anche i bambini adoreranno questa zuppa leggera di pesce con gnocchi

Il brodo può essere cotto dalle pinne, dalle creste e dalle code del nasello o di altri pesci.

1. Macinare in anticipo il filetto di pesce in carne macinata attraverso un tritacarne.

   

   Qualsiasi pesce è adatto per la carne macinata, ad esempio il nasello

2. Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti, tritare arbitrariamente le carote - ad anelli, barrette o su una grattugia.

   

   Taglia le verdure in ordine casuale

3. Dividete il cavolfiore e i broccoli in piccoli fiori.

   

   Ricorda che le infiorescenze di cavolo dovrebbero essere piccole

4. Anche le patate devono essere tagliate arbitrariamente, a cubetti o cubetti, ma le dimensioni dovrebbero essere piccole.

5. Lessare il brodo di pesce filtrato. Metti tutte le verdure preparate, sale a piacere e cuoci finché sono teneri.

   

   Lessare le verdure in modo che il cavolo non diventi troppo morbido

6. Nel frattempo cuocere gli gnocchi di pesce. Unire il pesce tritato con le uova e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

7. Aggiungere la farina e mescolare bene. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida.

   

   Per l'impasto degli gnocchi, unire la carne macinata, le uova, la farina e i condimenti

8. Immergi un cucchiaino nel brodo o nell'olio vegetale. Con esso versate l'impasto e immergetelo nel brodo bollente (le verdure dovrebbero essere già pronte). Quando la zuppa bolle di nuovo, rimuovila dal fuoco.

   

   Aggiungere delicatamente l'impasto al brodo bollente prima di terminare la cottura

Se non ti piace l'idea di usare le uova negli gnocchi, prova un altro modo. Mescolare 50 g di farina, 2 cucchiaini ciascuno. paprika macinata e basilico secco, sale. Versare 20-30 ml di olio vegetale raffinato e impastare. Aggiungi solo un po 'd'acqua se necessario. Quindi aggiungere l'impasto al brodo nel solito modo.

Video: come preparare la zuppa di fagioli magri

Ora il tuo menu magro è stato rifornito con alcune altre ricette. Come puoi vedere, sono abbastanza semplici da preparare, così puoi deliziare la tua famiglia con qualcosa di nuovo e originale ogni giorno. Buon appetito!