Insalate Fresche Di Cavolo: Ricette Semplici E Deliziose Con Carote, Cetrioli, Mais, Mele, Aceto, Piselli, Salsiccia

2025 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 12:43

Insalate di cavolo cappuccio fresche: 19 ricette semplici e golose

Il cavolo riccio fresco, ricco di fibre e nutrienti, è molto salutare. Tuttavia, poche persone vorranno mangiare un vegetale così. Allora perché non preparare una deliziosa insalata?

Soddisfare

• 1 Segreti dello chef

  1.1 Video: principi di cottura delle insalate di cavolo

• 2 Ricette dettagliate per insalate di cavolo fresco

  • 2.1 Con mirtilli rossi

    2.1.1 Video: ricetta con mirtilli rossi

  • 2.2 Con le carote

    2.2.1 Video: ricetta con le carote

  • 2.3 Con peperone e carote in coreano

  • 2.4 Con barbabietole

    2.4.1 Video: insalata di barbabietole

  • 2.5 Con la mela

    2.5.1 Video: ricetta della mela

  • 2.6 Con i ravanelli
  • 2.7 Con melanzane
  • 2.8 Con cetrioli sottaceto
  • 2.9 Con il formaggio
  • 2.10 Con i funghi
  • 2.11 Con i crostini
  • 2.12 Con formaggio e maionese
  • 2.13 Con le noci

  • 2.14 Con salsiccia

    2.14.1 Video: insalata di salsiccia

  • 2.15 Con bastoncini di mais e granchio
  • 2.16 Con frittelle di pollo e uova

  • 2.17 Con formaggio fuso e carne di manzo

    2.17.1 Video: ricetta con carne

  • 2.18 Con tonno in scatola
  • 2.19 Con i calamari

Segreti dello chef

Per rendere deliziosa l'insalata di cavolo cappuccio, le casalinghe condite consigliano:

• usate le teste di cavolo cappuccio giovani, perché più succose e croccanti;
• non utilizzare le foglie superiori per cucinare: devono essere rimosse e scartate;
• dopo la sminuzzatura, schiacciare leggermente la verdura con le mani in modo che il cavolo inizi a spremere.

Video: principi di cottura delle insalate di cavolo

Ricette dettagliate per insalate con cavolo fresco

La varietà di ricette per insalate di cavolo fresche ti consente di scegliere un'opzione per uno spuntino, per una cena completa e persino per un tavolo festivo.

Con mirtilli rossi

Un'insalata che unisce armoniosamente una delle bacche più "vitaminiche" e un ortaggio sano. Necessario:

• cavolo - 300-400 g;
• mirtilli rossi - 50-100 g;
• aceto - 1,5 cucchiaini;
• olio vegetale, erbe aromatiche fresche, zucchero, sale qb.

Preparazione:

1. Mescolare il cavolo tritato con le erbe tritate.

   

   Mescolare il cavolo tritato con le erbe

2. Mescolare l'aceto e un cucchiaino di zucchero in 80 ml di acqua calda bollita.

   

   Mescolare l'aceto e lo zucchero in acqua, aggiungere il condimento all'insalata

3. Mescolare il condimento con gli ingredienti preparati.

4. Aggiungere olio vegetale, zucchero, sale, mirtilli rossi. Insisti per 20 minuti.

   

   Mescolare i mirtilli rossi, l'olio vegetale, lo zucchero, il sale e lasciare agire per 20 minuti

Video: ricetta con mirtilli rossi

Con le carote

Insalata succosa, croccante e aromatica, proprio come in una mensa sovietica. Necessario:

• cavolo - 300 g;
• carota - 3 frutti;
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• aceto: un cucchiaio di sale;
• sale - un pizzico.

Preparazione:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio e mescolatelo con il sale in una ciotola profonda.

   

   Mescolare il cavolo tritato con sale in una ciotola profonda

2. Aggiungere alla verdura le carote lavorate con una grattugia grossa.

   

   Mescolare il cavolo cappuccio con le carote grattugiate, aggiungere lo zucchero e, dopo 15 minuti, l'aceto

3. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
4. Dopo 15-20 minuti, quando le verdure iniziano a spremere e lo zucchero si scioglie, incorporare l'aceto.

5. Lascia riposare l'insalata per mezz'ora.

   

   Insistere l'insalata per mezz'ora e poi servire

Video: ricetta con le carote

Con peperone e carote in coreano

Insalata fresca con note speziate orientali. Necessario:

• cavolo - 400 g;
• Carote coreane - 200 g;
• Pepe bulgaro - 1 frutto;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• cipolle verdi, pepe, sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare il peperone a listarelle e mescolare con il cavolo tritato.

   

   Tritate il peperone in una striscia stretta e mescolatelo con il cavolo tritato

2. Aggiungere le carote e le cipolle tritate.

   

   Tritare le cipolle verdi e, insieme alle carote coreane, aggiungerle alle verdure

3. Condisci l'insalata con olio vegetale. Salate e pepate se necessario.

Con le barbabietole

Ricca di fibre e vitamine, un'insalata che i nutrizionisti utilizzano per pulire delicatamente l'intestino. Necessario:

• cavolo - 400 g;
• carote - 3 pezzi;
• barbabietole - 1 frutto;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• succo di limone - un cucchiaio;
• peperoncino rosso - mezzo baccello.

Preparazione:

1. Tritare il cavolo e mescolarlo con le carote e le barbabietole tritate grossolanamente.

   

   Macina le carote e le barbabietole con una grattugia e mescola con il cavolo tritato

2. Schiacciare il pepe in un mortaio, aggiungerlo alla rinfusa.

   

   Schiacciare i peperoncini e incorporare le verdure

3. Mescolare l'olio con il succo di limone e condire l'insalata.

   

   Unire il burro con il succo di limone e versare nell'insalata

Video: insalata con barbabietole

Con la mela

Un'insalata sana che ti farà sentire pieno per molto tempo. Necessario:

• cavolo - 200 g;
• mela e carota - 1 frutto ciascuno;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• olio vegetale per condimento;
• erbe aromatiche fresche, sale qb.

Preparazione:

1. Trita il cavolo. Tagliate a cubetti la carota e la mela.

   

   Tritate la verza, tritate la carota e la mela a listarelle, tritate le erbe aromatiche

2. Lavorare l'aglio con una pressa.

   

   Aggiungere l'aglio schiacciato con una pressa alla massa totale

3. Unire gli ingredienti, aggiungere sale e olio.

Video: ricetta della mela

Con i ravanelli

Un'insalata leggera e fresca, ottima come contorno per piatti di pesce, carne e pollo. Necessario:

• cavolo - 300 g;
• ravanello - 200 g;
• uova sode - 3 pezzi;
• erbe aromatiche fresche, yogurt naturale, sale, pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare il ravanello a bastoncini stretti e mescolarlo con il cavolo tritato.

   

   Tagliate il ravanello a listarelle e mescolatelo con il cavolo tritato

2. Aggiungi le uova lavorate grossolanamente.

   

   Aggiungere le uova lavorate grossolanamente

3. Aggiungere i piselli e condire il piatto con lo yogurt. Condire con sale e pepe.

   

   Aggiungere yogurt naturale, piselli, sale, pepe

Con melanzane

Dopo aver provato un'insalata del genere, gli ospiti non capiranno immediatamente in cosa consiste. Necessario:

• cavolo - 300 g;
• melanzane - 1 frutto;
• pepe bulgaro, carote - 1 ciascuno;
• noci - 70 g;
• olio vegetale per friggere;
• prezzemolo e aneto, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tagliate le melanzane a cubetti, salate e friggetele in olio vegetale. Mettere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

   

   Friggere le melanzane a cubetti in olio vegetale

2. Tagliare il pepe bulgaro a listarelle sottili, tritare le carote con una grattugia grossa e mescolare le verdure con il cavolo tritato.

   

   Tritate il peperone a listarelle, tritate le carote con una grattugia grossa e mescolatele con la verza tritata

3. Aggiungere le melanzane, le noci tritate (non in polvere) nell'insalata, sale e pepe.

   

   Mescolare tutte le verdure, aggiungere noci, sale e pepe, schiacciate a pezzi grandi

Con cetrioli sottaceto

Questa insalata è perfetta in aggiunta ai piatti di patate. Necessario:

• cavolo - 200 g;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• uova sode - 2 pezzi;
• carote - metà del frutto;
• aglio - 2 spicchi;
• panna acida e maionese - 2 cucchiai ciascuno;
• prezzemolo e aneto, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Mescolare il cavolo tritato con le carote tritate grossolanamente.

   

   Tritare le carote su una grattugia grossa e mescolarle con il cavolo tritato

2. Aggiungere le uova a dadini.

   

   Incorporare le uova a dadini alle verdure

3. Aggiungere i cetrioli tagliati a cubetti all'insalata.

   

   Introduci i cetrioli a dadini

4. Aggiungere le verdure tritate e l'aglio pressato.

   

   Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati, schiacciati con una pressa

5. Mescolare maionese e panna acida, condire l'insalata. Condire con sale e pepe.

Con formaggio feta

Questa insalata è buona sia come antipasto autonomo che come aggiunta ai primi piatti. Necessario:

• cavolo - 200 g;
• formaggio salato - 100 g;
• peperone, cetriolo fresco - 1 frutto ciascuno;
• olio vegetale - 1,5–2 cucchiai;
• succo di limone - un cucchiaino;
• zucchero - mezzo cucchiaino;
• verdure di cipolle, prezzemolo, aneto, pepe, sale qb.

Preparazione:

1. Tritate il cetriolo e il peperone a listarelle a pezzetti.

   

   Tagliare il cetriolo a pezzetti, il pepe a listarelle

2. Tagliate il formaggio a cubetti.

   

   Tagliate a cubetti il formaggio

3. Mescolare gli ingredienti preparati con il cavolo tritato.
4. Aggiungere olio vegetale, succo di limone, aggiungere zucchero, sale e pepe.

Con i funghi

L'insalata è buona per un semplice pranzo magro. Necessario:

• cavolo - 400 g;
• funghi prataioli - 250 g;
• cipolla - 1 pezzo;
• olio vegetale per friggere;
• aneto, succo di limone, sale, pepe qb.

Preparazione:

1. Tritare la cipolla a cubetti e friggerla fino a dorarla nell'olio.

   

   Friggere le cipolle tritate finemente in olio fino a doratura

2. Mettere i funghi tagliati nei piatti in una padella con le cipolle. Fai bollire per 10 minuti.

   

   Tritare i funghi in piatti e cuocere a fuoco lento insieme alle cipolle per 10 minuti

3. Mescolare il cavolo tritato con l'aneto tritato.

   

   Mescolare l'aneto tritato con cavolo tritato e arrosto

4. Unisci una verdura con un arrosto, aggiungi il succo di limone, sale, pepe.

Con i crostini

Se gli ospiti vengono colti di sorpresa, puoi preparare rapidamente un'insalata del genere. Necessario:

• cavolo - 300 g;
• mais in scatola - 1 lattina;
• cipolla - 1 pezzo;
• crostini di segale - 100 g;
• erbe aromatiche, maionese, sale, pepe qb.

Preparazione:

1. Tritate la cipolla a semianelli sottili e mescolatela con il cavolo tritato.

   

   Tritate la cipolla a semianelli sottili e mescolatela con il cavolo tritato

2. Aggiungi mais e crostini.

   

   Aggiungere all'insalata i crostini, il mais, la maionese, il sale e il pepe

3. Condire con la maionese, aggiungere sale e pepe.

Con formaggio e maionese

Insalata abbondante con un tocco cremoso. Necessario:

• cavolo - 350 g;
• carote - 150 g;
• Formaggio Gouda - 50 g;
• maionese - 3 cucchiai;
• sale qb.

Preparazione:

1. Trita il cavolo.

2. Tritate le carote e il formaggio con una grattugia grossa.

   

   Macina il formaggio con una grattugia grossa, fai lo stesso con le carote

3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere la maionese e il sale.

   

   Unire gli ingredienti con il cavolo, condire con la maionese

Con le noci

La classica combinazione di formaggio e noci è esaltata in questa insalata dal gusto fresco del cavolo cappuccio croccante. Necessario:

• cavolo - 200 g;
• cetriolo fresco - 2 frutti;
• pepe bulgaro - 1 pezzo;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• noci - 50-70 g;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;
• succo di limone - 1-2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tritate cetrioli e peperoni a listarelle strette. Mescolare il cavolo tritato.

   

   Tritare i peperoni ei cetrioli a listarelle, mescolare con il cavolo tritato

2. Lavorare il formaggio con una grattugia grossa, schiacciare le noci, ma non in polvere, aggiungere alla massa totale.

   

   Mescolare il formaggio schiacciato con le noci tritate con le verdure

3. Mescolare l'olio con il succo di limone, aggiungere all'insalata, sale e pepe.

Salsiccia

Un'insalata festosa che non richiederà più di 10-15 minuti per prepararsi. Necessario:

• cavolo - 300 g;
• salsiccia affumicata - 150 g;
• uova sode - 2 pezzi;
• piselli in scatola - 3-4 cucchiai;
• maionese - 3 cucchiai;
• sale qb.

Preparazione:

1. Tagliate la salsiccia a fettine sottili e mescolatele con il cavolo tritato.

   

   Tagliate la salsiccia a listarelle e unite al cavolo tritato

2. Tritare le uova a cubetti, aggiungere alla massa totale.

   

   Aggiungi le uova tritate

3. Aggiungere i piselli, la maionese, il sale.

   

   Aggiungere i piselli e la maionese, il sale

Video: insalata di salsicce

Con bastoncini di mais e granchio

Interessante variante dell'insalata di granchio, più leggera del riso utilizzato come ingrediente principale. Necessario:

• cavolo - 150 g;
• bastoncini di granchio - 250 g;
• uova sode - 3 pezzi;
• mais in scatola - lattina;
• panna acida, aneto, sale, pepe qb.

Preparazione:

1. Tagliare i bastoncini di granchio a cubetti e unirli al cavolo tritato.

   

   Tagliate i bastoncini di granchio a cubetti e mescolateli con il cavolo tritato

2. Incorporare le uova a dadini e il mais.

   

   Aggiungere il mais e le uova a dadini

3. Tritate l'aneto e aggiungetelo all'insalata.

   

   Mescolare l'aneto tritato

4. Condire il piatto con panna acida, sale e pepe. Insistere per 10-15 minuti.

   

   Condire il piatto con panna acida, aggiungere sale e pepe, lasciare agire per 10 minuti

Con frittelle di pollo e uova

Un'insalata sostanziosa e nutriente facile da preparare. Necessario:

• cavolo - 300-400 g;
• filetto di pollo bollito - 300 g;
• uovo crudo - 1 pezzo;
• maionese - 2-3 cucchiai;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione:

1. Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e versatelo in una padella calda unta con olio vegetale. Friggere il pancake per 1-2 minuti.

   

   Sbattete l'uovo con il sale, versatelo in una padella e fate soffriggere per 1-2 minuti

2. Smontare il pollo in fibre o tagliarlo a listarelle e unirlo al cavolo tritato e alle erbe aromatiche tritate.

   

   Tagliare il pollo a listarelle o dividerlo in fibre e unirlo al cavolo tritato e alle erbe aromatiche tritate

3. Tagliare la frittella all'uovo raffreddata a strisce e aggiungerla al resto degli ingredienti.

   

   Tagliare la frittella all'uovo a listarelle e aggiungerla all'insalata

4. Condire il piatto con maionese, sale.

Con formaggio fuso e carne di manzo

Insalata "brutale" soprattutto per chi non crede che a un uomo possa piacere il cavolo. Necessario:

• cavolo - 300 g;
• manzo bollito - 200 g;
• carote - 1 frutto;
• formaggio fuso - 100 g;
• maionese, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le carote con una grattugia grossa e unirle al cavolo tritato.

   

   Unisci le carote grattugiate con il cavolo tritato

2. Tagliare la carne di manzo a listarelle e aggiungerla alla massa totale.

   

   Tritare la carne di manzo a listarelle e unirla alle verdure

3. Macina il formaggio con una grattugia e aggiungilo all'insalata.

   

   Aggiungere il formaggio fuso tritato

4. Condire il piatto con la maionese, aggiungere sale e pepe.

Video: ricetta con carne

Con tonno in scatola

I sapori insoliti di questo snack stupiranno anche i buongustai. Necessario:

• cavolo - 300-400 g;
• cetriolo fresco - 2 frutti;
• uova - 4 pezzi;
• tonno in scatola - 200 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• aceto di vino - un cucchiaio;
• senape: un cucchiaino;
• aneto fresco e cipolle, sale qb.

Preparazione:

1. Tagliate le uova a cubetti e mescolatele con il cavolo tritato.

   

   Uova a cubetti, mescolare con cavolo tritato

2. Schiacciare il tonno con una forchetta.

   

   Schiacciare il tonno con una forchetta

3. Taglia il cetriolo a barrette.

   

   Taglia il cetriolo a barrette

4. Unisci tutti i componenti, aggiungi le verdure tritate.

   

   Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le erbe tritate

5. Mescolare l'olio con l'aceto e la senape, aggiungere il condimento alla massa totale.

   

   Unire aceto, olio e senape e aggiungere all'insalata

Con i calamari

I calamari si sposano bene con le verdure e in compagnia del cavolo "suonano" benissimo. Necessario:

• carcasse di calamari bollite - 4 pezzi;
• cavolo - 250 g;
• mais in scatola - 150 g;
• uova sode - 2 pezzi;
• carote, cetriolo fresco - 1 frutto ciascuno;
• maionese, prezzemolo, sale, pepe qb.

Preparazione:

1. Tritate i calamari a listarelle e mescolateli con il cavolo tritato.

   

   Tagliare i calamari a listarelle e unirli al cavolo tritato

2. Tagliate le carote e il cetriolo a fettine sottili.

   

   Tagliare le carote a barrette, tritare anche il cetriolo

3. Macina le uova a cubetti.

   

   Macina le uova a cubetti

4. Tritate finemente il prezzemolo.

   

   Tritate finemente il prezzemolo

5. Mescolare i cibi preparati, aggiungere mais, maionese, pepe, sale.

È incredibile quante insalate originali e deliziose possono essere preparate con un ortaggio economico disponibile tutto l'anno. E non è necessario seguire rigorosamente le ricette: aggiungendo ingredienti e spezie aggiuntivi, puoi ottenere ogni volta un piatto nuovo e interessante.