Biscotto Alla Crema Di Cotone Giapponese: Ricetta Con Foto Passo Dopo Passo

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Biscotto di cotone giapponese: per un dolce arioso senza errori

Il nome di questo meraviglioso biscotto non è senza ragione insinuato nella parola "cotone". Se cucinato correttamente, risulta essere leggero, soffice e veramente arioso, come una capsula di cotone che fiorisce in una nuvola su uno stelo. La cosa principale è non violare la tecnologia e osservare il regime di temperatura.

Come fare il biscotto di cotone giapponese: una ricetta passo passo

Se ti sei già imbattuto in una ricetta simile, ma con crema al burro nella composizione, allora non si trattava di un biscotto, ma di una cheesecake di cotone: una cosa gustosa, ma tutt'altro che tenera e sciolta. Ora ti invitiamo a provare a cuocere un biscotto.

La polpa ariosa di questo biscotto è paragonata al cotone idrofilo.

Avrai bisogno:

• 7 uova;
• 90 g di zucchero;
• 80 g di farina;
• 80 ml di crema di qualsiasi contenuto di grassi;
• 60 g di burro;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale.

Cucinando.

1. Per 6 uova, separare gli albumi dai tuorli.

   

   È importante che non una goccia di tuorlo penetri nei bianchi, altrimenti non batteranno

2. Mettete da parte gli albumi (potete raffreddarli in frigorifero per frullarli più facilmente), unite i tuorli con l'ultimo uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e sbattete fino a quando la massa quasi raddoppia. Ci vorranno 7-10 minuti.

   

   Alcune persone montano i tuorli senza zucchero, aggiungendoli alle proteine, ma puoi fare come sei abituato

3. Continuando a battere i tuorli, gradualmente - in porzioni di 2-3 cucchiai. l. - unite la farina e la panna setacciate.

   

   Aggiungere la farina e la panna in piccole porzioni

4. Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare leggermente e versarlo nella massa risultante in un filo. Agitare.

   

   È meglio sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde - questo gli impedirà di bruciare se sei distratto

5. Unire gli albumi con sale e sbattere fino a ottenere punte morbide e arrotondate.

   

   Aggiungi un cucchiaio di succo di limone alle proteine e batteranno più velocemente.

6. Inserire delicatamente gli albumi nell'impasto, mescolando dal basso verso l'alto in una direzione. A questo punto agire con particolare attenzione: se le proteine sono distribuite male nella massa totale, il biscotto non sarà splendido.

   

   Usa una spatola di silicone per evitare di danneggiare le bolle dell'uovo sbattuto mentre mescoli l'impasto

7. Mettere l'impasto in una carta da forno foderata e una teglia unta d'olio.

   

   L'impasto risulterà liquido

8. Mettete il futuro biscotto in forno preriscaldato a 170 ° e infornate per circa 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 150 ° e attendere altri 20 minuti. Non aprire la porta!

   

   Mettere un paio di barattoli d'acqua sotto la griglia per evitare che il biscotto si bruci

9. Dopo aver spento il forno, attendere circa un quarto d'ora, togliere il biscotto dallo stampo e raffreddare.

   

   Il biscotto finito si abbasserà leggermente, non allarmarti

Errori di base dei principianti

Hai seguito rigorosamente la ricetta, ma il biscotto è fallito. Che cosa c'é?

1. Mancanza di sfarzo: non hai montato abbastanza bene i bianchi.
2. Il biscotto è fortemente opalino: non hai mescolato bene le proteine nell'impasto o hai aperto il forno presto.
3. L'impasto è troppo denso: hai esagerato con lo zucchero o hai mancato la farina.

Nella versione classica, il biscotto viene tagliato a metà nel senso della lunghezza e spalmato di crema di fragole. Ma non ho avuto il tempo di scongelare le fragole e cercare la panna, quindi la ricotta, montata con latte condensato, è entrata in affari. È andata molto bene.

Video: pan di spagna di cotone in olio vegetale

Il biscotto di cotone è piuttosto capriccioso nella preparazione, ma se ti avvicini alla questione con diligenza e segui esattamente la ricetta, avrai sicuramente successo. E puoi star certo che non si siederà sul tavolo.