Cuori Di Pollo: Ricette Per Un Delizioso Piatto In Panna Acida, Con Cipolle E Carote, In Una Pentola A Cottura Lenta E Un Forno, Istruzioni Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Cucinare i cuori di pollo nel modo giusto: una selezione di piatti semplici e gustosi

I cuori di pollo sono alimenti ipocalorici e ricchi di proteine. Contengono anche molti aminoacidi essenziali, ferro e vitamine del gruppo B. I piatti a base di cuore di pollo sono particolarmente utili per i bambini, gli anziani e coloro che soffrono di anemia, poiché questi sottoprodotti contengono speciali composti di rame che aumentano il livello di emoglobina nel corpo.

Soddisfare

• 1 Raccomandazioni per la selezione e la preparazione dei cuori di pollo

• 2 Ricette per cucinare i cuori di pollo

  • 2.1 In una salsa cremosa con cipolle e carote
  • 2.2 Spiedini di cuore di pollo al forno
  • 2.3 Cuori in salsa di pomodoro e soia
  • 2.4 Video: cuori di pollo in panna acida, cotti in una pentola a cottura lenta

Raccomandazioni per la selezione e la preparazione dei cuori di pollo

Affinché un piatto di cuori di pollo risulti delizioso, devi conoscere alcuni trucchi. Aiuteranno non solo a risparmiare tempo in cucina, ma ti permetteranno anche di compiacere la tua famiglia con un vero capolavoro culinario.

Scegli i cuori freddi. Ciò ridurrà la perdita di umidità durante lo scongelamento e preserverà la succosità.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore e alla struttura delle frattaglie: i cuori di pollo freschi devono essere densi, lisci e avere un colore bordeaux scuro

Preparare sempre i cuori con molta attenzione per la cottura. Non lasciare coaguli di sangue al loro interno e assicurati di rimuovere pellicole e grasso che si trovano in superficie.

Sangue, pellicole e zone adipose possono influire negativamente sul gusto del pasto finito.

Un cuore di pollo è un muscolo. Come ogni tessuto muscolare, può essere duro. Per ottenere una consistenza delicata in un piatto, chef esperti consigliano di tenere i cuori di pollo nel latte prima della cottura.

È sufficiente tenere le frattaglie nel latte per solo un'ora e il gusto del piatto finito diventerà molto più morbido.

Ricette Di Cuore Di Pollo

Le ricette presentate sono semplici e gli ingredienti elencati sono disponibili e poco costosi.

In una salsa cremosa con cipolle e carote

La panna al vapore ammorbidisce i cuori di pollo e rende il piatto finito incredibilmente tenero.

Questa ricetta utilizza:

• 700 g di cuori di pollo;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di burro;
• 100 ml di panna (10%);
• 1/3 cucchiaino Pepe nero;
• 1/2 cucchiaino sale marino;
• un pizzico di curcuma.

Ricetta:

1. Tratta le frattaglie rimuovendo i rifiuti.

   

   Più a fondo pulirai i cuori dai rifiuti, più delicato sarà il gusto del piatto finito.

2. Pelate e tritate la cipolla.

   

   È meglio tagliare la cipolla a cubetti di media grandezza, così avrà il tempo di stufare correttamente.

3. Pelate le carote. Tagliatela a cubetti.

   

   Non usare ortaggi a radice dure e vecchie per cucinare, è meglio prendere carote giovani

4. Trita l'aglio.

   

   Tritate l'aglio con un coltello affilato per tritarlo

5. Sciogliere il burro in una padella.

   

   Fare attenzione a non bruciare e fumare il burro

6. Mettere i cuori di pollo e le verdure in una padella con il burro. Friggerli per 10-15 minuti.

   

   È meglio friggere le frattaglie con le verdure a fuoco medio in modo che le cipolle e le carote non brucino

7. Aggiungere pepe nero e sale.

   

   Se possibile, è meglio usare il pepe grossolanamente e il sale in grossi cristalli.

8. Aggiungi un pizzico di curcuma.

   

   La curcuma ha un aroma speziato e conferisce al piatto un colore appetitoso

9. Friggere le frattaglie con le verdure per altri 5 minuti e versare la panna.

   

   È meglio preriscaldare la crema a una temperatura di 40-45 °

10. I cuori devono sudare sotto il coperchio per 10-15 minuti, dopodiché possono essere serviti.

Come contorno, il grano saraceno bollito, il riso o il purè di patate si sposano molto bene con questo piatto.

Spiedini di cuore di pollo al forno

Questi kebab piccanti possono essere serviti come spuntino. E se cucini verdure a fette per loro, otterrai una cena leggera e salutare.

Scegli grandi cuori di pollo per questo piatto.

Ingredienti:

• 700 g di cuori di pollo;
• 2 limoni;
• 150 ml di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un pizzico di rosmarino secco, menta e timo;
• 1/2 cucchiaino Pepe nero;
• 1/2 cucchiaino sale.

Algoritmo di azioni:

1. Pelare le frattaglie.

   

   Un po 'di grasso sui cuori può essere lasciato per più succosità nel piatto finito.

2. Risciacquare i cuori di pollo.

   

   Un grande scolapasta è comodo per sciacquare i cuori.

3. Spremi i limoni.

   

   Spremere facilmente e rapidamente i limoni con un cono a mano

4. Trita l'aglio.

   

   Scegli l'aglio giovane per questo piatto, ha un aroma più sottile e un gusto più pronunciato.

5. Pestare le erbe in un mortaio.

   

   Le erbe secche sono preferite rispetto alle erbe fresche in questa ricetta.

6. Unisci succo di limone, erbe secche, pepe nero, sale e aglio. Aggiungere l'olio di semi di girasole e incorporare la marinata.

   

   Per la marinata, puoi usare non solo olio di semi di girasole, puoi usare invece olio di mais o di arachidi

7. Immergere le frattaglie nella marinata per 2 ore, quindi posizionare i cuori su spiedini di legno.

   

   Questi spiedini di legno sono venduti nei negozi di ferramenta e alimentari.

8. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, quindi posizionare gli spiedini con i cuori infilati sopra. Infornateli a 180-200 ° per 25-30 minuti.

   

   La pellicola eviterà che gli spiedini si brucino

9. Cospargere gli spiedini già pronti con semi di sesamo e servire.

   

   Questo piatto piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Cuori in salsa di pomodoro e soia

Questo piatto dal gusto brillante piacerà agli amanti della cucina piccante asiatica. Gli spaghetti giapponesi si sposano bene con esso.

Udon, ramen e somen sono fatti con farina di frumento, mentre il soba è prodotto con grano saraceno

Ingredienti nella ricetta:

• 800 g di cuori di pollo;
• due cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 pomodori;
• 50 g di burro;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1/3 cucchiaino Pepe nero;
• 250 ml di acqua calda;
• erbe fresche (prezzemolo, cipolle verdi).

Ricetta passo passo:

1. Rimuovere pellicole e residui di sangue dai cuori. Taglia ciascuno in due.

   

   Affettare i cuori di pollo in questo modo consentirà loro di assorbire meglio la salsa.

2. Taglia la cipolla a metà anelli.

   

   Mantieni i bulbi freschi e grandi per dare al piatto una nota dolciastra.

3. Tritate grossolanamente gli spicchi d'aglio con un coltello.

   

   L'aglio tritato grossolanamente conserva succo e sapore

4. Mettere i pomodori in una casseruola e coprire con acqua bollente per 5 minuti.

   

   Questo trucco culinario ti aiuterà a pelare rapidamente e facilmente i pomodori.

5. Fare un taglio cruciforme in ogni pomodoro e poi pelare le verdure.

   

   Non saltare i pomodori pelati, altrimenti il piatto non avrà la consistenza desiderata

6. Riscaldare la miscela di olio in una padella.

   

   Una miscela di burro e oli vegetali arricchisce il gusto del piatto finito

7. Quindi friggere i cuori di pollo a fuoco vivo.

   

   L'alta temperatura dell'olio durante la frittura crea una crosta marrone dorata sulla superficie dei cuori, che impedisce la fuoriuscita del succo di carne e rende morbidi i sottoprodotti

8. Ora metti i cuori in una casseruola, aggiungi i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, le cipolle, l'aglio, le spezie e il sale. Versare l'acqua calda (37–40 °) e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

   

   Cuocere a fuoco lento i cuori di pollo in salsa di pomodoro

9. Quindi aggiungere la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

   

   Scegli una salsa di soia densa, naturale e priva di additivi estranei

10. Tritate le erbe fresche.

    

    Non è consigliabile sostituire aneto con prezzemolo e cipolle verdi in questo piatto.

11. Mettere i cuori finiti su un piatto, aggiungere un contorno e cospargere di erbe.

Video: cuori di pollo in panna acida, cotti in una pentola a cottura lenta

Nella nostra famiglia, i cuori di pollo vengono cucinati abbastanza spesso. In precedenza, ad essere onesti, ho trattato questo prodotto in modo un po 'sprezzante, ritenendo che i sottoprodotti non potessero sostituire la normale carne nella dieta. Ma in qualche modo ho provato i cuori di pollo durante la visita e sono rimasto piacevolmente sorpreso dal gusto del piatto offerto.

Non hanno assolutamente alcun sapore o odore sgradevole. L'unico svantaggio è che devono essere puliti molto accuratamente prima della cottura. Tutti i resti di sangue, film e tutto ciò che non provoca appetito - nella fornace. Nella forma finita, i cuori di pollo sono molto attraenti, soprattutto se vengono fritti fino a doratura.

Deliziosi piatti a base di cuore di pollo sono perfetti per un pranzo o una cena leggera. Il costo contenuto e una varietà di ricette consentono di utilizzare questo prodotto a base di carne per la cucina di tutti i giorni e per le feste festive.