È Necessario Pulire I Funghi Prima Della Cottura, Come Farlo Correttamente, è Necessario Lavarli

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Champignon: vanno sbucciati o meno prima della cottura?

I funghi deliziosi e sani sono apprezzati dagli chef professionisti e dalle casalinghe. I funghi puliti e in ordine si mangiano anche crudi. Ma dovresti comunque sbucciare e lavorare i funghi prataioli prima di cuocerli ulteriormente. Ed è importante farlo correttamente.

Soddisfare

• 1 È necessario pelare i funghi prima della cottura

• 2 Come pulire correttamente i funghi

  • 2.1 Cosa ti serve per pulire i funghi

  • 2.2 Come sbucciare correttamente i funghi prataioli

    • 2.2.1 Video: come pulire i funghi
    • 2.2.2 Video: elaborazione "metodo a secco"
    • 2.2.3 Come preparare i funghi per ulteriori cotture (arrosto, bollitura, essiccazione, congelamento)

  • 2.3 Lavare o non lavare?

    2.3.1 Come pulire i funghi

• 3 segreti di pulizia da esperti culinari esperti

  • 3.0.1 Come sbucciare rapidamente i funghi - video

È necessario sbucciare i funghi prima della cottura

Non è sicuro cucinare subito i funghi appena acquistati. I loro corpi fruttiferi devono almeno essere puliti con un panno umido.

I funghi sono stati coltivati in condizioni artificiali, ma il substrato non è sterile. Pertanto, è anche più sicuro sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente. I giovani piccoli esemplari non necessitano di altre lavorazioni.

I funghi di bosco non possono essere definiti puri. I resti della terra vengono rimossi dai corpi fruttiferi con una spazzola, sciacquati e la parte inferiore delle gambe viene tagliata. Poiché la pelle dei funghi giovani è delicata e sottile, non ha senso rimuoverla.

Come pulire correttamente i funghi

Si preparano un coltello affilato, uno scolapasta, una spugna pulita e un tagliere, un contenitore e la farina per lavorare il "pescato".

Cosa ti serve per pulire i funghi

È necessario un coltello affilato. I professionisti consigliano di scegliere uno strumento con una lama lunga e sottile. È conveniente per loro pulire i cappucci dall'interno.

Puoi sostituire la spugna da cucina con un panno morbido.

Il contenitore è profondo e largo consigliato. È più conveniente elaborare i funghi prataioli in esso.

Come pulire correttamente i funghi

Iniziano con l'ordinamento. I funghi viziati vengono gettati via.

Per preparare qualsiasi piatto con funghi prataioli, vengono puliti dai detriti. I professionisti consigliano di pulire prima i corpi fruttiferi di sabbia, particelle di terreno con le mani.

Un tagliere, un coltello, uno scolapasta, una spugna da cucina sono preparati per pulire i funghi

Per distruggere gli organismi nocivi che si sviluppano nei corpi fruttiferi, i funghi vengono posti in un forno riscaldato a 80 ° C per un minuto e mezzo.

Gli champignon vengono esaminati rimuovendo i luoghi ventosi e appassiti e pulendo lo sporco con una spugna.

I funghi vengono selezionati, puliti con una spugna

Tagliate la parte inferiore della coscia con un coltello, rinfrescando il taglio. Più a lungo i funghi sono stati in frigorifero, più è consigliabile tagliare il corpo del frutto.

I funghi prataioli rinfrescano il punto del taglio sullo stelo

Se lo desideri, puoi rimuovere la gonna e la pelle dal cappuccio, ma non è necessario.

Se lo desideri, puoi rimuovere la pellicola sotto il tappo

Una cuticola sottile viene raccolta sul bordo del cappuccio, tirata su. Ma questo è facoltativo.

Staccare il cappello a fungo con un coltello

I funghi vengono lavati rapidamente, non più di 5 secondi, con acqua fredda, l'umidità viene scrollata di dosso.

I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente

I funghi preparati sono disposti su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Meno funghi ci sono nell'acqua, migliore è il loro gusto.

I funghi sono pronti per un'ulteriore lavorazione dopo l'essiccazione

È meglio rimuovere il film strappato.

L'intero film può essere lasciato, il gusto e l'aspetto del cibo non si deteriorano

Non rimuovere la frangia dai giovani esemplari. Tali funghi vengono puliti solo con una spugna morbida umida.

I funghi più grandi hanno una buccia più ruvida. Viene rimosso dopo aver pulito i funghi dallo sporco e un rapido risciacquo.

Video: come pulire i funghi

La farina aiuta a sbucciare rapidamente i funghi problematici. Sembra assorbire piccole particelle di sporco grazie al glutine presente nella composizione.

1. Aggiungi acqua fredda in un contenitore con funghi prataioli in modo che il liquido copra completamente i funghi.
2. Quindi aggiungere la farina in ragione di 2 litri di liquido 1 cucchiaio grande.
3. Dopo aver mescolato velocemente il contenuto più volte a mano, l'acqua viene drenata.

C'è un modo per pulire i corpi fruttiferi senza acqua.

Video: elaborazione "metodo a secco"

Quasi tutti i tipi di funghi non richiedono procedure aggiuntive. Tuttavia, i funghi reali vengono liberati dalla pelle del cappuccio e i piatti sottostanti devono essere puliti.

Come preparare i funghi per ulteriori cotture (arrosto, bollitura, essiccazione, congelamento)

La lavorazione dei funghi dipende dal metodo della loro ulteriore preparazione. Prima di cuocere e friggere, i funghi vengono liberati dalla pelle, il fondo delle cosce viene tagliato.

Tipo di cottura	Come pulire
Frittura	1. Rimuovere accuratamente le particelle di terreno. 2. Taglia la parte inferiore delle gambe. 3. Staccare la pelle dal cappuccio. 4. Risciacquare rapidamente con acqua fredda (opzionale se i corpi dei frutti sono puliti).
Cucina, ripieno	1. Rimuovere i detriti. 2. Aggiorna il taglio delle gambe. 3. Pulire la parte inferiore del cappuccio, rimuovere la pelle dai cappucci. 4. Risciacquare.
Senza trattamento termico	1. Rimuovere lo sporco. 2. Mettere i funghi nel forno per 1 minuto per disinfettarli.
Essiccazione	1. Rimuovere completamente lo sporco. 2. Aggiorna i tagli delle gambe.
Congelamento	1. Pulisci i funghi. 2. Taglia la parte inferiore della gamba.

È importante pulire i funghi appena prima della cottura. Durante la conservazione a lungo termine, i funghi perderanno il loro gusto e le proprietà utili.

Lavare o non lavare?

Non è necessario lavare i funghi se il fornitore è noto. Se non sei sicuro della purezza dei funghi, è meglio sciacquarli.

Non lavare i funghi prima di congelarli e asciugarli. Viene eseguita solo la lavorazione a secco, pulizia dai detriti.

Il lavaggio è sconsigliato per i campioni destinati alla frittura. Dopo aver assorbito l'umidità, si insinuano in una padella. Tali funghi non saranno croccanti. I funghi vengono puliti, tagliati, se necessario, la parte inferiore delle gambe, scurendo.

Per il caviale, i ripieni, i funghi freschi vengono lavati solo senza staccare la pelle.

I funghi destinati alla bollitura vengono lavati velocemente sotto acqua molto fredda, la polpa scura viene pulita da sotto il tappo in modo che la zuppa non si scurisca. Si consiglia di rimuovere la pelle dal cappuccio.

Come sbucciare i funghi

Rimuovere la pelle e pulire l'interno del cappello prima di imbottirlo. Senza tale elaborazione, il cibo risulta essere duro. Assicurati di tagliare le gambe.

Segreti di pulizia da esperti culinari esperti

Se, durante il lavaggio, la pelle viene spinta indietro senza sforzo con la punta delle dita, la pelle viene rimossa fino alla fine.

Come sbucciare rapidamente i funghi - video

Per rimuovere la cuticola dai funghi grandi, il bordo del cappuccio viene rotto, facendo leva su un pezzo con un coltello e la pelle viene sollevata. Le azioni vengono ripetute lungo tutto il tappo.

• La cuticola è più facile da rimuovere se il cappuccio è scottato.
• I funghi conservati in frigorifero vengono tagliati dalle gambe più in alto per rimuovere tutte le aree problematiche.
• Dopo aver lavato i funghi prataioli, i funghi vengono immediatamente asciugati. Non puoi lasciare i funghi prataioli in liquidi per molto tempo.

I funghi prataioli sono riconosciuti come i funghi più sicuri. Tuttavia, per avere piena fiducia nella sicurezza degli alimenti, è importante prepararli correttamente per un'ulteriore lavorazione.