Ojakhuri In Georgiano: Una Ricetta Passo Passo Con Foto E Video

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

In viaggio attraverso la cucina nazionale georgiana: imparare a cucinare il vero ojakhuri

Il nome del piatto nazionale georgiano ojakhuri si traduce letteralmente come "famiglia". È infatti spesso preparato come pasto quotidiano, soprattutto nelle famiglie numerose. Ojakhuri è carne fritta con patate e aromatizzata con spezie. Il tipo di carne non è importante, ma ciò che conta davvero è il modo in cui viene servita. Viene servito in una padella di pietra o di terra chiamata ketsi. Impariamo come cucinare correttamente ojakhuri insieme per sorprendere e deliziare i nostri parenti.

Ricetta classica ojakhuri di maiale

Cucinare questo piatto non è affatto difficile, non aver paura che appartenga alla cucina di un altro paese. Avrai bisogno:

• 220 g di maiale;
• 250 g di patate;
• 50 g di cipolle;
• 3 g di aglio;
• 90 ml di olio vegetale;
• 90 g di pomodoro;
• 1 mazzo di verdure.

Cominciamo a cucinare.

1. Risciacquare la carne di maiale e asciugare con carta assorbente. Scaldare l'olio in una padella, mettere dentro i pezzi di carne, salare e spolverare con un po 'di pepe. Friggere fino a quando la carne è dorata.

   

   Friggere la carne fino a doratura

2. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Smontarli e aggiungerli alla carne. Mescolare bene.

   

   Smontate bene i semianelli della cipolla in modo che siano ben fritti

3. Pelare le patate, tagliarle a cubetti medi, salare leggermente e friggerle. È meglio farlo in anticipo, perché deve essere aggiunto alla carne prima che la cipolla sia completamente fritta.

   

   Friggere le patate

4. Tritate molto finemente lo spicchio d'aglio o passatelo alla pressa. Mettere in una padella con altri cibi.

   

   L'aglio aggiungerà un aroma gradevole al piatto.

5. Cospargere ojakhuri con spezie ed erbe tritate finemente, mescolare di nuovo bene.

   

   Le spezie e le erbe sono ingredienti essenziali di ojakhuri

6. Lavate i pomodori, pelateli (anche se potete lasciarli in posa), tagliateli a fettine e metteteli nella padella con gli altri cibi. Mescola di nuovo.

   

   Aggiungere i pomodori per ultimi

7. Fai bollire l'ojakhuri per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Probabilmente non hai il ketsi, quindi metti l'ojakhuri nei piatti e servi.

   

   Va bene se servi ojakhuri nei piatti, contrariamente alla tradizione.

A proposito, gli ojakhuri possono essere vegetariani. Prova a usare i funghi al posto della carne: risulta molto gustoso. Ho provato a cucinare ojakhuri con funghi prataioli, funghi porcini, funghi pioppi e finferli. Mi sono piaciuti di più i bianchi, hanno un sapore simile alla carne. Proprio per questo gusto, ho aggiunto più cipolle, circa 2 volte, ne ho tagliate solo la metà a rondelle e ho passato la seconda attraverso un tritacarne, e così ho fritto con i funghi.

Assicurati di provare a cucinare ojakhuri con i funghi

Video ricetta classica di Ojakhuri

Ojakhuri al forno

Questo metodo di cottura non è molto diverso dal precedente. Cucineremo di vitello e useremo anche vino rosso.

Prendi questi prodotti:

• 1 kg di vitello;
• 1 cucchiaino sale;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
• 3-4 cipolle;
• 1-2 bicchieri di vino rosso secco;
• 1 kg di patate;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di coriandolo;

• 2-3 spicchi d'aglio.

  

  Prepara tutto il cibo di cui hai bisogno

Processo di cottura.

1. Salare e pepare la carne, tagliarla a fette di media grandezza, tritare la cipolla ad anelli. Mettetela in una casseruola, mescolate, coprite con vino rosso e lasciate riposare per 1–2 ore.

   

   Marinare la carne nel vino

2. Accendi il forno a 200 ° C. Disporre la carne su una teglia e mandare in forno a soffriggere. Toglilo di tanto in tanto, mescola e versa sopra il succo risultante. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando tutti i pezzi saranno dorati. Trasferiscili in un contenitore resistente al calore come una pentola di ceramica. Non spegnere il forno.

   

   Lasciare arrostire la carne in forno fino a doratura

3. Tagliate le patate a cerchi larghi, salatele e mettetele su una teglia. Guarnire con il burro e infornare per 20 minuti. Togliere e ungere di tanto in tanto.

4. Quando le patate sono cotte, aggiungere la carne e mescolare. Cospargere i semianelli con la cipolla rimanente, le erbe tritate e l'aglio schiacciato. Mescolate ancora e lasciate in forno per 5-10 minuti.

   

   Cuoci tutti i cibi misti per altri 5 minuti

5. Servire ojakhuri con le tradizionali salse georgiane satsibeli e tkemali.

   

   Le salse georgiane tradizionali completeranno perfettamente l'Ojakhuri

Ricetta video: ojakhuri in un kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri in un multicooker

Questa ricetta non è molto diversa dalle precedenti, ma presenta alcune peculiarità. Quasi la stessa composizione di prodotti solo leggermente integrata, un principio di preparazione simile e solo quando si tratta di un multicooker, c'è una differenza.

Il multicooker cucinerà grandi ojapuri per te

Avrai bisogno:

• 700 g di maiale;
• 3 patate grandi;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. ketchup o concentrato di pomodoro;
• 50 g di panna acida;
• 60 ml di vino rosso secco;
• spezie, sale, alloro - a piacere;

• olio vegetale.

  

  È meglio prendere il maiale con un po 'di lardo.

È consigliabile che il maiale abbia un po 'di strutto.

1. Marinare la carne mescolando con cipolle tritate, panna acida, vino, ketchup, sale e spezie. Devi marinare per 9-12 ore.

   

   La carne deve essere marinata fino a 12 ore

2. Mettere a bagno le patate tritate per un'ora in una ciotola di acqua salata. Successivamente, trasferiscilo nella ciotola del multicooker, aggiungi un po 'di burro e friggi in modalità "Cottura". Trasferisci le patate finite su un piatto.

   

   Mettere a bagno le patate in acqua salata prima di friggerle.

3. Ora metti il maiale marinato in una ciotola, friggi per 40-45 minuti in modalità "Cottura". Quando la carne è pronta, aggiungi le patate e lascia sulla stessa impostazione per altri 10 minuti.

   

   Friggere la carne e le patate finché sono teneri

Ora hai alcune ricette più interessanti nel tuo salvadanaio. Assicurati di cucinare ojakhuri per la tua famiglia, siamo sicuri che lo adorerai! Buon appetito!