Come Pulire Correttamente I Funghi Di Miele Dopo La Raccolta Nella Foresta E Lavare A Casa, è Necessario Prima Di Bollire, Decapare

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Funghi al miele: come pulire e lavare correttamente questi funghi?

Ogni raccoglitore di funghi si rallegra nel vedere nella foresta una radura di funghi di miele, carini, giallastri, piccoli … I funghi di miele sono molto convenienti in termini di cottura dei funghi, possono essere marinati, salati e friggere, ovviamente, cucinare la zuppa da loro, prepara patè di funghi … un bel po 'di tutto! Ma prima di cucinare, ovviamente, devi "metterli in ordine" - assicurati di pulirli e lavarli in modo che non rimangano foglie o fili d'erba, terra e altro sporco, che ovviamente non daranno un gusto piacevole ai nostri piatti. Perché a volte possono sorgere difficoltà con una corretta pulizia degli agarichi del miele? Sono di piccole dimensioni, questo è il loro intero segreto.

Soddisfare

• 1 Pulizia preliminare dei funghi nel bosco

• 2 Regole per pulire i funghi a casa

  • 2.1 Se i funghi per l'essiccazione
  • 2.2 Per il decapaggio
  • 2.3 Per il congelamento
  • 2.4 Come lavare correttamente i funghi

  • 2.5 Video: come lavare e pulire correttamente i funghi?

    2.5.1 È possibile lasciare i funghi lavati durante la notte?

  • 2.6 Ammollo

    2.6.1 In quali casi si dovrebbero mettere a bagno gli agarichi del miele?

  • 2.7 Pulizia degli agarichi del miele: istruzioni passo passo

    • 2.7.1 Video: come pulire i funghi correttamente e senza problemi
    • 2.7.2 Ci sono differenze nella pulizia per cucinare, friggere, marinare?
    • 2.7.3 Sfumature di pulizia

Pulizia preliminare dei funghi nel bosco

Prima di portare a casa i funghi raccolti e iniziare a lavorarli e prepararli, è necessario passare attraverso la fase preparatoria: pulirli nella foresta, nella stessa radura in cui sono stati raccolti. Questo, ovviamente, aumenta il tempo per la raccolta dei funghi, ma ne vale la pena - a casa non avrai bisogno di fare questo "lavoro sporco" spargendo giornali sul pavimento e posizionando secchi e bacini intorno alla casa, c'è molto più spazio nella foresta per questo. Allora cosa bisogna fare?

I funghi chiodini crescono in famiglie numerose

Seleziona con cura i funghi, rimuovi i funghi rotta, vecchi o vermi dal cesto (se il fungo sembra pulito dall'esterno, ma ci è sembrato sospetto, rompi il cappello a metà, controlla i vermi). Con un coltello a fungo affilato, che abbiamo usato quando abbiamo tagliato le zampe dei funghi, rimuoviamo i resti di terra e sabbia dai funghi (di solito si trovano nella parte inferiore delle gambe, che possono essere tagliate), così come foglie aderenti, aghi di conifere secchi, piccoli ramoscelli e altre cose non ci servono rifiuti. Tagliamo le parti delle zampe e dei cappucci dei funghi mangiati dagli insetti e assicuriamoci di buttarli via (alcuni raccoglitori di funghi lo trascurano, sebbene questo sia un passaggio importante).

È necessario rimuovere l'erba e le foglie bloccate dai cappelli di agarico di miele

A volte sorge la domanda: cosa fare con un colletto ondulato su una gamba a fungo? Non è necessario rimuoverlo: qui dovresti essere guidato dai tuoi desideri, la sua presenza o assenza non influisce sul gusto dei funghi di miele in salamoia, bolliti o fritti già pronti.

Sotto i cappelli degli agarichi del miele c'è una gonna, un film delicato che può essere lasciato o rimosso

Se stessimo parlando di altri funghi, sarebbe necessario rimuovere il film mucoso sul cappuccio, ma gli agarichi del miele non ce l'hanno, quindi è molto più facile prepararli per la lavorazione domestica.

Regole per pulire i funghi a casa

È importante smistare i funghi non appena li hai portati a casa, senza metterli nel fornello posteriore, quindi i funghi, avendo smesso di ricevere cibo dal micelio, si scuriscono molto rapidamente, il che non influisce sul loro gusto, ma l'aspetto può soffrire, che è soprattutto importante evitare se vogliamo salarli o sottaceti. I funghi freschi si deteriorano abbastanza rapidamente, quindi abbiamo circa cinque ore per raccoglierli e metterli in salamoia, prepararli per l'essiccazione o metterli in salamoia.

Innanzitutto, dobbiamo decidere cosa vogliamo fare con i nostri funghi, perché il modo della loro ulteriore lavorazione dipende da questo.

Per pulire i funghi, potremmo aver bisogno di un coltellino affilato, uno spazzolino da denti asciutto con setole dure e una spazzola morbida o un panno morbido.

Il coltello a fungo dovrebbe essere piccolo e affilato

Se i funghi per l'essiccazione

I funghi chiodini destinati all'essiccazione non devono entrare in contatto con l'acqua durante la pulizia (i funghi assorbono l'umidità molto fortemente e non funzionerà per asciugarli qualitativamente - l'acqua non evaporerà fino alla fine). Oltre alla pulizia preliminare dei funghi nel bosco, è necessario pulire i funghi sotto il tappo - usa uno spazzolino da denti asciutto per "pettinare" i piatti, potrebbero esserci insetti o altri piccoli insetti tra di loro - li rimuoviamo con un coltello. Rimuovere le particelle di sabbia rimanenti dai cappucci utilizzando un panno morbido o una spazzola.

Se i funghi sono destinati all'essiccazione, non immergerli e sciacquarli.

Per il decapaggio

I funghi che vogliamo mettere in salamoia devono essere interi e belli, vanno messi a bagno in acqua tiepida, bastano 40-50 minuti. La cosa principale è che l'ammollo non dura più di un'ora, se i funghi passano troppo tempo nell'acqua, perdono il loro gusto. Dopo tale ammollo, puoi rimuovere la gonna (non puoi farlo, ma in salamoia, la gonna di agarico di miele di solito si bagna e questo influisce sull'aspetto dei funghi in salamoia), sciacquare i funghi con acqua corrente fredda, è importante fallo con attenzione, ma non per molto. Se i nostri funghi sono molto giovani, li mettiamo a bagno per 10 minuti in acqua leggermente salata, quindi li sciacquiamo sotto l'acqua corrente o in più acque. I funghi lavati devono essere bolliti in acqua salata per mezz'ora, quindi salare e sottaceto.

Prima del decapaggio, i funghi di miele devono essere lavati con particolare attenzione.

Per il congelamento

Devi congelare i funghi appena raccolti che non sono stati conservati per diversi giorni (anche in frigorifero). Solo gli esemplari "perfetti" sono adatti per il congelamento - interi, senza fori di wormhole tagliati. In nessun caso i funghi chiodini devono essere lavati prima del congelamento, hanno solo bisogno del lavaggio a secco: con una spugna o una spazzola morbida rimuoviamo particelle di polvere, granelli, foglie e ramoscelli aderenti. Non è nemmeno necessario tagliare i funghi di miele a pezzi: sono già di piccole dimensioni.

Gli esemplari "perfetti" sono adatti al congelamento

Come lavare correttamente i funghi

I funghi chiodini vengono lavati dopo il trattamento preliminare in uno scolapasta, sotto acqua corrente fredda. Se vuoi rimuovere la gonna sotto il cappello dagli agarichi del miele, esercita una pressione più forte.

Il metodo più comune - sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta - è il più veloce.

I miei agarichi di miele in uno scolapasta

Video: come lavare e pulire correttamente i funghi?

È possibile lasciare i funghi lavati durante la notte?

Non dovresti rischiare la tua salute e lasciare i funghi lavati durante la notte. Come già accennato, devi cucinare i funghi non appena li raccogli. Tuttavia, c'è un'altra opzione: versare acqua bollente sui funghi per 10 minuti, mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua e mettere in frigorifero. I funghi non sono ancora pronti e possono ancora essere cucinati: fritti, bolliti, in salamoia. Tuttavia, sono stati trattati termicamente e sicuramente non si deterioreranno.

Ammollo

I funghi chiodini vengono messi a bagno dopo il pretrattamento nel bosco e prima di tagliare la parte inferiore delle cosce e sciacquare i funghi pelati con acqua.

I funghi chiodini vengono messi a bagno per eliminare con precisione i piccoli vermi, che non sono visibili nemmeno con un attento esame del fungo. Come immergere correttamente i funghi di miele? Rispettiamo la seguente proporzione: per 1 litro d'acqua prendiamo 1 cucchiaino di sale grosso, mescoliamo fino a quando il sale non si è completamente sciolto e riempiamo i funghi con la soluzione. Se i nostri sospetti fossero confermati, e ci fossero davvero dei vermi nei funghi, morirebbero ed emergerebbero. Il tempo massimo di ammollo è di un'ora (se i funghi sono grandi, puoi lasciarli per 2 ore). Se i funghi non sono molto vermi, puoi preparare una soluzione salina meno ripida (un quarto di cucchiaino per 1 litro).

Immergere gli agarichi del miele in acqua salata aiuta a sbarazzarsi dei piccoli vermi

Video: come immergere e pulire i funghi?

In quali casi è necessario immergere i funghi di miele?

• Se saliamo i funghi di miele? Assicurati di immergerli per circa due ore in una soluzione salina ripida.
• Se cuciniamo funghi al miele? Non è necessario immergerli, ma concentrati sulla pulizia e sul lavaggio degli agarichi del miele.
• Se mettiamo sott'aceto i funghi del miele? Non è necessario metterli a bagno, ma se lo desideri puoi, riducendo il tempo a trenta minuti. Tuttavia, è meglio semplicemente versarli sopra con acqua bollente e risciacquare bene prima.
• Se friggiamo funghi al miele? Puoi immergerti o puoi trascurare questo passaggio.
• Se essicciamo o congeliamo i funghi? In nessun caso dovresti metterli a bagno. Questi metodi di cottura non amano i funghi "bagnati".

Pulizia del miele agarico: istruzioni passo passo

Per pulire gli agarichi del miele, abbiamo bisogno di una spugna umida, uno scolapasta e un piccolo coltello affilato. Quindi iniziamo!

1. Se i funghi sono abbastanza puliti, senza detriti in eccesso, li puliamo con una spugna umida, sia il cappello che le gambe.

   

   Dopo aver pulito con una spugna, i funghi di miele diventano quasi puliti

2. Taglia la parte inferiore della gamba con un coltello se è sporca. Se i funghi sono vecchi, tagliare la coscia più vicino al cappello, di circa 2/3.

   

   Cappucci e gambe possono essere separati l'uno dall'altro

3. Tagliamo le aree danneggiate sulla testa e sulla gamba, se rimangono dopo la pulizia preliminare degli agarichi del miele nella foresta.

   

   Taglia i pezzi di miele di agarico con i wormhole

4. Rimuoviamo il bordo sotto il tappo, se lo vogliamo (possiamo semplicemente sciacquare i funghi sotto un getto d'acqua molto forte - il film delicato verrà semplicemente lavato via).

   

   Rimuoviamo la gonna sotto il cappello dagli agarichi del miele

5. Mettiamo i funghi in uno scolapasta e sciacquiamo i funghi sotto l'acqua corrente (solo se non li asciugiamo).

   

   Laviamo i funghi in uno scolapasta

6. I funghi di miele vengono puliti!

Video: come pulire i funghi correttamente e senza problemi

Ci sono differenze nella pulizia per cucinare, friggere, marinare?

Nella preparazione degli agarichi del miele, non ci sono differenze speciali per l'ebollizione, il decapaggio o la frittura. Prima di cucinare o friggere, i funghi sbucciati vengono lavati in acqua. Le gonne non devono essere rimosse prima della frittura, poiché sotto l'influenza della temperatura si seccano, diventando completamente invisibili. Prima di cucinare, puoi sbarazzartene se fai bollire i funghi interi e li lasci, se tagli i funghi a pezzi - è solo una questione di aspetto. Per quanto riguarda le gonne dei funghi durante il decapaggio, hanno la spiacevole proprietà di strisciare e rovinare l'aspetto estetico del prodotto, quindi è meglio rimuoverle.

Prima di friggere i funghi di miele, non puoi rimuovere le gonne

Sfumature di pulizia

Piccoli insetti e insetti possono essere trovati sotto il cappello tra le piastre di agarico di miele, quindi, se i funghi non sono giovani, vale la pena pulirli. Puoi usare un piccolo pennello e con attenzione, in modo da non danneggiare i piatti, percorrerlo dal centro verso i bordi, pulendo le creature viventi non necessarie. Non è necessario utilizzare un pennello, ma sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, che laverà via gli insetti da sotto il tappo, ma questo non è adatto per quei funghi che si andranno a congelare o ad asciugare.

Non è necessario pulire i funghi giovani freschi che non sono entrati in contatto con il terreno: sono cresciuti su ceppi o sulle basi degli alberi, sono già puliti.

I funghi giovani non devono essere puliti

Una spugna umida e un coltello sono i nostri fedeli amici nella pulizia rapida degli agarichi del miele. Se non togliamo la gonna, anche questo ci dà velocità.

Pulire e lavare i funghi di miele non è affatto un compito difficile, ma ci vuole molto tempo se si decide di rimuovere la delicata gonna da sotto il cappello di ogni fungo di miele. Questi funghi sono piacevoli da maneggiare e molto gustosi, l'importante è la loro corretta preparazione per salare, decapare, friggere o bollire. Usando i suggerimenti dati nell'articolo, preparerai i funghi correttamente. Buon appetito!