Devo Cucinare I Funghi Prima Di Friggerli: Finferli, Porcini, Funghi Prataioli, Porcini, Porcini, Funghi Ostrica

2024 Autore: Bailey Albertson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:01

Bollire i funghi prima di friggerli: quanto è necessario?

Alcuni tipi di funghi devono essere pre-bolliti prima di essere fritti. Tuttavia, questo non si applica a tutte le varietà. Consideriamo a cosa serve la precottura e per quali funghi è obbligatoria.

Pro e contro dei funghi pre-bollenti

La necessità di cucinare è dovuta al fatto che durante la crescita i funghi assorbono le tossine dal terreno. Gli esemplari di grandi dimensioni a questo proposito sono più pericolosi di quelli piccoli.

Il significato del trattamento termico preliminare è estrarre tutte le sostanze nocive dai funghi.

Il vantaggio indiscutibile del preriscaldamento dei funghi è la riduzione del rischio di avvelenamento. Tra gli svantaggi, si può notare solo un deterioramento del gusto del prodotto, ma questo è possibile solo con una cottura troppo lunga.

Caratteristiche di cucinare vari funghi

Tutti i funghi sono classificati come commestibili e convenzionalmente commestibili. La prima categoria comprende:

• bianca;
• funghi di miele;
• porcini;
• funghi ostrica;
• betulle;
• Champignon;
• funghi pioppi;
• funghi;
• finferli.

Tra i funghi commestibili condizionatamente:

• onde;
• funghi di latte;
• Caricamento in corso;
• maiali.

La Russula è un fungo difficile da definire. Tra le sue varietà ci sono sia commestibili che quelle che hanno un sapore amaro. È meglio farli bollire per almeno un'ora.

Dove cresce la russula palustre, di solito è umido e umido: in giovane età il fungo ha un cappello convesso, in seguito diventa depresso

I funghi prataioli non devono essere bolliti prima di friggerli. Questo vale per i funghi acquistati prodotti in Olanda, Argentina e Francia.

Prima di friggere basterà solo sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente

Lo stesso vale per i funghi ostrica. Nonostante contengano chinino pericoloso, questa sostanza viene distrutta durante la frittura.

I funghi ostrica sono uno dei funghi più utili e deliziosi, contengono quasi tutti gli oligoelementi per una dieta sana e nutriente.

La situazione con i funghi porcini non è così semplice. Sì, il fungo reale è famoso tra i raccoglitori di funghi per il fatto che può essere consumato quasi crudo. Tuttavia, tutto dipende da dove sono cresciuti i bianchi. Se li trovi vicino all'autostrada, devi cuocere i funghi per 20 minuti.

L'ebollizione è una garanzia che la maggior parte delle sostanze nocive dei funghi porcini passerà nel brodo

I funghi di miele dovrebbero essere cotti per non più di 20 minuti. Una cottura più lunga distruggerà la struttura dei funghi.

È meglio far bollire i funghi di miele in una padella smaltata

È sufficiente cuocere il burro per 15 minuti, durante questo periodo le tossine dei funghi passeranno nell'acqua.

Se il burro è grande, puoi aumentare il tempo di cottura a 25 minuti

I funghi porcini e pioppi richiedono un'ampia esposizione termica. Per il primo, devi cucinare per 50 minuti e per il secondo, almeno mezz'ora.

Non è consigliabile raccogliere esemplari troppo vecchi di pioppo tremulo e funghi marroni, poiché non sono così gustosi e aromatici, e inoltre possono contenere più tossine dei funghi giovani.

I funghi dovrebbero cuocere solo per 5-7 minuti. La necessità di una lavorazione a breve termine è spiegata dal fatto che la polpa delle capsule di latte allo zafferano si deforma rapidamente.

I funghi di pan di zenzero sono ottimi funghi che si restringono leggermente quando sono cotti (rispetto ad altri funghi) e raramente sono vermi

I finferli vengono spesso utilizzati senza una cottura preliminare, risparmiando il loro aspetto estetico. Tuttavia, è ancora meglio riscaldare questi funghi per 20–25 minuti, poiché crescendo in aree ecologicamente sfavorevoli sono in grado di accumulare tossine.

Una caratteristica distintiva dei gallinacci comuni è la quasi completa assenza di wormhole e larve di insetti nella polpa

Mio padre, che è un appassionato raccoglitore di funghi, mi ha insegnato a cucinare i funghi prima di friggerli. Fin dall'infanzia ho imparato che alcune “prelibatezze del bosco” impiegano più tempo a cucinare, altre meno, ma in ogni caso per loro tale trattamento termico è obbligatorio. Il fungo può sembrare completamente innocuo, ma nessuno sa esattamente quali tossine contiene. Prima di cucinare, non faccio bollire solo funghi ostrica e funghi, perché vengono coltivati su substrati artificiali e non estraggono sostanze nocive dal terreno.

Conoscendo le caratteristiche del trattamento termico dei funghi, sarai in grado di preparare da loro deliziosi piatti sicuri per la salute. Non trascurare le precauzioni ragionevoli.